

Yksi ihanimmista instagramaajista, jota seuraan, on ehdottomasti Isyyspakkauksen Rouva, Maku-lehden päätoimittaja ja Gastronaatti -ruokakirjailija. Hänen feedistään voi helposti ammentaa inspiraatiota melkeinpä jokaiseen arkiruokaan. Viime viikolla Rouvan instagramissa oli ensin kattilassa uiskentelevia punajuuria ja seuraavana päivänä niin täydellisen ihanan näköinen punajuuripiirakka, etten voinut enää muuta kuin upottaa käteni jauhoihin ja ryhtyä leipomaan.


Omaan punajuuripiirakkaani meni kaapista löytynyttä pehmeää vuohenjuustoa ja maustamatonta tuorejuustoa. Muuten piirakassa maistui pelkästään punasipulin kanssa hunajassa ja balsamicossa muhinut punajuuri. Yrttien virkaa toimittivat piirakan pintaa koristaneet herneenversot. Timjami olisi ollut tietysti myös ihanaa. Kauneimmat piirakkapinnat syntyvät muuten niin, että upottaa kaiken juuston jo munamaitoon. Paksuna pintakerroksena se tietysti maistuu hyvältä, mutta näyttää aina jotenkin niin.. kamalalta. Piirakan pinta kannattaa myös suojata leivinpaperilla paiston loppupuolella, jottei se pääse tummumaan liikaa.


RESEPTI | ø 28 cm vuoka
Pohja
3 dl vehnäjauhoja
100 g voita
1 tl suolaa
1 kananmuna
2 rkl kylmää vettä
Täytteet
3 punajuurta
1 punasipuli
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamicoa
1 rkl hunajaa
150 g pehmeää vuohenjuustoa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl kermaa
3 kananmunaa
1 tl suolaa
OHJE
- Laita punajuuret keittymään tunniksi kuorineen. Jäähdytä, kuori ja raasta karkealla terällä.
- Sekoita vehnäjauhot ja suola. Kuutio voi ja nypi se jauhojen sekaan. Lisää kananmuna ja vesi. Muotoile taikinasta pallo ja anna levätä jääkaapissa puoli tuntia.
- Kaulitse taikina levyksi tai painele se suoraan piirakkavuokaan. Laita taikinan päälle leivinpaperi ja painoksi kuivia herneitä tai vaikkapa riisijyviä. Paista pohjaa 175 °C uunissa 15 minuuttia.
- Pilko sipuli ja paista öljyssä raastettujen punajuurien kanssa viitisen minuuttia.
- Mausta balsamicolla ja hunajalla. Sekoita juustoista, kermasta ja munista munamaito. Mausta suolalla.
- Annostele punajuuri-sipulimuhennosta esipaistetulle taikinapohjalle. Kaada lopuksi päälle muna-maitoseos. Paista täytteen kanssa 25 minuuttia.