Kategoria:

Liharuokia

Makkaraa ja paprikaa italialaisittain

Makkarapaprika7 Makkarapaprika9

Uudenvuodenaatto on muutaman päivän kuluttua ja me olemme vasta alkaneet suunnitella illan ohjelmaa. Menemme ainakin piipahtamaan yksissä juhlissa, mutta vielä on vähän avointa, missä tulemme olemaan vuoden vaihtuessa. Illan menu on muuttunut jo ainakin sata kertaa. Yksi hyvin potentiaalinen vaihtoehto saattaisi olla tämä erilaisista raakamakkaroista, paprikasta, sipulista ja basilikasta valmistuva uuniruoka, johon törmäsin selatessani perinteisiä italialaisia reseptejä.

Makkarapaprika5 Makkarapaprika4

Koko homman juju on paprikoiden kärsivällisessä paahtamisessa uunista niin, että niistä tulee täydellisen makeita ja pehmeitä suolaisten tuoremakkaroiden rinnalle. Ensimmäisellä kerralla paahdoin vuoassa neljä punaista suippopaprikaa, mutta ne eivät riittäneet mihinkään. Toisella kerralla määrä täytyi tuplata. Vaikka tämä ruoka ruoka koostuukin vain muutamasta elementistä, se on todella harvinaisen herkullinen ja hurmaa heittämällä isommankin pöytäseurueen. Kylkeensä makkara–paprikapaistos ei muuta kaipaa kuin hyvää punaviiniä ja korkeintaan vähän maalaisleipää, jolla voi kaapia ihanan basilika–paprikaöljyn vuoan pohjalta.

Makkarapaprika1 Makkarapaprika6
RESEPTI | 4 annosta

Makkaraa ja paprikaa

8 punaista suippopaprikaa

3 sipulia

½ dl oliiviöljyä

800 g raakamakkaroita

1 puska tuoretta basilikaa

1 tl mustapippuria

OHJE
  1. Laita uuni lämpenemään grillivastuksella 180 °C.
  2. Halkaise paprikat, tyhjennä sisukset ja paahda uunissa puoli tuntia. Paprikat saavat jopa mustua vähän.
  3. Pilko sipulit renkaiksi ja freesaa pannulla 10 minuuttia, varo ruskistamasta.
  4. Siirrä paahdetut paprikat öljyttyyn vuokaan raakamakkaroiden kanssa. Lisää päälle sipulit. Paahda 20 minuuttia uunissa, kunnes makkarat ovat kypsiä.
  5. Revi basilikapuskan lehdet ja varret makkara–paprikapaistoksen päälle ja laita uuniin vielä 10 minuutiksi. Mausta mustapippurilla ennen tarjoilua.

Papusoppien papusoppa

Papusoppa4 Papusoppa7

Majailimme viime viikon Suomenlahden toisella puolella Tallinnassa Nõmmen kaupunginosassa aivan ihanassa vanhassa puutalossa. Ehdin loman aikana kokata monia ruokia talomme keittiön lähes satavuotiaalla puulämmitteisellä liedellä. Meillä on kodissa hyvin moderni keittiö induktio- ja teppanyakitasoineen sekä höyryuuneineen, joten oli aivan mieletöntä päästä harrastamaan ruoanlaittoa vähän aidompiin tunnelmiin. Mikään ei ole hetkeen ollut niin inspiroivaa.

Papusoppa5

Nõmme on vanha huvilakaupunginosa, jossa on oma keskusta, lähikaupat, ravintolat ja jopa linna. Olin aikaisemmin syksyllä päässyt tutustumaan alueeseen Visit Tallinnin ja Viron suurlähetystön järjestämällä lehdistömatkalla ja ihastuin silloin valtavasti alueella sijaitsevaan virolaisten pientuottajien ympärivuotiseen toriin. Nõmmeen päästyä suuntasimmekin heti ensimmäiseksi tuolle torille hankkimaan jääkaappimme täyteen ruokaa. Hamstrasin kaikkia niitä herkkuja, joihin olin viime matkalla tutustunut. Ostoskorini täyttyi hetkessä Sakun kaupungissa sijaitsevan Esko talun juustoilla, joista etenkin kuminaa sisältävä gouda ja raejuusto ovat jotain aivan taivaallisen hyvää.

Papusoppa6 Papusoppa4

Tuoreita kasviksia oli nyt tietenkin rajoitetummin saatavilla vuoden ajasta johtuen, joten ensimmäiseksi valmistin soppaa Nõmme torin pienen lihapuodin mausteisesta raakamakkarasta papujen, sipulin ja lehtikaalin kanssa. Keittopohjaksi valitsin kanaliemen, koska se on kaikista parhaimman makuinen liemipohja kaikkiin keittoihin, kasvissosekeittoja myöden, ellet satu olemaan kasvisruokailija.

RESEPTI | 6 annosta

Papusoppa

4 mausteista raakamakkaraa

3 sipulia

1 valkosipulinkynsi

4 varsisellerin vartta

1 rkl voita

1½ l kanalientä

2 tlk valkoisia papuja

150 g lehtikaalia

OHJE
  1. Kypsennä makkarat pannulla.
  2. Pilko sipuli, valkosipuli ja varsisellerin varret. Freesaa keittokarrilan pohjalla voissa pari minuuttia.
  3. Kaada päälle kanaliemi ja anna keittyä 10 minuutin ajan.
  4. Viipaloi kypsät makkarat ja lisää huolella valutettujen papujen kanssa soppaan. Keitä 5 minuuttia.
  5. Poista lehtikaalista kovat keskiruodot ja revi pienempiin palasiin. Lisää lehtikaalit kiehuvaan keittoon, ota pois liedeltä ja anna pehmentyä parin minuutin ajan ennen tarjoilua.

Olipa kerran chorizobolognese

Tänään sunnuntaina on lasten oikeuksien päivä, ja sitä ennakoiden vietettiin viime perjantaina jo neljättä kertaa Anna lapsesi pukea sinut -päivää sekä Lapsi mukaan töihin -päivää. Antti on perjantaisin aina asiakkaalla töissä eikä pystynyt ottamaan tyttöjä mukaansa, joten he jäivät kanssani suunnittelemaan ja toteuttamaan ruokakuvauksia. Vaatteekseni sain mustan paidan ja lempikotihousuni, joten olin tyytyväinen, mutta jostain syystä en saanut laittaa sukkia jalkaani koko päivänä.

Chorizobolognese9

Perjantai-illallisena, eli myös kuvausruokanamme, oli supermaukas chorizobolognese, joka tarjoillaan puhvelin mozzarellan ja tagliatellen kanssa. Kuvausten toteutuksen suhteen meillä oli hieno suunnitelma, mutta todellisuudessa lapsien kärsivällisyys loppui suunnilleen samantien, kun he saivat höyryävän lautasellisen spagettia naamansa eteen. Kuvasarjassa keskityttiinkin siis tällä kertaa siihen olennaiseen eli ruoan suuhun lappaamiseen – mitä enemmän ja mitä nopeammin sitä parempi.

Chorizobolognese7
RESEPTI | 4 annosta

Chorizobolognese

400 g tagliatellea

150 g chorizoa

1 punasipuli

1 valkosipulinkynsi

1 tlk säilöttyjä kirsikkatomaatteja

2 rkl tomaattipyreetä

1 rkl tummaa sokeria

1 tl mustapippuria

ripaus suolaa

 

Lisäkai

1 pallo puhvelin mozzarellaan

tuoretta basilikaa

OHJE
  1. Hienonna sipuli ja valkosipulin kynsi. Pilko chorizo mahdollisimman pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi.
  2. Paista chorizo-sipulisilppua pannulla 4 minuuttia. Kaada päälle säilötyt kirsikkatomaatit mehussan. Mausta tomaattipyreellä, tummalla sokerilla mustapippurilla ja ripauksella suolaa. Jätä kannen alle porisemaan miedolle lämmölle pastan keittoajaksi.
  3. Keitä tagliatelle paketin ohjeen mukaan. Valuta huolella ennen tarjoilua.
  4. Annostele lautasille pastaa ja chorizo-tomaattikastiketta. Revi päälle puhvelin mozzarellaa ja tuoretta basilikaa oman maun mukaan. Nauti välittömästi.