Kategoria:

Kastikkeita

Aasialainen satay-kanasalaatti

Sataykanasalaatti11 Sataykanasalaatti5

Meidän perheessä on aina syöty verrattain vähän kanaa. Vasta viimeisen puolen vuoden aikana kananlihavalmisteet ovat tulleet säännöllisemmäksi osaksi arkiruokailuamme. Olin tammikuussa Naapurin Maalaiskanan lehdistötilaisuudessa, josta sain mukaani kolme kiloa kanaa ja niitä käyttäessä on tullut kehitettyä jos jonkinlaisia reseptivariaatioita kananlihan ympärille. Naapurin Maalaiskanan tuotteista ihan parhaaksi väittäisin kanapekonia. En ollut koskaan aikaisemmin kuullut vastaavasta ja miten herkullista se olikaan. Jossain syvällä sisälläni asuva semiterveysintoilijakin riemastui, kun huomasin, että kanapekonissa on yli puolet vähemmän energiaa kuin tavallisessa pekonissa ja vain kolmannes rasvaa. Maku ja koostumus olivat silti aivan täydelliset ja tuote on löytynyt lauantaiaamiaispöydästämme siitä lähtien viikottain.

Sataykanasalaatti3 Sataykanasalaatti2

Kanapekonin lisäksi pidän erityisen paljon kanan maustamattomasta paistileikkeestä, joka on vähän rasvaisempi kanan osa ja pysyy siitä syystä lähes miten tahansa kypsennettynä täydellisen mehukkaana. Käytän sitä niin vartaissa kuin wokeissa ja pitkään hadutetuissa uuniruoissa sekä paistettuna caesarsalaatissa, ihan kaikessa. Muistan vuosien takaa, kun isäni totesi, ettei enää ikinä syö yhtä ainutta kana-annosta missään ravintolassa kyllästyttyään läpikuiviin kanan rintafileisiin ja olen itse täysin samaa mieltä. Lapsuuden kodissani grillibroileri oli melkeinpä ainoa kanaruokien edustaja ja siitä tehtiin aina vanhempieni opiskeluajalta peräisin olevaa kolmen ainesosan grillibroilerisalaattia, jonka resepti muuten löytyy Halparuokakirjasta.

Sataykanasalaatti9 Sataykanasalaatti1
RESEPTI | Kanasalaatti

Kanavartaat

varrastikkuja

600 g kanan paistileikettä

1 limetin mehut

mustapippuria

suolaa

 

Salaattipohja

¼ valkokaalia

¼ punakaalia

1 kesäkurpitsa

2 isoa porkkanaa

1 puska korianteria

1 limetin mehut

 

Satay–kastike

1½ dl maapähkinöitä

1 dl kookoskermaa

½ dl riisiviinietikkaa

½ dl (kookos)sokeria

1 rkl kalakastiketta

½ rkl inkivääri

½ rkl chilikastiketta

1 valkosipulinkynsi

ripaus suolaa

OHJE
  1. Liota puisia varrastikkuja vedessä vartin verran.
  2. Leikkaa kanan paistileikkeet pienemmiksi palasiksi ja purista niiden päälle limetin mehu. Suolaa ja pippuroi kevyesti kauttaaltaan.
  3. Pujota lihat varrastikkuihin ja kypsennä uunissa 230 °C noin 18 minuutin ajan.
  4. Leikkaa ja suikaloi salaattikasviket. Hienonna joukkoon korianteri ja purista päälle yhden limetin mehut. Sekoita huolellisesti ja jätä maustumaan.
  5. Mittaa satay-kastikkeen ainekset korkeareunaiseen kulhoon. Aja kastike tasaiseksi seokseksi sauvasekoittimella.

Itämainen vegejoulusalaatti Härkiksestä

Vegejoulusalaatti5-2 Vegejoulusalaatti7-2

Vietämme tänä jo vuonna jouluaaton ensimmäistä kertaa nelistään. Aloin jo pari viikko sitten vähän suunnittelemaan minkälaisen joulupöydän tulen meille kattamaan. Jotenkin mieleni tekisi kovasti tehdä ruoista vähän itämaistyylisiä, joulun mausteet kun muutenkin ovat kuin suoraan lähi-idän keittiöistä varastettuja. Olen käyny ihastelemassa myös Indiskan joulukattauksia ja ne jotenkin kolahtavat nyt ihan uudella tavalla.

Vegejoulusalaatti13-2 Vegejoulusalaatti4

Joulun pääruokapöydästämme löytyy aina pieni pala kinkkua, jotain laatikoita pienillä twisteillä sekä salaattia. Porkkanalaatikon olen suunnitellut valmistavani inkiväärillä maustettuna kookosmaitoon ja salaatiksi testasin juuri tämänlaista ruokaisaa härkis-couscoussalaattia, josta löytyy myös rusinoita, paahdettuja manteleita ja granaatti omenaa itse tehdyllä ras el hanout -mausteseoksella maustettuna. Ras el hanout on pohjoisafrikkalainen voimakas mausteseos eikä sille ole tarkkaa ainessisältöä. Omani kehittelin googlailemalla mitä muut ovat vastaavaan laittaneet.

Vegejoulusalaatti10 Vegejoulusalaatti12

Tänään valmistin salaatille kaveriksi myös nopean minttu–kurkkujogurtin, joka ei kyllä varmaan pääse joulupöytään asti, vaikka toimiikin näin lounassalaatin kyljessä aivan mainiosti. Muutenkin kaikki pienet lisukkeet ja jouluisen alkuruokapöydän tarjottavat ovat vielä suurimmaksi osaksi keksimättä. Piparkakulla maustettu hummus on yksi potentiaalisimmista lisukkeista, mutta jos mieleenne tulee jotain muita tähän teemaan soveltuvia ruokaideoita, ottaisin vinkkejä vastaan mielelläni tämän jutun kommenttiboksissa.

RESEPTI | 6 annosta | iso salaatti

Härkis–couscoussalaatti

4 dl couscousia

4 dl vettä

1 tl suolaa

250 g härkistä

1 punasipuli

1 dl mantelilastuja

1 dl rusinoita

1 granaattiomena

1 sitruunan kuori + mehut

1 puska tuoretta persiljaa

 

Ras el hanout

1 tl neilikkaa

1 tl korianterin siemeniä

2 tl kardemummaa

1 tl anista

1 tl maustepippuria

1 tl mustapippuria

1 tl valkopippuria

½ tl cayannepippuria

2 tl jauhettua inkivääriä

½ tl muskottipähkinää

1 tl kanelia

1 tl kurkumaa

 

Minttu–kurkkujogurtti

2 dl turkkilaista jogurttia

½ kurkku

ripaus suolaa

1 puska tuoretta minttua

OHJE
  1. Mittaa couscous kannelliseen kulhoon. Kiehauta suolalla maustettu vesi ja kaada couscousjyvien päälle. SUlje kansi ja anna kaiken veden imeytyä couscousiin 6 minuutin ajan.
  2. Paahda ras el hanoutin ei jauhemaisia mausteita kuivalla pannulla minuutin ajan, varo ruskistamasta. Siirrä mausteet mortteliin ja jauha pulveriksi. Lisää joukkoon jauhettu cayannepippuri, inkivääri, muskottipähkinä, kaneli ja kurkuma. Sekoita.
  3. Paahda mausteiden jälkeen mantelilastuja samalla kuivalla pannulla, varo ruskistamasta. Siirrä sivulle odottamaan.
  4. Pilko punasipuli. Perkaa granaattiomena. Paista sipulisilppua härkiksen kanssa öljytilkassa pannulla, kunnes sipulit ovat pehmentyneet.
  5. Irroittele couscous haarukalla kuohkeaksi. Lisää joukkoon ras el hanout -mausteseos, paahdetut mantelilastut, rusinat, härkis-sipulipaistos, granaattiomena, sitruunan raastettu kuori ja mehu sekä hienonnettu persilja. Sekoita.
  6. Pese ja raasta puolikas kurkku siivilän. Ripottele päälle vähän suolaa ja painele lusikalla kurkkuraasteesta pois kaikki ylimääräinen neste. Hienonna minttu. Yhdistä huolella valutettu kurkkuraaste, minttu ja jogurtti. Tarjoile salaatin lisukkeena.

Miniuuniperunoita ja kanapyöryköitä piri piri

Sydänmerkki oli laittanut Kaksplussan sivuille bloggaajahaasteen, jossa tarkoituksena oli kehittää perheystävällinen ja sydänystävällinen resepti Sydänmerkki -tuotteilla. Kilpailun järjestäjät lähestyivät minua sähköpostitse ja pyysivät osallistumaan haasteeseen ja otin sen tietenkin välittömästi vastaan, sillä työskentelenhän päivittäin terveyden edistämisen parissa ja mainitsen ammattinikin puolesta Sydänmerkki -tuotteet vähintään kerran päivässä.

Sydänmerkki on kehitetty helpottamaan terveellisten valintojen tekemistä, sillä sen saavat vain sellaiset elintarvikkeet, joissa rasva on hyvän laatuista ja suolan määrää on vähennetty. Joidenkin tuoteryhmien kohdalla Sydänmerkin ehtona on myös sokerin vähentäminen ja kuidun lisääminen. Tässä blogihaasteessa reseptin tuli sisältää vähintään kolmea Sydänmerkki-tuotetta. Miniuuniperuna-kanapyörykkäannokseni Sydänmerkit löytyvät rypsiöljystä, kanan jauhelihasta ja kevytkermaviilistä. Kasviksille ei erikseen myönnetä Sydänmerkkiä, ne ovat luontaisesti terveellisiä valintoja. Niitä reseptissäni edustavat avokado sekä paprikasta ja chilistä valmistettu piripiri-kastike.

Olen jostain syystä ollut aina huono tekemään kanapyöryköitä. Olen ehkä yrittänyt maustaa niitä liikaa tai sitten käyttänyt vääriä mausteita. Annen rohkaisemana päätin ryhtyä vielä kerran kanapyöryköiden valmistukseen ja onneksi niin tein, sillä ruoasta tuli aivan hurjan hyvää. Paahdoin kanapyöryköiden lisukkeeksi uunissa pienehköjä siiklejä. Itse asiassa kaikki paitsi tuo piri piri-kastike valmistuu tässä reseptissä uunissa, joten ruoanlaitto oli tällä kertaa myös kohtuullisen vaivatonta.

Sydänmerkillä on muuten myös aivan ihana oma keittokirja. Se sisältää 140 sivua erilaisia suolaisia ja makeita reseptejä. Sain yhden kappaleen kirjasta itselleni ja se sisälsi todella monia mielenkiintoisia aterioita. Myös te voitte saada Sydänmerkki -keittokirjan nyt -25 % alennuksella Sydän-verkkokaupasta, klikkaamalla tästä. Kirjan normaalihinta on 18 euroa. Käykäähän katsomassa muut haasteannokset ja tietysti äänestämässä reseptiäni, mikäli innostuitte siitä yhtä paljon kuin itse.

RESEPTI | 4 annosta

Miniuuniperunat

1 kg perunoita

2 rkl rypsiöljyä

ripaus suolaa

 

Kanapyörykät

400 g kanan jauhelihaa

½ dl korppujauhoja

½ dl kevyt kermaviiliä

1 kananmuna

1 valkosipulinkynsi

1 tl kurkumaa

½ tl suolaa

 

Piri piri-kastike

2 suippopaprikaa

4 punaista chiliä

2 valkosipulin kynttä

1 rkl rypsiöljyä

3 tl paprikajauhetta

½ dl vettä

3 limetin mehut

½ rkl hunajaa

ripaus suolaa

mustapippuria

OHJE
  1. Pese ja kuivaa perunat. Sekoita rypsiöljyyn ripaus suolaa ja levitä se tasaisesti perunoiden pinnalle. Asettele laakeaan uunivuokaan ja paahda 200 °C uunin alaosassa 30 minuuttia.
  2. Mittaa kulhon pohjalle korppujauhot ja kermaviili. Sekoita ja anna turvota minuutti. Lisää kanan jauheliha ja muna sekä mausteet. Möyhi tasaiseksi taikinaksi. Pyöritä taikinasta pieniä palloja kosteilla käsillä. Laita leivinpaperin päälle uunipellille ja nosta perunoiden yläpuolelle, kun perunat ovat ensin saaneet olla uunissa puolisen tuntia. Paista lihapullia ja perunoita yhtä aikaa vielä 15-20 minuuttia.
  3. Pese ja poista paprikoista sekä chilistä siemenet. Suikaloi kaikki. Kuori ja hienonna valkosipuli. Kuullota kasviksia rypsiöljyssä pannulla paprikajauheen kanssa 15 minuuttia.
  4. Siirrä pehmentyneet kasvikset korkeareunaiseen kulhoon. Lisää joukkoon vesi, limettien mehut ja hunaja. Soseuta tasaiseksi seokseksi sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
  5. Tarjoile miniuuniperunat ja kanapyörykät piri piri-kastikkeen, avokadolohkojen, kevyt kermaviilin kanssa ja korianterin.