Kategoria:

Liharuokia

Halparuokakirjan lihapullapasta

lihapullapasta1 lihapullapasta2

Meidän Halparuokakirjan lihapullapasta resepti ennätti aiheuttaa viime viikolla jo pienimuotoisen kohun, kun Nata jakoi reseptin siihen blogissaan ja taustoitti samalla sitä, miksi lihapullapasta on saanut lempinimekseen #panopasta. Tarinasta kirjoitettiin Iltapäivälehdissä, Maikkarilla ja muun muassa Me Naisissa sekä siitä keskusteltiin muutamaan otteeseen ainakin radio Suomipopissa. Laajan näkyvyyden vuoksi ihmiset ovat alkaneet kokkailemaan lihapullapastaamme ahkerasti ja tuotoksia on nähtävillä Instagramissa panopasta-hashtägin alla.

lihapullapasta3 panopasta1

Mitään erityisen mullistavaa lihapullapastan reseptissä ei ole, sen ainekset vain yksinkertaisesti toimivat yhdessä täydellisesti. Timjamilla lihapulliin saa kohtuullisen edullisesti todella hienostuneen maun, jolloin hyvää punaviiniäkään ei tarvitse läträtä kastikkeeseen vaan sen voi nauttia lasista kynttilän valossa. Resepti on kaiken lisäksi todella helppo – juuri sellainen, että se soveltuu Halparuokakirjamme filosofiaan. Lihapullapastan lisäksi olemme vuotaneet kirjasta toisenkin vähintään yhtä hyvän pastareseptin savusimpukkapastaan ja ohjeen yhteen kasvisruokaan, detox-wokkiin.

panopasta3 panopasta4

Halparuokakirjan resepteistä lähes kaikki ovat yhteisestä kynästämme, mutta muutamia tämänlaisia nimikko-ohjeitakin löytyy. Kerron niistä tarkemmin sitten, kun kirjamme on vihdoin kaupoissa 16.3., mutta mukana on muun muassa jopa vanhempieni opiskeluajoilta eli 60-luvulta peräisin oleva salaatti. Muistattehan, että Halparuokakirja on jo mahdollista ennakkotilata ja se postitetaan viimeistään tilaajille viimeistään viikolla 11. Hyvällä lykyllä kirja saattaa siis olla käsissäsi ennen sen virallista julkaisupäivää.

RESEPTI | 2 isoa annosta

Lihapullapasta

400 g sika-nautajauhelihaa

1 puska timjamia

2 tl suolaa

mustapippuria

1 rkl voita

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 tlk tomaattimurskaa

250 g spagettia

OHJE
    1. Silppua timjami mahdollisimman hienoksi ja sekoita se jauhelihaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Pyöritä taikinasta pieniä lihapullia.
    2. Kuori ja pilko sipuli sekä valkosipulin kynnet.
    3. Paista lihapulliin ruskea pinta voissa pannulla. Lisää joukkoon sipulisilppu ja kuullota muutama minuutti. Kaada päälle vielä tomaattimurska ja jätä kastike hautumaan 15 minuutiksi.
    4. Keitä spagetti kypsäksi lihapullien muhiessa kastikkeessa. Yhdistä spagetti ja kastike ennen tarjoilua.

Makaronia ja jauhelihakastiketta

jauhelihakastike2

Olimme lähdössä eilen ravintolaan syömään, kun kännykkää plärätessäni silmiini osui Kaikki äitini reseptit – blogia pitävän Nannan instakuva perinteisestä ruskeasta jauhelihakastikkeesta. Auton nokka kääntyi välittömästi kohti lähintä Alepaa ja päädyimmekin kauppakassien kanssa takaisin kotiin kokkailemaan. Olen viimeksi tehnyt vanhanajan jauhelihakastiketta arviolta noin viisi vuotta sitten ja en voi käsittää, että tämä oli vasta ensimmäinen kerta, kun lapsemme pääsivät maistamaan omaa lapsuuden herkkuruokaani.

jauhelihakastike3

Valitsimme kaikki oman lempijuomamme makaronia, jauhelihakastiketta ja ketsuppia sisältäneen aterian kylkeen. Antin mielestä tälle ruoalle sopii parhaiten juomaksi kylmä Sandels. Itse suosin rasvatonta maitoa. 5-vuotias taas valitsi lasiinsa kokista ja 3-vuotias nautti annoksensa kauramaidon kera. Jälkkäriksi nappasimme Ben & Jerry’sin syntisen hyvältä maistuneen Blondie Brownie Coren ja päädyimme ahmimaan kaikkea tätä sellaisella intensiteetillä, että nukuimme koko porukka parin tunnin päiväunet, jonka jälkeen ainoa mistä olen haaveillut on kulhollinen hedelmäsalaattia.

jauhelihakastike1
RESEPTI | 4 annosta

Makaronia ja jauhelihakastiketta

400 g makaronia

400 g naudan jauhelihaa

1 sipuli

2 rkl voita

2 rkl vehnäjauhoa

5 dl vettä tai lihalientä

mustapippuria

suolaa

OHJE
  1. Keitä makaronit kypsäksi runsaasti suolatussa vedessä.
  2. Silppua sipuli ja paista sitä jauhelihan kanssa pannulla. Kun liha on kunnolla ruskistunut, siirrä se sivuun odottamaan.
  3. Sulata voi pannulla, lisää siihen jauhot ja anna niiden turvota sekä ruskistua hieman. Lisää voi-jauhoseokseen vettä (tai lihalientä) tasaisena norona koko ajan sekoittaen. Kun kaikki neste on lisätty ja kastike suurustunut, palauta jauheliha-sipulipaistos sen joukkoon.
  4. Mausta valmis jauhelihakastike suolalla ja mustapippurilla. Tarjoile välittömästi ketsupin kanssa.

 
P.s Jauhelihakastike kestää hyvin säilytystä ja maistuu mainiolta myös seuraavana päivänä mikrossa puolitasaisesti lämmitettynä.

Lihapullia punaisessa currykastikkeessa

Lihapullat_currykastikkeessa5 currykastike

Erilaiset curryt ovat jokavuotisia kevättalven ruokia perheessämme. Tykkään tehdä kaikenlaisia kasviscurryja ja vain hyvin harvoin toistan samoja reseptejä. Yksi ohje on kuitenkin pysynyt jo pidemmän aikaa lähes muuttumattomana ja se on reseptini kookoskermaiseen punaiseen curryyn ja lihapulliin. Tarjoilen lihapullacurrya hyvin vaihtelevien lisukkeiden kanssa. Eilen mieleni teki kokeilla sen kanssa kauranjyvä-riisiseosta ja se osoittautui oikein ravitsevaksi yhdistelmäksi.

lihapullaresepti

Curryen pohjassa käytän aina kookosöljyä tuomaan ruokaan makua. Olin viime viikonloppuna Vegemessuilla, jossa ravitsemustieteen professori Mikael Fogelholm oli luennoimassa vegaaniruoan terveellisyydestä. Fogelholm huomautti muutamasta tärkeästä asiasta, kuten siitä, että kookoksen terveellisyydestä ei ole tieteellistä näyttöä, se on vain onnistuttu markkinoimaan hyvin. Kookosöljyssä ei todellisuudessa ole juuri lainkaan hyviä tyydyttymättömiä rasvahappoja eikä tieteelliset tutkimukset ole löytäneet siitä muutenkaan mitään erityisen hyvää. Kookosöljyä voi kuitenkin käyttää satunnaisesti ja kohtuudella ruoanlaitossa, jos käytön tarkoituksena on maku. Terveysperusteiseksi valinnaksi sitä ei voida nykytiedon valossa sanoa.

Lihapullat_currykastikkeessa3 Lihapullat_currykastikkeessa4
RESEPTI | 4 annosta

Lihapullat

500 g jauhelihaa

1 valkosipulinkynsi

1 tl suolaa

 

Punainen currykastike

2 punasipulia

3 valkosipulinkynttä

1 rkl kookosöljyä

150 g punaista currytahnaa

2 dl kookoskermaa

½ rkl hunajaa tai vaaleaa siirappia

3 rkl limetin mehua

 

Pinnalle

tuoretta korianteria tai lehtipersiljaa

2 kevätsipulin vartta

OHJE
  1. Mausta jauheliha suolalla ja hienonnetulla valkosipulilla. Pyöritä siitä pieniä lihapullia ja paista uunissa 200 °C 15 minuuttia.
  2. Hienonna sipuli ja valkosipulit. Kuullota pannulla kookosöljyssä, varo ruskistamasta. Lisää joukkoon punainen currytahna ja anna se porista hetken.
  3. Lisää joukkoon kookoskerma, hunaja ja limetin mehut. Maista ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa. Soseuta kastike tasaiseksi seokseksi sauvasekoittimella.
  4. Laita valmiit lihapullat currykastikkeen joukkoon ja lämmitä ruoka tarjoiluvalmiiksi.
  5. Lisää annosten pinnalle tuoreita yrttejä ja silputtua kevätsipulin vartta.