Aasialaiset kalapullat, kvinoasalaatti ja Instagram-kilpailu

Eilen mieleni alkoi tekemään aasialaisittain maustettuja kalapullia, jotka ovat aivan mielettömän maukkaita ja superhelppoja sekä nopeita valmistaa. Kalana pullissa voi käyttää mitä tahansa vaalealihaista kalaa. Itse otan yleensä tiskin edullisinta, sillä kalapullien voimakkaat mausteet peittävät kalanlihan maun lähes kokonaan.

Kalapullien kaveriksi tein sitruksisen salaatin kvinoasta, chilistä, paahdetuista mantelilastuista, kevätsipulista ja korianterista. Salaatin inspiraation lähteenä toimi jälleen kerran ihana Vege! -kasvisruokakirja, jota ei voi olla hehkuttamatta. Paras ruokakirja aikoihin.

Olen arponut nyt toukokuussa blogissani joka viikko yhden uutuusruokakirjan. Tällä viikolla vuorossa on Virpi Mikkosen ja Tuulia Talvion ihana Hyvän olon jäätelökirja. Kirjan jäätelöreseptit on toteutettu ilman maitotuotteita, gluteiinia ja valkoista sokeria. Voit osallistua jätskikirjan ja alapuolen kuvassa näkyvän puuvillakassin arvontaan tykkäämällä ja jakamalla minkä tahansa Instagram-kuvani. Muista tägätä se #suustasuuhun @alisawilska, jotta pysyn kärryillä osallistumisestasi. Arvonta alkaa välittömästi ja päättyy sunnuntaina 29.5. klo: 20.00.

RESEPTI | 4 annosta

Kvinoasalaatti

2 dl kvinoaa

1 sitruunan mehu

1 punainen chili

2 kavätsipulin varret

1 puska korianteria

½ dl oliiviöljyä

1 dl paahdettuja mantelilastuja

mustapippuria

suolaa

 

Kalapullat

500 g vaalealihaista kalaa jauhettuna

2 rkl sitruunan mehua

1 rkl kalakastiketta

1 rkl srirachaa

2 rkl raastettua inkivääriä

1 kananmuna

1 puska korianteria

½ rkl perunajauhoja

1 tl suolaa

öljyä paistamiseen

OHJE
  1. Keitä kvinoaa kevyesti suolatussa vedessä 15 minuttia, valuta huolellisesti ja anna jäähtyä.
  2. Lisää joukkoon sitruunamehu, viipaloitu chili, pilkotut kevätsipulin varret, korianterinlehdet ja oliiviöljy.
  3. Paahda mantelilastuja hetken aikaa kuivalla pannulla – varo ruskistamasta. Lisää kvinoan joukkoon ja sekoita. Viimeistele suolalla ja pippurilla.
  4. Hienonna paloiteltu kala monitoimikoneessa tai jauha se tasaiseksi massaksi.
  5. Sekoita jauhetun kalan joukkoon sitruunamehu, kalakastike, sriracha, raastettu inkivääri, kananmuna, perunajauhot ja hienonnettu korianteri. Mausta suolalla.
  6. Muotoile murekemassasta pieniä kalapullia ja paista paistinpannussa miedolla lämmöllä.

Pinaatti–inkiväärivohvelit ja kokemuksia ekasta kerrasta

pinaattivohvelit22

Olen tällä hetkellä niin innostunut kaikista erilaisista lettu-, pannari- ja vohvelimuunnoksista, että päädyin hankkimaan elämäni ensimmäisen vohveliraudan. En mitään kallista, vaan Prisman halvimman OBH Nordican. Vohveleiden valmistusbusiness oli itselleni täysin uutta, joten ryhdyin tällä kertaa ruoanlaittoon ohjevihko kädessä.

Eihän vohveleiden tekeminen tietenkään mitään rakettitiedettä ole, mutta muutamalla hyvällä vinkillä säästyy turhilta harjotuskappaleilta. Vohveliraudan kannattaa antaa lämmetä 10 minuuttia ennen aloitusta. Näin jo heti ensimmäisestä vohvelista tulee ihanan rapsakka. Ohjeellinen paistoaika on taikinasta riippuen 3-5 minuuttia – pinaatti–inkiväärilettuni tulivat täydellisiksi neljässä. Lisäksi vohveliraudan kantta kannattaa painaa kevyesti alas ensimmäiset 15 sekuntia, jotta taikina levittyy tasaisesti, mutta ei yhtään kauempaa, jotta vohveli pääsee rauhassa kohoamaan.

Inspiraatio pinaatti–inkiväärivohveleiden reseptiin tuli Vege! -kasvisruokakirjan uusimmasta painoksesta, josta on yksi kappale arvottavana edellisessä postauksessani. Vohveleiden päälle paistoin tiikerirapuvartaita chili–kookosöljyssä ja valmistin niille myös cremen uudesta wasabi twist -tuorejuustosta, johon olen täysin koukuttunut. Olen valmistanut samaa wasabicremeä myös uuniperunoiden ja –bataattien kanssa sekä teriyakitofun kylkeen.

RESEPTI | 8 vohvelia

Vohvelitaikina

400 g tuoretta pinaattia

(2 dl pakastepinaattia)

1 valkosipulin kynsi

2 kananmunaa

2 dl maitoa

2⅓ dl vehnäjauhoja

2 rkl kivennäisvettä

3 rkl raastettua inkivääriä

1 tl suolaa

½ tl valkopippuria

1 rkl öljyä

 

Wasabicreme

200 g wasabi twist -tuorejuustoa

1 dl ranskankermaa

hyppysellinen suolaa

 

Päälle

tiikerirapuja

teriyakitofua

lämminsavulohta

OHJE
  1. Laita pinaatti siivilään ja kaada sen päälle pari litraa kiehuvaa vettä. Huuhtele kylmällä vedellä ja purista pinaatista kunnolla vedet pois. Leikkaa pinaatti veitsen avulla pienemmäksi. (Jos käytät pakastepinaattia, unohda tämä vaihe ja vain sulata pinaatti.)
  2. Siirrä pinaatti isoon kulhoon. Riko päälle kananmunat. Lisää joukkoon jauhoja ja loput nesteet, kunnes taikina muistuttaa paksua lettutaikinaa.
  3. Mausta hienonnetulla valkosipulilla, raastetulla inkiväärillä, suolalla ja mustapippurilla.
  4. Aja valmis taikina sauvasekoittimella sileäksi ja anna turvota vartin verran ennen paistamista.
  5. Valmista wasabicreme sekoittamalla ranskankerma tuorejuuston kanssa. Mausta hyppysellisellä suolaa.
  6. Annostele taikinaa vohveliraudalle ja paista noin 4 minuuttia per kappale.

Punajuurihummus–vuohenjuustoleipä – voita Vegen uusin painos

Toukokuu on yksi lempikuukausistani. Kun lämpömittarin elohopea nousee yli kymmenen asteen ja pystyn viettämään suurimman osan päivästäni pihalla, tunnen olevani taas elossa.  Vaikka olenkin kaupunkilaistyttö sydämestäni, olen löytänyt myös espoolaisuudesta omat hyvät puolensa. Ainakin tässä elämäntilanteessa metsäpuistoon rajautuva iso pihamme, omakotitaloalueen rauhalliset kadut, oma puutarha ja aurinkoinen terassi ovat juuri se, jota olen viime vuosina tietämättäni kaivannut.

Toukokuussa ruokavalioni aina kevenee. Salaattikausi alkaa ja kasvikset maistuvat paremmille. Herkuttelin aamupalaksi Alex Niemisen ja Riikka Sukulan huippusuositun Vege! -kirjan ohjeella tehtyä punajuurihummusta pinaatin, vuohenjuuston ja tuoreen leivän kanssa. Vege! -kirjan neljäs ja laajennettu painos julkaistiin pari viikkoa sitten ja sain siitä myös yhden kappaleen teille arvottavaksi.

Vege! -kirjan arvonta alkaa välittömästi ja se päättyy sunnuntaina 22.5. klo 20.00. Arvontaan voi osallistua kommentoimalla mitä tahansa tämän jutun kommenttikenttään. Olen tällä hetkellä superinnostunut kaikista kasvistahnoista ja -levitteistä, joten ottaisin mielelläni ylös teidän suosikkireseptejä. Jäävuoren huippu -kirjan arvonnassa saamani salaattivinkit ovat olleet kovassa käytössä – iso kiitos jokaiselle!

RESEPTI | 6 voileipää

Punajuurihummus

2 keitettyä punajuurta

175 g säilykekikherneitä

2 rkl tahinia

½ sitruunan mehut

½ dl oliiviöljyä

½ tl juustokuminaa

ripaus suolaa

 

Lisäksi

6 leipäviipaletta

150 g pehmeää vuohenjuustoa

pinaattia tai rucolaa

OHJE
  1. Laita kaikki hummuksen ainekset korkeareunaiseen kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi.
  2. Voitele leipäviipaleet vuohenjuustolla ja laita sen päälle lusikallinen punajuurihummusta.
  3. Koristele vihreällä.