Ensimmäinen raakakakkuni

Kaupallinen yhteistyö, Asennemedia & Urtekram

kookos_viikunakakku4 kookos_viikunakakku5

Innostuin eilen ensimmäistä kertaa ikinä kokeilemaan raakaleivontaa. Olen kaikkien mahdollisten raakaleivonnaisten suuri ystävä, mutta niiden valmistaminen on aina mukamas vaikuttanut jotenkin työläältä. Nyt, kun kuitenkin rohkenin vihdoin kokeilemaan, niin tajusin kuinka väärässä olinkaan ollut. Olin saanut Urtekramilta ihania aurinkokuivattuja taateleita ja pikkuviikunoita, ja ensimmäiset pussit popsittuani mieleeni syntyi ajatus täydellisestä viikunaisesta ja kookoksisesta raakakakusta, jonka reseptipohja löytyi tästä blogista.

kookos_viikunakakku1 kookos_viikunakakku3

Urtekram on muuten ollut yksi suosikkimerkeistäni jo pitkään. Huomaan aina kaupassa valitsevani automaattisesti Urtekramin tuotteen, jos siitä on vaihtoehto tarjolla. Urtekram on vuonna 1972 Tanskassa perustettu yritys, joka sai alkunsa pienestä luomukaupasta. Urtekramin tuotteista on luomua 100% ja esimerkiksi valmistajan luomukuivahedelmien kuivausprosesseissa ei käytetä mitään kemikaaleja, jotka säilyttäisivät hedelmien värejä, vaan ne ovat täysin aitoa tavaraa. Pienten viikunoiden pintaan on ainoastaan lisätty vähän riisijauhoja, jotteivät ne tarttuisi toisiinsa.

kookos_viikunakakku2 kookos_viikunakakku6

Hyvien raaka-aineiden lisäksi raakaleivonnan kulmakiveksi totesin joko loistavan tehosekoittimen tai vaihtovirtamoottorisen sauvasekoittimen. Onnistuin heti alkuun pohjaa surauttaessa rikkomaan elämäni seitsemännen sauvasekoittimen, mutta kun kaupasta oli haettu uusi, ja kerrankin oikeanlainen, työväline rikkoutuneen tilalle, sujui kakun valmistus kuin leikiten. Käytännössä valmistin kakkua varten kaksi tahnaa, jotka kokosin vain päällekkäin elmukelmulla vuorattuun vuokaan ja annoin sen seistä pakastimessa kaksi tuntia ennen tarjoilua. Pakasteesta otettaessa kakku sulaa helposti haukattavaksi vartissa.

kookos_viikunakakku7 kookos_viikunakakku9
RESEPTI | 8 palaa

Pohja

1 dl kuivattuja taateleita

1 dl kuivattuja viikunoita

1 dl saksanpähkinöitä

½ dl mantelirouhetta

½ dl kookoshiutaleita

½ dl pellavansiemenrouhetta

½ rkl vettä

2 tl kanelia

 

Kookoskerros

1 dl cashew-pähkinöitä

1 dl kookosmaitoa

1 rkl vaahterasiirappia

1 dl kookoshiutaleita

 

Pinnalle

tuoreita viikunoita

OHJE
  1. Liota cashew-pähkinöitä yön yli vedessä. Laita myös kuivatut taatelit likoamaan kaksi tuntia ennen kakun valmistusta.
  2. Kaada taateleista liotusvesi pois. Mittaa kulhoon tai tehosekoittimen pohjalle kaikki pohja-ainekset ja aja suht tasaiseksi massaksi. Lisää tarvittaessa vettä lusikallinen kerrallaan. Pohjan koostumus on sopiva, kun siitä pystyy muovaamaan pallon.
  3. Vuoraa neliskanttinen astia elmukelmulla ja levitä pohjatahna siihen tasaisesti lusikalla painellen. Siirrä pakastimeen odottamaan kookoskerroksen valmistumista.
  4. Kaada cashew-pähkinöistä liotusvesi pois. Mittaa kulhoon tai tehosekoittimen pohjalle kaikki kookoskerroksen ainekset ja aja kermaisen tasaiseksi massaksi.
  5. Ota pohja pois pakastimesta ja levitä sen päälle valmis kookoskerros. Siirrä takaisin pakastimeen ja anna tekeytyä vähintään kaksi tuntia ennen tarjoilua – kakku on syöntivalmis 15 minuutissa pakastimesta ottamisen jälkeen.

5 Kommenttia

  • Vastaa
    Nanna
    10/04/2017 klo 09:36

    Tuo näyttää ihan kirjan kannelta tuo kakku! Hyvässä siis!

    • Vastaa
      Alisa
      10/04/2017 klo 11:14

      Heh, kiitos! Se on muotoiltu hyvin terävällä veitsellä 😀

  • Vastaa
    Anni
    10/04/2017 klo 09:57

    Mua kiinnostaa raakakakut yleensä noin nolla prosenttia mut tän koristelu on tosi hieno!

    • Vastaa
      Alisa
      10/04/2017 klo 11:15

      Kiitos, jokaiselle jotain 😉

  • Vastaa
    Suusta suuhun
    15/04/2017 klo 08:05

    […] 1704 Red punaviini on todella helposti lähestyttävä ja sopii mainiosti nautittavaksi sellaisenaan. Se ei vaadi kumppanikseen mitään erityisen tyyppistä ruokaa, vaan toimii hyvänä yleisviininä. Kaikin puolin varteenotettava vaihtoehto esimerkiksi vappupiknikille. 1704 Red on täyteläinen ja marjaisa, jopa vähän mansikkainen, joten se muodosti raikkaan parin tuhdille maapähinävoikakulleni. Raakaleivontaintoni on selkeästi lähtenyt käsistä, sillä tämä on jo kolmas raakakakku, jonka olen tehnyt viikon sisällä. Edellisen version voit käydä kurkkaamassa täällä. […]

  • Kommentoi