Kategoria:

Makeaa

Helppo mansikka–keikauskakku ja basilikakerma

mansikka_keikauskakku4 mansikka_keikauskakku2

Innostuin pitkästä aikaa leipomaan, kun näin kaupassa tuoreita mansikoita. Espanjalaiset mansikat eivät vedä vertoja kotimaisille, mutta toimivat hyvin makeassa leivonnassa. Tein niistä perinteisen keikauskakun, sillä se on yksi harvoista leivonnaisista, joka onnistuu myös omissa käsissäni joka kerta. Siitä voi helposti päätellä, että kakku on erittäin helppo eikä vaadi tekijältään juuri muuta kuin sen, että sähkövatkain pysyy kädessä hetken verran. Keikauskakku ei ole sarjassaan kauneimmasta päästä, mutta voittaa maullaan ja mehevyydellään monet muut. Korjailen monesti kakun pinnan epätasaisuudet ja värivirheet sivelemällä siihen ruokalusikallisen tai pari valmista hilloa ennen tarjoilua.

mansikka_keikauskakku6 mansikka_keikauskakku7

Parhaimmillaan keikauskakku on noin puolen tunnin kuluttua uunista nostosta vielä vähän lämpimänä tarjoiltuna, mutta se säilyy hyvin myös seuraavaan päivään. Kakun kaveriksi sopii kuohukerma, vaahtoutuva vaniljakastike tai jäätelö. Itse tein mansikkakeikaukselleni tällä kertaa yrttisen basilikakerman, jonka makeutin teelusikallisella vaniljasokeria. Basilika ja mansikka maistuvat taivaalliselta yhdessä. Basilikakerman voi valmistaa nopeasti surauttamalla yrtinlehtiä sekaisin kerman kanssa sauvasekoittimella tai sitten keittämällä basilikanlehtiä kermassa, poistamalla ne ja jäähdyttämällä kerman yön yli jääkaapissa ennen vispausta, molempi parempi.

mansikka_keikauskakku3 mansikka_keikauskakku5
RESEPTI | 10-12 palaa

Keikauskakku

4 rkl voita

½ dl tummaa sokeria

ripaus suolaa

400 g mansikoita

1 rkl mantelirouhetta

2 dl sokeria

3 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

1 dl mantelijauhetta

2 tl leivinjauhetta

½ dl mantelimaitoa

100 g sulatettua voita

 

Basilikakerma

1 dl basilikanlehtiä

2 dl kermaa

1 tl vaniljasokeria

OHJE
  1. Laita 4 rkl voita kattilaan. Lisää joukkoon tumma sokeri ja ripaus suolaa. Keitä ja sekoittele, kunnes sokeri on täysin liuennut voihin.
  2. Voitele 26-28 cm halkaisijaltaan olevan irtopohjavuoan reunat. Vuoraa pohja leivinpaperilla. Kaada pohjalle voi-sokeriseos ja asettele sen päälle tasaisesti pilkotut mansikat sekä mantelirouhe.
  3. Vatkaa sokeri ja huoneenlämpöiset munat kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuiva-aineet, mantelimaito ja sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
  4. Kaada taikina vuokaan mansikoiden päälle ja kypsennä 175°C uunissa 50-60 minuuttia.
  5. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa ennen kuin kumoat sen tarjoiluvadille.
  6. Mittaa basilikakerman ainekset korkea reunaisen kulhon pohjalle ja aja kuohkeaksi vaahdoksi sauvasekoittimella.

Suklaata ja punkkua

Kaupallinen yhteistyö, Nordalco

suklaatajapunkkua1 suklaatajapunkkua8

Pääsiäissuunnitelmamme menivät täysin uusiksi, kun lapsemme sairastuivat yllättäen. Täyden ylläpidon viikonloppu vaihtui paniikkiaterioiden valmistukseen ja pikkupotilaiden hoivaamiseen. Pitkäperjantai tuntui harvinaisen pitkältä ja ainoa mistä löysin iloa päivään oli suklainen maapähkinävoikakku sekä testiin saamani Alkon uutuusviini, Allesverloren 1704 Red. Onko olemassa mitään parempaa kuin suklaa ja punaviini?

suklaatajapunkkua4 suklaatajapunkkua9 suklaatajapunkkua3

1704 Red punaviini on todella helposti lähestyttävä ja sopii mainiosti nautittavaksi sellaisenaan. Se ei vaadi kumppanikseen mitään erityisen tyyppistä ruokaa, vaan toimii hyvänä yleisviininä. Kaikin puolin varteenotettava vaihtoehto esimerkiksi vappupiknikille. 1704 Red on täyteläinen ja marjaisa, jopa vähän mansikkainen, joten se muodosti raikkaan parin tuhdille maapähinävoikakulleni. Raakaleivontaintoni on selkeästi lähtenyt käsistä, sillä tämä on jo kolmas raakakakku, jonka olen tehnyt viikon sisällä. Edellisen version voit käydä kurkkaamassa täällä.

suklaatajapunkkua5 suklaatajapunkkua2

HUOM | Kommentteja saa mielellään jättää, mutta Valviran ohjeistuksen mukaan kaikki alkoholia koskevat kommentit tullaan valitettavasti poistamaan.

RESEPTI | 8 palaa

Pohja

2½ dl taateleita

2½ dl saksanpähkinöitä

½ dl pellavansiemenrouhetta

2 rkl vettä

1 rkl kaakaojauhetta

1 tl kanelia

 

Maapähkinävoikerros

1 dl taateleita

1½ dl maapähkinävoita

1½ dl kookoskermaa

1 rkl kookosöljyä

½ tl suolaa

 

Suklaakerros

1 avokado

1 dl taateleita

½ dl kookoskermaa

½ rkl kaakaojauhetta

OHJE
  1. Laita kuivatut taatelit likoamaan kaksi tuntia ennen kakun valmistusta.
  2. Kaada taateleista liotusvesi pois. Mittaa kulhoon tai tehosekoittimen pohjalle kaikki pohja-ainekset ja aja suht tasaiseksi massaksi. Lisää tarvittaessa vettä lusikallinen kerrallaan. Pohjan koostumus on sopiva, kun siitä pystyy muovaamaan pallon.
  3. Vuoraa neliskanttinen astia elmukelmulla ja levitä pohjatahna siihen tasaisesti lusikalla painellen. Siirrä pakastimeen odottamaan maapähkinävoikerroksen valmistumista.
  4. Mittaa kulhoon tai tehosekoittimen pohjalle maapähkinävoikerroksen ainekset ja aja kermaisen tasaiseksi massaksi.
  5. Ota pohja pois pakastimesta ja levitä sen päälle valmis maapähkinävoi kerros. Siirrä pakastimeen odottamaan suklaakerroksen valmistumista.
  6. Mittaa kulhoon tai tehosekoittimen pohjalle suklaakerroksen ainekset ja aja tasaiseksi massaksi.
  7. Ota kakku jälleen pois pakastimesta ja levitä maapähkinävoikerroksen päälle vielä suklaakerros. Siirrä takaisin pakastimeen ja anna tekeytyä vähintään kaksi tuntia ennen tarjoilua – kakku on syöntivalmis 15 minuutissa pakastimesta ottamisen jälkeen.

Ensimmäinen raakakakkuni

Kaupallinen yhteistyö, Asennemedia & Urtekram

kookos_viikunakakku4 kookos_viikunakakku5

Innostuin eilen ensimmäistä kertaa ikinä kokeilemaan raakaleivontaa. Olen kaikkien mahdollisten raakaleivonnaisten suuri ystävä, mutta niiden valmistaminen on aina mukamas vaikuttanut jotenkin työläältä. Nyt, kun kuitenkin rohkenin vihdoin kokeilemaan, niin tajusin kuinka väärässä olinkaan ollut. Olin saanut Urtekramilta ihania aurinkokuivattuja taateleita ja pikkuviikunoita, ja ensimmäiset pussit popsittuani mieleeni syntyi ajatus täydellisestä viikunaisesta ja kookoksisesta raakakakusta, jonka reseptipohja löytyi tästä blogista.

kookos_viikunakakku1 kookos_viikunakakku3

Urtekram on muuten ollut yksi suosikkimerkeistäni jo pitkään. Huomaan aina kaupassa valitsevani automaattisesti Urtekramin tuotteen, jos siitä on vaihtoehto tarjolla. Urtekram on vuonna 1972 Tanskassa perustettu yritys, joka sai alkunsa pienestä luomukaupasta. Urtekramin tuotteista on luomua 100% ja esimerkiksi valmistajan luomukuivahedelmien kuivausprosesseissa ei käytetä mitään kemikaaleja, jotka säilyttäisivät hedelmien värejä, vaan ne ovat täysin aitoa tavaraa. Pienten viikunoiden pintaan on ainoastaan lisätty vähän riisijauhoja, jotteivät ne tarttuisi toisiinsa.

kookos_viikunakakku2 kookos_viikunakakku6

Hyvien raaka-aineiden lisäksi raakaleivonnan kulmakiveksi totesin joko loistavan tehosekoittimen tai vaihtovirtamoottorisen sauvasekoittimen. Onnistuin heti alkuun pohjaa surauttaessa rikkomaan elämäni seitsemännen sauvasekoittimen, mutta kun kaupasta oli haettu uusi, ja kerrankin oikeanlainen, työväline rikkoutuneen tilalle, sujui kakun valmistus kuin leikiten. Käytännössä valmistin kakkua varten kaksi tahnaa, jotka kokosin vain päällekkäin elmukelmulla vuorattuun vuokaan ja annoin sen seistä pakastimessa kaksi tuntia ennen tarjoilua. Pakasteesta otettaessa kakku sulaa helposti haukattavaksi vartissa.

kookos_viikunakakku7 kookos_viikunakakku9
RESEPTI | 8 palaa

Pohja

1 dl kuivattuja taateleita

1 dl kuivattuja viikunoita

1 dl saksanpähkinöitä

½ dl mantelirouhetta

½ dl kookoshiutaleita

½ dl pellavansiemenrouhetta

½ rkl vettä

2 tl kanelia

 

Kookoskerros

1 dl cashew-pähkinöitä

1 dl kookosmaitoa

1 rkl vaahterasiirappia

1 dl kookoshiutaleita

 

Pinnalle

tuoreita viikunoita

OHJE
  1. Liota cashew-pähkinöitä yön yli vedessä. Laita myös kuivatut taatelit likoamaan kaksi tuntia ennen kakun valmistusta.
  2. Kaada taateleista liotusvesi pois. Mittaa kulhoon tai tehosekoittimen pohjalle kaikki pohja-ainekset ja aja suht tasaiseksi massaksi. Lisää tarvittaessa vettä lusikallinen kerrallaan. Pohjan koostumus on sopiva, kun siitä pystyy muovaamaan pallon.
  3. Vuoraa neliskanttinen astia elmukelmulla ja levitä pohjatahna siihen tasaisesti lusikalla painellen. Siirrä pakastimeen odottamaan kookoskerroksen valmistumista.
  4. Kaada cashew-pähkinöistä liotusvesi pois. Mittaa kulhoon tai tehosekoittimen pohjalle kaikki kookoskerroksen ainekset ja aja kermaisen tasaiseksi massaksi.
  5. Ota pohja pois pakastimesta ja levitä sen päälle valmis kookoskerros. Siirrä takaisin pakastimeen ja anna tekeytyä vähintään kaksi tuntia ennen tarjoilua – kakku on syöntivalmis 15 minuutissa pakastimesta ottamisen jälkeen.