Kategoria:

Vege

Hunajassa paahdetut kikherneet ja kookosjäätelö

hunajakikherneet.JPG hunajakikherneet9.JPG

Taannoinen thaikaturuokahimoni huipentuin näihin hunajassa paahdettuihin, kanelilla ja muskottipähkinällä maustettuihin kikherneisiin sekä kookosjätskiin. En itse asiassa tiedä, ovatko kikherneet edes kovassa huudossa Thaimaassa, saatika thaimaalaisissa jälkiruoissa, mutta olen jo kauan haaveillut niiden tekemisestä.

hunajakikherneet7.JPG hunajakikherneet5.JPG

Olen aikaisemmin paahtanut kikherneitä suolaisiksi ja mausteisiksi naposteltaviksi tai sosekeitonpinnalle, mutta mielessäni on jo pitkään pyörinyt miltä ne maistuisivat makeina jonkin jäätelön lisukkeena.

hunajakikherneet2.JPG hunajakikherneet1.JPG

Kookosjäätelön ostin tällä kertaa kaupasta. Ainakin Prismoista sitä löytyy annoskohtaisesti pakattujen jäätelöiden pakastealtaasta. Isoissa rasioissa en ole sitä löytänyt. Toki joku viitseliäs tekisi sitä tällä  helpolla reseptillä, mutta itse en näin pikaruokateeman alle suojautuneena jaksanut. Olen joskus todella laiska juuri tämänlaisessa vaivannäössä jälkiruoan eteen.

hunajakikherneet6.JPG

Ennen paahdettujen kikherneiden tarjoilua annoin niiden jäähtyä ehkä vartin. Lisäsin myös jäätelön pintaan ja vielä herneillekin vähän lisää kanelijauhetta. Suosittelen kuitenkin tekemään reseptin ohjeen mukaan ja sitten vasta lopuksi laittamaan lisämausteita oman maun mukaan. Sen verran täytyy vielä hehkuttaa, että tästä tuli ehkä uusi suosikkijäätelöannokseni.

RESEPTI | 4 annosta

Hu­na­ja­paah­de­tut kikherneet

175 g esikeitettyjä kikherneitä

1 rkl öljyä

2 tl hunajaa

½–1 tl kanelia

¼ tl muskottipähkinää

hyppysellinen suolaa

 

Tarjoiluun

4 dl (kookos)jäätelöä

OHJE
  1. Laita uuni lämpenemään 220 °C.
  2. Huuhtele ja valuta esikeitetyt kikherneet huolella. Kuivaa ne keittiöpyyhkeellä.
  3. Levitä kikherneet tasaisesti leivinpaperille ja kaada niiden päälle oliiviöljy sekä hunaja.
  4. Pyörittele herneet marinadissa tasaisesti.
  5. Ripottele pinnalle vielä hieman kanelia, muskottipähkinää ja hyppysellinen suolaa.
  6. Paahda uunissa 30 minuutin ajan.
  7. Anna jäähtyä hetken ajan ennen tarjoilua.

Juus­to­täyt­tei­set mu­na­koi­so­rul­lat

munakoisorulla1.jpg munakoisorulla8.jpg

Tein eilen ensimmäistä kertaa elämässäni munakoisorullia. Nämä ovat nyt niitä, joiden reseptin lupasin jakaa, mikäli lopputulos on syömäkelpoista, ja onnekseni juuri sitä ne olivatkin. Ruoka ei sisällä lainkaan lihaa, vaan täyte muodostuu kolmen eri juuston yhdistelmästä – samasta millä valmistan yleensä juustotäytteiset cannelonit.

munakoisorulla2.jpg munakoisorulla.jpg

Munakoisorullien kastikkeeksi tulevaa tomaattisoosia en jaksanut haudutella liedellä, joten annoin ruoan olla uunissa vähän pidemmän aikaa. Näin myös rullien aktiivinen valmistusaika jää kohtuullisen lyhyeksi.

munakoisorulla7.jpg munakoisorulla3.jpg
RESEPTI | 4 annosta

Juus­to­täyt­tei­set mu­na­koi­so­rul­lat

3 kpl munakoiso

200 g ricottaa

2 + ½ dl mozzarellajuustoa raasteena

2 + ½ dl parmesaania raastettuna

400 g tomaattimurskaa (1 tölkki)

2 kpl tuore basilika

1 kpl valkosipulinkynsi

3 rkl oliiviöljyä

1 kpl kananmuna

1 tl mustapippuria

1 tl suolaa

OHJE
  1. Laita uuni lämpenemään 200 °C.
  2. Siivuta munakoisot pitkittäin noin puolen senttimetrin paksuiksi viipaleiksi. Ripottele molemmille pinnoille kevyesti suolaa ja jätä itkemään vartiksi – valmista tässä välissä juustotäyte ja tomaattikastike.
  3. Yhdistä toisessa kulhossa tomaattimurska, ruokalusikallinen oliiviöljyä sekä yhden basilikapuskan pieneksi silputut lehdet. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
  4. Laita toiseen kulhoon ricotta, kaksi desilitraa mozzarella ja parmesaaniraastetta sekä toisen basilikapuskan hienonnetut lehdet. Riko joukkoon kananmuna ja soseuta sauvasekoittimella mahdollisimman tasaiseksi tahnaksi. Mausta murskatulla valkosipulinkynnellä, suolalla ja mustapippurilla.
  5. Pyyhi munakoisojen kyyneleet talouspaperilla ja sudi niiden päälle kevyesti oliiviöljyä. Paista 200 °C uunissa 10 minuutin ajan ja nosta jäähtymään.
  6. Kaada reilu puolet tomaattikastikkeesta öljyllä sivellyn uunivuoan pohjalle.
  7. Aloita munakoisojen täyttäminen laittamalla runsas ruokalusikallinen täytettä munakoisoviipaleen leveämpään päähän. Kieritä munakoisosta täytteen ympärille rulla ja laske vuokaan tomaattikastikkeen päälle niin, että saumakohta jää rullan alapuolelle.
  8. Kaada loput tomaattikastikkeesta valmiiden munakoisorullien ympärille (noin 16 kpl).
  9. Sekoita keskenään ylijääneet juustoraasteet ja ripottele ne vielä munakoisorullien pinnalle.
  10. Taittele uunivuoan päälle alumiinifolio ja anna paistua 200 °C uunissa 30 minuutin ajan, jonka jälkeen poista folio ja jatka paistamista, kunnes juusto on saanut pintaansa kevyen rusketuksen.

Gorgonzolapasta

Karamellisoituja punasipuleita, saksanpähkinöitä ja salviaa

gorgonzolapasta4.JPG

Tämän kuun ruokahaasteena on pasta , mutten itse osallistu siihen haasteen järjestäjänä. Lupasin kuitenkin jakaa kanssanne uuden suosikkini, makean suolaisen gorgonzolapastan reseptin. Pasta syntyi syyskuussa alkaneessa sinihomejuuston himossani ja olen parhaimpina pahimpina viikkoina valmistanut sitä melkeinpä jokaisena iltana. Niin usein, että sain jo välillä kiellon tuoda mitään sinihuomejuustoa kotiimme.

gorgonzolapasta5.JPG

Tämä gorgonzolapasta on todella nopeasti valmis. Jos jätät punasipulit annoksesta pois, valmistuu koko pasta yhdessä kattilassa alle vartissa. Karamellisoidut punasipulit kuitenkin tuovat mielestäni aivan ihanan lisämaun ja -värin pastalle, mutta välttämättömiä ne eivät siis ole. Suosittelen myös valmistamaan tätä pastaa aina vain juuri sen määrä, mitä aiot(te) syödä. Gorgonzolapasta on parhaimmillaan suoraa kattilasta tarjottuna.

gorgonzolapasta7.JPG

Gorgonzolapasta | kahdelle

  • 250 g pastaa
  • 60 g gorgonzolaa
  • ½ dl kermaa
  • 1 rkl pieneksi silputtuja salvianlehtiä
  • ½ rkl vaaleaa siirappia tai hunajaa
  • 1 tl suolaa
  • mustapippuria
  • saksanpähkinöitä

 

gorgonzolapasta8.JPG

Keitä pasta paketin ohjeen mukaan al denteksi runsaasti suolatussa vedessä. Hienonna pastan kiehuessa tuoreen salvian lehdet ja pilko myös gorgonzolaa pienemmiksi paloiksi. Kun pasta on kypsä, kaada keitinvedet pois ja siirrä pasta nopeasti takaisin liedelle. Lisää pastan joukkoon gorgonzola, kerma, yrtit ja muut mausteet. Sekoittele, kunnes juuston palaset ovat kokonaan sulaneet tasaiseksi kastikkeeksi. Tarkista maku ja tarjoile välittömästi kevyesti murskattujen saksanpähkinöiden ja karamellisoitujen punasipuleiden kera.

gorgonzolapasta2.JPG

Karamellisoidut punasipulit

  • 1 punasipuli
  • 1 rkl öljyä
  • 1 tl vaaleaa siirappia tai hunajaa
  • 1 tl (punaviini)etikkaa
  • ripaus suolaa

 

gorgonzolapasta.JPG

Kuori ja leikkaa sipuli ohuiksi suikaleiksi. Kuullota sipulisuikaleita pannulla öljyssä noin 10 minuutin ajan. Jos ne alkavat tummumaan liikaa, säädä lämpöä pienemmälle. Lisää ripaus suolaa, etikka ja siirappi. Anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla vielä noin 10 minuuttia, kunnes sipulit ovat karamellisoituneet.

gorgonzolapasta6.JPG

Tämän aterian jälkeen kun vielä sytyttää kynttilän ja nauttii lasillisen Lidlin suklaaglögiä ( that’s THE shit ) saa pikkujoulukausikin virallisesti alkaa. Ja hei, muistakaahan muuten vielä käydä osallistumassa marraskuun ruokahaasteeseen. Tarkemmat osallistumisohjeet löytyvät täältä  ja sanoisinko, että voittomahdollisuudet ovat ainakin vielä tällä hetkellä aivan järkyttävän hyvät.

gorgonzolapasta3.JPG

Ihanaa viikonloppua!