Kategoria:

Leipää

Vegevoileipäkakku

Kaupallinen yhteistyö, Tartex

vegevoileipäkakku_tartex10 vegevoileipäkakku_tartex3

Sain lokakuussa aivan mahtavan yhteistyöpyynnön tehdä reseptiikkaa vegaanisesta, gluteenittomasta ja superterveellisestä Tartex -kasvistahnasta, jota on valmistettu jo vuodesta 1942 ja joka on ollut suosionsa huipulla joskus syntymävuoteni tienoilla. Olin aikaisemmin kuullut muutaman vegaaniystäväni vaahtoavan tuotteesta, mutta sen testaaminen oli omalta kohdaltani jäänyt väliin ennen tätä, vaikka tuotetta on saatavilla laajasti eko- ja vegekaupoissa sekä Helsingin keskustan S- ja K-kaupoissa majoneesihyllyjen tuntumassa.

vegevoileipäkakku_tartex4 vegevoileipäkakku_tartex9

Maultaan Tartex on aivan kuin paras maksapasteija. Sain testiini classic-, yrtti- ja valkosipulitahnat ja suurena maksapasteijan ystävänä ensimmäinen pötkö hävisi suuhuni viikon aikana aamiais- ja iltapalaleipien päällä. Muistan blogini alkupäivinä kirjoittaneeni tarinan siitä kuinka himo maksapasteijavoileipiin yhdistä minua ja Anttia joskus seurustelumme ensi hetkinä. Olen myös kerran, jos toisenkin todennut, että maksapasteijariippuvuuteni on yksi niistä tekijöistä, jonka vuoksi en voisi koskaan kääntyä täysin vegaaniksi, joten voin kertoa, että ensimmäinen lusikallinen Tartexia veti täysin sanattomaksi.

vegevoileipäkakku_tartex14 vegevoileipäkakku_tartex12

Olen opettanut edellä mainituista syistä luonnollisesti myös tyttömme maksapasteijoiden ystäviksi ja tein heille testin laittamalla Tartexia paahdetulle reissumiehelle kaakaon kaveriksi oikean tuotteen sijaan. Pöydästä ei kuulunut sanaakaan ruoasta ja leivät olivat hetkessä hävinneet parempiin suihin. Tyttömme rakastavat myös maksalaatikkoa ja luin Saaran vegaanisen Bahn mi:n postauksesta, että Tartexista saa tehtyä aivan täydellistä vegaanista maksalaatikkoa. Menee ehdottomasti seuraavaksi listalle. Meillä Tartex päätyi kuitenkin syntymäpäivieni kunniaksi vegaaniseen voileipäkakkuun punajuurihummuksen ja omenatsatsikin kaveriksi. Kakusta tuli yksi elämäni parhaista, vaikka itse sanonkin.

RESEPTI | Vegevoileipäkakku

Punajuurihummus

1 kokonainen punajuuri mausteliemessä

½ sitruunan mehut

2-4 rkl punajuurien etikkamaustelientä

1½ dl käyttövalmiita kikherneitä

50 g maustamatonta vegaanista tuorejuustoa

suolaa

 

Omenatsatsiki

175 g maustamatonta vegaanista tuorejuustoa

1 vihreä omena

½ kurkku

1 tl agavea tai muuta vaaleaa siirappia

½ valkosipulinkynsi

suolaa

 

Kostutus

1 dl vettä

½ sitruunan mehut

 

Muut

16 isoa moniviljapaahtoleipää

1 tuubi Tartex yrttikasvistarhaa

1 dl vegaanista majoneesia (Xtra)

200 g kaura–ranskankermaa

ripaus suolaa

seesaminsiemeniä

versoja

OHJE | 30 min + 120 min
  1. Valmista punajuuritäyte soseuttamalla kulhossa kaikki ainekset tasaiseksi massaksi sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja punajuuren etikkaisella mausteliemellä.
  2. Valmista omenatratsiki. Raasta omena ja puolikas kurkku tiheään siivilään. Painele ylimääräiset nesteet pois voimakkaasti lusikan tai kauhan pohjalla. Sekoita mehuistaan puristettu kurkku–omenaraaste maustamattoman tuorejuuston kanssa sekaisin. Mausta puolikkaalla valkosipulin kynnellä, agavella ja suolalla.
  3. Sekoita sitruunavesi kostutusta varten. Leikkaa paahtoleivistä kuoret pois.
  4. Aseta neljä viipaletta tasaisen jääkaappiin mahtuvan, ja leivinpaperilla päällystetyn, astian päälle neliöksi. Kostuta viipaleet pullasudilla sitruunavedellä. Kostuta reunat hyvin. Levitä punajuurihummusta tasaisesti leiville. Laita seuraava leipäkerros päälle ja kostuta. Levitä tuubillinen Tartexia tasaisesti leiville. Laita seuraava leipäkerros ja kostuta. Levitä omenatsatsikia tasaisesti leiville, laita viimeinen leipäkerros ja kostuta leivät. Laita kakun päälle ensin yksi leivinarkki ja sitten painoksi esim puinen, jääkaappiin mahtuva, leikkuulauta. Anna maustua kylmässä vähintään kaksi tuntia tai seuraavaan päivään.
  5. Sekoita voileipäkakun kuorrute majoneesista ja ranskankermasta. Mausta ripauksella suolaa. Ota maustunut kakku jääkaapista. Poista paino ja työnnä varovasti leivinpaperilta tarjoiluastialle. Kuorruta majoneesi–ranskankermaseoksella ja koristele mieleiseksi.

Itse tehty hedelmäleipä ja ihana maasdam

valiomaasdam5 valiomaasdam3

Sain Valiolta ihanan herkkukorin muutama viikko sitten ja se sisälsi erilaisia luomutuoteuutuuksia. Iskin silmäni heti ensimmäiseksi korissa olleeseen luomumaasdamiin, koska maasdam on ollut jo kauan yksi lempijuustoistani. Maasdam on maultaan ihanan makean pähkinäinen emmental-tyyppinen juusto, mutta yleensä se on kuitenkin sen verran voimakas, ettei se ole maistunut lapsillemme. Valion luomumaasdamista oli kuitenkin selvästi tehty hieman perheystävällisempi, sillä se oli maultaan juuri oikeanlainen, mutta vahvuudeltaan miellyttävän lempeä. Söimme ensimmäisen paketin jälkiuunileivän kanssa neljän hengen voimin yhdessä päivässä.

valiomaasdam6 valiomaasdam1

Seuraavana viikonloppuna suuntasin maasdamin perässä suoraan kaupan juustohyllylle ja leivoin lauantaiaamuna juuston kaveriksi värikkään hedelmäleivän. Tämän leivän taikinaan voi lisätä vapaasti pähkinöitä ja erilaisia kuivattuja hedelmiä (mustikoita, mansikoita, karpaloita, aprikooseja, puolukoita, rusinoita – mitä vain) tai käyttää mausteita runsaammin kuin ohjeessani neuvotaan. Voit siis periaatteessa suunnitella täysin omanlaisen leipäsi. Pääasia, että tarjoilet sen kylmän voin ja maukkaan juuston kera. Taikina voidaan myös valmistaa jo edellisenä iltana ja laittaa vuoassa jääkaappiin yöksi kostealla liinalla tai kannella peitettynä, jolloin sitä ei enää tarvitse kohottaa huoneenlämmössä, vaan leivän voi paistaa suoraan ohjeen mukaisesti uunissa.

valiomaasdam2 valiomaasdam4
RESEPTI | 1 iso leipä

Hedelmäleipä

15 g tuorehiivaa

2 tl hunajaa

6 dl haaleaa vettä

ripaus sahramia

1 tl muskottipähkinää

100 g kuivattuja hedelmiä

100 g rusinoita

12–15 dl vhnäjauhoja

3 tl merisuolaa

OHJE
  1. Murenna hiiva isoon kulhoon. Lisää hunaja, haalea vesi ja sahrami. Anna seistä 5 minuuttia. Lisää loput ainekset ja vaivaa taikinaa, kunnes siitä tulee sileä ja tasainen pallo.
  2. Voitele noin 30 x 10 x 10 cm leipävuoka huolella ja laita taikina vuokaan. Jos käytät pienempiä vuokia jaa taikina muutamaan osaan. Peitä uvoka ja anna taikinan nousta lämpimässä, vedottomassa paikassa noin 2 tuntia, kunnes sen koko on kaksinkertaistunut.
  3. Paista leipää tunnin verran 180 °C uunissa. Jos leipä vaikuttaa liian pehmeältä tunnin jäljeen, ota se vuoasta ja paista vielä 10 minuuttia. Jos se on kypsä, ota se heti vuoasta ja laita ritilälle jäähtymään.

Punajuurihummus–vuohenjuustoleipä – voita Vegen uusin painos

Toukokuu on yksi lempikuukausistani. Kun lämpömittarin elohopea nousee yli kymmenen asteen ja pystyn viettämään suurimman osan päivästäni pihalla, tunnen olevani taas elossa.  Vaikka olenkin kaupunkilaistyttö sydämestäni, olen löytänyt myös espoolaisuudesta omat hyvät puolensa. Ainakin tässä elämäntilanteessa metsäpuistoon rajautuva iso pihamme, omakotitaloalueen rauhalliset kadut, oma puutarha ja aurinkoinen terassi ovat juuri se, jota olen viime vuosina tietämättäni kaivannut.

Toukokuussa ruokavalioni aina kevenee. Salaattikausi alkaa ja kasvikset maistuvat paremmille. Herkuttelin aamupalaksi Alex Niemisen ja Riikka Sukulan huippusuositun Vege! -kirjan ohjeella tehtyä punajuurihummusta pinaatin, vuohenjuuston ja tuoreen leivän kanssa. Vege! -kirjan neljäs ja laajennettu painos julkaistiin pari viikkoa sitten ja sain siitä myös yhden kappaleen teille arvottavaksi.

Vege! -kirjan arvonta alkaa välittömästi ja se päättyy sunnuntaina 22.5. klo 20.00. Arvontaan voi osallistua kommentoimalla mitä tahansa tämän jutun kommenttikenttään. Olen tällä hetkellä superinnostunut kaikista kasvistahnoista ja -levitteistä, joten ottaisin mielelläni ylös teidän suosikkireseptejä. Jäävuoren huippu -kirjan arvonnassa saamani salaattivinkit ovat olleet kovassa käytössä – iso kiitos jokaiselle!

RESEPTI | 6 voileipää

Punajuurihummus

2 keitettyä punajuurta

175 g säilykekikherneitä

2 rkl tahinia

½ sitruunan mehut

½ dl oliiviöljyä

½ tl juustokuminaa

ripaus suolaa

 

Lisäksi

6 leipäviipaletta

150 g pehmeää vuohenjuustoa

pinaattia tai rucolaa

OHJE
  1. Laita kaikki hummuksen ainekset korkeareunaiseen kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi.
  2. Voitele leipäviipaleet vuohenjuustolla ja laita sen päälle lusikallinen punajuurihummusta.
  3. Koristele vihreällä.