Kategoria:

Vege

Pikapaistettuja nuudeleita ja tofua

Pikapaistetutnuudelit10 Pikapaistetutnuudelit15

Olemme pyöräyttäneet parin viime viikon aikana kaikki makuuhuoneemme uuteen järjestykseen. Tänään vanhasta lastenhuoneesta vaihtui tapetti valkoiseen maaliin ja huone sai sisälleen kotitoimiston kalusteet. Olemme pian asuneet nykyisessä kodissamme kaksi vuotta ja muutamat muuton aikana tehdyt ratkaisut olivat jääneet ärsyttämään. Nyt kuitenkin uusi tasapaino alkaa löytymään ja olen kerrankin tehnyt aivan mielettömiä bongauksia kierrätyskeskuksesta sekä huuto.netistä. Kuvia näistä tulossa jossain vaiheessa ainakin Instagramini puolelle.

Pikapaistetutnuudelit2 Pikapaistetutnuudelit9

Aherruksen keskellä ruokapuolen on täytynyt olla hyvin helppoa ja nopeaa, jotta se on toiminut. Eilen pikapaiston kaapissa pitkään pyörineet täysjyvänuudelit maukkaassa mustapippurikastikkeessa ja tarjoilin ne seesamitofun ja babypinaatin kanssa. Ruoasta tuli vähän turhan pippurinen lapsille, mutta meille se maistui mitä parhaiten. Soosi onnistui myös hävittämään nuudeleista voimakkaimman täysjyvän maun. En ole koskaan ollut täysjyväpastojen tai -nuudelien suurin ystävä, vaikka riisissä se maistuu ihanalta.

Pikapaistetutnuudelit1 Pikapaistetutnuudelit8
RESEPTI | 3 annosta

Mustapippurikastike

½ rkl mustapippurirouhetta

4 rkl soijakastiketta

3 rkl miriniä

2 rkl vaaleaa siirappia

3×3 cm pala inkivääriä

3 valkosipulin kynttä

2 rkl perunajauhoja

½ dl vettä

 

Muut

200 g (täysjyvä)nuudeleita

270 g tofua

1 rkl seesamiöljyä

½ rkl seesaminsiemeniä

100 g babypinaattia

4 kevätsipulin varret

(½+½ dl vettä)

OHJE
  1. Mittaa ja hienonna kaikki kastikeainekset korkeareunaiseen kulhoon. Juoksuta perunajauho desilitraan vettä ja kaada muiden ainesten päälle. Aja kastike tasaiseksi seokseksi sauvasekoittimella.
  2. Keitä nuudeleita ⅔ paketin ohjeen mukaisesta keittoajasta. Kaada kylmään veteen odottamaan.
  3. Painele ja kuivaa tofu huolella. Tee siitä kuutioita. Paista varovaisesti seesamiöljyssä miedolla lämmöllä 10 minuutin ajan välillä käännellen, kunnes tofun pinta on kullanruskea.
  4. Kaada ⅓ kastikkeesta tofun päälle. Kiehauta ja lisää tilkka vettä, jos kastike paksuuntuu liikaa.
  5. Lisää joukkoon huolella valuutetut nuudelit, pinaatti, silputtu kevätsipuli, loput kastikkeesta ja seesaminsiemenet. Paista 2 minuuttia. Lisää vähän vettä tarvittaessa.

Vegaanin mantelikala

Mantelikala5 Mantelikala3

Mantelikala oli kouluaikoina yksi lempiruoistani. Asuessani ensimmäisessä ikiomassa kodissani löytyi pakkasestani usein paketti tuota Finduksen klassista hokifilegratiinia. Niihin aikoihin ruokavalioni koostui mantelikalan lisäksi lähinnä maksamakkaravoileivistä, Atrian veriletuista, tuplajuustoista ja pinaattikeitosta. Jostain syystä mantelikala (kumppaneineen) on kuitenkin ruokana jäänyt keittiössämme taka-alalle viime vuosina. Nyt kuitenkin innostuin vähän sattuman kaupalla kehittämään ruoasta täysin vegaanisen version maustamalla uunissa paahdetun kukkakaalin mantelikalasta tutuilla mauilla.

Mantelikala1

Vegaanin mantelikalan idea on todella simppeli. Kukkakaalin palaset pyöräytetään vain nopeasti oliiviölyssä ja mantelijauhossa, jonka jälkeen niitä paahdetaan uunissa kokonaisten manteleiden, cashewpähkinöiden, itse tehtyjen krutonkien ja pakasteherneiden kanssa. Perinteinen perunamuusi kannatta korvata juuriselleristä ja kaurakermasta valmistuvalla pehmeällä juurespyreellä, joka on lempeän makeutensa puolesta aivan täydellinen pari suolaiselle kukkakaali-mantelipaistokselle – parempaa kuin alkuperäinen, lupaan sen.

Mantelikala4 Mantelikala2
RESEPTI | 3 annosta

Paahdettu kukkakaali

1 iso kukkakaali

1+1 rkl oliiviöljyä

3 rkl mantelijauhetta

2 kuivahtanutta leipäviipaletta

½ dl manteleita

½ dl cashewpähkinöitä

150 g pakasteherneitä

mustapippuria

suolaa

 

Juuriselleripyree

500 g juuriselleriä

1 sipuli

1½ dl kaurakermaa

suolaa

OHJE
  1. Leikkaa kukkakaalista suupalasia, pyöräytä oliiviöljyssä uunin kestävän vuoan pohjalla ja kuorruta mantelijauholla. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paahda 225 °C uunissa 15 minuuttia.
  2. Kuutio kuivahtaneet leipäviipaleet ja paista öljyssä pannulla, kunnes kullanruskeita. Mausta suolalla. Murskaa manteleita ja cashewpähkinöitä kevyesti morttelissa.
  3. Lisää krutongit, pähkinät ja pakastehenreet kukkakaaliej joukkoon ja jatka paahtamista vielä 5 minuuttia. Varo polttamasta pähkinöitä liikaa.
  4. Kuori juurisellerit ja sipuli. Pilko muutamaan osaan ja laita keittymään veteen, kunnes niin pehmeitä, että melkein hajoavat. Ota kattila liedeltä ja kaada keittovesi pois. Lisää kaurakerma ja soseuta tasaiseksi pyreeksi. Mausta ripauksella suolaa

Paahdettuja punajuuria ja vuohenjuustopolentaa

Vuohenjuustopolenta8 Vuohenjuustopolenta4

Moni on osallistunut nyt tammikuussa vegaanihaasteeseen. En ole itse virallisesti mukana, mutta olemme kuitenkin pyrkineet ylläpitämään mahdollisimman kasvispainotteista ruokavaliota vuodenvaihteesta alkaen. Olen viime päivinä alkanut saada palautetta siitä, että meillä syödään liikaa punajuurta. Sitä on kyllä kieltämättä tainnut olla lautasella lähes jokaisella ruokailulla, mutta minkäs teet, kun punajuuresta syntyy aina ihan parasta kasvisuruokaa (kuten tätä punajuuripastaa tai punajuuri–savutofu–ricottasalaattia).

Vuohenjuustopolenta9Vuohenjuustopolenta5

Viime perjantaina innostuin valmistamaan paahdettujen punajuurien ja hillosipulien seuraksi Hannan blogista alitajuntaani jäänyttä vuohenjuustopolentaa. Ruoasta tuli yksi parhaista kasvisruoista, jonka olen ikinä valmistanut. Täysin vegaanisen version tästä saa hyvin korvaamalla pehmeän vuohenjuuston esimerkiksi pehmeällä tofulla. Jos kuitenkin dieettisi sallii välillä pienet maitotuotelipsahdukset, on tässä sellainen hetki, jolloin todella kannattaa. Hillosipulitkin saavat muuten aivan uuden elämän, kun niitä paahtaa hetken grillivastusten alla.

Vuohenjuustopolenta2 Vuohenjuustopolenta10
RESEPTI | 4 annosta

Paahdetut punajuuret

4 punajuurta

2 dl hillosipuleita

2 rkl oliiviöljyä

mustapippuria

suolaa

½ dl balsaimcoa

1 rkl vaaleaa siirappia

2 rkl tuoretta timjamia

 

Vuohenjuustopolenta

2 dl polentaa

8 dl kasvislientä

150 g pehmeää vuohenjuustoa

ripaus suolaa

 

Pinnalle

rucolanversoja

OHJE
  1. Lämmitä uuni 200 °C.
  2. Kuori ja pilko punajuuret. Huuhdo ja valuta hillosipulit. Kaada uunin kestävälle vuoalle pari ruokalusikallista oliiviöljyä, Pyöritä hillosipulit ja punajuuret kauttaaltaan öljyssä. Paahda uunissa 30 minuuttia, sekoita kertaalleen paiston aikana.
  3. Kiehauta kasvisliemi ja lisää joukkoon polenta. Keitä noin 6 minuuttia, kunnes polenta on kypsää ja koostumukselta pehmeää, mannapuuromaista. Lisää vuohenjuusto ja ripaus suolaa. Jätä sivuun odottamaan kasvisten valmistumista.
  4. Sekoita tummasta balsamicosta, siirapista ja pieneksi silputusta timjamista marinadi kasviksille.
  5. Ota punajuuri-hillosipulipaistos uunista ja kaada balsamico-hunajakastike niiden päälle. Sekoita tasaisesti. Laita kasvikset taikaisin uuniin, väännä grillivastus täysille ja anna paistua vielä 5-10 minuuttia. Varo polttamasta pintoja liikaa.

 

Vuohenjuustopolenta6