Kategoria:

Levitteet

Kesäsalaatti nyhtökaurasta ja seesami–valkopaputahna

nyhtissalaatti6 nyhtissalaatti4

Vietimme jokin aika sitten viikonlopun Vartiosaaren kesästä nauttien. Päivän kääntyessä ehtoon puolelle valmistin meille maukkaan nyhtökaurasalaatin, johon toin makua perinteiselleä satay-kastikkeella. Itse salaattiin olin silpunnut kaikkea herkullista, jota silmiini oli osunut torilla edellispäivänä. Porkkanaa ja erilaisia kaaleja. Salaatin lisäksi olimme aamulla ennen saareen soutamista käyneet noutamassa tuoreet leivät Hakaniemen hallista. Niiden päälle valmistimme seesamiöljyllä maustettua valkopaputahnaa, joka muuten toimii hyvin myös hummuksen korvikkeena, sekä Ekolosta hankittua Veggie streetin ihanaa omena–piparjuuritahnaa. Olisi voinut lusikoida sitä suuhuni suoraan purkista.

nyhtissalaatti2 nyhtissalaatti3

Kesäillan kruunasi täydellinen auringonlasku, kevyt laineen liplatus ja pikkutunneille asti jatkuneet nauruntäyteiset keskustelut. Tähän päivään kun pääsisin takaisin.

RESEPTI | 4 annosta

Salaatti

250 g nyhtökauraa

1 rkl seesamiöljyä

2 rkl soijakastiketta

2 rkl (kookos)sokeria

1 valkosipulinkynsi

1 rkl raastettua inkivääriä

1 rkl limetinmehua

porkkanaa

lehtikaalia

varhaiskaalia

kevätsipulin varsia

 

Satay-kastike

1 dl kookosmaitoa

1 dl maapähkinävoita

1 rkl soijakastiketta

2 tl srirachaa

1 rkl (kookos)sokeria

ripaus suolaa

 

Valkopaputahna

1 tlk esikeitettyjä valkopapuja

1 valkosipulinkynsi

1 rkl seesamiöljyä

1 rkl limetinmehua

ripaus suolaa

seesaminsiemeniä koristeeksi

OHJE | max 35 min
  1. Sekoita nyhtökauralle marinadi öljystä, soijasta, sokerista, hienonnetusta valkosipulinkynnestä, inkivääristä ja limetinmehusta. Jätä jääkaappiin maustumaan puoleksi tunniksi.
  2. Suikaloi salaattiin tulevat kasvikset ja sekoita keskenään isossa kulhossa.
  3. Valmista satay-kastike yhdistämällä kaikki kastikeainekset keskenään. Aja sauvasekoittimella tasaisksi seokseksi.
  4. Huuhdo valkopavut huolella juoksevassa vedessä. Lisää tahnan ainekset kulhoon ja aja tasaiseksi massaksi. Koristele seesaminsiemenillä.
  5. Ota nyhtökaura pois jääkaapista ja paista sitä marinadissa pannulla sen verran, että pinta alkaa vähän ruskistua. Lisää vähän öljyä tarvittaessa.
  6. Tarjoile lämpimänä salaattikasvisten kanssa. Voit sekoittaa kaiken keskenään tai tarjoilla kasvikset, nyhtökauran ja satay-kastikkeen myös toisistaan erillään.

Punajuurihummus–vuohenjuustoleipä – voita Vegen uusin painos

Toukokuu on yksi lempikuukausistani. Kun lämpömittarin elohopea nousee yli kymmenen asteen ja pystyn viettämään suurimman osan päivästäni pihalla, tunnen olevani taas elossa.  Vaikka olenkin kaupunkilaistyttö sydämestäni, olen löytänyt myös espoolaisuudesta omat hyvät puolensa. Ainakin tässä elämäntilanteessa metsäpuistoon rajautuva iso pihamme, omakotitaloalueen rauhalliset kadut, oma puutarha ja aurinkoinen terassi ovat juuri se, jota olen viime vuosina tietämättäni kaivannut.

Toukokuussa ruokavalioni aina kevenee. Salaattikausi alkaa ja kasvikset maistuvat paremmille. Herkuttelin aamupalaksi Alex Niemisen ja Riikka Sukulan huippusuositun Vege! -kirjan ohjeella tehtyä punajuurihummusta pinaatin, vuohenjuuston ja tuoreen leivän kanssa. Vege! -kirjan neljäs ja laajennettu painos julkaistiin pari viikkoa sitten ja sain siitä myös yhden kappaleen teille arvottavaksi.

Vege! -kirjan arvonta alkaa välittömästi ja se päättyy sunnuntaina 22.5. klo 20.00. Arvontaan voi osallistua kommentoimalla mitä tahansa tämän jutun kommenttikenttään. Olen tällä hetkellä superinnostunut kaikista kasvistahnoista ja -levitteistä, joten ottaisin mielelläni ylös teidän suosikkireseptejä. Jäävuoren huippu -kirjan arvonnassa saamani salaattivinkit ovat olleet kovassa käytössä – iso kiitos jokaiselle!

RESEPTI | 6 voileipää

Punajuurihummus

2 keitettyä punajuurta

175 g säilykekikherneitä

2 rkl tahinia

½ sitruunan mehut

½ dl oliiviöljyä

½ tl juustokuminaa

ripaus suolaa

 

Lisäksi

6 leipäviipaletta

150 g pehmeää vuohenjuustoa

pinaattia tai rucolaa

OHJE
  1. Laita kaikki hummuksen ainekset korkeareunaiseen kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi.
  2. Voitele leipäviipaleet vuohenjuustolla ja laita sen päälle lusikallinen punajuurihummusta.
  3. Koristele vihreällä.

#Kutsusyömään läheisesi ja voita

Kaupallinen yhteistyö, IKEA

Lapsiperheen arki on välillä aika hektistä, kun yrittää aikatauluttaa kaikkien perheenjäsenien menot niin, että välillä olisi myös hetki viettää aikaa yhdessä. Kun iltaisin saan Antin töistä kotiin eikä itselläni ole iltamenoja tai muuta pakollista kaupassakäyntiä, olemme usein molemmat niin väsyneitä, ettemme jaksa muuta kuin oleilla pienen perheemme kesken. Viikonloppuisin yritämme sitten nähdä tuttaviamme ja läheisiämme enemmän.

Teen kuitenkin melkeinpä joka päivä ruokaa, joten ilahduin kovasti, kun IKEA kutsui minut osallistumaan #kutsusyömään -kampanjaansa, jonka tarkoituksena on kannustaa ihmisiä kutsumaan läheisiään viettämään rennosti aikaa yhdessä ihan tavallisen ruoan parissa myös arkisin.

Meidän arkiruokamme on monesti hyvin mutkatonta. Mieheni rakastaa kaikkia perusruokia, kuten liha–makaronilaatikkoa ja itse voisin elää pelkällä lohikeitolla. Yritän kyllä joka viikko tehdä jotain vähän kokeilevampaakin, mutta ainakin yhden kerran viikossa meillä on aina pastaa jossain muodossa sekä jotain kasvisruokaa. Lapsemme ovat olleet koko pienen ikänsä todella allergisia, ja vielä toistensa kanssa täysin ristiin, joten teen heille usein omat ruoat, mutta yritän pitää ne mahdollisimman lähellä omaamme. Vähitellen olemme onneksi pystyneet löytämään myös muutamia koko perheen ruokalajeja.

Itselleni arkiruokailuista tärkein on aina päivällinen, jolloin voimme istua koko perheen voimin pöydän ääressä ja vaikka tarjolla olisikin jälleen sitä liha–makaronilaatikkoa, yritän aina piristää annoksia lisäämällä niihin tuoreita yrttejä tai vaikkapa valmistamalla itse oman ketsupin. Valmiisiin ketsuppeihinkin voi tuoda lisää fiilistä maustamalla niitä mustapippurilla tai sekoittamalla niihin vähän srirachaa. Joskus myös pelkkä margariinin tuunaaminen esimerkiksi lisäämällä siihen raejuusta ja jotain vihreää voi saada näkkileivän nakertamisesta paljon kivempaa. Nyt kun päädyin kutsumaan meille veljeni vaimoineen arki-illalliselle, murskasin levitteen joukkoon vielä puolikkaan valkosipulin kynnen.

Yrttinen raejuustolevite

  • 200 g raejuustoa
  • 2 rkl margariiniä
  • ½ valkosipulinkynsi
  • 1 dl hienonnettuja yrttejä
  • ripaus suolaa

 

Sekoita raejuusto ja margariini keskenään. Hienonna joukkoon kaapistasi löytyviä yrttejä noin desilitran verran. Halutessasi murskaa joukkoon puolikas valkosipulinkynsi ja mausta vielä pienellä ripauksella suolaa.

Ihanat Anssi ja Elisa!

Sitten parhaaseen asiaan eli itse kilpailuun. Minä, Henna Hertta ja IKEA haluamme haastaa sinut ja ystäväsi kutsumaan omat läheisenne tai vaikkapa työkaverin rennolle arki-illalliselle omaan kotiinne. Haluamme kannustaa kaikkia rentoon ja stressittömään yhdessä oloon. Siihen, joka niin helposti unohtuu kaikkien muiden kiireiden keskellä. Pysähdytään välillä nauttimaan toisistamme ja syödään samalla ihan tavallista kotiruokaa. Juuri sitä, jota olisit muutenkin tiistai-iltana valmistanut.

Haasteeseen osallistuminen tapahtuu ottamalla kuva arkiruokahetkestäsi ja jakamalla se Facebookissa Kutsu syömään -tapahtuman aikajanalla ja/tai I nstagramissa ja Twitterissä käyttämällä sekä #kutsusyömään että @ikeasuomi -tunnisteita. IKEA jakaa kaikkien osallistujien kesken viikottain 50 euron arvoisia lahjakortteija. Kampanjan lopuksi arvotaan myös kaikkien osallistujien kesken pääpalkintona yksi 1000 euron arvoinen lahjakortti.