Kategoria:

Keittoja

Keitto paahdetuista paprikoista, linsseistä ja kookosesta

paprikalinssikookossosekeitto4.JPG paprikalinssikookossosekeitto2.JPG

Lokakuun ruokahaasteena  oli paprika, ja osallistuin ensimmäistä kertaa elämässäni ottaa osaa kyseiseen ilomieliseen kilpailuun. Keittoni äänestettiin myös haasteen voittajaksi, joten haluan jakaa sen myös kanssanne, vaikka alkuperäinen julkaisu onkin vanha blogialustani puolella.

paprikalinssikookossosekeitto1_0.jpg

Käytän paprikaa ruoanlaitossa suhteellisen vähän. Tämän sosekeiton lisäksi laitan sitä lähinnä chili con carneen, perinteiseen unkarilaiseen gulassiin ja muutamiin tahnoihin.

paprikalinssikookossosekeitto6.JPG paprikalinssikookossosekeitto7.JPG

Tätä kookoksista paprika–linssisosekeittoa varten paahdan aina käyttämäni paprikat uunissa. Näin niiden mausta tulee paljon pehmeämpi ja syvempi. Paahdettujen paprikoiden valmistaminen on todella helppoa eikä ne muistuta maultaan lainkaan tölkkiin säilöttyjä kohtalotovereitaan. Tälläkin kerralla valmistin paprikoita kaksinkertaisen määrän kerralla; puolet menivät keittoon ja lopuista tein ihanaa  paprikahummusta,jonka resepti löytyy täältä .

paprikalinssikookossosekeitto8.JPG paprikalinssikookossosekeitto9.JPG

Yksi lempituotesarjoistani on muuten  Go Green , joka tarjoaa erittäin monipuolisen valikoiman erilaisia siemeniä, papuja, linssejä ja kasviksia.  Olen havainnut, että käteni valitsee aina Go Greenin tuotteet kilpailojoiden joukosta. Arvostan myös kovasti sitä, että tuotemerkki käyttää tetrapakkauksia, jotka ovat huomattavasti ympäristöystävällisempiä kuin vaikkapa (Bionan) säilykepurkit.

RESEPTI | 6 annosta

Papri­ka–­lins­si­so­se­keit­to

3 kpl isoa punaista paprikaa

350 g esikeitettyjä, punaisia linssejä

8 dl kasvislientä

1½ dl kookoskermaa

1 kpl punainen chili

1 kpl sipuli

1 kpl valkosipuli

1 kpl limen mehu

1 rkl inkivääriraastetta

1 rkl (palmu)sokeria

1 rkl (kookos)öljyä

1 kpl tuoretta oreganoa

1 tl mustapippuria

1 tl suolaa

OHJE
  1. Pese ja halkaise paprikat. Poista siemenet. Lado paprikan puolikkaat kuoripinta ylöspäin uunipellille ja paista grillivastuksilla 230 °C uunin ylimmällä tasolla 15 minuuttia, kunnes niiden pinnat ovat mustuneet.
  2. Hienonna sipuli, valkosipuli ja chili.Kuullota niitä öljyssä kattilan pohjalla hetken aikaa.
  3. Lisää päälle kasvisliemi ja huolella huuhdotut linssit. Keittele miedolla lämmöllä kannen alla noin 20 minuuttia.
  4. Mausta liemi limetinmehulla, sokerilla, suolalla, mustapippurilla, tuoreella inkiväärillä ja oreganolla.
  5. Nosta valmiit paprikat välittömästi uunista tultuaan ilmatiiviiseen kannelliseen astiaan. Sulje kansi ja anna höyrystyä vielä 10 minuutin ajan. Tämä helpottaa huomattavasti paprikankuoren irroittamista lihasta. Tiiviisti elmukelmutettu kulhokin ajaa saman asian.
  6. Irroittele paprikoista kuoret pois kevyesti sormilla vetäen. Laita kuoritut paprikaviipaleet muun keiton joukkoon ja kiehauta nopeasti.
  7. Ota keitto hellallta ja aja se tasaiseksi soseeksi sauva- tai tehosekoittimella. Siirrä takaisin liedelle.
  8. Lisää kookoskerma, kiehauta ja tarkista maku ennen tarjoilua.

Siskonmakkara hot pot

hotpot.jpg hotpot1.jpg

Viikko sitten silmiini hyppäsi Facebookin uutisfeedissä  Soppa 365  –toimittaja Christina Aaltion juttu hot pot -keitoista viikonlopun kuumimpana perheruokana. Aaltio kertoi tuunanneensa hot pottia muun muassa siskonmakkaralla hänen lastensa ollessa pieniä. Itselleni siskonmakkara lukeutuu lempikeittomakkaroihini, joten ajatus oman version kehittelystä jäi heti mieleen pyörimään. Koska jutussa ei ollut suoraan valmista reseptiikkaa, otin eilen sorvin käteeni ja lähdin keittelemään omaa  siskonmakkara hot pottiani .

hotpot2.jpg

Keittomme maustetaso nousi sen verran korkealle, etten kyllä suosittele sitä ihan perheen pienimmille. Muuten tästä tuli kyllä ihan mielettömän onnistunut yhdistelmä makuja läheltä ja kaukaa. Testatkaa ja yllättykää!

hotpot7.jpg hotpot6.jpg
RESEPTI | 6 annosta

Liemi

2 l lihalientä

½ dl kalakastiketta

2 kpl kanelitanko

5 kpl tähtianista

5 kpl neilikkaa

½ tl kardemummaa kokonaisena

2 kpl limen mehu

4 cm pala inkivääriä

 

Keitto

400 g siskonmakkaraa

200 g jättikatkaravunpyrstöjä

3 kpl porkkana

½ kpl juuriselleriä

1 kpl lehtikaalia ruukussa

200 g mung-pavun ituja

4 kpl kevätsipulin varsia

1 0 chilipalko

1 kpl tuoretta korianteria

1 kpl tuoretta minttua

300 g munanuudeleita

OHJE
  1. Kuori ja viipaloi inkivääri.
  2. Laita kaikki liemiainekset isoon kattilaan ja anna kiehua miedolla lämmöllä puolisen tuntia. Kun liemi on valmis siivilöi mausteet pois ennen kuin jatkat keiton valmistamista. Mausteet voi jemmata myös irtoteesuodattimeen, jolloin säästyy liemen kaatelulta ja ylimääräiseltä tiskiltä.
  3. Suikaloi kasvikset mahdollisimman ohuiksi ja lisää keittoliemen joukkoon. Anna kiehua kolmisen minuuttia.
  4. Lisää joukkoon puolet hienonnetuista kevätsipulin varsista sekä paloiteltu chili.
  5. Purista siskonmakkara kuorestaan pieninä palloina liemen joukkoon. Keitä viisi minuuttia.
  6. Lisää vielä mung-pavun idut, ruukkulehtikaalin lehdet, katkaravunpyrstöt ja puolet silputusta korianterista sekä mintusta. Jätä miedolle lämmölle odottamaan.
  7. Keitä nuudelit (50 g per ruokailija) kypsäksi erillisessä kattilassa.
  8. Annostele keitto lautaselle niin, että ensimmäisenä pohjalle tulee nuudeleita, joiden päälle kaadetaan kuumaa lientä, kasviksia ja lihoja. Annos viimeistellään hyvinpestuillä limetinlohkoilla ja tuoreella korianteri– ja minttusilpulla.

Kermainen vil­li­rii­si–­ka­na­keit­to

villiriisikeitto1.jpg villiriisikeitto7.jpg

Tein pitkästä aikaa kanakeittoa, kun sain käsiini pussillisen villiriisiä. Koska keitto oli tarkoitettu viikonloppuruoaksi, yritin tehdä liemestä hieman hienostuneemman makuisen –  ranskalaistyylisen . Villiriisi on tavallista riisiä maallisemman, ehkä jopa hieman pähkinäisen makuinen, joten se toimii täydellisesti kermaisen kanakeiton ainesosana tuoden siihen mukavaa runsautta ja syvyyttä. Riisin pähkinäinen aromi on myös oiva yhdistelmä pirteälle ja hedelmäiselle valkoviinille ( jota kannattaa lorauttaa runsaalla kädellä itse keittoonkin ). Vaikka  kanakeitto  ei kuulostakaan äkkiseltään miltään gourmet-ruoalta, kehtaa tätä versiota tarjota jopa vähän vaativammallekin vieraalle.

villiriisikeittovara1.jpg villiriisikeitto6.jpg villiriisikeitto4.jpg
RESEPTI | 6 annosta

Kermainen vil­li­rii­si–­ka­na­keit­to

2 dl villiriisiä

250 g maustamattomia kanafileitä

300 g herkkusieniä

3 porkkanaa

3 varsisellerin vartta

1 sipuli

1½ dl kermaa

1½ dl valkoviiniä

12 dl vettä

1 kpl kanaliemikuutiota

2 rkl voita

2 rkl vehnäjauhoja

½ kpl sitruunan mehu

½ kpl tuoretta timjamia

1 laakerinlehti

1 tl musta- ja valkopippuria

1 tl suolaa

OHJE
  1. Laita villiriisi keittymään paketin ohjeen mukaan noin 40 minuutiksi.
  2. Hienonna kasvikset ja liuota kanaliemikuutio veteen.
  3. Paista kanafileet kypsiksi, mausta suolalla ja riivi käsillä pienemmiksi suikaleiksi.
  4. Aloita keiton valmistaminen kuullottamalla sipuleita voissa keittokattilan pohjalla muutaman minuutin ajan, kun riisi alkaa viereisessä padassa kypsymään. Lisää myös loput kasviksista ja jatka freesausta, kunnes herkkusienien päästämä neste on haihtunut.
  5. Lisää kanasuikaleet ja valkoviini. Kiehuta voimakkaalla lämmöllä, kunnes viinin määrä on puoliutunut.
  6. Kaada haudutettujen kasvisten päälle valmis kanaliemi ja yksi laakerinlehti.
  7. Sekoita vehnäjauhot desilitraan vettä. Lisää suuruste keittoon ohuena nauhana koko ajan samalla sekoittaen. Kiehauta keitto ja jätä miedolle lämmölle porisemaan 15 minuutiksi.
  8. Lisää kypsä villiriisi, kerma ja timjamisilppu keittoon juuri ennen tarjoilua. Kiehauta nopeasti. Rouhase joukkoon myös vähän musta- ja valkopippuria sekä puolikkaan sitruunan mehut. Mausta suolalla.
  9. Tarjoile hyvän maalaispatongin kanssa.