Makean tulinen meksikolainen salaatti

Flanksteak9 Flanksteak4

Olen viime aikoina alkanut mieltyä juurespitoisiin lämpimiin salaatteihin. Niitä on todella helppo valmistaa ja aterian jälkeen olo on huomattavasti kylläisempi kuin pelkän luihun lehtisalaatin jälkeen. Lauantaina kehittelin vähän meksikolaishenkisen salaatin Antin ostaman härän flank steakin ympärille. Suikaloin siihen juliennella yhden bataatiin, jota kuullotin oliiviöljyssä pannulla muutaman minuutin ennen tarjoilua. Heitin bataatin jo ollessa pannulla joukkoon myös yrtit, jotka saivat nopeasta freesauksesta ihanan syvänvihreän värin.

Flanksteak6

Söimme salaattia vielä seuraavanakin päivänä, jolloin pyöräytin sen jääkaapista pannun kautta lautasille ja maku oli ihan yhtä hyvä kuin tuoreeltaan. Salaatin kastikkeeksi, tai oikeastaan pihvien valeluun valmistamani paahdetun chilisoosinkin väri ja mausteisuus oli vain syventynyt säilömisen myötä, joten se kannattaa valmistaa edellisenä päivänä, mikäli tavoitteena on tehdä lähtemätön vaikutus kanssaruokailijaan. Salaatin nopea freesaus pannulla kannattaa tehdä lihan paistamisen jälkeen, jolloin siihen saa mukaan kaiken pannuun jääneen maun.

Flanksteak5 Flanksteak1
RESEPTI | 3 annosta

Meksikolainen salaatti

300 g härän flank steakia

1 rkl oliiviöljyä

mustapippuria

suolaa

1 bataatti

200 g maissia

1 ruukku lehtikaalia

2 ruukkua korianteria

2 kevätsipulin varret

1 dl suolapähkinöitä

 

Paahdettu chilikastike

1 punainen chili

1 valkosipulinkynsi

1 dl öljyä

2 limetin mehut

1 rkl hunajaa

2 tl jauhettua inkivääriä

2 tl seesaminsiemeniä

mustapippuria

suolaa

OHJE
  1. Aloita valmistamalla salaatinkastike. Hienonna chili ja paahda pannulla muutama minuutti. Mittaa ja sekoita kaikki kastikeainekset keskenään. Anna maustua ainakin 30 minuuttia ennen tarjoilua.
  2. Kypsennä liha haluamallesi kypsyysasteelle. Paista pinnat nopeasti öljyssä. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
  3. Suikaloi bataatti ja revi ruukkuyrttejä vähän käsin. Pyöräytä kaikkia pannulla öljyssä muutaman minuutin ajan. Asettele lautasille salaatin pohjaksi.
  4. Paahda maissin jyväsiä kuivalla pannulla niin, että niihin tulee reilusti ruskeaa pintaa. Lisää lautasille bataatti-yrttiseoksen päälle.
  5. Siivuta liha salaatin päälle. Valele sitä chilikastikkeella. Viimeistele annos silputulla kevätsipulilla ja suolapähkinöillä.

Kurkkaus Halparuokakirjan sivuille

Halparuokakirja13 Halparuokakirja12

Halparuokakirja saapui toissapäivänä painosta, Porvoon Bookwellista, viikko ennen alkuperäisen aikataulun mukaista päivää – kyllä suomalaiseen tekemiseen voi aina luottaa. Kun Hanna laittoi videoviestin kirjan saapumisesta, suljin työkoneeni välittömästi ja kaahasin keskustan halki tervehtimään uutta perheenjäsentä. Siltä se nimittäin tuntuu ja tuoksuu, maailman ihanimmalta, voi oma pieni painotuore kirjaseni. Matkustin kirjat sylissä kotiin ja tuijotin niitä herkeämättä loppuillan. Otin yhden kappaleen yöpöydällekin vartioon ikään kuin varmuuden vuoksi, jos akuutti hypistelyntarve kasvaa pidättelemättömäksi.

Halparuokakirja6 Halparuokakirja7

Halparuokakirja on ennakkomyynnissä kustantajamme eli Hannan ja Joonaksen No Tofu Publishingin verkkokaupassa tämän linkin takana. Ennakkotilauksia ehtii tehdä vielä hyvin. Lähetämme ne ilman postikuluja ja nimmareilla varustettuina ensi viikon alussa, joten kirja on kädessäsi mitä todennäköisimmin ennen sen virallista julkaisupäivää. Muistathan jakaa omat kokkailusi kirjastamme #Halparuokakirja @Halparuokakirja ja käydä kurkkaamassa, mitä muut ovat tehneet.

Halparuokakirja15 Halparuokakirja4

 

Halparuokakirjan lihapullapasta

lihapullapasta1 lihapullapasta2

Meidän Halparuokakirjan lihapullapasta resepti ennätti aiheuttaa viime viikolla jo pienimuotoisen kohun, kun Nata jakoi reseptin siihen blogissaan ja taustoitti samalla sitä, miksi lihapullapasta on saanut lempinimekseen #panopasta. Tarinasta kirjoitettiin Iltapäivälehdissä, Maikkarilla ja muun muassa Me Naisissa sekä siitä keskusteltiin muutamaan otteeseen ainakin radio Suomipopissa. Laajan näkyvyyden vuoksi ihmiset ovat alkaneet kokkailemaan lihapullapastaamme ahkerasti ja tuotoksia on nähtävillä Instagramissa panopasta-hashtägin alla.

lihapullapasta3 panopasta1

Mitään erityisen mullistavaa lihapullapastan reseptissä ei ole, sen ainekset vain yksinkertaisesti toimivat yhdessä täydellisesti. Timjamilla lihapulliin saa kohtuullisen edullisesti todella hienostuneen maun, jolloin hyvää punaviiniäkään ei tarvitse läträtä kastikkeeseen vaan sen voi nauttia lasista kynttilän valossa. Resepti on kaiken lisäksi todella helppo – juuri sellainen, että se soveltuu Halparuokakirjamme filosofiaan. Lihapullapastan lisäksi olemme vuotaneet kirjasta toisenkin vähintään yhtä hyvän pastareseptin savusimpukkapastaan ja ohjeen yhteen kasvisruokaan, detox-wokkiin.

panopasta3 panopasta4

Halparuokakirjan resepteistä lähes kaikki ovat yhteisestä kynästämme, mutta muutamia tämänlaisia nimikko-ohjeitakin löytyy. Kerron niistä tarkemmin sitten, kun kirjamme on vihdoin kaupoissa 16.3., mutta mukana on muun muassa jopa vanhempieni opiskeluajoilta eli 60-luvulta peräisin oleva salaatti. Muistattehan, että Halparuokakirja on jo mahdollista ennakkotilata ja se postitetaan viimeistään tilaajille viimeistään viikolla 11. Hyvällä lykyllä kirja saattaa siis olla käsissäsi ennen sen virallista julkaisupäivää.

RESEPTI | 2 isoa annosta

Lihapullapasta

400 g sika-nautajauhelihaa

1 puska timjamia

2 tl suolaa

mustapippuria

1 rkl voita

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 tlk tomaattimurskaa

250 g spagettia

OHJE
    1. Silppua timjami mahdollisimman hienoksi ja sekoita se jauhelihaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Pyöritä taikinasta pieniä lihapullia.
    2. Kuori ja pilko sipuli sekä valkosipulin kynnet.
    3. Paista lihapulliin ruskea pinta voissa pannulla. Lisää joukkoon sipulisilppu ja kuullota muutama minuutti. Kaada päälle vielä tomaattimurska ja jätä kastike hautumaan 15 minuutiksi.
    4. Keitä spagetti kypsäksi lihapullien muhiessa kastikkeessa. Yhdistä spagetti ja kastike ennen tarjoilua.