Maailman helpoin, mutta maukkain rapupasta

Kaupallinen yhteistyö, Asennemedia & Earth Control

Meillä oli eilen vähän hassu päivä, kun innostuin tekemään kahta erilaista rapupastaa. Rapujen kanssa toimii hyvin niin kerma kuin tomaattipohjainen kastike enkä osannut päättää kumpaa mieleni teki enemmän. Tomaattinen versio kuuluu arkiruokiemme peruskastiin, koska se on aivan älyttömän helppo ja nopea valmistaa. Kastike syntyy yhdestä valkosipulinkynnestä, puolikkaasta purkista aurinkokuivattuja tomaatteja ja parista desistä kookoskermasta. Se valmistetaan yksinkertaisesti murskaamalla ainekset tasaiseksi kastikemassaksi sauvasekoittimen avulla eikä sitä edes tarvitse lämmittää. Sen kun vain sekoittaa valmiin kastikkeen kuuman pastan joukkoon. Tärkeintä on, että kastikkeen tekoon käyttää mahdollisimman laadukkaita raaka-aineita.

Tahnojen valmistamisesta innostuneena tein rapupastan lisukkeena tarjottavalle kauraleivälle nopean levitteen soseuttamalla Earth Controlin mausteöljyssä marinoituneista valkosipulinkynsistä ja valkopavuista herkullisen maustetahnan. Valkosipulien mausteölyssä on jo valmiiksi yrttejä ja chiliä, joten valmis levite ei kaivannut enne tarjoilua kuin hyppysellisen suolaa. Jos Earth Controlin tuotteet eivät ole vielä aikaisemmin tulleet tutuksi, kannattaa niitä käydä vilkaisemassa valmistajan FB-sivuilla, josta muuten löytyy paljon kivaa reseptiikkaa tuotteiden ympärille. Ohje meidän rapupastaan löytyy seuraavan kuvan alta ja pian sitä tulee seuraamaan se toinen ihana rapupasta, jonka eilen kokkasimme. Kolmas hyväksi todettu, mutta vähän haastavampi rapupastaresepti, al limone con gamberetti, löytyy tämän linkin takaa.

RESEPTI | 2 annosta

Helppo rapupasta

300 g pastaa

½ prk aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä

1 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä

2 dl (kookos)kermaa

1 valkosipulinkynsi

suolaa

12 kuoretonta jättirapua

(kookos)öljyä paistamiseen

12 kirsikkatomaattia

mustapippuria

suolaa

tilliä

 

Valkosipulitahna

1½ dl valkosipulinkynsiä mausteöljyssä

1½ dl käyttövalmiita valkopapuja

suolaa

OHJE
  1. Keitä pasta runsassuolaisessa vedessä paketin ohjeen mukaan al denteksi.
  2. Laita aurinkokuivatut tomaatit, ruokalusikallinen tomaattien säilöntäöljyä, yksi hienonnettu valkosipulinkynsi ja kerma korkeareunaiseen kulhoon. Aja tasaiseksi, ohuehkoksi, tahnaksi sauvasekoittimella. Mausta ripauksella suolaa.
  3. Kypsennä ravut öljyssä kuumalla pannulla. Halkaise kirsikkatomaatit ja pyöräytä ne rapujenpaistoöljyssä nopeasti ennen tarjoilua.
  4. Yhdistä tomaattikastike kuuman pastan kanssa. Lisää joukkoon ravut ja tomaatit. Tarjoile välittömästi tillin kanssa.
  5. Valmista valkosipulilevite soseuttamalla mausteölyssä marinoituneet valkosipulinkynnet ja käyttövalmiit valkopavut keskenään. mausta hyppysellisellä suolaa.

 

Perheemme lempikotiruoat 3/3: pasta bolognese

Pastabolognese2

Nyt olisi luvassa arkiruokasarjani viimeinen resepti, jossa paljastan mieheni Antin lempikotiruoan, pasta bolognesen. Lasagnen lisäksi bolognese on ainoita ruokia, joita Antti on kokannut minulle seurustelumme alkuajoista lähtien. En ole itse mikään suuri tomaattisen jauhelihakastikkeen fani, mutta vuosien saatossa olen löytänyt tästäkin ruoasta muutaman täysin vastustamattoman version. Kaupan tomaattikastikkeet toimivat hyvin kiireessä ja lapsille ruokaa tehdessä, mutta niillä ei ole mitään tekemistä alusta asti itse tehdyn ja hyvin hitaasti haudutetun Italian Bolognasta kotoisin olevan ragùn kanssa.

Pastabolognese1

Aito italialainen bolognese tarjoillaan yleensä aina tagliatellen eikä spagetin kanssa. Sillä, sekoittaako kastikkeen pastan kanssa, ei kuulemma ole niinkään väliä. Parhaat bologneset saavat makunsa joko marsalaviinistä ja kuivatuista tateista tai, kuten tässä meidän perheen suosikkiohjeessa, pekonista, porkkanasta, selleristä, valkoviinistä ja puolikkaasta ruokalusikallisesta kermaa. Kerman lisäys kastikkeeseen ei ole välttämättömyys, kyseessä ei missään tapauksessa ole kermakastike, mutta pieni tilkka taittaa tomaattikastikkeen makua aivan ihanasti.

Pastabolognese6
RESEPTI | 6 annosta

Tagliatelle al Ragù

500 g tagliatellea

400 g sika-nautajauhelihaa

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 porkkanaa

80 g juuriselleriä

2 pekonia

½ dl valkoviiniä

2 tlk kokonaisia säilyketomaatteja

2 dl lihalientä

½–1 rkl kermaa

mustapippuria

suolaa

OHJE
  1. Pilko sipulit ja pekoni. Raasta kasvikset. Freesaa yhdessä kuumalla pannulla muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon jauhelihat ja kypsennä niitä 10 minuuttia. Kaada päälle valkoviini ja anna haihtua.
  2. Pilko tölkkitomatit ja lisää ne liha-kasvisseokseen. Kaada joukkoon lihaliemi ja jätä hautumaan tunniksi (tai kahdeksi) miedolle lämmölle kannen alle. Sekoittele kastiketta muutaman kerran hautumisen aikana. Lisää vettä tarvittaessa, jos kastike menee liian kuivaksi.
  3. Lisää lopuksi pieni loraus kermaa, maista ja mausta suolalla sekä mustapippurilla. Anna hautua mausteiden kanssa vielä vartin verran ennen tarjoilua.
  4. Keitä tagliatelle paketin ohjeen mukaan runsaasti suolatussa vedessä.
  5. Tarjoile vastaraastetun parmesaani kanssa.

Perheemme lempikotiruoat 2/3: kanaviillokki

Kanaviillokki4

Aloitin edellisessä postauksessa ruokasarjan, jossa jaan perheenjäsentemme lempiarkiruokareseptit. Ensimmäisenä vuorossa oli perheemme pienimmän lempiruoka, siskonmakkarakeitto, ja nyt olisi luvassa perheemme toisiksi pienimmän 6-vuotiaan Kukka-tytön suosikki, kanaviillokki. Kukka aloitti viime syksynä päiväkodin oltuaan monta vuotta kanssani kotona ja ihastui välittömästi johonkin mystiseen päiväkodin kanakastikkeeseen. Kerran ollessamme kaupassa tyttö huomasi valmisruokahyllyllä HK:n viillokin ja totesi sen olevan hänen lempiruokansa. En ollut sitä ennen valmistanut kanaviillokkia itse, mutta monta HK:n valmisannosta myöhemmin päätin, että itse tehty viillokki oli otettava haltuun.

Kanaviillokki3

Lueskelin ja testailin monenlaisia reseptejä ja tulin siihen tulokseen, että paras viillokki syntyy joko kokonaisesta kanasta keittämällä tai vaivattomammin broilerin paistileikkeleistä. Ihanan täyteläisen maun kastikkeeseen saa puolestaan munan keltuaisella suurustamalla. Munalla suurustaessa pitää toki olla tarkkana, sillä kastike juoksettuu helposti, jos liesi on liian kuumalla. Jos näin tapahtuu, on se kuitenkin vielä pelastettavissa ruokalusikallisella peruna- tai maissijauhoa. Joka tapauksessa lopputulos on hurjan paljon maukkaampi kuin vehnäjauhosuurusteella valmistettaessa – suosittelen!

Kanaviillokki6
RESEPTI | 6 annosta

Kanaviillokki

1 kokonainen kana tai

(800 g kanan paistileikkelettä)

vettä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 laakerinlehti

8 valkopippuria

1+1 porkkanaa

1 palsternakka

1 rkl suolaa

8 dl kanankeittolientä

2 dl kermaa

8 keltuaista

 

Lisäksi

täysjyväriisiä

mustaherukkahyytelöä

OHJE
  1. Huuhtele kana ja asettele se syvän kattilan pohjalle.Lisää vettä sen verran, että koko kana (tai broilerin paistileikkeleet) peittyvät. Paloittele joukkoon sipuli, yksi porkkana ja puolikas palsternakka. Murskaa veitsellä valkosipulin kynnet ja lisää ne valkopippurin, laakerinlehden ja suolan kanssa kattilaan. Anna kiehua miedolla lämmöllä kaksi tuntia, jos käytät kokonaista kanaa, tai tunnin verran, jos käytät luuttomia paistileikkeleitä.
  2. Kuori ja raasta kanan keittyessä jäljelle jäänyt porkkana ja puolikas palsternakka.
  3. Siivilöi liemi ja ota siitä 8 dl talteen. Siirrä kana(t) leikkuulaudalle jäähtymään ja riivi lihasta haarukalla tai käsin ohuita suikaleita. Poista kokonaisesta kanasta nahka ennen lihojen irrottelua.
  4. Kuumenna talteen otettu kanan keittoliemi paksupohjaisessa kattilassa. Erottele munista keltuiaset ja sekoita ne huolella kerman joukkoon. Lisää keltuais–kermaseokseen desilitra kuumaa keittolientä ohuen norona koko ajan sekoittaen. Kaada sen jälkeen munasuuruste ohuena tasaisena nauhana kuumaan, mutta ei kiehuvaan, keittoliemeen koko ajan lientä sekoittaen. Pidä liesi miedolla lämmöllä koko ajan, jotta kastike ei juoksetu. Sekoittele kastiketta, kunnes se paksuuntuu eli noin vartin verran.
  5. Lisää raastetut juurekset ja ohuet kanasuikaleet kastikkeeseen. Anna tekeytyä hyvin miedolla lämmöllä vielä viitisen minuuttia.
  6. Tarjoile riisin ja mustaherukkahyytelön kera.