Menovinkki viikonlopulle: SMAKU Porvoo

Yhteistyössä, SMAKU Porvoo

Porvoossa on parhaillaan käynnissä SMAKU -ruokatapahtuma toista kertaa ja se huipentuu lauantaina 26.8. järjestestettävään ruokajuhlaan Kulttuuritalo Grandissa. Smaku Porvoossa on vähän samaa ideaa kuin Taste of Helsingissä. Paikalliset huippuravintolat tarjoilevat yhdestä kolmeen erilaista Smaku-annosta 5 euron hintaan. Annosten avulla pääsee helposti tutustumaan ravintoloiden tyyliin ja tarjontaan. Hyvänä poikkeuksena Taste of Helsinkiin verrattuna on kuitenkin se, että annokset ovat kahden viikon ajan saatavilla kaikkien osallistujaravintoloiden omilla ruokalistoilla ennen loppujuhlaa. Näin niitä voi käydä maistelemassa ja fiilistelemässä kaikessa rauhassa jo ennakkoon.

Kävin viime viikolla tutustumassa tämän vuoden Smaku-annoksiin muutaman muun bloggarin kanssa ja itseäni ihastutti kovasti etenkin Haikon kartanon ja Sicapellen tarjonta. Haikon kalatoast on valmistettu paikallisen kalastajan verkoista saadusta kuhasta, joka on ensin savustettu, jauhettu ja suolattu, ja sen jälkeen siitä on valmistettu kala-mallastoast. Toastissa maistuu myös oman kasvimaan kehäkukilla värjätty sitrusaioli ja ihanat puutarhayrtit. Smaku-pääruokana Haikko tarjoaa Bosgårdin härän kupeesta valmistetun, emmervehnällä, sienillä ja nauriilla tuunatun kartanon Shepherd’s pie -annoksen, josta ei muuten puutu täydellisen lohturuoan tuntumaa. Kaikki maistamamme annokset olivat myös yllättävän kivan kokoisia ja niistä lähti nälkä jopa valitettavan nopeasti.

Haikon kartanon ruokien lisäksi Sicapellen hiillostettu sydänsalaatti, tattarin, Västerbottenin, yrttiöljyn ja slovenialaisen alkuviinin kanssa tarjoiltuna oli aivan fantastista. Yhdistelmänä varmasti kierroksen maukkain ja mieleenpainuvin. Kävimme haukkaamassa Porvoon uudessa bistro Gustafissa myös yhdet erittäin oivalliset osterit shampanjan kera. Gustafin tarjoilee perinteistä ranskalaista keittiötä Porvoon sydämessä ja ravintolan pariisilaistunnelma oli tuoksuja myöten harvinaisen autenttinen ja ainutlaatuinen suomalaiseksi ravintolaksi.

Lisätietoja 14.8. – 26.8. järjestettävästä SMAKU -tapahtumasta ja sen aikatauluista löydät täältä. Viimeisenä suosituksena vinkkaan testaamaan ravintola Fryysarinrannan sniguleita eli friteerattuja etanoita hernepyreen ja valkosipuliaiolin kera, sillä mitä olisi vierailu Porvoossa ilman lautasellista etanoita?

Maailman helpoin, mutta maukkain rapupasta

Kaupallinen yhteistyö, Asennemedia & Earth Control

Meillä oli eilen vähän hassu päivä, kun innostuin tekemään kahta erilaista rapupastaa. Rapujen kanssa toimii hyvin niin kerma kuin tomaattipohjainen kastike enkä osannut päättää kumpaa mieleni teki enemmän. Tomaattinen versio kuuluu arkiruokiemme peruskastiin, koska se on aivan älyttömän helppo ja nopea valmistaa. Kastike syntyy yhdestä valkosipulinkynnestä, puolikkaasta purkista aurinkokuivattuja tomaatteja ja parista desistä kookoskermasta. Se valmistetaan yksinkertaisesti murskaamalla ainekset tasaiseksi kastikemassaksi sauvasekoittimen avulla eikä sitä edes tarvitse lämmittää. Sen kun vain sekoittaa valmiin kastikkeen kuuman pastan joukkoon. Tärkeintä on, että kastikkeen tekoon käyttää mahdollisimman laadukkaita raaka-aineita.

Tahnojen valmistamisesta innostuneena tein rapupastan lisukkeena tarjottavalle kauraleivälle nopean levitteen soseuttamalla Earth Controlin mausteöljyssä marinoituneista valkosipulinkynsistä ja valkopavuista herkullisen maustetahnan. Valkosipulien mausteölyssä on jo valmiiksi yrttejä ja chiliä, joten valmis levite ei kaivannut enne tarjoilua kuin hyppysellisen suolaa. Jos Earth Controlin tuotteet eivät ole vielä aikaisemmin tulleet tutuksi, kannattaa niitä käydä vilkaisemassa valmistajan FB-sivuilla, josta muuten löytyy paljon kivaa reseptiikkaa tuotteiden ympärille. Ohje meidän rapupastaan löytyy seuraavan kuvan alta ja pian sitä tulee seuraamaan se toinen ihana rapupasta, jonka eilen kokkasimme. Kolmas hyväksi todettu, mutta vähän haastavampi rapupastaresepti, al limone con gamberetti, löytyy tämän linkin takaa.

RESEPTI | 2 annosta

Helppo rapupasta

300 g pastaa

½ prk aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä

1 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä

2 dl (kookos)kermaa

1 valkosipulinkynsi

suolaa

12 kuoretonta jättirapua

(kookos)öljyä paistamiseen

12 kirsikkatomaattia

mustapippuria

suolaa

tilliä

 

Valkosipulitahna

1½ dl valkosipulinkynsiä mausteöljyssä

1½ dl käyttövalmiita valkopapuja

suolaa

OHJE
  1. Keitä pasta runsassuolaisessa vedessä paketin ohjeen mukaan al denteksi.
  2. Laita aurinkokuivatut tomaatit, ruokalusikallinen tomaattien säilöntäöljyä, yksi hienonnettu valkosipulinkynsi ja kerma korkeareunaiseen kulhoon. Aja tasaiseksi, ohuehkoksi, tahnaksi sauvasekoittimella. Mausta ripauksella suolaa.
  3. Kypsennä ravut öljyssä kuumalla pannulla. Halkaise kirsikkatomaatit ja pyöräytä ne rapujenpaistoöljyssä nopeasti ennen tarjoilua.
  4. Yhdistä tomaattikastike kuuman pastan kanssa. Lisää joukkoon ravut ja tomaatit. Tarjoile välittömästi tillin kanssa.
  5. Valmista valkosipulilevite soseuttamalla mausteölyssä marinoituneet valkosipulinkynnet ja käyttövalmiit valkopavut keskenään. mausta hyppysellisellä suolaa.

 

Perheemme lempikotiruoat 3/3: pasta bolognese

Pastabolognese2

Nyt olisi luvassa arkiruokasarjani viimeinen resepti, jossa paljastan mieheni Antin lempikotiruoan, pasta bolognesen. Lasagnen lisäksi bolognese on ainoita ruokia, joita Antti on kokannut minulle seurustelumme alkuajoista lähtien. En ole itse mikään suuri tomaattisen jauhelihakastikkeen fani, mutta vuosien saatossa olen löytänyt tästäkin ruoasta muutaman täysin vastustamattoman version. Kaupan tomaattikastikkeet toimivat hyvin kiireessä ja lapsille ruokaa tehdessä, mutta niillä ei ole mitään tekemistä alusta asti itse tehdyn ja hyvin hitaasti haudutetun Italian Bolognasta kotoisin olevan ragùn kanssa.

Pastabolognese1

Aito italialainen bolognese tarjoillaan yleensä aina tagliatellen eikä spagetin kanssa. Sillä, sekoittaako kastikkeen pastan kanssa, ei kuulemma ole niinkään väliä. Parhaat bologneset saavat makunsa joko marsalaviinistä ja kuivatuista tateista tai, kuten tässä meidän perheen suosikkiohjeessa, pekonista, porkkanasta, selleristä, valkoviinistä ja puolikkaasta ruokalusikallisesta kermaa. Kerman lisäys kastikkeeseen ei ole välttämättömyys, kyseessä ei missään tapauksessa ole kermakastike, mutta pieni tilkka taittaa tomaattikastikkeen makua aivan ihanasti.

Pastabolognese6
RESEPTI | 6 annosta

Tagliatelle al Ragù

500 g tagliatellea

400 g sika-nautajauhelihaa

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 porkkanaa

80 g juuriselleriä

2 pekonia

½ dl valkoviiniä

2 tlk kokonaisia säilyketomaatteja

2 dl lihalientä

½–1 rkl kermaa

mustapippuria

suolaa

OHJE
  1. Pilko sipulit ja pekoni. Raasta kasvikset. Freesaa yhdessä kuumalla pannulla muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon jauhelihat ja kypsennä niitä 10 minuuttia. Kaada päälle valkoviini ja anna haihtua.
  2. Pilko tölkkitomatit ja lisää ne liha-kasvisseokseen. Kaada joukkoon lihaliemi ja jätä hautumaan tunniksi (tai kahdeksi) miedolle lämmölle kannen alle. Sekoittele kastiketta muutaman kerran hautumisen aikana. Lisää vettä tarvittaessa, jos kastike menee liian kuivaksi.
  3. Lisää lopuksi pieni loraus kermaa, maista ja mausta suolalla sekä mustapippurilla. Anna hautua mausteiden kanssa vielä vartin verran ennen tarjoilua.
  4. Keitä tagliatelle paketin ohjeen mukaan runsaasti suolatussa vedessä.
  5. Tarjoile vastaraastetun parmesaani kanssa.