Sa­vu­lo­hi­sa­laat­ti kvinoasta, pavuista ja punajuuresta

kvinoasavulohisalaatti2.JPG kvinoasavulohisalaatti3.JPG

Harva asia ilahduttaa ruokakaupassa yhtä paljon kuin uuden sadon punajuuret. Ne ovat täysin vastustamattomia. Yleensä päädyn syömään punajuuria sellaisenaan tai tekemään niistä sosekeittoa tai pastaa. Eilen kuitenkin innostuin hyödyntämään aikaisemmin uunissa paahtamieni punajuurien jämät salaatin valmistukseen.

kvinoasavulohisalaatti4.JPG

Tässä salaatissa yhdistyivät paahdettujen punajuurien lisäksi savustetun lohen ja piparjuuren herkulliset maut. En tainnut maistaa salaattia kertaakaan sen valmistusvaiheessa, mutta silti lopputulos sai aikaan syviä huokauksia ruokailijoissa. Yhdistelmä taisikin olla vähän varkain harvinaisen yhteensopiva.

Jos kuitenkaan salaatinkastikkeessa ei ole tarpeeksi potkua, kannattaa sen pinnalle raastaa lautasella vielä extra-annos tuoretta piparjuurta.

kvinoasavulohisalaatti.JPG
RESEPTI | 5 annosta

Kvi­noa–­pu­na­juu­ri–­sa­vu­lo­hi­sa­laat­ti

300 g lämminsavulohta

600 g punajuuria

300 g vihreitä papuja

2 dl kvinoaa

1 kpl pieni punasipuli

1 kpl tuoretta lehtipersiljaa

1 tl mustapippuria

 

Piparjuurikastike

2 dl ranskankermaa

2 rkl piparjuurta raastettuna

1 rkl valkoviinietikkaa

2 tl hunajaa

1 tl suolaa

OHJE
  1. Pese punajuuret ja asettele ne karkean merisuolan päälle uunipellille. Paahda 180 °C uunissa noin 90 minuutin ajan. Anna jäähtyä ennen kuorimista.
  2. Keitä neljän hengen annos kvinoaa paketin ohjeen mukaan.
  3. Renssaa pavut ja keitä suolalla maustetussa vedessä noin 5 minuutin ajan.
  4. Pilko punasipuli ja persilja. Yhdistä ne hyvin jäähtyneiden papujen sekä kvinoan kanssa.
  5. Lisää kevyesti paloiteltu savulohi joukkoon. Rouhaise päälle mustapippuria ja jätä maustumaan hetkeksi.
  6. Sekoita kastike ranskankermasta, valkoviinietikasta ja hunajasta. Raasta joukkoon tuoretta piparjuurta ja mausta suolalla.
  7. Kuori ja paloittele jäähtyneet punajuuret. Yhdistä ne muun salaatin kanssa vasta juuri ennen tarjoilua.

Ei kommentteja

Kommentoi