Kategoria:

Vege

Mattivanhaset bataatista

Eli uunibataatit fetajuusto- ja savulohitäytteellä

masa6.jpg masa2.jpg

Olemme joskus keskustelleet, miten julkisuudessa työnsä tai muiden ansioidensa puolesta esillä olevista ihmisistä jää helposti typeriä mielleyhtymiä. En ole pystynyt vuosiin syömään uuniperunoita ajattelematta Matti Vanhasta.

Siis joka, ikinen, kerta.

Matti hyppää mieleeni kaupassakin aina, jos katseeni edes vahingossa osuu Rosamundiin päin.

masa3.jpg masa7.jpg

Tänään päädyin kuitenkin tekemään uunibataatteja perunoiden sijaan. Uunissa kypsennetyn bataatin lempeä ja makea maku sopii hyvin suolaisten ja aika voimakasmausteisten dippien kanssa. Suosittelen kokeilemaan jo ihan vaihtelunkin vuoksi. Tämä herkku sopii myös hyvin alkavaan kevääseen.

Uunibataatit

  • 1 keskikokoinen bataatti per naama

Laita uuni lämpenemään 200 °C. Pese bataatit huolella, mutta älä kuori. Kuivaa ja painele pintaan reilusti reikiä haarukalla. Laita uunin keskitasolle noin 60-90 minuutiksi, kunnes bataatit näyttävät kypsiltä ja pehmeiltä – varmista painamalla varovasti haarukalla tai puutikulla. Valmistusaika vaihtelee paljon koon mukaan – meillä yksi bataatti painoi noin 450 grammaa ja kypsymiseen meni 75 minuuttia.

Tee ennen tarjoilua bataattiin vielä pitkittäisviilto ja purista hieman kyljistä.

masa4.jpg masa9.jpg

Yrttinen fetajuustotäyte

  • 150 g fetajuustoa
  • 1 dl kevyttä ranskankermaa
  • 2 tl hunajaa
  • 2 rkl tuoretta timjamisilppua
  • 1 pieni valkosipulinkynsi
  • mustapippuria

Murustele fetajuusto ranskankerman joukkoon. Mausta valkosipulilla, hunajalla, tuoreella timjamilla ja mustapippurilla. Anna maustua kylmässä tarjoiluun asti.

masa10.jpg masa8.jpg

Kylmäsavulohi-piparjuuriunelma

  • 150 g kylmäsavulohta
  • 150 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 1 rkl ruohosipulisilppua
  • 1 rkl piparjuuriraastetta
  • 1 rkl sitruunamehua
  • mustapippuria 

Pilko kylmäsavulohi ja hienonna ruohosipuli. Yhdistä tuorejuuston kanssa. Raasta joukkoon piparjuurta. Mausta sitruunamehulla ja mustapippurilla. Anna maustua kylmässä tarjoiluun asti.

masa1.jpg masa5.jpg

Mitäköhän Matti tykkäisi?

Aamupuuro ja uusi katuruokakirja

puuro2.jpg puuro3.jpg

Kuten hyvin moni muukin, olen täysin hurahtanut tuorepuuroihin. Ne ovat toimittaneet aamupalan virkaa keittiössämme viimeisen puolen vuoden ajan joka ikinen päivä. Olen löytänyt myös oman suosikkikombinaationi, jossa yhdistyvät kevytjogurtti, kaura-ruishiutaleet sekä vaihteleva hillo. Toisinaan jaksan keitellä puurohillon itse, mutta nyt kaiken tämän juhlarumban jälkeen tyydyin kaupan purkkiin – lopputulos on kyllä vallan maistuva näinkin. Mielestäni kaupan hilloista parhaiten puuroon sopivat lakka-, tyrni-, omena- sekä raparperihillo.

Tuorepuuro  | 1 henkilölle

  • 2 dl 3,5 % turkkilaista jogurttia
  • 1 dl KARU pikakaura–ruishiutaleita
  • 1 dl makeutettua hilloa
  • 1 rkl pähkinöitä oman maun mukaan
  • 1 rkl kuivattuja banaanilastuja
  • ½  rkl vaahterasiirappia 

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia – mieluiten yön yli. Lisää pähkinät, kuivatut banaanilastut ja siirappi pinnalle juuri ennen ruokailua.

puuro1.jpg

Puuron kanssa olen alkanut juomaan kupin inkiväärillä, chilillä ja kookosmaidolla voimakkaasti maustettua kahvia – tästä resepti tulossa myöhemmin tällä viikolla.

Sitten lempijoululahjani pariin, jonka hankin itse ( Antin pankkikortilla ) itselleni.

hsof3.jpg

Edellisen blogini lukijoille ei ole varmasti jäänyt epäselväksi, kuinka paljon rakastan hyvin tehtyä katuruokaa. Olen ollut myös erittäin tyytyväinen ravintola-alan uuteen kehitykseen, jossa fine dining  -paikat ovat alkaneet korvautumaan laadukkailla fun dinereilla . Olinkin todella iloinen, kun eräänä iltana olin hakemassa Street Gastrosta take away -sapuskoja ja myyntihyllyssä silmiini osui tämä teos:  Helsinki Streets of Food.

hsof4.jpg hsof2.jpg

Kirja on ikään kuin oodi Helsingin parhaille katuruokakokeille sisältäen samalla mielenkiintoista tietoa koko katuruokailmiöstä, alan kuumimmista ravintoloista sekä reseptin kyseessä olevien ravintoloiden yhteen tunnetuimpaan annokseen. Kirja on visuaalisesti hyvin tehty ja taitettu. Sen käsituntuma on myös erittäin mukava – eräänlainen ruokakirjojen karkki, jos ymmärrätte mitä tarkoitan.

En ole vielä ehtinyt testaamaan yhtään reseptiä ja vähän kyllä epäilen, ettei esimerkiksi B-Smokeryn Brisket Sandwich tule maistumaan kotitekoisena lähellekään yhtä hyvältä kuin ravintolassa.. ellei sitten satu omistamaan laadukasta savustinta ja tuntitolkulla kärsivällisyyttä.

hsof1.jpg

Suosittelen kuitenkin opuksen hankkimista ehdottomasti!