Kategoria:

Vege

Kesäsalaatti nyhtökaurasta ja seesami–valkopaputahna

nyhtissalaatti6 nyhtissalaatti4

Vietimme jokin aika sitten viikonlopun Vartiosaaren kesästä nauttien. Päivän kääntyessä ehtoon puolelle valmistin meille maukkaan nyhtökaurasalaatin, johon toin makua perinteiselleä satay-kastikkeella. Itse salaattiin olin silpunnut kaikkea herkullista, jota silmiini oli osunut torilla edellispäivänä. Porkkanaa ja erilaisia kaaleja. Salaatin lisäksi olimme aamulla ennen saareen soutamista käyneet noutamassa tuoreet leivät Hakaniemen hallista. Niiden päälle valmistimme seesamiöljyllä maustettua valkopaputahnaa, joka muuten toimii hyvin myös hummuksen korvikkeena, sekä Ekolosta hankittua Veggie streetin ihanaa omena–piparjuuritahnaa. Olisi voinut lusikoida sitä suuhuni suoraan purkista.

nyhtissalaatti2 nyhtissalaatti3

Kesäillan kruunasi täydellinen auringonlasku, kevyt laineen liplatus ja pikkutunneille asti jatkuneet nauruntäyteiset keskustelut. Tähän päivään kun pääsisin takaisin.

RESEPTI | 4 annosta

Salaatti

250 g nyhtökauraa

1 rkl seesamiöljyä

2 rkl soijakastiketta

2 rkl (kookos)sokeria

1 valkosipulinkynsi

1 rkl raastettua inkivääriä

1 rkl limetinmehua

porkkanaa

lehtikaalia

varhaiskaalia

kevätsipulin varsia

 

Satay-kastike

1 dl kookosmaitoa

1 dl maapähkinävoita

1 rkl soijakastiketta

2 tl srirachaa

1 rkl (kookos)sokeria

ripaus suolaa

 

Valkopaputahna

1 tlk esikeitettyjä valkopapuja

1 valkosipulinkynsi

1 rkl seesamiöljyä

1 rkl limetinmehua

ripaus suolaa

seesaminsiemeniä koristeeksi

OHJE | max 35 min
  1. Sekoita nyhtökauralle marinadi öljystä, soijasta, sokerista, hienonnetusta valkosipulinkynnestä, inkivääristä ja limetinmehusta. Jätä jääkaappiin maustumaan puoleksi tunniksi.
  2. Suikaloi salaattiin tulevat kasvikset ja sekoita keskenään isossa kulhossa.
  3. Valmista satay-kastike yhdistämällä kaikki kastikeainekset keskenään. Aja sauvasekoittimella tasaisksi seokseksi.
  4. Huuhdo valkopavut huolella juoksevassa vedessä. Lisää tahnan ainekset kulhoon ja aja tasaiseksi massaksi. Koristele seesaminsiemenillä.
  5. Ota nyhtökaura pois jääkaapista ja paista sitä marinadissa pannulla sen verran, että pinta alkaa vähän ruskistua. Lisää vähän öljyä tarvittaessa.
  6. Tarjoile lämpimänä salaattikasvisten kanssa. Voit sekoittaa kaiken keskenään tai tarjoilla kasvikset, nyhtökauran ja satay-kastikkeen myös toisistaan erillään.

Heinäkuun pikaresepti: parmigiana alle melanzane

parmigianadimelanzane

Olen ollut jo kauan ihan heikkona munakoisoihin. Tarjoat minulle munakoisoa miten vain, aina kelpaa ja maistuu. Sanomattakin on siis selvää, että meillä syödään klassista italialaista munakoiso-tomaattiuvuokaa, parmigiana alle melanzanea, kohtuullisen usein ja nyt kun olen saanut jumpattua sen reseptin vihdoin täydelliseksi, haluan jakaa sen kanssanne.

parmigianaallemelanzane2

Itselleni tärkeintä melanzanen valmistuksessa näillä leveysasteilla on se, että tomaattikastike on keitetty aina säilötyistä (kirsikka)tomaateista. Ja vaikka melanzanessa kuuluu olla juustoa, sen kanssa on tarpeetonta liioitella. Laita välikerroksiin vastaraastettua parmesaania tai muuta juustoa maltilla ja revi vasta pintaan pallo tai pari mozzarellaa. Munakoisotkin kannattaa paistaa uunissa pannun sijaan, jolloin niistä ei tule ylirasvaisia. Munakoisojen öljyämiseen suosittelen myös aina spraytä, jolloin öljy levittyy viipaleiden pintaan sopivan ohuena kerroksena ja tasaisesti.

RESEPTI | iso uunivuoka

Parmigiana di melanzane

4 (n.1,2kg) munakoisoa

suolaa

öljyä

4 tlk säilöttyjä kirsikkatomaatteja

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

½ rkl öljyä

2 rkl punaviinietikkaa

1½ rkl hunajaa

mustapippuria

2 tl suolaa

90 g vastaraastettua parmesaania

2 dl basilikanlehtiä tiiviisti paineltuna

1–2 palloa mozzarellaa

OHJE
  1. Leikkaa munakoisot noin sentin viipaleiksi. Ripottele viipaleille suolaa ja anna niiden seistä noin 15 minuuttia. Painele viipaleet kuiviksi talouspaperilla, suihkauta tai sipaise pintaan öljyä ja paahda uunissa 200°C 15 minuuttia.
  2. Kuori ja hienonna sipulit. Freesaa öljyssä pannulla pari minuuttia ja kaada päälle kokonaiset kirsikkatomaatti mehuissaan. Anna kastikkeen kiehua noin 15 minuuttia. Mausta punaviinietikalla, hunajalla, suolalla ja pippurilla.
  3. Laita uunivuoan pohjalle kerros munakoisoviipaleita, noin kolmannes koko määrästä. Ne voivat olla hieman limittäin. Lusikoi päälle kolmasosa tomaattikastikkeesta, basilikan lehdistä ja parmesaaniraasteesta. Toista samalla tavalla toinen ja kolmas kerros. Revi päällimmäiseen kerrokseen koko komeuden pinnalle reilusti mozzarellaa.
  4. Paista 200°C uunissa noin 40 minuuttia. Jos pinta tummuu liikaa, peitä se foliolla. Anna makujen tekeytyä hetki ennen ruoan tarjoilua.

Makaronilaatikko ja raparperiketsuppi

raparperiketsuppi_makaronilaatikko2 raparperiketsuppi_makaronilaatikko1

Kesän alussa viettämäni loma on laiskistuttanut sen verran, etten jaksaisi tehdä oikein mitään töiden jälkeen. Ruoat ovat olleet hyvin arkisia: makaronilaatikkoa, nakkikastiketta ja lihapullia. Lapset ovat tietysti tykänneet, mutta itse joudun vähän etsimään inspiraatiota tällä hetkellä. Tilanteeseen vaikuttaa varmasti jonkin verran se, että ajatukseni ovat aika tiiviisti tulevassa syksyssä jolloin palaan takaisin yliopistolle opintojen pariin. Heinäkuussa täytyykin vetää henkeä koko tulevan vuoden edestä.

raparperiketsuppi_makaronilaatikko5 raparperiketsuppi_makaronilaatikko3

Olen kyllä ehdottomasti sitä mieltä, että muutos on hyvästä. Blogiruoatkin tulevat varmasti arkistumaan, mutta toivottavasti eivät kuitenkaan kamalasti tylsistymään. Yritän piristää niitä aina jollain pienellä twistillä. Tällekin yksinkertaiselle, Halparuokakirjan resepteistä löytyvälle, soijarouhe–makaronilaatikolle tein piharaparpereista maukkaan kotiketsupin, joka nosti ruoan aivan uudelle tasolle. Kotiketsupin valmistaminen on muutenkin yllättävän helppoa ja ero kaupan valmisteisiin suunnilleen samaa luokkaa kuin itse tehdyllä pestolla, suosittelen kokeilemaan.

RESEPTI

Raparperiketsuppi

2 tlk kokonaisia tomaatteja liemessään

4 keskikokoista raparperin vartta

1 sipuli

1 valkosipuli

½ chili

½ sitruunan mehut

2 dl vettä

½ dl valkoviinietikkaa

3 rkl öljyä

3 rkl sokeria

suolaa

OHJE
  1. Kuori ja pilko sipulit. Pilko raparperit ja chili. Purista sitruunasta mehu.
  2. Mittaa ja laita kaikki ketsuppiainekset kattilaan, kiehauta ja keitä hiljalleen puoli tuntia.
  3. Soseuta ainekset sauvasekoittimella ja paseeraa seos kauhalla tiheän siivilän läpi takaisin kattilaan. Anna kiehua hiljalleen vielä puoli tuntia, kunnes koostumuksesta tulee ketsuppimainen.
  4. Tarkasta ketsupin maku. Lisää tarvittaessa sitruunaa, suolaa ja sokeria. Säilytä jääkaapissa puhtaassa purnukassa.

 

HUOM | Suustasuuhun.fi toimii tästä lähtien täysin itsenäisenä blogina, vaikka toteutankin edelleen joitakin yhteistöitä Asennemedian välityksellä. Jatkossa kuitenkin kaikki yhteydenotot suoraan: suustasuuhun@gmail.com – hip hip hurraa!