Kuukauden arkisto:

tammikuu 2017

31/01/2017 Juhlaan Piirakoita Vege
24
Share

Punajuuripiirakka

Punajuuripiirakka3 Punajuuripiirakka1

Yksi ihanimmista instagramaajista, jota seuraan, on ehdottomasti Isyyspakkauksen Rouva, Maku-lehden päätoimittaja ja Gastronaatti -ruokakirjailija. Hänen feedistään voi helposti ammentaa inspiraatiota melkeinpä jokaiseen arkiruokaan. Viime viikolla Rouvan instagramissa oli ensin kattilassa uiskentelevia punajuuria ja seuraavana päivänä niin täydellisen ihanan näköinen punajuuripiirakka, etten voinut enää muuta kuin upottaa käteni jauhoihin ja ryhtyä leipomaan.

Punajuuripiirakka2 Punajuuripiirakka4

Omaan punajuuripiirakkaani meni kaapista löytynyttä pehmeää vuohenjuustoa ja maustamatonta tuorejuustoa. Muuten piirakassa maistui pelkästään punasipulin kanssa hunajassa ja balsamicossa muhinut punajuuri. Yrttien virkaa toimittivat piirakan pintaa koristaneet herneenversot. Timjami olisi ollut tietysti myös ihanaa. Kauneimmat piirakkapinnat syntyvät muuten niin, että upottaa kaiken juuston jo munamaitoon. Paksuna pintakerroksena se tietysti maistuu hyvältä, mutta näyttää aina jotenkin niin.. kamalalta. Piirakan pinta kannattaa myös suojata leivinpaperilla paiston loppupuolella, jottei se pääse tummumaan liikaa.

Punajuuripiirakka5 Punajuuripiirakka6
RESEPTI | ø 28 cm vuoka

Pohja

3 dl vehnäjauhoja

100 g voita

1 tl suolaa

1 kananmuna

2 rkl kylmää vettä

 

Täytteet

3 punajuurta

1 punasipuli

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl balsamicoa

1 rkl hunajaa

150 g pehmeää vuohenjuustoa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl kermaa

3 kananmunaa

1 tl suolaa

OHJE
  1. Laita punajuuret keittymään tunniksi kuorineen. Jäähdytä, kuori ja raasta karkealla terällä.
  2. Sekoita vehnäjauhot ja suola. Kuutio voi ja nypi se jauhojen sekaan. Lisää kananmuna ja vesi. Muotoile taikinasta pallo ja anna levätä jääkaapissa puoli tuntia.
  3. Kaulitse taikina levyksi tai painele se suoraan piirakkavuokaan. Laita taikinan päälle leivinpaperi ja painoksi kuivia herneitä tai vaikkapa riisijyviä. Paista pohjaa 175 °C uunissa 15 minuuttia.
  4. Pilko sipuli ja paista öljyssä raastettujen punajuurien kanssa viitisen minuuttia.
  5. Mausta balsamicolla ja hunajalla. Sekoita juustoista, kermasta ja munista munamaito. Mausta suolalla.
  6. Annostele punajuuri-sipulimuhennosta esipaistetulle taikinapohjalle. Kaada lopuksi päälle muna-maitoseos. Paista täytteen kanssa 25 minuuttia.
26/01/2017 Keittoja Tofu Vege
0
Share

Paahtamalla paras kasvissosekeitto

Tomaattikeitto2

Olen yrittänyt kehittää erilaisia jämäruoanvalmistusrutiineja perheemme ruokahävikin minimoimiseksi. Yksi hyvä keino on ollut paahtaa sunnuntaisin edellisen viikon ruoanlaitosta ylijääneet kasvikset uunissa ja tehdä niistä maanantaita varten mehevä sosekeitto. Maanantai on meillä muutenkin aina niin kiireinen päivä töineen, lasten pianotunteineen ja kaupassa käynteineen, että silloin päivällisen täytyy olla helposti hotkaistavissa. Muuten varmaan sortuisin aina johonkin HK:n kanaviillokkiin tai vastaavaan.

Tomaattikeitto3

Paahdettuun kasvissosekeittoon soveltuvat hyvin kaikki kasvikset, mutta olen huomannut, että etenkin vähän nuutuneille tomaateille (ihanin tomaattikeitto ja pari toastia) ja paprikoille (ihanin paprikakeitto) se tekee erityisen hyvää. Tällä kertaa heitin mukaan myös kaapissa lojuneen punasipulisäkin viimeiset sipulit, pari varsisellerin vartta, muutaman valkosipulin kynnen ja kaalipastaan käyttämäni ison lehtikaalisäkin ylimääräiset lehdet.

Tomaattikeitto4

Täyteläisyyttä ja kermaisuutta lisään sosekeittoihin useimmiten kookoskermalla tai – maidolla, mutta tällä kertaa käteeni osui Jalotofun pehmeä tofuvalmiste. Olen aikaisemmin laittanut sitä myös erilaisiin vegaanisiin smoothie-juomiin ja jälkiruokiin tuorejuustojen sekä muiden lehmänmaitotuotteiden korvikkeeksi. Parhaat ohjeet olen löytänyt suoraan valmistajan sivuilta, joten suosittelen klikkailemaan sinne, mikäli tuote kiinnostaa.

Tomaattikeitto5
RESEPTI | iso kattilallinen

Paahdettu kasvissosekeitto

1½ kg tomaatteja

4 varsisellerin vartta

2 punasipulia

2 valkosipulinkynttä

1 rkl oliiviöljyä

120 g lehtikaalia

1 pkt pehmeää tofua

½ sitruunan mehu

1 rkl agavesiirappia

mustapippuria

suolaa

OHJE
  1. Lämmitä uuni 225 °C.
  2. Pilko tomaatit ja varsisellerit. Kuori ja hienonna puna- ja valkosipulit. Ruodi ja hienonna lehtikaali.
  3. Laita kaikki uunivuokaan ja pirskota pinnalle hieman oliiviöljyä. Paahda kasviksia uunissa noin 45 minuutin ajan. Sekoita muutaman kerran paiston aikana, ettei mikään jää pohjaan kiinni. Tomaatit saavat alkaa hieman mustumaan.
  4. Ota paahdetut kasvikset pois uunista ja anna jäähtyä hetken. Siirrä kaikki nesteineen päivineen isoon kattilaan ja aja tasaiseksi soseeksi sauvasekoittimella.
  5. Siirrä kasvissosekattila liedelle, lisää joukkoon pehmeä tofu ja kiehauta. Mausta sitruunamehulla, siirapilla, mustapippurilla ja suolalla.
24/01/2017 Pastaa Perhe Vege
23
Share

Kaalipasta, joka maistui myös pienille kaalipäille

Kaalipasta9 Kaalipasta3

Halparuokakirja alkaa olla pian painovalmis ja omat tunnelmani ovat sen suhteen ihan katossa. En malta odottaa, että saan jakaa kanssanne ensimmäisiä maistiaisia kirjasta. Kansikuva meni jakoon eilen ja on nähtävillä muun muassa täällä, myöhemmin myös blogissa. Pyörin kaupassa tästä kaikesta johtuen täysin omissa ajatuksissani ja ostoskoriini kertyi vähän vahingossa iso kasa erilaisia kaaleja. Kodissa innostuin tekemään niistä Munchies-sivustolta bongaamaani kaalipastaa ja vaikka vähän pelkäsinkin muun perheen reaktiota, oli pasta-ateria menestys jopa perheen pienimpien lautasilla.

Kaalipasta5 Kaalipasta1

Tämän kaalipastan salaisuus piilee sen joukkoon lopuksi sekoitettavassa tryffeliöljyssä ja muutamassa kourallisessa vastaraastettua parmesaania. Muuten ohjeeseen ei tulekaan kuin kaalia, spagettia ja perusmausteita. Tryffeliöljy on ollut jo kauan yksi maustekaappini tärkeimmistä aarteista. Vaikka se maksaakin vähän enemmän kuin kaupan perusöljyt, on se todella riittoisaa ja monikäyttöistä. Lisään sitä risottoihin, salaatteihin, keittoihin, jopa perunamunakkaaseen ja välillä karjalanpaistiinkin. Se tuo kaikkiin ruokiin ihanan täyteläisen ja hienostuneen vivahteen.

Kaalipasta2-2 Kaalipasta12
RESEPTI | 3 annosta

Kaalipasta

300 g spagettia

1 pieni savoijinkaali

80 g lehtikaalia

2 rkl oliiviöljyä

60 g parmesaania

½-1 rkl tryffeliöljyä

mustapippuria

suolaa

OHJE | 10 min
  1. Laita spagetti kiehumaan runsaasti suolattuun veteen.
  2. Silppua kaalit, poista lehtikaalista kovat keskiruodot. Raasta juusto.
  3. Lisää kaalisilppu spagettiveteen 2 minuuttia ennen kuin pasta on kypsää. Valuta huolella.
  4. Sekoita oliiviöljy ja parmesaaniraaste spagetin ja kaalisuikaleiden joukkoon.
  5. Maista ja mausta suolalla, mustapippurilla sekä lorauksella tryffeliöljyä.