Kategoria:

Tofu

Kultainen kukkakaali–kikhernepata ja tofua garam masala

Kaupallinen yhteistyö, Asennemedia ja Meira

Meira_mausteet3 Meira_mausteet10

Innostuin viime viikonloppuna päivittämään maustekaappini lähes täydellisesti, kun Meiran kanssa tekemäni yhteistyön tiimoilta sain paljon uusia mausteita käyttööni. Olen yleensä käynyt mausteet läpi aina vain muuttojen yhteydessä, mutta kun jokunen vuosi sitten äitini oli siivonnut oman maustekaappinsa ja tuonut sieltä käyttämättömiä mausteita minulle, huomasin niitä lajitellessani joidenkin purkkien olleen parasta ennen 1998. Järkytyin siitä sen verran paljon, että nykyään tarkastan omien mausteideni tilanteen vähintään kerran vuodessa. Kuten Halparuokakirjan pihistysvinkeissäkin sanomme, parasta ennen ei ole viimeinen käyttöpäivä, mutta kyllä mausteistakin parhaat aromit ja värit alkavat hiipumaan ajan kanssa.

Meira_mausteet7

Mausteiden kaikista pahimpia vihollisia ovat valo, lämpö, ilma ja kosteus. Tämä kannattaa pitää mielessä mausteiden säilytyspaikkaa suunniteltaessa, sillä väärän säilytyksen vuoksi mausteiden aromit saattavat haihtua jopa muutamissa viikoissa. Paras paikka mausteille on kuiva, viileä ja auringonvalolta suojattu. Ei siis suoraan lieden yläpuolella avohyllyillä, vaikka ne näyttäisivät siinä Granitin läpinäkyviin lasipurkkeihin pakattuina kuinka kivoilta tahansa. Meiran sivuilta löytyy vielä paljon lisätietoa aiheesta. Siihen kannattaa käydä tutustumassa ihan tosissaan.

Meira_mausteet1

Mausteet ovat myös todella helppo ja halpa tapa tuoda vaihtelua perinteisiin arkiruokiin. Suomessa käytetään mielestäni aivan liian vähän mausteita ruoan valmistuksessa. Mausteimitalliset ja niiden puolikkaat pitäisi kieltää lailla, ehkäpä jopa teelusikalliset. Huomaan, että aina reseptiikkaa kirjoittaessa en haluaisi millään laittaa mausteille mitään tarkkoja määriä. Haluaisin ennemminkin kannustaa ruoanlaittajaa kaatelemaan mausteita rohkeasti rennolla kädellä keitoksiensa sekaan, vähän maistelemaan ja sitten vielä lisäämään tarvittaessa. Tähänkin intialaishenkiseen kukkakaali-kikhernepataan käytin mausteita mielin määrin eikä se ilman runsasta maustamista maistuisi yhtään miltään.

Meira_mausteet6 Meira_mausteet2
RESEPTI | 4 annosta

Kukkakaali–kikhernepata

3 sipulia

1 rkl öljyä

½ rkl kuivattua valkosipulirouhetta

½ rkl kurkumaa

½ rkl inkiväärijauhetta

½ rkl rkl paprikajauhetta

½ rkl jeeraa

1 tl kanelia

1 tl kardemummaa

1 iso kukkakaali

6 dl kookosmaitoa

½ rkl hunajaa

1 tlk käyttövalmiita kikherneitä

suolaa

 

Tofua garam masala

200 g maustamatonta tofua

1 rkl öljyä

2 rkl soijakastiketta

½ rkl garam masala -mausteseosta

OHJE | 20 min
  1. Pilko sipulit ja freesaa niitä pannulla öljytilkassa kaikkien kuivamausteiden kanssa.
  2. Lisää joukkoon suupalan kokoisiin osiin paloiteltu kukkakaali ja kookosmaito. Anna porista 15 minuuttia, kunnes kukkakaali on kypsää.
  3. Lisää vielä hunaja ja hyvin huuhdotut kikherneet. Jätä miedolle lämmölle odottamaan.
  4. Murustele tofu pannulle ja mausta soijalla sekä garam masalalla. Paista öljyssä, kunnes pinta on kauniin ruskea ja kaikki ylimääräiset nesteet haihtuneet.
  5. Tarjoile kukkakaali–kikhernepata tofumurusten ja tuoreen persiljan kanssa.

Paahtamalla paras kasvissosekeitto

Tomaattikeitto2

Olen yrittänyt kehittää erilaisia jämäruoanvalmistusrutiineja perheemme ruokahävikin minimoimiseksi. Yksi hyvä keino on ollut paahtaa sunnuntaisin edellisen viikon ruoanlaitosta ylijääneet kasvikset uunissa ja tehdä niistä maanantaita varten mehevä sosekeitto. Maanantai on meillä muutenkin aina niin kiireinen päivä töineen, lasten pianotunteineen ja kaupassa käynteineen, että silloin päivällisen täytyy olla helposti hotkaistavissa. Muuten varmaan sortuisin aina johonkin HK:n kanaviillokkiin tai vastaavaan.

Tomaattikeitto3

Paahdettuun kasvissosekeittoon soveltuvat hyvin kaikki kasvikset, mutta olen huomannut, että etenkin vähän nuutuneille tomaateille (ihanin tomaattikeitto ja pari toastia) ja paprikoille (ihanin paprikakeitto) se tekee erityisen hyvää. Tällä kertaa heitin mukaan myös kaapissa lojuneen punasipulisäkin viimeiset sipulit, pari varsisellerin vartta, muutaman valkosipulin kynnen ja kaalipastaan käyttämäni ison lehtikaalisäkin ylimääräiset lehdet.

Tomaattikeitto4

Täyteläisyyttä ja kermaisuutta lisään sosekeittoihin useimmiten kookoskermalla tai – maidolla, mutta tällä kertaa käteeni osui Jalotofun pehmeä tofuvalmiste. Olen aikaisemmin laittanut sitä myös erilaisiin vegaanisiin smoothie-juomiin ja jälkiruokiin tuorejuustojen sekä muiden lehmänmaitotuotteiden korvikkeeksi. Parhaat ohjeet olen löytänyt suoraan valmistajan sivuilta, joten suosittelen klikkailemaan sinne, mikäli tuote kiinnostaa.

Tomaattikeitto5
RESEPTI | iso kattilallinen

Paahdettu kasvissosekeitto

1½ kg tomaatteja

4 varsisellerin vartta

2 punasipulia

2 valkosipulinkynttä

1 rkl oliiviöljyä

120 g lehtikaalia

1 pkt pehmeää tofua

½ sitruunan mehu

1 rkl agavesiirappia

mustapippuria

suolaa

OHJE
  1. Lämmitä uuni 225 °C.
  2. Pilko tomaatit ja varsisellerit. Kuori ja hienonna puna- ja valkosipulit. Ruodi ja hienonna lehtikaali.
  3. Laita kaikki uunivuokaan ja pirskota pinnalle hieman oliiviöljyä. Paahda kasviksia uunissa noin 45 minuutin ajan. Sekoita muutaman kerran paiston aikana, ettei mikään jää pohjaan kiinni. Tomaatit saavat alkaa hieman mustumaan.
  4. Ota paahdetut kasvikset pois uunista ja anna jäähtyä hetken. Siirrä kaikki nesteineen päivineen isoon kattilaan ja aja tasaiseksi soseeksi sauvasekoittimella.
  5. Siirrä kasvissosekattila liedelle, lisää joukkoon pehmeä tofu ja kiehauta. Mausta sitruunamehulla, siirapilla, mustapippurilla ja suolalla.

Pikapaistettuja nuudeleita ja tofua

Pikapaistetutnuudelit10 Pikapaistetutnuudelit15

Olemme pyöräyttäneet parin viime viikon aikana kaikki makuuhuoneemme uuteen järjestykseen. Tänään vanhasta lastenhuoneesta vaihtui tapetti valkoiseen maaliin ja huone sai sisälleen kotitoimiston kalusteet. Olemme pian asuneet nykyisessä kodissamme kaksi vuotta ja muutamat muuton aikana tehdyt ratkaisut olivat jääneet ärsyttämään. Nyt kuitenkin uusi tasapaino alkaa löytymään ja olen kerrankin tehnyt aivan mielettömiä bongauksia kierrätyskeskuksesta sekä huuto.netistä. Kuvia näistä tulossa jossain vaiheessa ainakin Instagramini puolelle.

Pikapaistetutnuudelit2 Pikapaistetutnuudelit9

Aherruksen keskellä ruokapuolen on täytynyt olla hyvin helppoa ja nopeaa, jotta se on toiminut. Eilen pikapaiston kaapissa pitkään pyörineet täysjyvänuudelit maukkaassa mustapippurikastikkeessa ja tarjoilin ne seesamitofun ja babypinaatin kanssa. Ruoasta tuli vähän turhan pippurinen lapsille, mutta meille se maistui mitä parhaiten. Soosi onnistui myös hävittämään nuudeleista voimakkaimman täysjyvän maun. En ole koskaan ollut täysjyväpastojen tai -nuudelien suurin ystävä, vaikka riisissä se maistuu ihanalta.

Pikapaistetutnuudelit1 Pikapaistetutnuudelit8
RESEPTI | 3 annosta

Mustapippurikastike

½ rkl mustapippurirouhetta

4 rkl soijakastiketta

3 rkl miriniä

2 rkl vaaleaa siirappia

3×3 cm pala inkivääriä

3 valkosipulin kynttä

2 rkl perunajauhoja

½ dl vettä

 

Muut

200 g (täysjyvä)nuudeleita

270 g tofua

1 rkl seesamiöljyä

½ rkl seesaminsiemeniä

100 g babypinaattia

4 kevätsipulin varret

(½+½ dl vettä)

OHJE
  1. Mittaa ja hienonna kaikki kastikeainekset korkeareunaiseen kulhoon. Juoksuta perunajauho desilitraan vettä ja kaada muiden ainesten päälle. Aja kastike tasaiseksi seokseksi sauvasekoittimella.
  2. Keitä nuudeleita ⅔ paketin ohjeen mukaisesta keittoajasta. Kaada kylmään veteen odottamaan.
  3. Painele ja kuivaa tofu huolella. Tee siitä kuutioita. Paista varovaisesti seesamiöljyssä miedolla lämmöllä 10 minuutin ajan välillä käännellen, kunnes tofun pinta on kullanruskea.
  4. Kaada ⅓ kastikkeesta tofun päälle. Kiehauta ja lisää tilkka vettä, jos kastike paksuuntuu liikaa.
  5. Lisää joukkoon huolella valuutetut nuudelit, pinaatti, silputtu kevätsipuli, loput kastikkeesta ja seesaminsiemenet. Paista 2 minuuttia. Lisää vähän vettä tarvittaessa.