Kategoria:

Kanaa

Salaattitacot ja keittiövälinearvonta

Seesamikana–linssi–salaattitacot ja sriracha–maapähkinädippi, yhteistyössä KitchenTime

Maapähkinävoi on ollut yksi tämän vuoden suurimmista ihastuksistani. En oikeastaan ollut ajatellut koko tuotetta lainkaan ennen kun sain sitä purkillisen käsiini vähän vahingossa. Sen jälkeen olen kyllä ehtinyt laittaa sitä vähän kaikkialle; jälkiruokiin, pääruokiin , alkupaloihin ja nyt myös kastikkeeseen. Srirachan kanssa maapähkinävoi luo aivan taivaallisen, makean ja lempeäntulisen yhdistelmän, joka soveltuu mainiosti niin dippikastikkeeksi kuin ruoan päälle kaadettavaksi. Itseasiassa tämä sriracha – maapähkinäseos lukeutuu niihin kastikkeisiin, joita kaaputtelen lusikalla suoraan purkin pohjalta muiden katseiden välttäessä.

Salaattitacot | seesamikana–linssitäyte

  • 250 g kananfilettä
  • 4 dl vihreitä linssejä
  • ½  rkl seesamiöljyä
  • 1 rkl raastettua inkivääriä
  • 1 rkl vaaleaa siirappia
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 2 tl srirachaa
  • suolaa

 

Huuhdo linssit ja laita kiehumaan miedolle lämmölle kannen alle noin 30 minuutiksi. Lorauta pannulle seesamiöljyä ja paista kanat öljyssä kypsäksi. Pilko kanafieet pienemmiksi paloiksi ja lisää joukkoon kypsät linssit. Mausta tuoreella inkiväärillä, valkosipulilla, soijalla, siirapilla ja srirachalla. Sekoita hyvin ja jätä hautumaan hetkeksi. Lisää suolaa vain tarvittaessa, maista ensin.

Lisukkeet

  • 2 pkt isolehtistä salaattia
  • 2 porkkanaa
  • 1 pieni kesäkupitsa
  • 1 puska thai-basilikaa
  • 1 puska korianteria
  • 1 kevätsipulin varret
  • 1 chili
  • seesaminsiemeniä
  • paahdettua sipulirouhetta

 

Sriracha– maapähkinävoikastike

  • 100 g karkeaa tai sileää maapähkinävoita
  • 2 rkl maustamatonta (kookos)jogurttia
  • 1½ limetin mehut
  • 1 rkl srirachaa
  • 1 rkl vaaleaa siirappia
  • 1 rkl raastettua inkivääriä
  • 1 valkosipulinkynsi

 

Laita kaikki kastikeainekset korkeareunaiseen kulhoon ja soseuta tasaiseksi massaksi. Lisää tarvittaessa toinen ruokalusikallinen jogurttia. Kastikkeen kuuluu olla paksuhkoa ja kaadettavissa olevaa, muttei missään tapauksessa juoksevaa.

Salaattitacot voi nauttia joko kylminä tai lämpiminä ja niiden syömisessä kannattaa hyödyntää tyypillisen meksikolaishenkisen tortillaillallisen ideaa; kasaa liikaa täytteitä lätylle, kaada päälle runsaasti kastiketta ja sitten vain ääntä kohti kauneuspisteitä jakamatta. Jos salaattilätty repeää tai sotkeminen muuten vain turhauttaa, voi tacot tarjota myös avoimesti lautaselle aseteltuina. Ateriasta tulee yhtä näyttävä näinkin.

Sitten arvontaan!

Sain valita ruotsalaisen keittiövälineiden verkkokaupan KitchenTimen valikoimasta itselleni yhden uuden ruoanlaittovälineen ja samalla laittaa tänne blogini puolelle toisen vastaavanlaisen arvottavaksi. KitchenTime on vastikään avannut suomenkieliset sivut ja verkkokaupan valikoimia tutkiessa vierähtikin tovi –  kyseessä on todellinen keittiövälineiden supermarketti . Tämänlaista olen kaivannut jo pitkään.

Silmiini osui ensimmäisten joukossa Gefun kehuttu Julienne-kuorija . Olen ollut vähän tyytymätön nykyiseen julienneeni, joten päätin antaa nettiarvosteluissa kovaa suitsutusta saaneelle Gefun kuorijalle mahdollisuuden. Koekäytin kuorijaa nyt ensimmäistä kertaa salaattitacojen täytteitä tehdessäni ja täytyy sanoa, että kuorija on yksi parhaista, joita olen kokeillut omassa sarjassaan; teräosa on juuri sopivan kokoinen eivätkä sormenpäät ole jatkuvasti vaarassa. Terän leikkuujälki on myös tasainen ja se liukuu kitkattomasti kasviksen pinnalla ilman minkäänlaisten voimien kohdistusta itse välineeseen.

Jos siis kasvisten superhelppo suikalointi ja kasvisnuudelien tekeminen kiinnostaa, mutta et vielä omista omaa juliennea tai vaikka haluat vaihtaa uuteen niin osallistu KitchenTimensponsoroiman Gefun Julienne-kuorijan arvontaan (arvo 22,90e) kommentoimalla mitä tahansa tämän jutun kommenttiosioon. Arvonta alkaa välittömästi ja loppuu viikon kuluttua torstaina 1.10. kello 20.00. Muista jättää kommenttiisi myös sähköpostiosoitteesi siihen osoitetussa kentässä. Se näkyy vain minulle.

Lämmin parsasalaatti – vegenä tai kanalla

kanaparsasalaatti.jpg kanaparsasalaatti11.jpg

Tein yhtenä päivänä aivan ihanan salaatin parsasta, ohrasta ja vuohenjuustosta. Salaatti toimii hyvin sekä miedosti lämpimänä että jääkaappikylmänä. Kuvissa olevaan salaattiin lisäsin nälkäpäissäni vielä muutaman palan sitruunassa pikamarinoitua kanaa. Ne tekivät salaatista todella runsaan, mutta ruokaisa se on ehdottomasti ilmankin – ehkä jopa himpun verran parempi niin.

kanaparsasalaatti12.jpg kanaparsasalaatti7.jpg

Kuvissa näkyvät kukat ovat syötäviä orvokkeja. Tykkään koristella niillä kesäisiä annoksia. Olen tullut siihen tulokseen, että ruokabloggarille pitäisi kieltää tuomasta mitään muita kasvilahjoja kuin ruoanlaittoon soveltuvia.

kanaparsasalaatti10.jpg
RESEPTI | 4 annosta

Lämmin parsasalaatti

500 g vihreää tankoparsaa

100 g vihreitä papuja

100 g herneitä

2 dl ohrahelmiä

1 kpl sitruuna

1 kpl lehtipersiljaa

4 kpl kevätsipulin varsia

1 kpl sipuli

½ dl pinjansiemeniä

2 rkl oliiviöljyä

1 tl mustapippuria

suolaa

 

Vuohenjuustodippi

125 g pehmeää vuohenjuustoa

1 dl ranskankermaa

1 tl sitruunamehua

½ tl suolaa

 

Sitruunamarinoitu kana

200 g maustamattomia kanafileitä

½ kpl sitruunan mehu

1 tl mustapippuria

1 tl suolaa

OHJE
  1. Laita kolmen hengen annos ohrahelmiä keittymään paketin ohjeen mukaan.
  2. Esivalmistele sillä välin muut ainekset; renssaa pavut, poista parsoista puumainen osa vartta, hienonna sipulit ja silppua persilja. Ota herneet pakkasesta sulamaan, jos et käytä tuoreita. Paahda pinansiemeniä hetki kuivalla pannulla.
  3. Valuta kypsät ohranhelmet huolella ja laita ne ison salaattikulhon pohjalle jäähtymään. Sekoita joukkoon puolikkaan sitruunan mehu ja ruokalusikallinen öljyä.
  4. Keitä parsoja ja papuja noin 4 minuuttia runsaasti suolatussa vedessä.
  5. Hienonna parsojen varret noin sentin mittaisiksi pätkiksi ja ota kukinnot talteen.
  6. Lorauta pannulle tilkka aikaisemmin käyttämääsi öljyä ja freesaa sipulisilppua ja esikeitettyjä papuja sekä parsanpaloja siinä kolmisen minuuttia. Lisää herneet viimeiselle minuutille. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
  7. Yhdistä kypsät, mutta vielä napakat vihannekset ohrahelmien kanssa. Lisää joukkoon persiljasilppu sekä hienonnetut kevätsipulin varret.
  8. Valmista vuohenjuustodippi sekoittamalla kastikkeen ainekset keskenään.
  9. Tarjoile salaatti joko suoraan hieman lämpimänä tai jääkaapissa jäähdytettynä.
  10. * Jos haluat valimstaa salaatin kanalla, purista raakojen kanafileiden päälle puolikkaan sitruunan mehu, vähän suolaa ja pippuria. Jätä maustumaan muun salaatin valmistuksen ajaksi. Paista ja lisää ne salaatin joukkoon vasta juuri ennen tarjoilua.

Kermainen vil­li­rii­si–­ka­na­keit­to

villiriisikeitto1.jpg villiriisikeitto7.jpg

Tein pitkästä aikaa kanakeittoa, kun sain käsiini pussillisen villiriisiä. Koska keitto oli tarkoitettu viikonloppuruoaksi, yritin tehdä liemestä hieman hienostuneemman makuisen –  ranskalaistyylisen . Villiriisi on tavallista riisiä maallisemman, ehkä jopa hieman pähkinäisen makuinen, joten se toimii täydellisesti kermaisen kanakeiton ainesosana tuoden siihen mukavaa runsautta ja syvyyttä. Riisin pähkinäinen aromi on myös oiva yhdistelmä pirteälle ja hedelmäiselle valkoviinille ( jota kannattaa lorauttaa runsaalla kädellä itse keittoonkin ). Vaikka  kanakeitto  ei kuulostakaan äkkiseltään miltään gourmet-ruoalta, kehtaa tätä versiota tarjota jopa vähän vaativammallekin vieraalle.

villiriisikeittovara1.jpg villiriisikeitto6.jpg villiriisikeitto4.jpg
RESEPTI | 6 annosta

Kermainen vil­li­rii­si–­ka­na­keit­to

2 dl villiriisiä

250 g maustamattomia kanafileitä

300 g herkkusieniä

3 porkkanaa

3 varsisellerin vartta

1 sipuli

1½ dl kermaa

1½ dl valkoviiniä

12 dl vettä

1 kpl kanaliemikuutiota

2 rkl voita

2 rkl vehnäjauhoja

½ kpl sitruunan mehu

½ kpl tuoretta timjamia

1 laakerinlehti

1 tl musta- ja valkopippuria

1 tl suolaa

OHJE
  1. Laita villiriisi keittymään paketin ohjeen mukaan noin 40 minuutiksi.
  2. Hienonna kasvikset ja liuota kanaliemikuutio veteen.
  3. Paista kanafileet kypsiksi, mausta suolalla ja riivi käsillä pienemmiksi suikaleiksi.
  4. Aloita keiton valmistaminen kuullottamalla sipuleita voissa keittokattilan pohjalla muutaman minuutin ajan, kun riisi alkaa viereisessä padassa kypsymään. Lisää myös loput kasviksista ja jatka freesausta, kunnes herkkusienien päästämä neste on haihtunut.
  5. Lisää kanasuikaleet ja valkoviini. Kiehuta voimakkaalla lämmöllä, kunnes viinin määrä on puoliutunut.
  6. Kaada haudutettujen kasvisten päälle valmis kanaliemi ja yksi laakerinlehti.
  7. Sekoita vehnäjauhot desilitraan vettä. Lisää suuruste keittoon ohuena nauhana koko ajan samalla sekoittaen. Kiehauta keitto ja jätä miedolle lämmölle porisemaan 15 minuutiksi.
  8. Lisää kypsä villiriisi, kerma ja timjamisilppu keittoon juuri ennen tarjoilua. Kiehauta nopeasti. Rouhase joukkoon myös vähän musta- ja valkopippuria sekä puolikkaan sitruunan mehut. Mausta suolalla.
  9. Tarjoile hyvän maalaispatongin kanssa.