Helpot lohkoperunat ja kurkumadippi

Lohkoperunat7

Ihanaa, että elämme jo vapunalusviikkoa. Se tulee näkymään myös täällä blogin puolella, sillä jaan kaksi tämänhetkistä suosikkiannostani vappupiknikille. Ensimmäisenä vuorossa on itsetehdyt, seesamiöljyssä paahdetut, lohkoperunat ja kurkumalla maustettu kookosjogurttidippi. Annos on täysin vegaaninen ja sen kanssa kannattaa tarjoilla vähän rapsakkaa punakaalisalaattia sekä hienonnettua kevätsipulia. Lohkoperuna-annoksen fiilikset ovat samat kuin perinteisissä grilliranskiksissa, mutta ne on viety vain vähän salonkikelpoisemmalle tasolle.

Lohkoperunat1 Lohkoperunat3

Olen ollut aivan innoissani siitä lähtien, kun viime kesänä huomasin tuoreen kurkuman tulleen kotimaisten supermarkettien hyllyille. Sitä löytyy inkiväärin ohella lähes aina jääkaapistani. Näiden lohkoperunoiden kastikkeen voi valmistaa myös tavallisesta maustekurkumajauheesta, mutta suosittelen rohkeasti kokeilemaan myös tuoretta versiota. Kurkuma on voimakkaasti värjäävä, joten kannattaa muistaa suojata se käsi, jolla kurkumaa käsittelee. Tämän ominaisuuden vuoksi kurkumaa on jo kauan käytetty keltaisen värin antajana eräissä sinapeissa ja jopa kankaiden värjäyksessä.

Lohkoperunat4 Lohkoperunat8

Kurkuma on ollut esille viime vuosina monien terveydellisten hyötyjensä vuoksi ja sen vaikutuksia on tutkittu paljon. Sanotaan, että kurkumalla on antioksidanttinen, antikarsinogeeninen, anti-inflammatorinen ja maksaa suojeleva vaikutus. Kurkuma kuuluu ruohovartisiin inkiväärikasveihin ja sitä pitää osata käyttää oikein, jotta sen kitkerä maku ei tule esille liian voimakkaana. Yleisesti ottaen suositellaan, että tuoretta kurkumaa haudutetaan miedolla lämmöllä öljyssä tai voissa 10 minuuttia ennen käyttöä, jotta sen aromit pehmenee. Itse käytän sitä kyllä ihan sujuvasti myös sellaisenaan.

Lohkoperunat6
RESEPTI | Iso tarjoilulautasellinen

Lohkoperunat

500 g pitkulaisia perunoita

1 rkl rypsiöljyä

1 rkl seesamiöljyä

mustapippuria

suolaa

¼ punakaalia

4 kevätsipulin vartta

seesaminsiemeniä

 

Kurkumakastike

1 dl kookosjogurttia

1 rkl tahinia

1 rkl omenaviinietikkaa

1 valkosipulinkynsi

2-3 tl tuoretta kurkumaa

(1 tl kurkumajauhetta)

2 tl agavesiirappia

ripaus suolaa

OHJE
  1. Valmista kastike. Murskaa valkosipulin kynsi, raasta kurkuma, jos käytät tuoretta. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja jätä jääkaappiin odottamaan perunoiden valmistumista.
  2. Laita uuni kuumenemaan 200 °C asteeseen.
  3. Pese ja leikkaa perunat pituussuunnassa saman kokoisiin lohkoihin.
  4. Kaada ison kulhon pohjalle rypsi- ja seesamiöljy. Pyöritä perunalohkot kauttaaltaan öljyssä. Asettele leivinpaperille vierekkäin ja ripottele päälle suolaa sekä mustapippuria.
  5. Paista uunissa 20 minuuttia. Ota ulos ja käännä perunat kertaalleen ympäri. Laita takaisin uuniin ja jatka paistamista vielä 10 minuuttia.
  6. Anna perunoiden jäähtyä 5 minuuttia. Suikaloi sillä välin kaali ja hienonna kevätsipulin varret.
  7. Paista uunissa 20 minuuttia. Ota ulos ja käännä perunat kertaalleen ympäri. Laita takaisin uuniin ja jatka paistamista vielä 10 minuuttia.
  8. Asettele valmiit lohkot, kaalisuikaleet ja kevätsipulit isolle tarjoilulautaselle. Tiputtele päälle kastiketta ja seesaminsiemeniä runsaasti.

2 Kommenttia

  • Vastaa
    Polkkapossu
    27/04/2017 klo 09:13

    Oon kyllä täysin samaa mieltä itse tehtyjen lohkoperunoiden erinomaisuudesta. Niitä tulee tehtyä hyvinkin säännöllisesti ja yritän aina rummuttaa niitä ystävillenikin, jotka eivät välttämättä niin hirveän paljon jaksa panostaa aikaa ruuanlaittoon. Mitä tulee tuorekurkumaan, neuvon varovaisuuteen. Ihan siis vaan värjäämisen näkökulmasta katsottuna. Viimeksi oli tuskaa saada keltainen väri joka paikasta pois 🙂

    • Vastaa
      Alisa
      27/04/2017 klo 15:10

      Oh dear, niin totta! Kerran tein senkin erheen, että käsittelin ilman kumihanskoja ja oli viikon ajan oranssit sormet 😀

    Kommentoi