Kategoria:

Ruokakirjoja

Jerusalem hummus nyhtökaurasta

Jerusalemhummusnyhtokaurasta6 Jerusalemhummusnyhtokaurasta4

Yotam Ottolenghin ja Sami Tamimin muutaman vuoden takainen Jerusalem-keittokirja on saavuttanut ainakin omien ruokaa fiilistelevien ystävieni parissa jonkin sortin kulttimaineen. Kirjaa on muutenkin hehkuttu aina NY Timesia myöten melkeinpä kaikissa isoissa kansainvälisissä aikakausilehdissä ja ruokasivustoilla. Kirjan reseptiikka on Lähi-idän keittiöstä ja jokainen ohje poikkeaa raikkaalla, autenttisella tavalla tyypillisistä länsimaistetuista Lähi-idän ruokaohjeista. Jerusalem sisältää myös paljon yleistä tietoutta alueen ruokakulttuurista, joten siitä saa irti paljon enemmän kuin tavallisesta keittokirjasta.

Jerusalemhummusnyhtokaurasta5 Jerusalemhummusnyhtokaurasta2

Siitä lähtien, kun olen Jerusalemin omistanut, olen valmistanut hummuksen vain kirjan ohjeella. Kirjassa on hummuksesta myös muutamia vähän erilaisia variaatioita, joista yhdessä hummus tarjoillaan mausteisen kawarma-lampaanlihan, sitruunakastikkeen, pinjansiementen ja pitaleivän kanssa. Resepti on Libanonista peräaisin ja aivan itkettävän hyvä. Suosittelen kuitenkin valmistamaan sen lampaanlihan sijasta maustamattomasta nyhtökaurasta. Jos aikaisemmin butter nyhtis on ollut perheemme lempinyhtökaurareseptini, niin tätä syödessä jopa Antti vannoi tulevaisuutensa kasvisproteiinien nimeen. Parasta ikinä! Kokeile ja ihastu ikiajoiksi – reseptin tyytyväisyystäkuu on täydet 100%.

Jerusalemhummusnyhtokaurasta1 Jerusalemhummusnyhtokaurasta3
RESEPTI | 4 annosta

Jerusalem hummus

400 g käyttövalmiita kikherneitä

180 g tahinia

2 rkl sitruunamehua

2 murskattua valkosipulinkynttä

½–1 dl kylmää vettä

ripaus suolaa

 

Nyhtökaura-kawarma

300 g nude nyhtökauraa

1 tl mustapippuria

½ tl valkopippuria

1 tl maustepippuria

1 tl kanelia

ripaus muskottipähkinää

1 tl oreganoa

1 rkl valkoviinietikkaa

½ dl tuoretta minttua

½ dl tuoretta persiljaa

1 tl suolaa

1 rkl (kirkastettua) voita

1 rkl oliiviöljyä

 

Sitruunakastike

½ dl tuoretta persiljaa

1 vihreä chili

4 rkl sitruunamehua

2 rkl valkoviinietikkaa

2 murskattua valkosipulinkynttä

½ tl suolaa

pinnalle paahdettuja pinjansiemeniä

OHJE
  1. Mittaa korkeareunaiseen kulhoon hummuksen aineet ja aja sileäksi tahnaksi. Lisää tarvittaessa kylmää vettä ruokalusikallinen kerrallaan. Säilytä jääkaapissa. Muista ottaa hummus huoneenlämpöön vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua.
  2. Laita nyhtökaura kannelliseen rasiaan. Mittaa joukkoon marinadiainekset ja sekoita huolella. Jätä jääkaappiin maustumaan vähintään tunniksi, mieluiten yön yli.
  3. Valmista sitruunakastike juuri ennen kuin otat marinoituneen nyhtökauran pois jääkaapista. Mittaa kaikki kastikeainekset kannelliseen kulhoon ja ravistele kunnolla sekaisin.
  4. Paista sen jälkeen nyhtökaura marinadissaan kuumalla pannulla muutaman minuutin ajan..
  5. Annostele hummusta lautasille ja jätä keskelle pieni kuoppa. Laita kuoppaan kuumaa nyhtökaura-kawarmaa ja lorauta päälle sitruunakastiketta. Viimeistele annos tuoreella persiljalla ja paahdetuilla pinjansiemenillä. Annoksen voit tarjota jaettavaksi myös yhdeltä isolta lautaselta.

Sushimunakasrulla ja ihana vappuvalkkari

Kaupallinen yhteistyö, Nordalco

Sushimunakasrulla8 Sushimunakasrulla3

Olen aivan rakastunut Sanna Mansikkamäen uuteen keittokirja Munaan. Hyvin harvoin käteeni enää sattuu sellaisia opuksia, joista tekee mieli kokeilla lähes kaikki reseptit läpi. Bongasin kirjasta heti taivaallisen näköiset sushimunakasrullat, joiden tiesin päätyvän suoraan vappupäivän brunssipöytäämme. Sushimunakkaat on todella helppo ja nopea valmistaa. Täytteet voi tehdä etukäteen ja asetella pöytään tarjolle. Munakkaat paistuvat kolmessa minuutissa ja niitä voi alkaa täyttämään sitä mukaan, kun ne siirtyvät pannulta lautaselle.

Sushimunakasrulla6 Sushimunakasrulla7

Sushimunakasrullien hyvä pari on Lurtonin Les Fumées Blanches Sauvignon Blanc, joka on hinta-laatusuhteeltaan harvinaisen onnistunut valkoviini. Les Fumées Blanchesin maku on kesäisen raikas ja siitä on löydettävissä raparperia, hentoa mineraalisuutta ja kypsää hedelmäisyyttä, josta muodostuu pirteä pari kala- ja äyriäisruokien seuraan. Oli lähellä, ettemme Antin kanssa kulauttaneet koko pulloa tyhjäksi kuvausten ohessa vähän maistellessamme. Näitä nauttiessa tulee vääjäämättä mieleen kesä ja aurinko, vaikka ulkona sataisi tennispallon kokoisia rakeita. Elämä on tässä ja nyt.

Sushimunakasrulla4 Sushimunakasrulla1

HUOM | Kommentteja saa mielellään jättää, fiilistellään sushirullia niin paljon kuin haluatte, mutta Valviran ohjeistuksen mukaan kaikki alkoholia koskevat kommentit tullaan valitettavasti poistamaan.

RESEPTI | 3 munakasta 24 cm pannulla

Munakastaikina

5 munaa

2 tl srirachaa

2 tl riisiviinietikkaa

2 tl seesamiöljyä

3 rkl rypsiöljyä

 

Täytteet

150 g nahatonta lohta

2 limetin mehut

1 tl suolaa

½ tl sokeria

1 rkl wasabia

1 dl majoneesia

salaatinlehtiä

seesaminsiemeniä

½ kurkku

1 avokado

sushi-inkivääriä

kevätsipulin varsia

ituja

1 chili

OHJE
  1. Leikkaa lohi ohuiksi viipaleiksi ja laita pieneen kulhoon. Purista päälle limettien mehut ja ripottele suola sekä sokeri. Pyöräytä lohet kevyesti ympäri niin, että mausteita tulee tasaisesti kaikkialle.
  2. Sekoita wasabista ja majoneesista kastike. Siirrä jääkaappiin odottamaan munakkaiden valmistusta. Esivalmistele ja asettele tarjolle loputkin täytteet.
  3. Vatkaa käsin vispilällä sekaisin munat ja mausteet. Vatkaa noin 30 sekunnin ajan, jotta keltuainen ja valkuainen sekoittuvat hyvin. Jos munaseos joutuu välillä seisomaan pöydällä, sekoita sitä pari kertaa ennen kuin kaadat seosta pannulle. öljy erottuu seoksesta helposti.
  4. Kuumenna pinnoitettu pannu ja lorauta siihen öljyä. Pyyhkäise öljyä pannulle tasaisesti esimerkiksi talouspaperin avulla. Kaada ohut kerros munakkasseosta pannulle ja paista noin kolme minuuttia miedolla lämmöllä. Munakasta ei tarvitse paistaa molemmin puolin. Liu’uta munakas lautaselle anna jäähtyä hetken ja tarjoile.

Halparuokakirjan julkkarit kuvina ja kirja-arvonta

nata-alisa-halparuokakirja212 halparuokakirjan-julkkarit-5 halparuokakirjan-julkkarit-65 halparuokakirjan-julkkarit-21 halparuokakirjan-julkkarit-25 halparuokakirjan-julkkarit-63 halparuokakirjan-julkkarit-35 halparuokakirjan-julkkarit-45 halparuokakirjan-julkkarit-51 halparuokakirjan-julkkarit-42 halparuokakirjan-julkkarit-70 halparuokakirjan-julkkarit-48 halparuokakirjan-julkkarit-62 halparuokakirjan-julkkarit-14 halparuokakirjan-julkkarit-12

Halparuokakirja on ollut pian muutaman viikon kaupoissa ja julkkaripäivänä huippuunsa tiivistynyt jännityskin alkaa helpottaa. Olemme Natan kanssa arponeet jo muutamat satsit kirjoja blogiemme fb-sivujen puolella ja nyt jaan vielä yhden kappaleen täällä blogissa. Kirja-arvontaan voi osallistua kommentoimalla mitä tahansa tämä jutun kommenttiboksiin. Olisi tietty hauskaa tietää mitä itse kokkaatte silloin, kun rahat alkavat olla vähissä tai muuten vain haluatte vähän kiristää kukkaron nyörejä. Kilpailu alkaa välittömästi ja päättyy keskiviikkona 5.4. klo 19.00. Ilmoitan voittajalle tiedon henkilökohtaisesti, joten muista jättää sähköpostiosoitteesi kommenttiosiossa sille tarkoitettuun paikkaan – se näkyy vain minulle. | Kaikki yläpuolen julkkarikuvat on ottanut ihana Arttu Mustonen.