Arkicurry kalasta

Arkicurrykalasta2.JPG

Tein tänään hyvän arkicurryn tuoreesta seitifileestä. Intialaiset maut ovat lähellä sydäntäni ja päätinkin, että intialaistyyppisten ruokien määrä tulee kasvamaan arjessamme. Ne ovat monesti niin ihanan maukkaita, helppoja ja yleensä vielä nopeitakin valmistaa. Intialainen tomaattipohjainen curry muistuttaa itseäni Etelä-Eurooppalaisesta marinara–kastikkeesta – simppeli tomaattikastike tuhdeilla mausteilla.

Arkicurrykalasta5.JPG Arkicurrykalasta6.JPG

Kalaksi käy mikä tahansa vaalealihainen kala. Olen valmistanut currya sekä tuoreesta että pakastetusta kalasta eikä eroa huomaa. Itse pyrin käyttämään tämänlaisten voimakkaiden ruokien kanssa mahdollisimman edullisia kaloja. Tuntuisi jotenkin hullulta ostaa jotain kilohinnalta tuplasti kalliimpaa ja peittää sen maku mausteisella kastikkeella.

Arkicurrykalasta4.JPG
RESEPTI | 4 annosta

Arkicurry kalasta

500 g vaalealihaista kalaa

370 g paseerattua tomaattia

2 dl kookosmaitoa

2 kpl sipuli

2 kpl valkosipulinkynsi

1 kpl punainen paprika

1 + 1 kpl punainen chili

1 kpl limen mehu

1 rkl (kookos)öljyä

1 rkl inkivääriraastetta

1 tl jauhettua kurkumaa

1 tl korianterinsiemeniä

1 tl sinapinsiemeniä

1 tl juustokuminaa

mustapippuria

suolaa

 

Lisäksi

tuoretta korianteria

basmatiriisiä

OHJE
  1. Murskaa kuivamausteet keskenään huhmareessa.
  2. Pilko sipulit, valkosipulit, paprika ja yksi chili. Raasta inkivääri.
  3. Yhdistä kaikki edellä mainitut ainekset pannulla ja kuullota öljyssä keskilämmöllä noin 5 minuutin ajan.
  4. Lisää joukkoon paseerattu tomaatti, kookosmaito ja yhden limetin mehut. Jätä kiehumaan miedolle lämmöllä kannen alle 15 minuutin ajaksi.
  5. Mausta kala suolalla ja pippurilla kastikkeen poristessa.
  6. Keitä riisi valmiiksi
  7. Ota kastike liedeltä ja soseuta se pienellä teholla sauvasekoittimella. Muista, että tarkoituksena on tehdä kastikkeesta karkeaa seosta ei samettista keittoa. Laita kastike takaisin liedelle.
  8. Maista ja mausta suolalla.
  9. Anna kastikkeen kiehahtaa, jonka jälkeen asettele reilunkokoisiksi paloiksi leikatut kalat kastikkeen joukkoon. Hauduta kannen alla meidolla lämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes kala on kypsä. Huomaa, että haudutusaika vaihtelee kalan paksuuden mukaan karkeasti noin kolmesta minuutista seitsemään.
  10. Suikaloi toinen chili pituussuunnassa valmiin curryn joukkoon, jos haluat siihen lisää tulisuutta.
  11. Tarjoile tuoreen korianterisilpun ja basmatinriisin kanssa.

Keitto paahdetuista paprikoista, linsseistä ja kookosesta

paprikalinssikookossosekeitto4.JPG paprikalinssikookossosekeitto2.JPG

Lokakuun ruokahaasteena  oli paprika, ja osallistuin ensimmäistä kertaa elämässäni ottaa osaa kyseiseen ilomieliseen kilpailuun. Keittoni äänestettiin myös haasteen voittajaksi, joten haluan jakaa sen myös kanssanne, vaikka alkuperäinen julkaisu onkin vanha blogialustani puolella.

paprikalinssikookossosekeitto1_0.jpg

Käytän paprikaa ruoanlaitossa suhteellisen vähän. Tämän sosekeiton lisäksi laitan sitä lähinnä chili con carneen, perinteiseen unkarilaiseen gulassiin ja muutamiin tahnoihin.

paprikalinssikookossosekeitto6.JPG paprikalinssikookossosekeitto7.JPG

Tätä kookoksista paprika–linssisosekeittoa varten paahdan aina käyttämäni paprikat uunissa. Näin niiden mausta tulee paljon pehmeämpi ja syvempi. Paahdettujen paprikoiden valmistaminen on todella helppoa eikä ne muistuta maultaan lainkaan tölkkiin säilöttyjä kohtalotovereitaan. Tälläkin kerralla valmistin paprikoita kaksinkertaisen määrän kerralla; puolet menivät keittoon ja lopuista tein ihanaa  paprikahummusta,jonka resepti löytyy täältä .

paprikalinssikookossosekeitto8.JPG paprikalinssikookossosekeitto9.JPG

Yksi lempituotesarjoistani on muuten  Go Green , joka tarjoaa erittäin monipuolisen valikoiman erilaisia siemeniä, papuja, linssejä ja kasviksia.  Olen havainnut, että käteni valitsee aina Go Greenin tuotteet kilpailojoiden joukosta. Arvostan myös kovasti sitä, että tuotemerkki käyttää tetrapakkauksia, jotka ovat huomattavasti ympäristöystävällisempiä kuin vaikkapa (Bionan) säilykepurkit.

RESEPTI | 6 annosta

Papri­ka–­lins­si­so­se­keit­to

3 kpl isoa punaista paprikaa

350 g esikeitettyjä, punaisia linssejä

8 dl kasvislientä

1½ dl kookoskermaa

1 kpl punainen chili

1 kpl sipuli

1 kpl valkosipuli

1 kpl limen mehu

1 rkl inkivääriraastetta

1 rkl (palmu)sokeria

1 rkl (kookos)öljyä

1 kpl tuoretta oreganoa

1 tl mustapippuria

1 tl suolaa

OHJE
  1. Pese ja halkaise paprikat. Poista siemenet. Lado paprikan puolikkaat kuoripinta ylöspäin uunipellille ja paista grillivastuksilla 230 °C uunin ylimmällä tasolla 15 minuuttia, kunnes niiden pinnat ovat mustuneet.
  2. Hienonna sipuli, valkosipuli ja chili.Kuullota niitä öljyssä kattilan pohjalla hetken aikaa.
  3. Lisää päälle kasvisliemi ja huolella huuhdotut linssit. Keittele miedolla lämmöllä kannen alla noin 20 minuuttia.
  4. Mausta liemi limetinmehulla, sokerilla, suolalla, mustapippurilla, tuoreella inkiväärillä ja oreganolla.
  5. Nosta valmiit paprikat välittömästi uunista tultuaan ilmatiiviiseen kannelliseen astiaan. Sulje kansi ja anna höyrystyä vielä 10 minuutin ajan. Tämä helpottaa huomattavasti paprikankuoren irroittamista lihasta. Tiiviisti elmukelmutettu kulhokin ajaa saman asian.
  6. Irroittele paprikoista kuoret pois kevyesti sormilla vetäen. Laita kuoritut paprikaviipaleet muun keiton joukkoon ja kiehauta nopeasti.
  7. Ota keitto hellallta ja aja se tasaiseksi soseeksi sauva- tai tehosekoittimella. Siirrä takaisin liedelle.
  8. Lisää kookoskerma, kiehauta ja tarkista maku ennen tarjoilua.

Sa­vu­lo­hi­sa­laat­ti kvinoasta, pavuista ja punajuuresta

kvinoasavulohisalaatti2.JPG kvinoasavulohisalaatti3.JPG

Harva asia ilahduttaa ruokakaupassa yhtä paljon kuin uuden sadon punajuuret. Ne ovat täysin vastustamattomia. Yleensä päädyn syömään punajuuria sellaisenaan tai tekemään niistä sosekeittoa tai pastaa. Eilen kuitenkin innostuin hyödyntämään aikaisemmin uunissa paahtamieni punajuurien jämät salaatin valmistukseen.

kvinoasavulohisalaatti4.JPG

Tässä salaatissa yhdistyivät paahdettujen punajuurien lisäksi savustetun lohen ja piparjuuren herkulliset maut. En tainnut maistaa salaattia kertaakaan sen valmistusvaiheessa, mutta silti lopputulos sai aikaan syviä huokauksia ruokailijoissa. Yhdistelmä taisikin olla vähän varkain harvinaisen yhteensopiva.

Jos kuitenkaan salaatinkastikkeessa ei ole tarpeeksi potkua, kannattaa sen pinnalle raastaa lautasella vielä extra-annos tuoretta piparjuurta.

kvinoasavulohisalaatti.JPG
RESEPTI | 5 annosta

Kvi­noa–­pu­na­juu­ri–­sa­vu­lo­hi­sa­laat­ti

300 g lämminsavulohta

600 g punajuuria

300 g vihreitä papuja

2 dl kvinoaa

1 kpl pieni punasipuli

1 kpl tuoretta lehtipersiljaa

1 tl mustapippuria

 

Piparjuurikastike

2 dl ranskankermaa

2 rkl piparjuurta raastettuna

1 rkl valkoviinietikkaa

2 tl hunajaa

1 tl suolaa

OHJE
  1. Pese punajuuret ja asettele ne karkean merisuolan päälle uunipellille. Paahda 180 °C uunissa noin 90 minuutin ajan. Anna jäähtyä ennen kuorimista.
  2. Keitä neljän hengen annos kvinoaa paketin ohjeen mukaan.
  3. Renssaa pavut ja keitä suolalla maustetussa vedessä noin 5 minuutin ajan.
  4. Pilko punasipuli ja persilja. Yhdistä ne hyvin jäähtyneiden papujen sekä kvinoan kanssa.
  5. Lisää kevyesti paloiteltu savulohi joukkoon. Rouhaise päälle mustapippuria ja jätä maustumaan hetkeksi.
  6. Sekoita kastike ranskankermasta, valkoviinietikasta ja hunajasta. Raasta joukkoon tuoretta piparjuurta ja mausta suolalla.
  7. Kuori ja paloittele jäähtyneet punajuuret. Yhdistä ne muun salaatin kanssa vasta juuri ennen tarjoilua.