Kategoria:

Piirakoita

Parsapiirakkaa ja lasillinen muscatia

Kaupallinen yhteistyö, Solera

Parsapiiras3 Parsapiirakka1

Kaupat ovat pullollaan kotimaista parsaa enkä voisi olla onnellisempi. Palasimme juuri muutaman viikon automatkalta Euroopasta ja elimistöni suorastaan huutaa kotimaisia kasviksia ja kaikkea raikasta. Söimme toki matkan aikana vaikka kuinka paljon upeita ruokia ja annoksia, joista täällä saa vain haaveilla, mutta kun haukkasin Tanskassa matkamme lopulla ensimmäisen palasen uutta perunaa, tilliä, voita ja parsaa, niin tiesin palanneeni takaisin kotiin, lempimakujeni pariin.

Parsapiiras1 Parsapiiras2

Kotiutumista seuraavana aamuna nukuimme pitkään ja kipaisin nopeasti lähikauppaan hakemaan muutamat tuoreet raaka-aineet, joista tein brunssille, tai vaikkapa juhannuksen alkupalapöytään ihanasti sopivan, maailman helpoimman parsapiiraan. Jääkaapissa odotti Dopff & Irionin hedelmäinen Cuvée Rene Dopff -valkoviini, 100% Muscat, jota suositellaan etenkin parsaruokien kanssa ja jonka olin onnekseni jemmannut kylmään juuri ennen lähtöämme. Hidas aamumme oli täydellinen – ihanaa olla taas kotona.

Parsapiirakka3 Parsapiiras4

HUOM | Kommentteja saa mielellään jättää, mutta Valviran ohjeistuksen mukaan kaikki alkoholia koskevat kommentit tullaan valitettavasti poistamaan.

RESEPTI

Parsapiirakka

500 g lehtitaikina

nippu parsaa

6 broccoliinia

2 pekonifilettä

3 rkl ranskankermaa

3 rkl basilikapestoa

3 kananmunaa

ripaus suolaa

mustapippuria

OHJE
  1. Sulata lehtitaikina paketin ohjeen mukaan.
  2. Keitä parsoja ja broccoliineja 2 minuuttia kiehuvassa vedessä. Siirrä jäähtymään.
  3. Pilko ja paista pekoni. Siirrä sivuun odottamaan.
  4. Kauli lehtitaikinasta haluamasi muotoinen piiraspohja. Siirrä leivinpaperille ja uunipellille. Levitä pohjalle ohuelti ranskankermaa ja muutama lusikallinen pestoa. Asettele ranskankerman päälle parsat, broccoliinit ja pekonin palaset tasaisesti. Lisää vielä vähän pestoa ja riko pinnalle kolme munaa. Mausta hyppysellisellä suoraa ja mustapippuria.
  5. Paista 180° C uunissa noin 15-18 minuutin ajan, kunnes pohja ja munan valkuaiset ovat kypsät. Keltuaiset saavat jäädä valuviksi, joten tarkkaile piirakan kypsymistä paiston loppuvaiheessa.

Punajuuripiirakka

Punajuuripiirakka3 Punajuuripiirakka1

Yksi ihanimmista instagramaajista, jota seuraan, on ehdottomasti Isyyspakkauksen Rouva, Maku-lehden päätoimittaja ja Gastronaatti -ruokakirjailija. Hänen feedistään voi helposti ammentaa inspiraatiota melkeinpä jokaiseen arkiruokaan. Viime viikolla Rouvan instagramissa oli ensin kattilassa uiskentelevia punajuuria ja seuraavana päivänä niin täydellisen ihanan näköinen punajuuripiirakka, etten voinut enää muuta kuin upottaa käteni jauhoihin ja ryhtyä leipomaan.

Punajuuripiirakka2 Punajuuripiirakka4

Omaan punajuuripiirakkaani meni kaapista löytynyttä pehmeää vuohenjuustoa ja maustamatonta tuorejuustoa. Muuten piirakassa maistui pelkästään punasipulin kanssa hunajassa ja balsamicossa muhinut punajuuri. Yrttien virkaa toimittivat piirakan pintaa koristaneet herneenversot. Timjami olisi ollut tietysti myös ihanaa. Kauneimmat piirakkapinnat syntyvät muuten niin, että upottaa kaiken juuston jo munamaitoon. Paksuna pintakerroksena se tietysti maistuu hyvältä, mutta näyttää aina jotenkin niin.. kamalalta. Piirakan pinta kannattaa myös suojata leivinpaperilla paiston loppupuolella, jottei se pääse tummumaan liikaa.

Punajuuripiirakka5 Punajuuripiirakka6
RESEPTI | ø 28 cm vuoka

Pohja

3 dl vehnäjauhoja

100 g voita

1 tl suolaa

1 kananmuna

2 rkl kylmää vettä

 

Täytteet

3 punajuurta

1 punasipuli

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl balsamicoa

1 rkl hunajaa

150 g pehmeää vuohenjuustoa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl kermaa

3 kananmunaa

1 tl suolaa

OHJE
  1. Laita punajuuret keittymään tunniksi kuorineen. Jäähdytä, kuori ja raasta karkealla terällä.
  2. Sekoita vehnäjauhot ja suola. Kuutio voi ja nypi se jauhojen sekaan. Lisää kananmuna ja vesi. Muotoile taikinasta pallo ja anna levätä jääkaapissa puoli tuntia.
  3. Kaulitse taikina levyksi tai painele se suoraan piirakkavuokaan. Laita taikinan päälle leivinpaperi ja painoksi kuivia herneitä tai vaikkapa riisijyviä. Paista pohjaa 175 °C uunissa 15 minuuttia.
  4. Pilko sipuli ja paista öljyssä raastettujen punajuurien kanssa viitisen minuuttia.
  5. Mausta balsamicolla ja hunajalla. Sekoita juustoista, kermasta ja munista munamaito. Mausta suolalla.
  6. Annostele punajuuri-sipulimuhennosta esipaistetulle taikinapohjalle. Kaada lopuksi päälle muna-maitoseos. Paista täytteen kanssa 25 minuuttia.