Finlandia Caviar

caviar2.jpg caviar22.jpg caviar12.jpg

Kävimme loppiaisena testamassa viime lokakuussa Etelärannassa ovensa avanneen Finlandia Caviar Shop & Restaurant in. Kuten nimestäkin on pääteltävissä, ravintolan konsepti on tarjoilla ja myydä erilaisia kaviaareja, mätejä ja ostereita yhdistettynä niihin parhaiten sopiviin shampanjoihin ja vodkiin – mistään vaatimattomasta paikasta ei siis todella ole kyse.

caviar21.jpg caviar3.jpg caviar1.jpg

Olen itse kaviaarin ja mädin sydänystävä, mutta Antti ei ollut vielä koskaan maistanut ihan oikeaa kaviaaria ja koska halusimme muutenkin tätä juttua varten saada laajemman käsityksen paikan tasosta taisimme tilata listalta lähes kaikki, mitä oli tarjolla. Ravintolalta löytyy kyllä 3 erilaista ja varsin toimivaa menukokonaisuuttakin  eivätkä niiden hinnatkaan päätä huimaa.

Paikan hintataso oli itseasiassa uskomattoman kohtuullinen. Omistaja kertoi, että monet ulkomaalaiset turistit ovat sitä ihmetelleet – näin loistavasta laadusta joutuisit maksamaan  ainakin kolminkertaisesti Berliinissä ja muualla Keski-Euroopassa.

caviar16.jpg caviar11.jpg

Illallinen alkoi keittiön tervehdyksellä: helmiäislusikalliset valkoisen sammen kaviaaria.

Sen jälkeen jatkoimme mätimaistiaisiin. Croustades-kupista smetanan ja viiriäisen munan rinnalta löytyi kuningaslohen, kylmäsavustetun kirjolohen, siian, muikun ja rasvakalan ( mustan värinen) mätiä.

caviar20.jpg caviar8.jpg

Pienet kipposet olivat niin hyviä, että jouduimme tilaamaan vielä uusintakierrokset kolmesta parhaasta: rasvakalan, kuningaslohen ja kylmäsavustetun kirjolohen mädistä. Antti herkistyi jo keittiöntervehdyksestä, mutta tässä vaiheessa taisin nähdä jo pienen tipankin silmäkulmassa.

Sitten siirryimme takaisin kaviaarin pariin.

caviar10.jpg caviar7.jpg caviar9.jpg

Tuo kevyesti keitetyssä kananmunassa tryffelivoin kanssa tarjoiltu sammen kaviaari oli ehkä illan suosikkini, vaikka kaikki olivat tasavertaisia – syntisen hyviä. Kaikki ravintolassa käytetyt ja myynnissä olevat kaviaarit ovat muuten pastöroituja eikä niitä ole missään vaiheessa pakastettu.

caviar4.jpg caviar5.jpg

Finlandia Caviarin juomapuoli on myös varsin kattava (ja näyttävä). Antti otti snapsin Beluga -vodkaa, kun taas itse nautin kaviaarini kuivan Chabliksen kanssa.

Jäähyväisannokseksi innostuimme vielä tilaamaan 10 g Beluga -kaviaaria. Se tuli pienessä metallisessa rasiassa, jonka sinetti rikottiin ja avattiin pöydässämme. Kaviaari asetettiin jääpedille ja sen seuraksi tarjottiin valmiiksi tryffelivoilla voideltuja vesikeksejä.

caviar15.jpg caviar13.jpg caviar6.jpg

Näihin kiinnitin huomiota  | +

  • hinta-laatusuhde Helsingin parhaita
  • poikkeuksellisen hyvä palvelu ja asiantuntemus
  • skandinaavisen tyylikäs sisustus
  • lapsiystävällisyys*

Tästä ravintolasta en todella löytänyt yhtään mitään kritisoitavaa. Toivon, ettei paikan hintataso lähde jossain vaiheessa nousemaan, sillä muuten sovimme jo Antin kanssa, että kun olemme lähdössä ulos kaupungille käymme aina tätä kautta ottamassa pari kuppia kaviaaria ja lasillisen kuohuvaa.

Alapuolen kuvassa Kiialle tarjotut naposteltavat. Pieni viiriäisen muna maistui loistavasti pahasta kananmuna-addiktiosta kärsivälle 1-vuotiaallemme.

caviar18.jpg caviar14.jpg

Kaunis kiitos!

Aamupuuro ja uusi katuruokakirja

puuro2.jpg puuro3.jpg

Kuten hyvin moni muukin, olen täysin hurahtanut tuorepuuroihin. Ne ovat toimittaneet aamupalan virkaa keittiössämme viimeisen puolen vuoden ajan joka ikinen päivä. Olen löytänyt myös oman suosikkikombinaationi, jossa yhdistyvät kevytjogurtti, kaura-ruishiutaleet sekä vaihteleva hillo. Toisinaan jaksan keitellä puurohillon itse, mutta nyt kaiken tämän juhlarumban jälkeen tyydyin kaupan purkkiin – lopputulos on kyllä vallan maistuva näinkin. Mielestäni kaupan hilloista parhaiten puuroon sopivat lakka-, tyrni-, omena- sekä raparperihillo.

Tuorepuuro  | 1 henkilölle

  • 2 dl 3,5 % turkkilaista jogurttia
  • 1 dl KARU pikakaura–ruishiutaleita
  • 1 dl makeutettua hilloa
  • 1 rkl pähkinöitä oman maun mukaan
  • 1 rkl kuivattuja banaanilastuja
  • ½  rkl vaahterasiirappia 

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia – mieluiten yön yli. Lisää pähkinät, kuivatut banaanilastut ja siirappi pinnalle juuri ennen ruokailua.

puuro1.jpg

Puuron kanssa olen alkanut juomaan kupin inkiväärillä, chilillä ja kookosmaidolla voimakkaasti maustettua kahvia – tästä resepti tulossa myöhemmin tällä viikolla.

Sitten lempijoululahjani pariin, jonka hankin itse ( Antin pankkikortilla ) itselleni.

hsof3.jpg

Edellisen blogini lukijoille ei ole varmasti jäänyt epäselväksi, kuinka paljon rakastan hyvin tehtyä katuruokaa. Olen ollut myös erittäin tyytyväinen ravintola-alan uuteen kehitykseen, jossa fine dining  -paikat ovat alkaneet korvautumaan laadukkailla fun dinereilla . Olinkin todella iloinen, kun eräänä iltana olin hakemassa Street Gastrosta take away -sapuskoja ja myyntihyllyssä silmiini osui tämä teos:  Helsinki Streets of Food.

hsof4.jpg hsof2.jpg

Kirja on ikään kuin oodi Helsingin parhaille katuruokakokeille sisältäen samalla mielenkiintoista tietoa koko katuruokailmiöstä, alan kuumimmista ravintoloista sekä reseptin kyseessä olevien ravintoloiden yhteen tunnetuimpaan annokseen. Kirja on visuaalisesti hyvin tehty ja taitettu. Sen käsituntuma on myös erittäin mukava – eräänlainen ruokakirjojen karkki, jos ymmärrätte mitä tarkoitan.

En ole vielä ehtinyt testaamaan yhtään reseptiä ja vähän kyllä epäilen, ettei esimerkiksi B-Smokeryn Brisket Sandwich tule maistumaan kotitekoisena lähellekään yhtä hyvältä kuin ravintolassa.. ellei sitten satu omistamaan laadukasta savustinta ja tuntitolkulla kärsivällisyyttä.

hsof1.jpg

Suosittelen kuitenkin opuksen hankkimista ehdottomasti!

Mar­ja–­mascar­po­ne­pii­rak­ka

marjamascarponepiirakka.jpg marjamascarponepiirakka1.jpg

Alunperin tutustuin tähän piirakkaan tulevan kälyni valmistamana. Hän oli saanut spontaanin inspiraation sen leipomiseen yhdestä syömästään jälkiruoasta  Midhillissä . Vaikka en tunnetusti olekaan mikään jälkiruokaihminen, niin tämä vei välittömästi kielen ja mielen mennessään.

Marjamascarponepiirakka3.jpg marjamascarponepiirakka4.jpg

Marja–mascarponepiirakka näyttää valmiina niin vaatimattomalle, ettei uskoisi kuinka täydelliselle se maistuu. Kauneimmillaanhan tämä piirakka kuitenkin on lautasella puoliksi syötynä –  vai mitä?

Marjamascarponepiirakka5.jpg
RESEPTI | 12 palaa

Pohja

150 g huoneenlämpöistä voita

½ dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 0 kananmunan keltuainen

1 tl leivinjauhetta

voita vuoan voiteluun

 

Täyte

200 g vadelma, tuore tai kotimainen pakaste

300 g mustikka, tuore tai pakaste

400 g mascarponejuustoa

2 kpl kananmuna

1 rkl hillosokeria

2 tl vanilijasokeria

OHJE
  1. Paloittele voi veitsellä kulhoon ja sekoita joukkoon sokeri sekä munankeltuainen.
  2. Sekoita toisessa kulhossa keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe.
  3. Lisää jauhoseos voiseokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele sitten taikina voidellun uunivuoan pohjalle siten, että reunat nousevat reilusti.
  4. Esipaista 10 minuuttia 180 °C uunissa – valmista täyte sillä välillä.
  5. Sulata marjat siivilässä ja sekoita joukkoon hillosokeri. Anna ylimääräisten nesteiden valua pois. Jos käytät tuoreita marjoja survo niitä hieman ennen sokerin lisäämistä.
  6. Vispaa mascarpone, kananmunat sekä vaniljasokeri keskenään.
  7. Kaada marjat esipaistetun pohjan päälle ja niiden pälle lopuksi vielä mascarponemassa.
  8. Nosta uunin lämpö 200 °C ja paista piirakkaa noin 40 minuuttia. Voit suojata piirakan pinnan foliolla noin 20 minuutin paiston jälkeen, jos et halua, ettei se ruskistu liikaa.