Kategoria:

Nyhtökaura

Kesäsalaatti nyhtökaurasta ja seesami–valkopaputahna

nyhtissalaatti6 nyhtissalaatti4

Vietimme jokin aika sitten viikonlopun Vartiosaaren kesästä nauttien. Päivän kääntyessä ehtoon puolelle valmistin meille maukkaan nyhtökaurasalaatin, johon toin makua perinteiselleä satay-kastikkeella. Itse salaattiin olin silpunnut kaikkea herkullista, jota silmiini oli osunut torilla edellispäivänä. Porkkanaa ja erilaisia kaaleja. Salaatin lisäksi olimme aamulla ennen saareen soutamista käyneet noutamassa tuoreet leivät Hakaniemen hallista. Niiden päälle valmistimme seesamiöljyllä maustettua valkopaputahnaa, joka muuten toimii hyvin myös hummuksen korvikkeena, sekä Ekolosta hankittua Veggie streetin ihanaa omena–piparjuuritahnaa. Olisi voinut lusikoida sitä suuhuni suoraan purkista.

nyhtissalaatti2 nyhtissalaatti3

Kesäillan kruunasi täydellinen auringonlasku, kevyt laineen liplatus ja pikkutunneille asti jatkuneet nauruntäyteiset keskustelut. Tähän päivään kun pääsisin takaisin.

RESEPTI | 4 annosta

Salaatti

250 g nyhtökauraa

1 rkl seesamiöljyä

2 rkl soijakastiketta

2 rkl (kookos)sokeria

1 valkosipulinkynsi

1 rkl raastettua inkivääriä

1 rkl limetinmehua

porkkanaa

lehtikaalia

varhaiskaalia

kevätsipulin varsia

 

Satay-kastike

1 dl kookosmaitoa

1 dl maapähkinävoita

1 rkl soijakastiketta

2 tl srirachaa

1 rkl (kookos)sokeria

ripaus suolaa

 

Valkopaputahna

1 tlk esikeitettyjä valkopapuja

1 valkosipulinkynsi

1 rkl seesamiöljyä

1 rkl limetinmehua

ripaus suolaa

seesaminsiemeniä koristeeksi

OHJE | max 35 min
  1. Sekoita nyhtökauralle marinadi öljystä, soijasta, sokerista, hienonnetusta valkosipulinkynnestä, inkivääristä ja limetinmehusta. Jätä jääkaappiin maustumaan puoleksi tunniksi.
  2. Suikaloi salaattiin tulevat kasvikset ja sekoita keskenään isossa kulhossa.
  3. Valmista satay-kastike yhdistämällä kaikki kastikeainekset keskenään. Aja sauvasekoittimella tasaisksi seokseksi.
  4. Huuhdo valkopavut huolella juoksevassa vedessä. Lisää tahnan ainekset kulhoon ja aja tasaiseksi massaksi. Koristele seesaminsiemenillä.
  5. Ota nyhtökaura pois jääkaapista ja paista sitä marinadissa pannulla sen verran, että pinta alkaa vähän ruskistua. Lisää vähän öljyä tarvittaessa.
  6. Tarjoile lämpimänä salaattikasvisten kanssa. Voit sekoittaa kaiken keskenään tai tarjoilla kasvikset, nyhtökauran ja satay-kastikkeen myös toisistaan erillään.

Grillirieska nyhtökaurasta

Kaupallinen yhteistyö, Asennemedia & Earth Control

nyhtis_grillirieska3 nyhtis_grillirieska7

Juhannus on muutaman päivän päästä ja ainakin itse olen jo aivan mökkifiiliksissä kaikesta sateesta ja kylmyydestä huolimatta. Reissumme jälkeen en ole ehtinyt turhaan stressata juhannusmenusta, sillä palasin takas töihin jo viikon alusta. Listalta tulee löytymään kuitenkin ainakin nämä herkulliset, täydellisesti Suomen suvelta ja saaristolta maistuvat nyhtökaura–grillirieskat, joiden sisältä löytyy maailman ihaninta tillipestoa, pikapikkelöityjä porkkanoita, tuorejuustoa sekä kotimaista varhaiskaalia eli toisin sanoen kaikkia joka kesän suosikkimakujani.

nyhtis_grillirieska1 nyhtis_grillirieska10

Oletteko muuten koskaan tehneet pestoa tillistä? Suosittelen. Sitä voi helposti hyödyntää monenlaisissa eri ruoissa aina kastikkeista, salaatteihin, pastoihin ja pizzoihin. Ahvenen ja pelkkien varhaisperunoidenkin kanssa se sopii yhteen aivan ihanasti. Pesto on helppo valmistaa Earth Controlin pinjansiemenistä, joita löytyy sopivasti 40 g annospusseissa. Hävikkiä ei pääse syntymään, kun pussissa on juuri sen verran pinjansiemeniä, mitä yhden pestopurkillisen valmistamiseen tarvitset.

nyhtis_grillirieska5 nyhtis_grillirieska9

Earth Control aloitti muuten laajan yhteistyön toukokuun alussa WWF:n kanssa ja tukee WWF:n tavoitteita luonnon hyväksi. Jokaisesta myydystä Earth Control -tuotteesta lahjoitetaan 10 senttiä WWF:lle ja isoimmissa marketeissa on myös kampanja, jossa 10 Earth Control -tuotteen ostajalle tarjotaan tuo kuvissakin näkyvä WWF:n mustavalkoinen kangaskassi kaupanpäälle. Siinäpä maailman suloisin haastaja joka toisen olkapäältä löytyvälle Marimekko-kassille.

nyhtis_grillirieska4 nyhtis_grillirieska2

Lisää reseptiikka Earth Controlin -tuotteista kannattaa käydä kurkkaamassa yrityksen fb-sivuilta tai Uudesta Muusasta.

RESEPTI | Grillirieskat | 6 – 7 kpl

Pikapikkelöidyt porkkanat

250 g porkkanoita

2 dl väkiviinaetikkaa

1½ dl vettä

1 rkl sokeria

1 tl suolaa

1 tl sinapinsiemeniä

4 maustepippuria

1 laakerinlehti

 

Tillipesto

1 tuuhea tillipuntti

40 g pinjansiemeniä

1-1½ dl pecorinoraastetta

1-1½ dl parmesaaniraastetta

2 valkosipulin kynttä

1½ dl oliiviöljyä

ripaus karkeaa suolaa

 

Lisäksi

1 pussillinen rullarieskoja

250 g nyhtökauraa, Saaristo-maku

alumiinifoliota

1 rkl öljyä

½ sitruunan mehut

maustamatonta tuorejuustoa

varhaiskaalia

OHJE
  1. Kiehauta kattilassa etikka ja vesi. Lisää joukkoon sokeri ja suola. Hämmentele, kunnes ne liukenevat nesteeseen. Lisää kattilaan viipaloidut porkkanat, sinapinsiemenet, maustepippurit ja laakerinlehti. Anna kiehua minuutin ajan ja kaada porkkanat nesteineen kannelliseen lasipurkkiin. Anna jäähtyä ja maustua parista tunnista vuorokauteen.
  2. Paahda pinjansiemeniä kuivalla pannulla, jolloin niiden maku irtoaa. Älä päästä mustumaan. Laita paahdetut pinjansiemenet hienonnetun tillin, raastettujen juustojen, viipaloitujen valkosipulinkynsien, öljyn ja suolan kanssa korkeareunaiseen kulhoon ja aja sauvasekoittimella sileähköksi tahnaksi. Anna maustua jääkaapissa hetken verran.
  3. Laita nyhtökaurat alumiinifoliosta taiteltuun hieman avoimeen pussiin. Lorauta mukaan tilkka öljyä ja siirrä grillille paistumaan muutamaksi minuutiksi. Purista joukkoon myös puolikkaan sitruunan mehut.
  4. Sivele rieskan pintaa kevyesti öljyllä ja pyöräytä nopeasti (max 5 sekuntia per puoli, jotta rieska pysyy edelleen rullattavana) grilliritilällä nyhtökauran lämmetessä ja ottaessa itseensä vähän väriä. Varo polttamasta kumpiakaan.
  5. Sivele grillistä väriä ottaneelle rieskalle vähän tuorejuustoa. Lusikoi sitten päälle tillipestoa, pikkelöityjä porkkanoita, tuoretta varhaiskaalia ja nyhtökauraa. Kierrä rullalle ja nauti välittömästi.

Jerusalem hummus nyhtökaurasta

Jerusalemhummusnyhtokaurasta6 Jerusalemhummusnyhtokaurasta4

Yotam Ottolenghin ja Sami Tamimin muutaman vuoden takainen Jerusalem-keittokirja on saavuttanut ainakin omien ruokaa fiilistelevien ystävieni parissa jonkin sortin kulttimaineen. Kirjaa on muutenkin hehkuttu aina NY Timesia myöten melkeinpä kaikissa isoissa kansainvälisissä aikakausilehdissä ja ruokasivustoilla. Kirjan reseptiikka on Lähi-idän keittiöstä ja jokainen ohje poikkeaa raikkaalla, autenttisella tavalla tyypillisistä länsimaistetuista Lähi-idän ruokaohjeista. Jerusalem sisältää myös paljon yleistä tietoutta alueen ruokakulttuurista, joten siitä saa irti paljon enemmän kuin tavallisesta keittokirjasta.

Jerusalemhummusnyhtokaurasta5 Jerusalemhummusnyhtokaurasta2

Siitä lähtien, kun olen Jerusalemin omistanut, olen valmistanut hummuksen vain kirjan ohjeella. Kirjassa on hummuksesta myös muutamia vähän erilaisia variaatioita, joista yhdessä hummus tarjoillaan mausteisen kawarma-lampaanlihan, sitruunakastikkeen, pinjansiementen ja pitaleivän kanssa. Resepti on Libanonista peräaisin ja aivan itkettävän hyvä. Suosittelen kuitenkin valmistamaan sen lampaanlihan sijasta maustamattomasta nyhtökaurasta. Jos aikaisemmin butter nyhtis on ollut perheemme lempinyhtökaurareseptini, niin tätä syödessä jopa Antti vannoi tulevaisuutensa kasvisproteiinien nimeen. Parasta ikinä! Kokeile ja ihastu ikiajoiksi – reseptin tyytyväisyystäkuu on täydet 100%.

Jerusalemhummusnyhtokaurasta1 Jerusalemhummusnyhtokaurasta3
RESEPTI | 4 annosta

Jerusalem hummus

400 g käyttövalmiita kikherneitä

180 g tahinia

2 rkl sitruunamehua

2 murskattua valkosipulinkynttä

½–1 dl kylmää vettä

ripaus suolaa

 

Nyhtökaura-kawarma

300 g nude nyhtökauraa

1 tl mustapippuria

½ tl valkopippuria

1 tl maustepippuria

1 tl kanelia

ripaus muskottipähkinää

1 tl oreganoa

1 rkl valkoviinietikkaa

½ dl tuoretta minttua

½ dl tuoretta persiljaa

1 tl suolaa

1 rkl (kirkastettua) voita

1 rkl oliiviöljyä

 

Sitruunakastike

½ dl tuoretta persiljaa

1 vihreä chili

4 rkl sitruunamehua

2 rkl valkoviinietikkaa

2 murskattua valkosipulinkynttä

½ tl suolaa

pinnalle paahdettuja pinjansiemeniä

OHJE
  1. Mittaa korkeareunaiseen kulhoon hummuksen aineet ja aja sileäksi tahnaksi. Lisää tarvittaessa kylmää vettä ruokalusikallinen kerrallaan. Säilytä jääkaapissa. Muista ottaa hummus huoneenlämpöön vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua.
  2. Laita nyhtökaura kannelliseen rasiaan. Mittaa joukkoon marinadiainekset ja sekoita huolella. Jätä jääkaappiin maustumaan vähintään tunniksi, mieluiten yön yli.
  3. Valmista sitruunakastike juuri ennen kuin otat marinoituneen nyhtökauran pois jääkaapista. Mittaa kaikki kastikeainekset kannelliseen kulhoon ja ravistele kunnolla sekaisin.
  4. Paista sen jälkeen nyhtökaura marinadissaan kuumalla pannulla muutaman minuutin ajan..
  5. Annostele hummusta lautasille ja jätä keskelle pieni kuoppa. Laita kuoppaan kuumaa nyhtökaura-kawarmaa ja lorauta päälle sitruunakastiketta. Viimeistele annos tuoreella persiljalla ja paahdetuilla pinjansiemenillä. Annoksen voit tarjota jaettavaksi myös yhdeltä isolta lautaselta.