Kategoria:

Yhteistyöt

Paras ateria illanistujaisiin: Bo Ssäm

Yhteistyössä Herrakunnan lammas Oy

Ihastuin korealaiseen Bo Ssämiin aikalailla tasan kaksi vuotta sitten, kun törmäsin sen reseptiin ensi kerran Hesarin ruokasivustolla . Olemme sen jälkeen tarjoilleet sitä jo ainakin viidelle eri ystäväporukalle, kun olemme olleet illan isäntinä. Bo Ssäm on ihanan helppo ja rento valinta illanistujaisiin. Sitä varten valmistetaan etukäteen mehevä nyhtöliha ja erilaisia raikkaita lisäkkeitä, jotka sitten pöydässä vain kääräistään salaatinlehteen ja haukataan.

Olin aikaisemmin syksyllä ravintola Nokassa kokkaamassa ravintolan vuoden VIP-tuottejien eli Herrakunnan Lammastilallisten kanssa. Maistellessamme Herrakunnan ensiluokkaisia lihoja tulivat puheeksi REKO-ringit ja lihojen ostaminen. Ilokseni kuulin, että Herrakunta toimittaa lihojaan omaan lähi-REKOoni ja, että he myyvät myös kesälaitumella kasvatettujen possujen lihaa. Olen kauan haaveillut Amerikassa suurta suosiota nauttivat boston buttin valmistamisesta, sillä se on huhun mukaan paras liha nyhtöpossun valmistukseen, ja koska Herrakunnan tilalta tuota herkkua oli saatavilla tuoreena, olivat seuraavat illallissuunnitelmani selvät.

Boston butt | Bo Ssäm style

  • 1 rkl suolaa per ½ kg porsaanlihaa
  • 1 rkl sokeria per ½ kg porsaanlihaa
  • öljyä pinnan sivelyyn

 

Sekoita sokeria ja suolaa yhteen sen mukaan kuinka paljon olet valmistamassa possua. Hiero seos lihan pintaan, peitä se tuorekelmulla ja anna maustua jääkaapissa noin vuorokauden ajan. Kaada uunivuoan pohjalle kertynyt neste pois ennen paistoa ja valele possun pintaan kevyesti öljyä.

Paista lihakimpaletta uunissa 130 °C lämpötilassa noin 6 tunnin ajan, riippuen vähän lihapalasi koosta. Porsaanlihan paistoaika on noin 1 – 1½ tuntia per kilo. Kypsyys on kuitenkin hyvä tarkastaa aina vielä paistolämpömittarilla. Valele possua paiston aikana lihasta irtoavalla paistonesteellä. Boston butt kypsyy mukavasti omassa rasvassaan eikä haudutusnesteitä tarvita. Anna possun jäähtyä puolituntia ennen tarjoilua. Valmistele lihan kypsyessä muut lisukkeet.

Bo Ssäm -possun kanssa tarjoilen aina alkuperäisen reseptin mukaiset lisukkeet: isoja salaatinlehtiä, jasminriisiä, tuoretta chiliä ja korianteria, pikkelöityjä kurkkuja, sinapinsiemenmajoneesia, paahdettuja sipuleita ja inkivääri–kevätsipulikastiketta. Tällä kertaa väsäsin joukkoon myös sukju namul -ituja, joiden ohjeen bongasin aivan ihanan Soppahannan blogista.

Pikkelöidyt chili– kurkut

  • 1 kurkku
  • ½ habanero
  • 1 rkl väkiviinaetikkaa
  • 1 rkl riisiviinietikkaa
  • 1 rkl sokeria
  • 2 tl suolaa

 

Halkaise kurkku ja kaiverra siemenosat pois pienellä lusikalla. Tee samoin myös chilille. Viipaloi kurkku ja chili ohuiksi suikaleiksi. Sekoita keskenään etikat, sokeri ja suola. Yhdistä liemi kurkkujen ja chilien kanssa kannellisessa astiassa. Ravistele hetki ja anna maustua jääkaapissa vähintään puolen tunnin ajan.

Sukju namul

  • 150 g mung-pavun ituja
  • 1 rkl seesamiöljyä
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 valkosipulin kynsi
  • 1 rkl seesaminsiemeniä

 

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua huoneenlämmössä ainakin puoli tuntia.

Hanna oli ohjeessaan ryöpännyt ituja minuutin verran ennen ainesten yhdistämistä, mutta itseltäni tämä vaihe jäi muussa tohinassa väliin. Idut toimivat kyllä todella hyvin myös näin.

Inkivääri–kevätsipulikastike

  • 10 kevätsipulin vartta
  • 2 rkl raastettua inkivääriä
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 2 tl riisiviinietikkaa
  • ½ tl suolaa

 

Hienonna kevätsipulit pieniksi renkaiksi. Käytä varret kokonaan. Kuori ja raasta inkivääri. Yhdistä ainekset ja jätä maustumaan puoleksi tunniksi.

Sinapinsiemenmajoneesi | valmista osittain edellisenä päivänä

  • 40 g sinapinsiemeniä
  • ¾ dl vettä
  • ¾ dl riisiviinietikkaa
  • 2 rkl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 2 dl majoneesia

 

Keitä sinapinsiemenet veden, riisiviinietikan, sokerin ja suolan kanssa pienessä kattilassa. Anna kiehua hyvin miedolla lämmöllä kannen alla 45 minuutin ajan, kunnes sinapinsiemenet ovat pulleita. Lisää vettä tarvittaessa keiton aikana sen verran, että siemenet pysyvät pinnan alla koko ajan. Jäähdytä hyvin. Sekoita sinapinsiemenet majoneesiin juuri ennen tarjoilua.

Alkupaloiksi tarjoilimme Nahm Jim -vihersimpukoita Tomi Björckin ohjeella ja jälkkäriksi tätä chili–avokadomoussea . Juomina toimivat hyvin kevyt thaimaalaisolut Singha, ja me ei oluen ystävät nautimme siitä chileläisen puolikuivan Adobe Gewürztraminerin kanssa. Myös simpukkaohje on tulossa tänne lähiaikoina.

Arki-illalliseksi lohilaatikko ohrasta

Kaupallinen yhteistyö, IKEA

lohilaatikkoohrasta16.jpg lohilaatikkoohrasta4.JPG

IKEA kutsui minut osallistumaan paraikaa käynnissä olevaan #kutsusyömään -kampanjaan. Kutsuin eräänä arki-iltana veljeni ja hänen vaimonsa luoksemme syömään ihan tavallista kotiruokaa. Sitä samaa, jota olin muutenkin suunnitellut tekeväni.

lohilaatikkoohrasta12.JPG

Tarjosin heille yhtä perheemme lempiruokaa, lohilaatikkoa, jonka tein tällä kertaa ohrasta riisin sijaan. Sain valita IKEAsta ruoanlaittoa ja illallista varten erilaisia välineitä ja astioita . Ruoanvalmistamista varten täydensin IKEAn 365+ -ruoanlaittovälinestöäni muutamalla kattilalla. Mukaani lähtivät myös teräksiset KONCIS -uunivuoat. Astioista olen täysin ihastunut mattamustiin DINERA -lautasiin ja kulhoihin. Ei ole mitään, mitä ruokabloggaaja arvostaisi enemmän kuin mattapintaisia astioita. Muita suosikkejani ovat myös kirkkaat ÖPPEN -lautaset ja tarjoilukulhot sekä 365+ -sarjan lasit ja kannut.

lohilaatikkoohrasta15.JPG lohilaatikkoohrasta10.JPG

 

Lohi–ohravuoka  | kuudelle

  • 4 hengen annos ohraa
  • 200 g kylmäsavulohta
  • 1 puntti tilliä
  • 3 + 3 kananmunaa
  • 5 dl (täys)maitoa
  • 1 rkl voita
  • 1 sitruuna
  • valkopippuria
  • suolaa

 

lohilaatikkoohrasta2.JPG

Keitä neljän hengen annos ohraa paketin ohjeen mukaan. Valmista samalla kolme 10 minuutia keitettyä kananmunaa. Pilko lohi pieniksi palasiksi ja hienonna tilli. Yhdistä valmis ohra, pilkotut kanamunat, hienonnettu tilli ja lohipalat yhteen kulhossa. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Kaada seos voideltuun uunivuokaan.

lohilaatikkoohrasta14.JPG lohilaatikkoohrasta11.JPG

Tee munamaito yhdistämällä kolme raakaa kananmunaa ja maito. Mausta sitä myös hieman suolalla ja valkopippurilla. Kaada munamaito lohi–ohraseoksen päälle ja vuole pinnalle noin ruokalusikallisen verran ohuita voinokareita. Paista 200 °C uunissa noin 35 minuutin ajan. Suojaa pinta tarvittaessa foliolla paistoajan loppupuolella, mikäli se tuntuu tummuvan liikaa. Anna laatikon seistä vartin verran ennen tarjoilua.

lohilaatikkoohrasta.JPG

Tarjoile lohi–ohravuoka sitruunaviipaleiden kera. Pöytään voi laittaa myös sinappia tai vaikkapa itse pikkelöityjä sinapinsiemeniä. Jälkimmäistä lisäkettä sain maistaa edellisellä viikolla, kun olin syömässä Michelin-kokki Pekka Terävän tarjoilemaa kotiruokaa ja ensimmäisenä tarjolla oli juurikin lohilaatikkoa. Instagramini puolella onkin kuva Pekan versiosta tästä perinteisestä ruokalajista .

lohilaatikkoohrasta1.JPG lohilaatikkoohrasta13.JPG

Semmoiset olivat siis arki-illalliset meidän luona. Olisi kuitenkin ihan äärimmäisen kiva päästä näkemään, miltä myös teidän arkiruokanne näyttävät, joten me IKEAn kanssa haastamme teidät edelleen osallistumaan #kutsusyömään -kampanjaan joko Facebookissa ja/tai Instagramissa ja/tai Twitterissä. Tarkemmat osallistumisohjeet löytyvät täältä tai edellisen postaukseni lopusta. Kampanja on voimassa 1.10. – 30.11 välisenä aikana.

lohilaatikkoohrasta8.JPG

P.s. Käy myös kurkkaamassa miltä arkiruokailu näyttää ihanan Hennan ja Hertan sekä Puutalobabyläisten luona.

#Kutsusyömään läheisesi ja voita

Kaupallinen yhteistyö, IKEA

Lapsiperheen arki on välillä aika hektistä, kun yrittää aikatauluttaa kaikkien perheenjäsenien menot niin, että välillä olisi myös hetki viettää aikaa yhdessä. Kun iltaisin saan Antin töistä kotiin eikä itselläni ole iltamenoja tai muuta pakollista kaupassakäyntiä, olemme usein molemmat niin väsyneitä, ettemme jaksa muuta kuin oleilla pienen perheemme kesken. Viikonloppuisin yritämme sitten nähdä tuttaviamme ja läheisiämme enemmän.

Teen kuitenkin melkeinpä joka päivä ruokaa, joten ilahduin kovasti, kun IKEA kutsui minut osallistumaan #kutsusyömään -kampanjaansa, jonka tarkoituksena on kannustaa ihmisiä kutsumaan läheisiään viettämään rennosti aikaa yhdessä ihan tavallisen ruoan parissa myös arkisin.

Meidän arkiruokamme on monesti hyvin mutkatonta. Mieheni rakastaa kaikkia perusruokia, kuten liha–makaronilaatikkoa ja itse voisin elää pelkällä lohikeitolla. Yritän kyllä joka viikko tehdä jotain vähän kokeilevampaakin, mutta ainakin yhden kerran viikossa meillä on aina pastaa jossain muodossa sekä jotain kasvisruokaa. Lapsemme ovat olleet koko pienen ikänsä todella allergisia, ja vielä toistensa kanssa täysin ristiin, joten teen heille usein omat ruoat, mutta yritän pitää ne mahdollisimman lähellä omaamme. Vähitellen olemme onneksi pystyneet löytämään myös muutamia koko perheen ruokalajeja.

Itselleni arkiruokailuista tärkein on aina päivällinen, jolloin voimme istua koko perheen voimin pöydän ääressä ja vaikka tarjolla olisikin jälleen sitä liha–makaronilaatikkoa, yritän aina piristää annoksia lisäämällä niihin tuoreita yrttejä tai vaikkapa valmistamalla itse oman ketsupin. Valmiisiin ketsuppeihinkin voi tuoda lisää fiilistä maustamalla niitä mustapippurilla tai sekoittamalla niihin vähän srirachaa. Joskus myös pelkkä margariinin tuunaaminen esimerkiksi lisäämällä siihen raejuusta ja jotain vihreää voi saada näkkileivän nakertamisesta paljon kivempaa. Nyt kun päädyin kutsumaan meille veljeni vaimoineen arki-illalliselle, murskasin levitteen joukkoon vielä puolikkaan valkosipulin kynnen.

Yrttinen raejuustolevite

  • 200 g raejuustoa
  • 2 rkl margariiniä
  • ½ valkosipulinkynsi
  • 1 dl hienonnettuja yrttejä
  • ripaus suolaa

 

Sekoita raejuusto ja margariini keskenään. Hienonna joukkoon kaapistasi löytyviä yrttejä noin desilitran verran. Halutessasi murskaa joukkoon puolikas valkosipulinkynsi ja mausta vielä pienellä ripauksella suolaa.

Ihanat Anssi ja Elisa!

Sitten parhaaseen asiaan eli itse kilpailuun. Minä, Henna Hertta ja IKEA haluamme haastaa sinut ja ystäväsi kutsumaan omat läheisenne tai vaikkapa työkaverin rennolle arki-illalliselle omaan kotiinne. Haluamme kannustaa kaikkia rentoon ja stressittömään yhdessä oloon. Siihen, joka niin helposti unohtuu kaikkien muiden kiireiden keskellä. Pysähdytään välillä nauttimaan toisistamme ja syödään samalla ihan tavallista kotiruokaa. Juuri sitä, jota olisit muutenkin tiistai-iltana valmistanut.

Haasteeseen osallistuminen tapahtuu ottamalla kuva arkiruokahetkestäsi ja jakamalla se Facebookissa Kutsu syömään -tapahtuman aikajanalla ja/tai I nstagramissa ja Twitterissä käyttämällä sekä #kutsusyömään että @ikeasuomi -tunnisteita. IKEA jakaa kaikkien osallistujien kesken viikottain 50 euron arvoisia lahjakortteija. Kampanjan lopuksi arvotaan myös kaikkien osallistujien kesken pääpalkintona yksi 1000 euron arvoinen lahjakortti.