Kategoria:

Pastaa

Maailman helpoin, mutta maukkain rapupasta

Kaupallinen yhteistyö, Asennemedia & Earth Control

Meillä oli eilen vähän hassu päivä, kun innostuin tekemään kahta erilaista rapupastaa. Rapujen kanssa toimii hyvin niin kerma kuin tomaattipohjainen kastike enkä osannut päättää kumpaa mieleni teki enemmän. Tomaattinen versio kuuluu arkiruokiemme peruskastiin, koska se on aivan älyttömän helppo ja nopea valmistaa. Kastike syntyy yhdestä valkosipulinkynnestä, puolikkaasta purkista aurinkokuivattuja tomaatteja ja parista desistä kookoskermasta. Se valmistetaan yksinkertaisesti murskaamalla ainekset tasaiseksi kastikemassaksi sauvasekoittimen avulla eikä sitä edes tarvitse lämmittää. Sen kun vain sekoittaa valmiin kastikkeen kuuman pastan joukkoon. Tärkeintä on, että kastikkeen tekoon käyttää mahdollisimman laadukkaita raaka-aineita.

Tahnojen valmistamisesta innostuneena tein rapupastan lisukkeena tarjottavalle kauraleivälle nopean levitteen soseuttamalla Earth Controlin mausteöljyssä marinoituneista valkosipulinkynsistä ja valkopavuista herkullisen maustetahnan. Valkosipulien mausteölyssä on jo valmiiksi yrttejä ja chiliä, joten valmis levite ei kaivannut enne tarjoilua kuin hyppysellisen suolaa. Jos Earth Controlin tuotteet eivät ole vielä aikaisemmin tulleet tutuksi, kannattaa niitä käydä vilkaisemassa valmistajan FB-sivuilla, josta muuten löytyy paljon kivaa reseptiikkaa tuotteiden ympärille. Ohje meidän rapupastaan löytyy seuraavan kuvan alta ja pian sitä tulee seuraamaan se toinen ihana rapupasta, jonka eilen kokkasimme. Kolmas hyväksi todettu, mutta vähän haastavampi rapupastaresepti, al limone con gamberetti, löytyy tämän linkin takaa.

RESEPTI | 2 annosta

Helppo rapupasta

300 g pastaa

½ prk aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä

1 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä

2 dl (kookos)kermaa

1 valkosipulinkynsi

suolaa

12 kuoretonta jättirapua

(kookos)öljyä paistamiseen

12 kirsikkatomaattia

mustapippuria

suolaa

tilliä

 

Valkosipulitahna

1½ dl valkosipulinkynsiä mausteöljyssä

1½ dl käyttövalmiita valkopapuja

suolaa

OHJE
  1. Keitä pasta runsassuolaisessa vedessä paketin ohjeen mukaan al denteksi.
  2. Laita aurinkokuivatut tomaatit, ruokalusikallinen tomaattien säilöntäöljyä, yksi hienonnettu valkosipulinkynsi ja kerma korkeareunaiseen kulhoon. Aja tasaiseksi, ohuehkoksi, tahnaksi sauvasekoittimella. Mausta ripauksella suolaa.
  3. Kypsennä ravut öljyssä kuumalla pannulla. Halkaise kirsikkatomaatit ja pyöräytä ne rapujenpaistoöljyssä nopeasti ennen tarjoilua.
  4. Yhdistä tomaattikastike kuuman pastan kanssa. Lisää joukkoon ravut ja tomaatit. Tarjoile välittömästi tillin kanssa.
  5. Valmista valkosipulilevite soseuttamalla mausteölyssä marinoituneet valkosipulinkynnet ja käyttövalmiit valkopavut keskenään. mausta hyppysellisellä suolaa.

 

Perheemme lempikotiruoat 3/3: pasta bolognese

Pastabolognese2

Nyt olisi luvassa arkiruokasarjani viimeinen resepti, jossa paljastan mieheni Antin lempikotiruoan, pasta bolognesen. Lasagnen lisäksi bolognese on ainoita ruokia, joita Antti on kokannut minulle seurustelumme alkuajoista lähtien. En ole itse mikään suuri tomaattisen jauhelihakastikkeen fani, mutta vuosien saatossa olen löytänyt tästäkin ruoasta muutaman täysin vastustamattoman version. Kaupan tomaattikastikkeet toimivat hyvin kiireessä ja lapsille ruokaa tehdessä, mutta niillä ei ole mitään tekemistä alusta asti itse tehdyn ja hyvin hitaasti haudutetun Italian Bolognasta kotoisin olevan ragùn kanssa.

Pastabolognese1

Aito italialainen bolognese tarjoillaan yleensä aina tagliatellen eikä spagetin kanssa. Sillä, sekoittaako kastikkeen pastan kanssa, ei kuulemma ole niinkään väliä. Parhaat bologneset saavat makunsa joko marsalaviinistä ja kuivatuista tateista tai, kuten tässä meidän perheen suosikkiohjeessa, pekonista, porkkanasta, selleristä, valkoviinistä ja puolikkaasta ruokalusikallisesta kermaa. Kerman lisäys kastikkeeseen ei ole välttämättömyys, kyseessä ei missään tapauksessa ole kermakastike, mutta pieni tilkka taittaa tomaattikastikkeen makua aivan ihanasti.

Pastabolognese6
RESEPTI | 6 annosta

Tagliatelle al Ragù

500 g tagliatellea

400 g sika-nautajauhelihaa

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 porkkanaa

80 g juuriselleriä

2 pekonia

½ dl valkoviiniä

2 tlk kokonaisia säilyketomaatteja

2 dl lihalientä

½–1 rkl kermaa

mustapippuria

suolaa

OHJE
  1. Pilko sipulit ja pekoni. Raasta kasvikset. Freesaa yhdessä kuumalla pannulla muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon jauhelihat ja kypsennä niitä 10 minuuttia. Kaada päälle valkoviini ja anna haihtua.
  2. Pilko tölkkitomatit ja lisää ne liha-kasvisseokseen. Kaada joukkoon lihaliemi ja jätä hautumaan tunniksi (tai kahdeksi) miedolle lämmölle kannen alle. Sekoittele kastiketta muutaman kerran hautumisen aikana. Lisää vettä tarvittaessa, jos kastike menee liian kuivaksi.
  3. Lisää lopuksi pieni loraus kermaa, maista ja mausta suolalla sekä mustapippurilla. Anna hautua mausteiden kanssa vielä vartin verran ennen tarjoilua.
  4. Keitä tagliatelle paketin ohjeen mukaan runsaasti suolatussa vedessä.
  5. Tarjoile vastaraastetun parmesaani kanssa.

Ruokahävikistä chili–lammaspastaksi

Chilipasta2 Chilipasta7

Pastareseptejä tulee nyt tällä tontilla tiuhaan. Toivottavasti ei haittaa. Keskimääräinen pastan kulutukseni on aivan valtava enkä pysty edes kuvitella viikkoa ilman yhtä pasta-ateriaa. Tekemäni pastat ovat yleensä aika kasvispainotteisia ja nopeita. Joskus pannulle päätyy toki myös kalaa ja lihaa, kuten tämänpäiväiseen chili–lammaspastaan. Se syntyi kuunnellessani etelä-korealaisia räppiä uusista Sonoksistani ja yrittäessäni keksiä jotain hyvää käyttöä lampaanviulun ylijäämälihoille. Kastikkeeseen päätyi mukaan kaikkea kookossokerista, soijaan ja kaneliin sekä chiliin ja thaibasilikaan. Soosiin tuli vähän Farangin karamellipossun fiiliksiä ja uskon, että se toimisi todella hyvin myös nyhtökauran kanssa.

Chilipasta6

Kuuntelen aina musiikkia tehdessäni ruokaa, usein jo reseptiä hahmoitellessani. Musiikista saa ammennettua niin paljon inspiraatiota ja energiaa. Yleensä vaihtelen Bassoradion ja Radio Helsingin välissä, mutta fiilistelen myös Spotifyn etnisiä soittolistoja. Viime aikoina olen nauttinut erityisesti arabirytmeistä ja intialaisesta Bollywood-musiikista. Olen itse asiassa aikoinaan tanssinut Bollywood-ryhmässä ja päässyt esiintymään jopa silloiselle tasavaltamme presidentille, mutta ei siitä sen enempää. Olen onnistunut myös luomaan jonkinasteisia pakkomielteitä tiettyjen ruokalajien ja artistien välille. Esimerkiksi avokadopastaa en voi valmistaa kuin Manu Chaon soidessa kaiuttimista. Kokeilkaapa, ne kaksi ovat kuin luotu toisilleen.

Chilipasta1 Chilipasta4
RESEPTI | 4 annosta

Chili–lammaspasta

400 g pastaa

200 g kypsää lampaanlihaa

1 punainen chili

1 + ½ rkl öljyä

½ limetin mehut

½ dl valkoviiniä

½ tl kanelia

ripaus suolaa

2 + 2 tl kookossokeria

1 rkl soijakastiketta

ripaus suolaa

1 puska thaibasilikaa

3 kevätsipulin varret

OHJE
  1. Hienonna chili ja laita mortteliin. Lisää päälle ruokalusikallinen öljyä. Survo morttelissa, kunnes öljy alkaa selvästi värjääntyä. Kaada pienen sekoitusrasian pohjalle. Hienonna joukkoon valkosipulinkynsi. Kaada päälle myös limetin mehut ja valkoviini. Mausta kanelilla, parilla teelusikallisella sokeria ja ripauksella suolaa. Ravistele kaikki kunnolla sekaisin.
  2. Laita pasta keittymään suolalla maustettuun veteen paketin ohjeen mukaan al denteksi.
  3. Kuumenna pannu ja paista lampaanlihoja muutaman minuutin ajan öljyssä. Mausta soijakastikkeella ja parilla teelusikallisella sokeria.
  4. Kaada lampaan päälle chilisoosi, kiehauta ja anna muhia hetken miedolla lämmöllä.
  5. Yhdistä huolella valutettu kypsä pasta ja chili–lammaskastike keskenään. Revi joukkoon yhden basilikapuskan lehdet ja lisää myös hienonnetut kevätsipulin varret. Tarkista maku ennen tarjoilua.