Kategoria:

Yhteistyöt

Vegevoileipäkakku

Kaupallinen yhteistyö, Tartex

vegevoileipäkakku_tartex10 vegevoileipäkakku_tartex3

Sain lokakuussa aivan mahtavan yhteistyöpyynnön tehdä reseptiikkaa vegaanisesta, gluteenittomasta ja superterveellisestä Tartex -kasvistahnasta, jota on valmistettu jo vuodesta 1942 ja joka on ollut suosionsa huipulla joskus syntymävuoteni tienoilla. Olin aikaisemmin kuullut muutaman vegaaniystäväni vaahtoavan tuotteesta, mutta sen testaaminen oli omalta kohdaltani jäänyt väliin ennen tätä, vaikka tuotetta on saatavilla laajasti eko- ja vegekaupoissa sekä Helsingin keskustan S- ja K-kaupoissa majoneesihyllyjen tuntumassa.

vegevoileipäkakku_tartex4 vegevoileipäkakku_tartex9

Maultaan Tartex on aivan kuin paras maksapasteija. Sain testiini classic-, yrtti- ja valkosipulitahnat ja suurena maksapasteijan ystävänä ensimmäinen pötkö hävisi suuhuni viikon aikana aamiais- ja iltapalaleipien päällä. Muistan blogini alkupäivinä kirjoittaneeni tarinan siitä kuinka himo maksapasteijavoileipiin yhdistä minua ja Anttia joskus seurustelumme ensi hetkinä. Olen myös kerran, jos toisenkin todennut, että maksapasteijariippuvuuteni on yksi niistä tekijöistä, jonka vuoksi en voisi koskaan kääntyä täysin vegaaniksi, joten voin kertoa, että ensimmäinen lusikallinen Tartexia veti täysin sanattomaksi.

vegevoileipäkakku_tartex14 vegevoileipäkakku_tartex12

Olen opettanut edellä mainituista syistä luonnollisesti myös tyttömme maksapasteijoiden ystäviksi ja tein heille testin laittamalla Tartexia paahdetulle reissumiehelle kaakaon kaveriksi oikean tuotteen sijaan. Pöydästä ei kuulunut sanaakaan ruoasta ja leivät olivat hetkessä hävinneet parempiin suihin. Tyttömme rakastavat myös maksalaatikkoa ja luin Saaran vegaanisen Bahn mi:n postauksesta, että Tartexista saa tehtyä aivan täydellistä vegaanista maksalaatikkoa. Menee ehdottomasti seuraavaksi listalle. Meillä Tartex päätyi kuitenkin syntymäpäivieni kunniaksi vegaaniseen voileipäkakkuun punajuurihummuksen ja omenatsatsikin kaveriksi. Kakusta tuli yksi elämäni parhaista, vaikka itse sanonkin.

RESEPTI | Vegevoileipäkakku

Punajuurihummus

1 kokonainen punajuuri mausteliemessä

½ sitruunan mehut

2-4 rkl punajuurien etikkamaustelientä

1½ dl käyttövalmiita kikherneitä

50 g maustamatonta vegaanista tuorejuustoa

suolaa

 

Omenatsatsiki

175 g maustamatonta vegaanista tuorejuustoa

1 vihreä omena

½ kurkku

1 tl agavea tai muuta vaaleaa siirappia

½ valkosipulinkynsi

suolaa

 

Kostutus

1 dl vettä

½ sitruunan mehut

 

Muut

16 isoa moniviljapaahtoleipää

1 tuubi Tartex yrttikasvistarhaa

1 dl vegaanista majoneesia (Xtra)

200 g kaura–ranskankermaa

ripaus suolaa

seesaminsiemeniä

versoja

OHJE | 30 min + 120 min
  1. Valmista punajuuritäyte soseuttamalla kulhossa kaikki ainekset tasaiseksi massaksi sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja punajuuren etikkaisella mausteliemellä.
  2. Valmista omenatratsiki. Raasta omena ja puolikas kurkku tiheään siivilään. Painele ylimääräiset nesteet pois voimakkaasti lusikan tai kauhan pohjalla. Sekoita mehuistaan puristettu kurkku–omenaraaste maustamattoman tuorejuuston kanssa sekaisin. Mausta puolikkaalla valkosipulin kynnellä, agavella ja suolalla.
  3. Sekoita sitruunavesi kostutusta varten. Leikkaa paahtoleivistä kuoret pois.
  4. Aseta neljä viipaletta tasaisen jääkaappiin mahtuvan, ja leivinpaperilla päällystetyn, astian päälle neliöksi. Kostuta viipaleet pullasudilla sitruunavedellä. Kostuta reunat hyvin. Levitä punajuurihummusta tasaisesti leiville. Laita seuraava leipäkerros päälle ja kostuta. Levitä tuubillinen Tartexia tasaisesti leiville. Laita seuraava leipäkerros ja kostuta. Levitä omenatsatsikia tasaisesti leiville, laita viimeinen leipäkerros ja kostuta leivät. Laita kakun päälle ensin yksi leivinarkki ja sitten painoksi esim puinen, jääkaappiin mahtuva, leikkuulauta. Anna maustua kylmässä vähintään kaksi tuntia tai seuraavaan päivään.
  5. Sekoita voileipäkakun kuorrute majoneesista ja ranskankermasta. Mausta ripauksella suolaa. Ota maustunut kakku jääkaapista. Poista paino ja työnnä varovasti leivinpaperilta tarjoiluastialle. Kuorruta majoneesi–ranskankermaseoksella ja koristele mieleiseksi.

Omena–myslipaistos

Kaupallinen yhteistyö, Risenta & Asennemedia

Kauraomena7 Kauraomena1

Syyskuu vierähti ennätysnopeasti. Olen reissannut opiskeluiden vuoksi Helsingin ja Tampereen välillä ahkerasti ja perheemme ruokapuolesta on vastannut kaupan puolivalmisteet. Meidän pihallamme on myös yksi vanha ja valtavan suurisatoinen omenapuu, jota olemme yrittäneet syödä tyhjäksi. Omenaa on ollut joka lähes joka aterialla. Olen tehnyt omenasta kaikkea soseista vispipuuroon ja erilaisiin hitaasti haudutettuihin patoihin. Sunnuntaisin olen pilkkonut kilon omenoita muutamiin lohkoihin ja laittanut ne voin, fariinisokerin ja myslin kanssa uuniin. Ihanan helppoa ja maukasta. Omena–myslipaistoksesta meillä tykkää kaikki.

Kauraomena8

Sain tätä reseptiyhteistyötä varten Risentalta ison kasan erilaisia luomumyslejä ja -granoloita, joita olen hyödyntänyt omenapaistoksessani. Erityistä kehua on  saanut tuo kuvissakin näkyvä taateli-pekaanipähkinämysli. Kannattaa muuten käydä ottamassa Risenta seurantaan Instagramin puolella. Seuraamalla ja kommentoimalla mitä tahansa kuvaa osallistuu 30 euron arvoisen tuotepalkinnon arvontaan. Nyt palaan takaisin kirjallisten töiden pariin. Parin vuoden tauon jälkeen täytyy tunnustaa, etten ole ollut hetkeen mistään niin innoissani kuin opiskelusta tällä hetkellä – jopa huolimatta siitä, että kurssini pyörivät julkisen sektorin instituutioiden talouden ja työ- ja sopimusoikeuden ympärillä. Sivuaineen vaihtaminen on elämäni paras päätös.

Kauraomena3 Kauraomena4
RESEPTI

Omena–myslipaistos

1 kg omenoita

1 dl vettä

3 dl mysliä

1 dl fariinisokeria

100 g pehmeää voita

kanelia

 

Lisäksi

kaura-vaniljakastiketta

OHJE | 200 °C 30 min
  1. Pese omenat ja poista karat. Kotimaisia omenoita ei tarvitse edes kuoria. Leikkaa lohkoiksi ja siirrä uuni vuokaan. Kaada päälle vesi.
  2. Sekoita kulhossa myslimurut pehmeän voin ja fariinisokerin kanssa. Murustele seos tasaisesti omenoiden päälle. Mausta kevyesti kanelilla.
  3. Paista kaura-myslipaistosta uunissa 200°C lämmössä noin 30 minuutin ajan, kunnes omenat ovat kypsyneet ja paistos saanut kauniin kullanruskean värin.
  4. Tarjoile lämpimänä kaura-vaniljakastikkeen tai vaikkapa mascarponen kanssa.

Ruokamatkakohteena Haikko ja reportterina mies

Vieraskirjoittajana Antti, yhteistyössä Haikon kartano

Haikon_kartano14 Haikon_kartano26 Haikon_kartano7

Alisa oli aikaisemmin tänä syksynä käynyt tutustumassa Haikon kartanon ruokatarjontaan Porvoon Smaku -ruokafestivaalien yhteydessä ja ihastunut silloin Haikon ruokafilosofiaan ja keittiön taitoihin. Kuulimme, että Haikon kausimenu oli vaihtumassa syyskuun alusta alkaen ja, että uuden menun suunnittelusta on vastannut Pekka Terävä yhdessä Haikon keittiömestarin kanssa. Pekka Terävän ravintola Olon kokeneena tiesin, että tuo kausimenu tulisi olemaan maistamisen arvoinen ja siksi päätin viedä meidät viikonlopuksi kahdestaan Haikkoon syömään ja rentoutumaan.

Haikon_kartano10 Haikon_kartano25

Kun saavuimme perille lyhyen ajomatkan jälkeen, suuntasimme suoraan kartanon juhlasaliin, jossa nautimme upeat skagenit ja pienen juustolautasen ihan vain iltaa varten lämmitelläksemme. Ruokabloggarin kanssa paljon matkustaneena olen huomannut, että näillä matkoilla ei koskaan pysytä nälkäisenä kovin pitkiä aikoja. Lounaan jälkeen kävelimme kartanon alueella, nautimme kauniista maisemista ja lisäksi rentouduimme kylpylässä illallisaikaa odottaessa.

Haikon_kartano23 Haikon_kartano6 Haikon_kartano2

Illallisen nautimme puolestaan Romanov-salissa. Pekka Terävän Menu Nordicin suhteen odotukseni olivat korkealla ja menu onnistui myös lunastamaan ne. Illallinen alkoi loistavalla herkkutattikeitolla, jatkui fantastisella tartarilla ja kanttarelleilla, huipentui paahdettuun taimeneen suppilovahveroliemen kanssa, jonka jälkeen jälkiruoaksi tarjottiin omenapuuroa kyytönmaito-jäätelön kera. Suurena kotimaisten metsäsienten ystävänä olin enemmän kuin tyytyväinen kokonaisuuteen – sienten omat metsäiset aromit olivat jokaisessa ruuassa puhtaina esillä ja raaka-aineet oli käsitelty virheettömästi. Menun viinipaketti puolestaan sisälsi useita hyviä unkarilaisia viinejä, joita tulee Suomessa harvemmin vastaan.

Haikon_kartano13

Kokonaisuutena pieni viikonloppuloma Haikossa oli ihanan rentouttava kokemus. Kartanon ilmapiiri kutsuu viettämään kiireetöntä aikaa kahden kesken niin sisällä kuin myös ulkona alueen lähiluonnossa ja Haikko on lisäksi ehdottomasti kokeilemisen arvoinen puhtaana ruokamatkakohteena.