

Alunperin tutustuin tähän piirakkaan tulevan kälyni valmistamana. Hän oli saanut spontaanin inspiraation sen leipomiseen yhdestä syömästään jälkiruoasta Midhillissä . Vaikka en tunnetusti olekaan mikään jälkiruokaihminen, niin tämä vei välittömästi kielen ja mielen mennessään.


Marja–mascarponepiirakka näyttää valmiina niin vaatimattomalle, ettei uskoisi kuinka täydelliselle se maistuu. Kauneimmillaanhan tämä piirakka kuitenkin on lautasella puoliksi syötynä – vai mitä?

RESEPTI | 12 palaa
Pohja
150 g huoneenlämpöistä voita
½ dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 0 kananmunan keltuainen
1 tl leivinjauhetta
voita vuoan voiteluun
Täyte
200 g vadelma, tuore tai kotimainen pakaste
300 g mustikka, tuore tai pakaste
400 g mascarponejuustoa
2 kpl kananmuna
1 rkl hillosokeria
2 tl vanilijasokeria
OHJE
- Paloittele voi veitsellä kulhoon ja sekoita joukkoon sokeri sekä munankeltuainen.
- Sekoita toisessa kulhossa keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe.
- Lisää jauhoseos voiseokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele sitten taikina voidellun uunivuoan pohjalle siten, että reunat nousevat reilusti.
- Esipaista 10 minuuttia 180 °C uunissa – valmista täyte sillä välillä.
- Sulata marjat siivilässä ja sekoita joukkoon hillosokeri. Anna ylimääräisten nesteiden valua pois. Jos käytät tuoreita marjoja survo niitä hieman ennen sokerin lisäämistä.
- Vispaa mascarpone, kananmunat sekä vaniljasokeri keskenään.
- Kaada marjat esipaistetun pohjan päälle ja niiden pälle lopuksi vielä mascarponemassa.
- Nosta uunin lämpö 200 °C ja paista piirakkaa noin 40 minuuttia. Voit suojata piirakan pinnan foliolla noin 20 minuutin paiston jälkeen, jos et halua, ettei se ruskistu liikaa.