Kategoria:

Perhe

Kaalipasta, joka maistui myös pienille kaalipäille

Kaalipasta9 Kaalipasta3

Halparuokakirja alkaa olla pian painovalmis ja omat tunnelmani ovat sen suhteen ihan katossa. En malta odottaa, että saan jakaa kanssanne ensimmäisiä maistiaisia kirjasta. Kansikuva meni jakoon eilen ja on nähtävillä muun muassa täällä, myöhemmin myös blogissa. Pyörin kaupassa tästä kaikesta johtuen täysin omissa ajatuksissani ja ostoskoriini kertyi vähän vahingossa iso kasa erilaisia kaaleja. Kodissa innostuin tekemään niistä Munchies-sivustolta bongaamaani kaalipastaa ja vaikka vähän pelkäsinkin muun perheen reaktiota, oli pasta-ateria menestys jopa perheen pienimpien lautasilla.

Kaalipasta5 Kaalipasta1

Tämän kaalipastan salaisuus piilee sen joukkoon lopuksi sekoitettavassa tryffeliöljyssä ja muutamassa kourallisessa vastaraastettua parmesaania. Muuten ohjeeseen ei tulekaan kuin kaalia, spagettia ja perusmausteita. Tryffeliöljy on ollut jo kauan yksi maustekaappini tärkeimmistä aarteista. Vaikka se maksaakin vähän enemmän kuin kaupan perusöljyt, on se todella riittoisaa ja monikäyttöistä. Lisään sitä risottoihin, salaatteihin, keittoihin, jopa perunamunakkaaseen ja välillä karjalanpaistiinkin. Se tuo kaikkiin ruokiin ihanan täyteläisen ja hienostuneen vivahteen.

Kaalipasta2-2 Kaalipasta12
RESEPTI | 3 annosta

Kaalipasta

300 g spagettia

1 pieni savoijinkaali

80 g lehtikaalia

2 rkl oliiviöljyä

60 g parmesaania

½-1 rkl tryffeliöljyä

mustapippuria

suolaa

OHJE | 10 min
  1. Laita spagetti kiehumaan runsaasti suolattuun veteen.
  2. Silppua kaalit, poista lehtikaalista kovat keskiruodot. Raasta juusto.
  3. Lisää kaalisilppu spagettiveteen 2 minuuttia ennen kuin pasta on kypsää. Valuta huolella.
  4. Sekoita oliiviöljy ja parmesaaniraaste spagetin ja kaalisuikaleiden joukkoon.
  5. Maista ja mausta suolalla, mustapippurilla sekä lorauksella tryffeliöljyä.

Olipa kerran chorizobolognese

Tänään sunnuntaina on lasten oikeuksien päivä, ja sitä ennakoiden vietettiin viime perjantaina jo neljättä kertaa Anna lapsesi pukea sinut -päivää sekä Lapsi mukaan töihin -päivää. Antti on perjantaisin aina asiakkaalla töissä eikä pystynyt ottamaan tyttöjä mukaansa, joten he jäivät kanssani suunnittelemaan ja toteuttamaan ruokakuvauksia. Vaatteekseni sain mustan paidan ja lempikotihousuni, joten olin tyytyväinen, mutta jostain syystä en saanut laittaa sukkia jalkaani koko päivänä.

Chorizobolognese9

Perjantai-illallisena, eli myös kuvausruokanamme, oli supermaukas chorizobolognese, joka tarjoillaan puhvelin mozzarellan ja tagliatellen kanssa. Kuvausten toteutuksen suhteen meillä oli hieno suunnitelma, mutta todellisuudessa lapsien kärsivällisyys loppui suunnilleen samantien, kun he saivat höyryävän lautasellisen spagettia naamansa eteen. Kuvasarjassa keskityttiinkin siis tällä kertaa siihen olennaiseen eli ruoan suuhun lappaamiseen – mitä enemmän ja mitä nopeammin sitä parempi.

Chorizobolognese7
RESEPTI | 4 annosta

Chorizobolognese

400 g tagliatellea

150 g chorizoa

1 punasipuli

1 valkosipulinkynsi

1 tlk säilöttyjä kirsikkatomaatteja

2 rkl tomaattipyreetä

1 rkl tummaa sokeria

1 tl mustapippuria

ripaus suolaa

 

Lisäkai

1 pallo puhvelin mozzarellaan

tuoretta basilikaa

OHJE
  1. Hienonna sipuli ja valkosipulin kynsi. Pilko chorizo mahdollisimman pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi.
  2. Paista chorizo-sipulisilppua pannulla 4 minuuttia. Kaada päälle säilötyt kirsikkatomaatit mehussan. Mausta tomaattipyreellä, tummalla sokerilla mustapippurilla ja ripauksella suolaa. Jätä kannen alle porisemaan miedolle lämmölle pastan keittoajaksi.
  3. Keitä tagliatelle paketin ohjeen mukaan. Valuta huolella ennen tarjoilua.
  4. Annostele lautasille pastaa ja chorizo-tomaattikastiketta. Revi päälle puhvelin mozzarellaa ja tuoretta basilikaa oman maun mukaan. Nauti välittömästi.

Kaksi helppoa frittataa ja munakkaan valmistusvinkkejä

Kokkasimme Hannan kanssa sunnuntaina Taste of Helsingin näytöslavalla frittataa, jota voisi oikeastaan kutsua myös uunimunakkaaksi. Frittata on italialainen munakas, joka valmistetaan oikeaoppisesti ensin pannulla, kunnes munat alkavat hyytymään ja siirretään sitten samanssa uunin kestävässä pannussa grillivastusten alle. Frittata on kätevä arkiruoka aina loppuviikosta, sillä siihen voi laittaa täytteeksi oikeastaan mitä vain ylijääneitä aineksia aikaisemmilta päiviltä ja näin minimoida ruokahävikin syntyä.

Vaikka oikeaoppinen frittata valmistetaan sekä liedellä että uunissa, voi sen laittaa myös suoraan uuniin, kuten itse olen tottunut tekemään. Munakkaan rakenteen kannalta olennaisinta on se, ettei munia ja maitoa vatkaa liikaa sekaisin. Riittää, että rikkoo keltuaisten rakenteen ja pyöräyttää seoksen kevyesti yhtenäiseksi. Tällöin välttyy siltä, että munakas kohoaa keskeltä korkealle uunissa ja ulosottaessa lässähtää kasaan. Munakkaan täytteiden määrässä kannattaa myös käyttää malttia, vähemmän on enemmän, ja muistaa freesata etukäteen kaikki, etenkin paljon nestettä sisältävät raaka-aineet.

Valmistin meille lounaaksi kaksi munakasta kahdella eri täytteyhdistelmällä: peruna-mozzarella-tomaatti-basilika ja munakoiso-herkkusieni-pekoni-pinaatti, joista jälkimmäinen oli lastemme ehdoton suosikki. Kerroin näytöslavalla kokatessamme, että mielestäni voimakkaat juustot monesti pilaavat munakkaan hienostuneen maun jyräämällä sen täysin alleen, joten oikeastaan ainoa juusto, jota suosittelen tähän tarkoitukseen on puhvelin mozzarella maltillisesti annosteltuna. Täydellisen frittatan maustamiseen riittää hyvin tuoreet yrtit, suola ja mustapippuri.

RESEPTI | 4 viipaletta / munakas

Perusosa

6 kananmunaa

½ dl maitoa

½ tl suolaa

ripaus mustapippuria

½ rkl voita vuoan voitelemiseen

öljyä täytteiden freesaamiseen

 

Peruna–mozzarellatäyte

6 pientä uutta perunaa keitettynä

2 kevätsipulia varsineen

8 kirsikkatomaattia

½ puhvelin mozzarellapallo

1 kourallinen basilikanlehtiä

ripaus suolaa

 

Sieni–pekonitäyte

2 pekonifilesiivua

8 herkkusientä

⅓ munakoisosta

2 kourallista babypinaattia

ripaus suolaa

OHJE | Täyte + perusosa
  1. Laita uuni lämpenemään 200 °C.
  2. Viipaloi ja pilko täytteet haluamasi kokoisiksi palasiksi. Kypsennä esimerkiksi pekoni pannulla ja freesaa kasvikset. Jos käytät perunoita, muista keittää ne etukäteen.
  3. Pyöräytä hetken pannulla olleiden täytteiden joukkoon tuoreet yrtit ja/tai pinaatti. Ota pois liedeltä.
  4. Riko kananmunat kulhoon ja lisää maito. Riko keltuaisten rakenne ja pyöräytä muutaman kerran kevyesti käsivispilällä niin, että ainekset suunnilleen sekoittuvat.
  5. Voitele uunin kestävä vuoka. Siirrä täytteet vuokaan ja kaada munaseos niiden päälle tasaisesti. Jos valmistat munakkaan uunin kestävällä paistinpannulla, kaada munaseos suoraan pannulle. Jos käytät täytteessä juustoa, lisää se vasta tässä vaiheessa.
  6. Paista munakasta uunissa grillivastuksen alla noin 18 ± 2 minuuttia. Munakas on valmis jo heti, kun sen pinta on hyytynyt, mutta lapsille sitä voi paistaa hetken pidempään.