

Vietimme jokin aika sitten viikonlopun Vartiosaaren kesästä nauttien. Päivän kääntyessä ehtoon puolelle valmistin meille maukkaan nyhtökaurasalaatin, johon toin makua perinteiselleä satay-kastikkeella. Itse salaattiin olin silpunnut kaikkea herkullista, jota silmiini oli osunut torilla edellispäivänä. Porkkanaa ja erilaisia kaaleja. Salaatin lisäksi olimme aamulla ennen saareen soutamista käyneet noutamassa tuoreet leivät Hakaniemen hallista. Niiden päälle valmistimme seesamiöljyllä maustettua valkopaputahnaa, joka muuten toimii hyvin myös hummuksen korvikkeena, sekä Ekolosta hankittua Veggie streetin ihanaa omena–piparjuuritahnaa. Olisi voinut lusikoida sitä suuhuni suoraan purkista.


Kesäillan kruunasi täydellinen auringonlasku, kevyt laineen liplatus ja pikkutunneille asti jatkuneet nauruntäyteiset keskustelut. Tähän päivään kun pääsisin takaisin.
RESEPTI | 4 annosta
Salaatti
250 g nyhtökauraa
1 rkl seesamiöljyä
2 rkl soijakastiketta
2 rkl (kookos)sokeria
1 valkosipulinkynsi
1 rkl raastettua inkivääriä
1 rkl limetinmehua
porkkanaa
lehtikaalia
varhaiskaalia
kevätsipulin varsia
Satay-kastike
1 dl kookosmaitoa
1 dl maapähkinävoita
1 rkl soijakastiketta
2 tl srirachaa
1 rkl (kookos)sokeria
ripaus suolaa
Valkopaputahna
1 tlk esikeitettyjä valkopapuja
1 valkosipulinkynsi
1 rkl seesamiöljyä
1 rkl limetinmehua
ripaus suolaa
seesaminsiemeniä koristeeksi
OHJE | max 35 min
- Sekoita nyhtökauralle marinadi öljystä, soijasta, sokerista, hienonnetusta valkosipulinkynnestä, inkivääristä ja limetinmehusta. Jätä jääkaappiin maustumaan puoleksi tunniksi.
- Suikaloi salaattiin tulevat kasvikset ja sekoita keskenään isossa kulhossa.
- Valmista satay-kastike yhdistämällä kaikki kastikeainekset keskenään. Aja sauvasekoittimella tasaisksi seokseksi.
- Huuhdo valkopavut huolella juoksevassa vedessä. Lisää tahnan ainekset kulhoon ja aja tasaiseksi massaksi. Koristele seesaminsiemenillä.
- Ota nyhtökaura pois jääkaapista ja paista sitä marinadissa pannulla sen verran, että pinta alkaa vähän ruskistua. Lisää vähän öljyä tarvittaessa.
- Tarjoile lämpimänä salaattikasvisten kanssa. Voit sekoittaa kaiken keskenään tai tarjoilla kasvikset, nyhtökauran ja satay-kastikkeen myös toisistaan erillään.