Sa­vu­lo­hi­sa­laat­ti kvinoasta, pavuista ja punajuuresta

kvinoasavulohisalaatti2.JPG kvinoasavulohisalaatti3.JPG

Harva asia ilahduttaa ruokakaupassa yhtä paljon kuin uuden sadon punajuuret. Ne ovat täysin vastustamattomia. Yleensä päädyn syömään punajuuria sellaisenaan tai tekemään niistä sosekeittoa tai pastaa. Eilen kuitenkin innostuin hyödyntämään aikaisemmin uunissa paahtamieni punajuurien jämät salaatin valmistukseen.

kvinoasavulohisalaatti4.JPG

Tässä salaatissa yhdistyivät paahdettujen punajuurien lisäksi savustetun lohen ja piparjuuren herkulliset maut. En tainnut maistaa salaattia kertaakaan sen valmistusvaiheessa, mutta silti lopputulos sai aikaan syviä huokauksia ruokailijoissa. Yhdistelmä taisikin olla vähän varkain harvinaisen yhteensopiva.

Jos kuitenkaan salaatinkastikkeessa ei ole tarpeeksi potkua, kannattaa sen pinnalle raastaa lautasella vielä extra-annos tuoretta piparjuurta.

kvinoasavulohisalaatti.JPG
RESEPTI | 5 annosta

Kvi­noa–­pu­na­juu­ri–­sa­vu­lo­hi­sa­laat­ti

300 g lämminsavulohta

600 g punajuuria

300 g vihreitä papuja

2 dl kvinoaa

1 kpl pieni punasipuli

1 kpl tuoretta lehtipersiljaa

1 tl mustapippuria

 

Piparjuurikastike

2 dl ranskankermaa

2 rkl piparjuurta raastettuna

1 rkl valkoviinietikkaa

2 tl hunajaa

1 tl suolaa

OHJE
  1. Pese punajuuret ja asettele ne karkean merisuolan päälle uunipellille. Paahda 180 °C uunissa noin 90 minuutin ajan. Anna jäähtyä ennen kuorimista.
  2. Keitä neljän hengen annos kvinoaa paketin ohjeen mukaan.
  3. Renssaa pavut ja keitä suolalla maustetussa vedessä noin 5 minuutin ajan.
  4. Pilko punasipuli ja persilja. Yhdistä ne hyvin jäähtyneiden papujen sekä kvinoan kanssa.
  5. Lisää kevyesti paloiteltu savulohi joukkoon. Rouhaise päälle mustapippuria ja jätä maustumaan hetkeksi.
  6. Sekoita kastike ranskankermasta, valkoviinietikasta ja hunajasta. Raasta joukkoon tuoretta piparjuurta ja mausta suolalla.
  7. Kuori ja paloittele jäähtyneet punajuuret. Yhdistä ne muun salaatin kanssa vasta juuri ennen tarjoilua.

Salaattitacot ja keittiövälinearvonta

Seesamikana–linssi–salaattitacot ja sriracha–maapähkinädippi, yhteistyössä KitchenTime

Maapähkinävoi on ollut yksi tämän vuoden suurimmista ihastuksistani. En oikeastaan ollut ajatellut koko tuotetta lainkaan ennen kun sain sitä purkillisen käsiini vähän vahingossa. Sen jälkeen olen kyllä ehtinyt laittaa sitä vähän kaikkialle; jälkiruokiin, pääruokiin , alkupaloihin ja nyt myös kastikkeeseen. Srirachan kanssa maapähkinävoi luo aivan taivaallisen, makean ja lempeäntulisen yhdistelmän, joka soveltuu mainiosti niin dippikastikkeeksi kuin ruoan päälle kaadettavaksi. Itseasiassa tämä sriracha – maapähkinäseos lukeutuu niihin kastikkeisiin, joita kaaputtelen lusikalla suoraan purkin pohjalta muiden katseiden välttäessä.

Salaattitacot | seesamikana–linssitäyte

  • 250 g kananfilettä
  • 4 dl vihreitä linssejä
  • ½  rkl seesamiöljyä
  • 1 rkl raastettua inkivääriä
  • 1 rkl vaaleaa siirappia
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 2 tl srirachaa
  • suolaa

 

Huuhdo linssit ja laita kiehumaan miedolle lämmölle kannen alle noin 30 minuutiksi. Lorauta pannulle seesamiöljyä ja paista kanat öljyssä kypsäksi. Pilko kanafieet pienemmiksi paloiksi ja lisää joukkoon kypsät linssit. Mausta tuoreella inkiväärillä, valkosipulilla, soijalla, siirapilla ja srirachalla. Sekoita hyvin ja jätä hautumaan hetkeksi. Lisää suolaa vain tarvittaessa, maista ensin.

Lisukkeet

  • 2 pkt isolehtistä salaattia
  • 2 porkkanaa
  • 1 pieni kesäkupitsa
  • 1 puska thai-basilikaa
  • 1 puska korianteria
  • 1 kevätsipulin varret
  • 1 chili
  • seesaminsiemeniä
  • paahdettua sipulirouhetta

 

Sriracha– maapähkinävoikastike

  • 100 g karkeaa tai sileää maapähkinävoita
  • 2 rkl maustamatonta (kookos)jogurttia
  • 1½ limetin mehut
  • 1 rkl srirachaa
  • 1 rkl vaaleaa siirappia
  • 1 rkl raastettua inkivääriä
  • 1 valkosipulinkynsi

 

Laita kaikki kastikeainekset korkeareunaiseen kulhoon ja soseuta tasaiseksi massaksi. Lisää tarvittaessa toinen ruokalusikallinen jogurttia. Kastikkeen kuuluu olla paksuhkoa ja kaadettavissa olevaa, muttei missään tapauksessa juoksevaa.

Salaattitacot voi nauttia joko kylminä tai lämpiminä ja niiden syömisessä kannattaa hyödyntää tyypillisen meksikolaishenkisen tortillaillallisen ideaa; kasaa liikaa täytteitä lätylle, kaada päälle runsaasti kastiketta ja sitten vain ääntä kohti kauneuspisteitä jakamatta. Jos salaattilätty repeää tai sotkeminen muuten vain turhauttaa, voi tacot tarjota myös avoimesti lautaselle aseteltuina. Ateriasta tulee yhtä näyttävä näinkin.

Sitten arvontaan!

Sain valita ruotsalaisen keittiövälineiden verkkokaupan KitchenTimen valikoimasta itselleni yhden uuden ruoanlaittovälineen ja samalla laittaa tänne blogini puolelle toisen vastaavanlaisen arvottavaksi. KitchenTime on vastikään avannut suomenkieliset sivut ja verkkokaupan valikoimia tutkiessa vierähtikin tovi –  kyseessä on todellinen keittiövälineiden supermarketti . Tämänlaista olen kaivannut jo pitkään.

Silmiini osui ensimmäisten joukossa Gefun kehuttu Julienne-kuorija . Olen ollut vähän tyytymätön nykyiseen julienneeni, joten päätin antaa nettiarvosteluissa kovaa suitsutusta saaneelle Gefun kuorijalle mahdollisuuden. Koekäytin kuorijaa nyt ensimmäistä kertaa salaattitacojen täytteitä tehdessäni ja täytyy sanoa, että kuorija on yksi parhaista, joita olen kokeillut omassa sarjassaan; teräosa on juuri sopivan kokoinen eivätkä sormenpäät ole jatkuvasti vaarassa. Terän leikkuujälki on myös tasainen ja se liukuu kitkattomasti kasviksen pinnalla ilman minkäänlaisten voimien kohdistusta itse välineeseen.

Jos siis kasvisten superhelppo suikalointi ja kasvisnuudelien tekeminen kiinnostaa, mutta et vielä omista omaa juliennea tai vaikka haluat vaihtaa uuteen niin osallistu KitchenTimensponsoroiman Gefun Julienne-kuorijan arvontaan (arvo 22,90e) kommentoimalla mitä tahansa tämän jutun kommenttiosioon. Arvonta alkaa välittömästi ja loppuu viikon kuluttua torstaina 1.10. kello 20.00. Muista jättää kommenttiisi myös sähköpostiosoitteesi siihen osoitetussa kentässä. Se näkyy vain minulle.

Täytetty italialainen eväspatonki

piknikpatonki.jpg piknikpatonk2.jpg

Piknik–eväitä valittaessa suosin sellaisia ruokia ja reseptejä, joiden syöminen ei aiheuta kohtuutonta sotkua tai vaivaa. Tykkään, että eväät ovat helposti valmistettavissa etukäteen ja etteivät ne pilaannu hetkessä. Yksi tämänlainen on ehdottomasti täytetty patonki, joka kuuluu jo oman piknik-korini vakiokalusteisiin.

piknikpatonk8.jpg piknikpatonk6.jpg

Patongin täytevaihtehtoja on olemassa valtavasti, mutta meidän kotitaloudessa voiton vie sen italialaistyylinen versio. Muita hyväksi toteamiamme yhdistelmiä ovat ainakin savulohi–kananmuna–tilli ja katkarapu–chili–tomaatti. Viinikumppaniksi tälle patongille suosittelisin esimerkiksi  tätä  keskitäyteläistä ja kohtuullisen helppoa chiantia – eikä lasillinen proseccoakaan sille huonoa tekisi.

piknikpatonk9.jpg piknikpatonk7.jpg
RESEPTI | 20 viipaletta

Täytetty patonki

1 kpl iso (vehnä)patonki

300 g mustapippuri-tuorejuusto

100 g ranskankermaa

1 kpl suippopaprika

1 dl mustia oliiveja

1 dl aurinkokuivattua tomaattia

1 kpl ruukku tuoretta basilikaa

½ kpl punasipuli

1 kpl valkosipulinkynsi

80 g salamia

1 tl mustapippuria

½ tl suolaa

OHJE
  1. Aloita täytteen valmistaminen pilkkomalla paprika, punasipuli, oliivit, aurinkokuivatut tomaatit ja salamit mahdollisimman pieniksi kuutioiksi.
  2. Silppua joukkoon valkosipulinkynsi ja yhden basilikapuskan lehdet.
  3. Yhdistä tuorejuuston ja ranskankerman kanssa. Mausta mustapippurilla ja tarkasta sopiva suolaisuus. Jätä hetkeksi kylmään maustumaan.
  4. Halkaise patonki kahteen yhtä pitkään osaan. Leikkaa myös päätypalat irti.
  5. Koverra pitkää ja terävää veistä hyväksikäyttäen muutaman sentin halkaisijaltaan oleva tunneli patongin sisälle, riippuen vähän sen alkuperäisestä paksuudesta. Leipää on hyvä jättää reunoille ainakin reilun sentin verran.
  6. Täytä patonki ohutta ja pitkää lusikkaa hyödyntäen. Esimerkiksi perinteinen baarilusikka soveltuu tähän tarkoitukseen loistavasti. Kun patonki on täytetty, kieräytä se mahdollisimmaan tiiviseen kelmurullaan ja siirrä jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi. Leipä säilyy hyvänä viileässä jopa muutaman vuorokauden.