Kategoria:

Salaatteja

Kana–pekoni–avokadosalaatti

Viime sunnuntaina mieleni teki jotain tuhtia salaattia, joka sisältäisi kaikkea hyvää ehkä vähän BLT-leivän henkeen. Kaapista löytyi muutama kanan rintafile, puolikas pekonipaketti, avokadoja ja kokoelma puoliksi nypittyjä ja käytettyjä yrttejä sekä muuta salaattia, joten lopputulokseksi syntyi tämä kana-pekoni-avokadosalaatti.

Salaatinkastikkeen tein yhdistämällä tuoretta persiljaa ja puolikkaan sitruunan mehut kevytmajoneesin kanssa. Puristin sitruunaa myös vähän avokadoille ja salaatille tuomaan sopivaa hapokkuutta enkä voinut vastustaa myöskään srirachan lisäämistä koko komeuden päälle. Väittäisin, ettei ole olemassakaan sellaista ruokalajia johon tujaus sopivan tulista chilikastiketta ei sopisi.

RESEPTI | 2 annosta

Kanasalaatti

2 kanan rintafilettä

4 pekonisiivua

200 g salaattia

1 avokado

½ sitruunan mehut

 

Persiljamajoneesi

1 dl kevytmajoneesia

1 puskaa tuoretta lehtipersiljaa

1 rkl sitruunamehua

ripaus suolaa

OHJE
  1. Kypsennä kanan rintafileet pannulla. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna jäähtyä hetken ja viipaloi.
  2. Paista pekonit. Kuori ja viipaloi avokaado.
  3. Valmista persiljamajoneesi yhdistämällä kaikki kastikeainekset keskenään. Surauta kertaalleen sauvasekoittimella, mikäli haluat kastikkeeseen täysin tasaisen koostumuksen.
  4. Asettele lautasille salaattia ja avokadoviipaleet. Purista päälle puolikkaan sitruunan mehut. Lisää suikaloitu kanafile ja pekonit.
  5. Tarjoile persiljamajoneesin ja chilikastikkeen kanssa.

Kalatacot ja ihana mango–maissisalsa

Meidän on pitänyt jo kauan tehdä kalatacoja. Olen kuolannut erilaisten kalatacokuvien perään Pinterestissä jo vuosia. Sain lopullisen innostuksen niiden tekemiseen, kun mieleni teki syödä jotain brasiliaishenkistä näin Olympialaisten ollessa käynnissä. Voi olla, että kalatacot menevät kyllä enemmän meksikolaisen ruoan piiriin, mutta olin lukevinani jostain, että ne ovat kovin suosittuja myös Etelä-Amerikan suurimmassa valtiossa.

En halunnut tehdä tacoihin perinteistä tomaattisalsaa ja kun näin kaupassa kotimaisia maisseja, päätin valmistaa niistä, mangosta, tuoreesta jalopenosta, korianterista ja punasipulista ihanan makeantulisen salsan. Olen myös joskus valmistanut vesimeloni- ja mansikkasalsaa korvaamaan tomaattipohjaista sekoitusta ja ne ovat aina toimineet aivan täydellisesti.

Salsan ja paneroitujen kalafileiden lisäksi laitoin pienistä tortillalätyistä tekemiini tacoihin vain vähän chilimajoneesia, limetillä maustettua punakaalia sekä avokadoa eikä ne olisivatkaan kaivanneet yhtään mitään muuta. Meiltä itse asiassa loppuivat nuo tortillakuoret ennen kuin täytteet, joten päädyin syömään niitä ison annoksen suoraan lautaselta salaatinomaisesti ja se oli ehkä parasta salaattia, jota olen laittanut suuhuni vähään aikaan.

RESEPTI | 16 pientä tai 8 isoa tortillaa

Maissisalsa

2 isoa maissitähkää

1 mango

1 punasipuli

1 tuore jalopeno tai chili

1 puska tuoretta korianteria

1 limetin mehut

1 rkl öljyä

mustapippuria

suolaa

 

Chilimajoneesi

1 dl kevyt majoneesia

1 dl kevyt ranskankermaa

1 dl (vahvaa) chilikastiketta

½ limetin mehut

 

Paneroidut kalafileet

500 g vaalealihaista kalaa

valkopippuria

suolaa

vehnäjauhoja

3 kananmunaa

korppu- tai pankojauhoja

 

Lisäksi

¼ punakaalista

½ limetin mehut

tortillalättyjä tai tacokuoria

2 avokadoa

srirachaa

OHJE
  1. Aloita salsan valmistus keittämällä maissintähkiä 15 min suolatussa vedessä. Pilko sillä välin sipuli, jalopeno ja mango. Hienonna joukkoon myös puska tuoretta korianteria. Irroita kypsät maissijyvät tähkän keskustasta. Sekoita muiden ainesten kanssa. Kaada päälle yhden limetin mehut ja öljy. Mausta mustapippurilla ja suolalla. Siirrä jääkaappiin maustumaan.
  2. Sekoita kaikki chilimajoneesin ainekset keskenään. Maista ja säädä kastikkeen tulisuutta oman maun mukaan. Säilytä kylmässä.
  3. Leikkaa vaalealihaisen kalan fileistä 2 x 10 cm kokoisia palasia. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Pyöräytä maustetut kalapalat ensin vehnäjauhoissa, sitten rikotuissa kananmunissa ja vielä korppujauhossa. Kasaa puhtaalle lautaselle odottamaan paistamista.
  4. Uppopaista paneroidut kalafileet runsaassa kasvisöljyssä 2-3 min riippuen kalan paksuudesta. Nostele valmiit kalapalat talouspaperin päälle jäähtymään.
  5. Leikkaa punakaali ohuiksi suikaleiksi. Sekoita joukkoon limenmehua ja anna maustua jääkaapissa 5 min.
  6. Lämmitä tortillalättyjä mikrossa tai uunissa. Kasaa täytteeksi maissisalsaa, chilimajoneesia, paneroituja kalafileitä ja punakaalia. Viipaloi joukkoon myös avokadoa ja mausta srirachalla halutessasi.

Punajuuri–ricottasalaatti ja taas sitä tofua

Processed with VSCO with 4 preset

Tofukuumeeni ei ota laantuakseen. Tein alkuviikon lounaaksi meille Jäävuoren huippu -kirjan lempiohjeellani ihanaa punajuuri–ricottasalaattia, jonka kanssa pyöräytin keltuaisissa, ruisjauhoissa ja pannulla Jalotofun kylmäsavutofua. Olen tehnyt salaattia aikaisemmin muutaman kerran ja se on mielestäni kaivannut aina vielä jotain suolaista rinnalleen ja siihen kylmäsavutofu osoittautui täysin oikeaksi valinnaksi.

Verrattuna aikaisempaan tofunpanerointireseptiini, en tällä kertaa laittanut keltuaisen joukkoon lainkaan dijonia, sillä kylmäsavutofu on jo itsessään sen verran voimakkaan makuinen. Muuten valmistin tofun aivan samalla tavalla, mutta pienempinä kuutioina. Myös punajuuri ja tilli, jotka ovat jo itsessään hurmaava liitto, antoivat täydellisen makuparin kylmäsavutofulle. Alunperin tässä salaatissa ihastutti kovasti myös ricotta, joka on mielestäni hieman unohdettu, mutta mitä mainioin salaattijuusto. Itse olen erityisen mieltynyt kreikkalaiseen Anari ricottaan.

Tämä heinäkuu tulee olemaan kovin kiireinen ja stressaan siitä jo nyt. Kerron syistä tarkemmin seuraavassa postauksessani, joka ei poikkeuksellisesti tule sisältämään yhtään reseptiä. Jos kuitenkin sattuisi, että olette hyviä ruokareseptejä vailla, klikatkaa vaikka reseptiarkistooni tai suoraan blogini salaattiosioon.

RESEPTI | 4 annosta

Punajuuri–ricottasalaatti

8 pientä punajuurta tai 4 isoa

½ rkl oliiviöljyä

ripaus suolaa

1 fenkoli

1½ dl hasselpähkinöitä

100 g babypinaattia

80 g vihreää salaattia

200 g ricottaa

1 dl tilliä hienonnettuna

 

Hunajakastike

½ dl hunajaa

½ dl omenaviinietikkaa

1 dl oliiviöljyä

½ tl mustapippuria

ripaus suolaa

 

Lisäksi

ruispaneroitua kylmäsavutofua

OHJE
  1. Keitä punajuuret kuorineen kypsiksi. Keittoaika 30 – 60 min riippuen punajuurien koosta. Jäähdytä, kuori, viipaloi ja pyöräytä punajuuret oliiviöljyssä. Mausta ripauksella suolaa.
  2. Leikkaa fenkoli ohuiksi siivuiksi. Hienonna tilli. Huuhtele ja linkoa salaatit.
  3. Paahda hasselpähkinöitä kuivalla pannulla, kunnes ne alkavat saada hieman väriä.
  4. Valmista salaatinkastike sekoittamalla kaikki kastikeainekset keskenään huolellisesti – lisää öljy viimeisenä.
  5. Kokoa salaatti levittämällä vihreät alle, fenkoli niiden päälle ja ricotta sekä punajuuret pinnalle. Viimeistele hasselpähkinöillä, tillillä ja hunajakastikkeella.