Butter chicken nyhtökaurasta + kasvisfestarilippuarvonta

Butternyhtis6 Butternyhtis7

Kaikista uusista kasvisproteiineista olen käyttänyt vähiten nyhtökauraa. Vaikka syönkin sitä aika usein ulkona ollessani, en ole oikein ollut innostunut sen käytöstä omassa keittiössäni. Olen jo pitkään haaveillut tekeväni intialaista voikanaa, mutta kanojen kaksinkertainen marinoiminen tuntui jotenkin työläältä. Ratkaisu tähän tuli viikon alussa kaupassa, kun silmiini osui valmiiksi lime-inkiväärimarinoitu nyhtökaura. Siinä on käytetty juuri oikeita makuja ja se on koostumukseltaankin hyvin samanlaista kuin perinteisen butter chickenin kana.

butterchicken2

Ruoan valmistus lyheni yhdestä vuorokaudesta tuntiin ja lopputulos oli paljon parempaa kuin alkuperäinen. Niin hyvää, että intialaisten ravintoloidenkin annokset jäävät kauaksi taakse. Ruoan salaisuus piilee voin lisäksi pitkään haudutetussa mausteisessa tomaattisoosissa ja cashewkermassa. Annoksen kanssa kannattaa tarjoilla joko kotitekoista raitaa ja naanleipää tai käydä nappaamassa niitä mukaan lähimmästä etnisestä ravintolasta, molempi parempi. Seuraavaksi vuorossa olisi selvittää miten nyhtökaura taipuu korealaiseen bibimbapiin.

Butternyhtis3

Lauantaina 20.5. on muuten Konepajan Brunossa Koe Kasvis -kasvisruokafestivaaleja ja arvon tämän jutun kommenttiboksissa 5 kpl lippuja tuohon tapahtumaan. Koe Kasvis -festareilla on tarjolla paljon erilaisia ruoka- ja tuotemaistiaisia, näytöskeittiöitä, mielenkiintoisia puhujia ja esiintyjiä. Itseäni ainakin kiinnostavat kovasti Manuela Boscon ja Sami Tallbergin esiintymiset ja taisipa jossain lukea, että paikalta löytyy myös Musta Barbaari. Voit osallistua arvontaan kommentoimalla mitä tahansa tämän jutun kommenttiboksiin – kerro myös montako lippua haluaisit. Jaan ne kaikki joko yksittäin tai sitten muutamana pakettina. Arvonta alkaa välittömästi ja päättyy ma 8.5. klo 20.00. Ilmoitan voittajille tiedon henkilökohtaisesti.

Butternyhtis5 butterchicken1
RESEPTI | 4 annosta

Butter nyhtis

50 g voita

5 vihreää chiliä

3 cm tuoretta inkivääriä

2 valkosipulinkynttä

1 kanelitanko

1 tl mausteneilikoita

1 tl kokonaisia kardemummia

1 tl fenkolinsiemeniä

1 tl mustapippuria

400 g tomaattimurskaa

1 dl tomaattipyreetä

75 g cashewpähkinöitä

3 dl vettä

1½ tl suolaa

2 tl garam masalaa

250 g nyhtökauraa

2 tl hunajaa

 

Lisukkeeksi

basmatiriisiä

raitaa

naanleipää

korianteria

minttua

OHJE
  1. Pilko chilit ja valkosipulit. Laita pannulle voin kanssa. Raasta joukkoon inkivääri ja mittaa myös mausteet. Kuullota viitisen minuuttia miedolla lämmöllä.
  2. Lisää joukkoon tomaattimurska ja -pyree. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 45 minuuttia. Keitä riisit tässä välissä.
  3. Mittaa cashewpähkinät, vesi ja suola kulhoon. Aja tasaiseksi kermamaiseksi tahnaksi sauvasekoittimella.
  4. Siivilöi hautunut kastike toiselle pannulle tai kulhoon – näin saat kätevästi poistettua mausteet ja tomaatinkuoret. Lisää joukkoon cashewkerma ja garam masala. Hauduta vielä viitisen minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää joukkoon nyhtökaura. Lämmitä. Maista ja mausta tarvittaessa hunajalla ja suolalla.
  5. Tarjoile riisin, raidan, naanleivän ja tuoreiden yrttien kanssa.

Tapahtumien toukokuu

Huomaa, että kevät on todella saapunut, kun kalenterista loppuu vapaa-aika. Huhti-toukokuussa on kevään kovin tapahtumapiikki ja olen töiden lisäksi vähän lipsunut arkilupauksestani eli kierrellyt kaikissa kivoissa tapahtumissa. Reilu viikko sitten vietettiin Inspiration Blog Awardseja ja pääsin ensimmäisellä yrittämällä ruoka- ja leivontablogien kolmen parhaan joukkoon. Valtavan hurjan suuri kiitos jokaiselle äänensä antaneelle! Kategoriamme voitto meni ansaitusti herkulliselle Dr. Sugarille, vaikka välillä vähän ihmettelenkin eikö ruoka- ja leivontablogit voisi olla selvästi omia kategorioitaan. Ne ovat aina olleet kaksi ihan omaa maailmaansa.

Viime viikonloppuna oli taas PING Helsinki Business Festival, joka on Pohjoismaiden suurin vaikuttajanmarkkinointitapahtuma. Olin siellä ensisijaisesti inspiroitumassa mahtavista key note -puhujista ja vaihtamassa kuulumisia muiden blogikollegoiden kanssa. Tämän mittasuhteen tapahtumissa tutustuu aina moniin uusiin ihmisiin ja pääsee vaihtamaan ajatuksia alan toiminnasta parhaiden asiantuntijoiden kesken. Yksi ilta PINGissä kuittasi monet talven aikana väliin jääneet kokoontumiset ja siitä sai paljon virtaa tulevaksi vuodeksi.

Seuraavaksi hyppään takaisin reseptisuunnittelun pariin. Olen viimeiset kolme päivää viilannut täydellisen intialaisen butter nyhtiksen reseptiä, joten sellaista on luvassa loppuviikosta. Arvon samaisessa yhteydessä myös viisi kappaletta lippuja superkivaan kasvisruokatapahtumaan, joten pysykää kuulolla.

Ylimmässä kuvassa kanssani Asennemedian ihanat Arttu ja Viena.

Sushimunakasrulla ja ihana vappuvalkkari

Kaupallinen yhteistyö, Nordalco

Sushimunakasrulla8 Sushimunakasrulla3

Olen aivan rakastunut Sanna Mansikkamäen uuteen keittokirja Munaan. Hyvin harvoin käteeni enää sattuu sellaisia opuksia, joista tekee mieli kokeilla lähes kaikki reseptit läpi. Bongasin kirjasta heti taivaallisen näköiset sushimunakasrullat, joiden tiesin päätyvän suoraan vappupäivän brunssipöytäämme. Sushimunakkaat on todella helppo ja nopea valmistaa. Täytteet voi tehdä etukäteen ja asetella pöytään tarjolle. Munakkaat paistuvat kolmessa minuutissa ja niitä voi alkaa täyttämään sitä mukaan, kun ne siirtyvät pannulta lautaselle.

Sushimunakasrulla6 Sushimunakasrulla7

Sushimunakasrullien hyvä pari on Lurtonin Les Fumées Blanches Sauvignon Blanc, joka on hinta-laatusuhteeltaan harvinaisen onnistunut valkoviini. Les Fumées Blanchesin maku on kesäisen raikas ja siitä on löydettävissä raparperia, hentoa mineraalisuutta ja kypsää hedelmäisyyttä, josta muodostuu pirteä pari kala- ja äyriäisruokien seuraan. Oli lähellä, ettemme Antin kanssa kulauttaneet koko pulloa tyhjäksi kuvausten ohessa vähän maistellessamme. Näitä nauttiessa tulee vääjäämättä mieleen kesä ja aurinko, vaikka ulkona sataisi tennispallon kokoisia rakeita. Elämä on tässä ja nyt.

Sushimunakasrulla4 Sushimunakasrulla1

HUOM | Kommentteja saa mielellään jättää, fiilistellään sushirullia niin paljon kuin haluatte, mutta Valviran ohjeistuksen mukaan kaikki alkoholia koskevat kommentit tullaan valitettavasti poistamaan.

RESEPTI | 3 munakasta 24 cm pannulla

Munakastaikina

5 munaa

2 tl srirachaa

2 tl riisiviinietikkaa

2 tl seesamiöljyä

3 rkl rypsiöljyä

 

Täytteet

150 g nahatonta lohta

2 limetin mehut

1 tl suolaa

½ tl sokeria

1 rkl wasabia

1 dl majoneesia

salaatinlehtiä

seesaminsiemeniä

½ kurkku

1 avokado

sushi-inkivääriä

kevätsipulin varsia

ituja

1 chili

OHJE
  1. Leikkaa lohi ohuiksi viipaleiksi ja laita pieneen kulhoon. Purista päälle limettien mehut ja ripottele suola sekä sokeri. Pyöräytä lohet kevyesti ympäri niin, että mausteita tulee tasaisesti kaikkialle.
  2. Sekoita wasabista ja majoneesista kastike. Siirrä jääkaappiin odottamaan munakkaiden valmistusta. Esivalmistele ja asettele tarjolle loputkin täytteet.
  3. Vatkaa käsin vispilällä sekaisin munat ja mausteet. Vatkaa noin 30 sekunnin ajan, jotta keltuainen ja valkuainen sekoittuvat hyvin. Jos munaseos joutuu välillä seisomaan pöydällä, sekoita sitä pari kertaa ennen kuin kaadat seosta pannulle. öljy erottuu seoksesta helposti.
  4. Kuumenna pinnoitettu pannu ja lorauta siihen öljyä. Pyyhkäise öljyä pannulle tasaisesti esimerkiksi talouspaperin avulla. Kaada ohut kerros munakkasseosta pannulle ja paista noin kolme minuuttia miedolla lämmöllä. Munakasta ei tarvitse paistaa molemmin puolin. Liu’uta munakas lautaselle anna jäähtyä hetken ja tarjoile.