Pääsiäispasta eli kermainen sahrami–savulohipasta

Savulohipasta4 Savulohipasta8

Meidän palmusunnuntaimme oli rauhallinen. Palasimme reissusta edellisenä iltana ja lapset olivat viikon laskettelun jäljiltä vähän voipuneita. Yritin piristää koko porukkaa tekemällä tyttöjen suosikkipastaa eli tätä pääsiäisen keltaista sahrami–savulohipastaa. Olen jakanut sen reseptin farfallesta tehtynä jo blogini alkuaikoina Lilyn puolella ja vaikka nyt valmistinkin pastan kaapista löytyneestä spagetista, on se muutoin tismalleen samanlainen.

Savulohipasta7

Pastan reseptiikka on muodostunut hyvin pitkällisen työn tuloksena. Yritin vuosikausia kehittää täydellisen savulohipastan reseptiä, kunnes keväällä 2015 tajusin vihdoin heittää tillit, sitrukset ja kevyet kasvirasvavalmisteet suoraan roskiin ja korvata ne porkkanalla, sahramilla, kuohukermalla ja parmesaanilla. Olin vihdoin onnistunut tekemään sellaisen savulohipastan, joka ei ollut liian hapokas, valju, kalaisa, vetelä, mauton tai muuten vain muistuttanut makumaailmaltaan perinteistä uunilohta, joka kyllä on omana ruokalajinaan perunoiden kanssa tarjoiltuna yksi parhaimmista, mutta ei sovi pastaksi sitten alkuunkaan.

Savulohipasta5

Nyt tätä pastaa onkin sitten nautittu perheessämme jo toista vuotta melkeinpä kerran kuukaudessa ja sitä ei koskaan säily seuraavalle päivälle. Ohjeen mittasuhteita kannattaa yrittää noudattaa mahdollisimman tarkasti, jotta koostumus ja makujen intensiteetti pysyy juuri oikealla tasolla. Jos kätesi ei kuitenkaan malta pysyä erossa tillipuskasta, heitä muutama oksa annoksen sellaisenaan. Näin sitä voi jokainen lisätä oman makunsa mukaan tarvittaessa.

Savulohipasta3 Savulohipasta9
RESEPTI | 4 annosta

Sahrami–savulohipasta

4 keskikokoista porkkanaa

400 g pastaa

1 rkl öljyä

1 rkl voita

1 pieni sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 dl kuohukermaa

½ g sahramia

250 g kylmäsavulohta

1 dl parmesaania

1 dl pastankeitinvettä

mustapippuria

suolaa

OHJE
  1. Kuori ja raasta porkkanat karkealla terällä tai suikaloi juliennella. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipuli.
  2. Laita pasta keittymään al denteksi suolalla maustettuun veteen.
  3. Kuullota sipuleita pannulla öljy–voiseoksessa 2 minuutin ajan. Lisää joukkoon porkkanasuikaleet ja jatka kuullotusta 3 minuuttia.
  4. Lisää kasvisten joukkoon kerma ja sahrami. Kiehauta ja jätä hyvin miedolle lämmölle odottelemaan.
  5. Pilko kylmäsavulohifileet saksilla pieneksi silpuksi. Raasta parmesaani. Lisää ne kastikkeen joukkoon juuri ennen kuin kaadat pastasta vedet. Muista ottaa keitinvettä talteen desilitran verran.
  6. Yhdistä huolella valutettu pasta sahrami–savulohikastikkeen kanssa. Kaada joukkoon sivuun otettu keitinvesi. Sekoittele, kunnes pasta värjäytyy tasaisesti kaikkialta.
  7. Tarkasta maku ennen tarjoilua. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Ensimmäinen raakakakkuni

Kaupallinen yhteistyö, Asennemedia & Urtekram

kookos_viikunakakku4 kookos_viikunakakku5

Innostuin eilen ensimmäistä kertaa ikinä kokeilemaan raakaleivontaa. Olen kaikkien mahdollisten raakaleivonnaisten suuri ystävä, mutta niiden valmistaminen on aina mukamas vaikuttanut jotenkin työläältä. Nyt, kun kuitenkin rohkenin vihdoin kokeilemaan, niin tajusin kuinka väärässä olinkaan ollut. Olin saanut Urtekramilta ihania aurinkokuivattuja taateleita ja pikkuviikunoita, ja ensimmäiset pussit popsittuani mieleeni syntyi ajatus täydellisestä viikunaisesta ja kookoksisesta raakakakusta, jonka reseptipohja löytyi tästä blogista.

kookos_viikunakakku1 kookos_viikunakakku3

Urtekram on muuten ollut yksi suosikkimerkeistäni jo pitkään. Huomaan aina kaupassa valitsevani automaattisesti Urtekramin tuotteen, jos siitä on vaihtoehto tarjolla. Urtekram on vuonna 1972 Tanskassa perustettu yritys, joka sai alkunsa pienestä luomukaupasta. Urtekramin tuotteista on luomua 100% ja esimerkiksi valmistajan luomukuivahedelmien kuivausprosesseissa ei käytetä mitään kemikaaleja, jotka säilyttäisivät hedelmien värejä, vaan ne ovat täysin aitoa tavaraa. Pienten viikunoiden pintaan on ainoastaan lisätty vähän riisijauhoja, jotteivät ne tarttuisi toisiinsa.

kookos_viikunakakku2 kookos_viikunakakku6

Hyvien raaka-aineiden lisäksi raakaleivonnan kulmakiveksi totesin joko loistavan tehosekoittimen tai vaihtovirtamoottorisen sauvasekoittimen. Onnistuin heti alkuun pohjaa surauttaessa rikkomaan elämäni seitsemännen sauvasekoittimen, mutta kun kaupasta oli haettu uusi, ja kerrankin oikeanlainen, työväline rikkoutuneen tilalle, sujui kakun valmistus kuin leikiten. Käytännössä valmistin kakkua varten kaksi tahnaa, jotka kokosin vain päällekkäin elmukelmulla vuorattuun vuokaan ja annoin sen seistä pakastimessa kaksi tuntia ennen tarjoilua. Pakasteesta otettaessa kakku sulaa helposti haukattavaksi vartissa.

kookos_viikunakakku7 kookos_viikunakakku9
RESEPTI | 8 palaa

Pohja

1 dl kuivattuja taateleita

1 dl kuivattuja viikunoita

1 dl saksanpähkinöitä

½ dl mantelirouhetta

½ dl kookoshiutaleita

½ dl pellavansiemenrouhetta

½ rkl vettä

2 tl kanelia

 

Kookoskerros

1 dl cashew-pähkinöitä

1 dl kookosmaitoa

1 rkl vaahterasiirappia

1 dl kookoshiutaleita

 

Pinnalle

tuoreita viikunoita

OHJE
  1. Liota cashew-pähkinöitä yön yli vedessä. Laita myös kuivatut taatelit likoamaan kaksi tuntia ennen kakun valmistusta.
  2. Kaada taateleista liotusvesi pois. Mittaa kulhoon tai tehosekoittimen pohjalle kaikki pohja-ainekset ja aja suht tasaiseksi massaksi. Lisää tarvittaessa vettä lusikallinen kerrallaan. Pohjan koostumus on sopiva, kun siitä pystyy muovaamaan pallon.
  3. Vuoraa neliskanttinen astia elmukelmulla ja levitä pohjatahna siihen tasaisesti lusikalla painellen. Siirrä pakastimeen odottamaan kookoskerroksen valmistumista.
  4. Kaada cashew-pähkinöistä liotusvesi pois. Mittaa kulhoon tai tehosekoittimen pohjalle kaikki kookoskerroksen ainekset ja aja kermaisen tasaiseksi massaksi.
  5. Ota pohja pois pakastimesta ja levitä sen päälle valmis kookoskerros. Siirrä takaisin pakastimeen ja anna tekeytyä vähintään kaksi tuntia ennen tarjoilua – kakku on syöntivalmis 15 minuutissa pakastimesta ottamisen jälkeen.

Aamiaispolenta uppomunalla ja pinaatilla

Aamiaispolenta3 Aamiaispolenta5

Polenta eli karkesti jauhetusta maissista valmistettu puuro on yksi parhaista kuluneen vuoden aikana keittiööni tulleista uusista ruokalajeista. Olen toki syönyt polentaa monesti aikaisemmin ravintoloissa eri viljoista valmistettuna, mutta vasta Halparuokakirjaa tehdessäni päädyin tekemään sitä ensi kertaa itse. Olin aikaisemmin ollut siinä käsityksessä, että täydellisen polentan valmistaminen on jotenkin vaivalloista ja aikaavievää, mutta suurin osa kaupassa myytävistä polentajauheista valmistuu alta kymmenessä minuutissa.

Aamiaispolenta7 Aamiaispolenta4

Polenta on muutenkin tosi kätevä ruokalaji, sillä se sopii niin moneen tarkoitukseen. Eilen valmistimme sitä grilliribsien kaveriksi, tänään aamiaispuuroksi, jonka jämät levitin suorakulmion muotoiseen pienen uunivuokaan ja pistin jääkaappiin jähmettymään. Näin polentasta tulee vähän pannukakkua muistuttava levy, jonka voi leikata pienempiin osiin ja hyödyntää seuraavan päivän ruoassa esimerkiksi leivän korvikkeena. Polentaleivät kannattavat kuitenkin lämmittää joko pannulla tai mikrossa ennen käyttöä.

Aamiaispolenta2 Aamiaispolenta1

Tähän reseptinä olevaan aamiaispolentaan sain inspiraation täydellisen kauniista Suvi sur le vif -blogista, jossa on ollut vastaavanlainen annos esillä jokunen vuosi sitten. Suvin blogi oli varmasti ensimmäisia kotimaisia ruokablogeja joita aloin seuraamaan. Muita pitkäaikaisia, mutta tällä kertaa ei ruoka-aiheisia blogisuosikkejani ovat ihana Emmi Tissari eli entinen No Fashion Victims, Tiia Rantasen Mua lemmitkö vielä, Kustaa?, mielipuolisen hyvä Asikaine, Halparuokakirjan kustannustoimittajan Eeva Kolun kaikki vanhat ja nykyinen Uusi Muusa, jossa toisena tekijänä on Jenna Kämäräinen sekä Minna Jonesin Time of the Aquarius, joka taitaa kyllä nykyään toimia pelkästään tekijänsä nimellä.

RESEPTI | 2 annosta

Aamiaispolenta

150 g polentaa

6 dl kasvislientä

15 g parmesaania

suolaa

 

Lisukkeet

2 kananmunaa

vettä + etikkaa

80 g babypinaattia

1 valkosipulin kynsi

1 rkl öljyä

ripaus suolaa

OHJE
  1. Valmista polenta paketin ohjeen mukaan. Lisää siihen raastettu parmesaani koko ajan sekoittaen. Maista ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa.
  2. Laita vettä ja loraus etikkaa paistinpannulle. Riko kananmuna kahvikuppiin ja kaada kiehuvaan vesi-etikkaseokseen. Keitä 4 minuuttia ja nosta muna lautaselle jäähtymään. Toista sama toiselle kananmunalle.
  3. Huuhtele pinaatinlehdet kuumassa vedessä, puristele kuiviksi.
  4. Laita pannulle tilkka öljyä ja hienonnettu valkosipulinkynsi, freesaa minuutti. Lisää huuhdotut pinaatit ja paista sen verran, että pinaatti lötkistyy.
  5. Tarjoile aamisaispolenta, pinaatti-valkosipulihöystö ja uppomuna välittömästi kuuman kahvin ja tuoremehun kanssa.