Kategoria:

Kanaa

Kana–pekoni–avokadosalaatti

Viime sunnuntaina mieleni teki jotain tuhtia salaattia, joka sisältäisi kaikkea hyvää ehkä vähän BLT-leivän henkeen. Kaapista löytyi muutama kanan rintafile, puolikas pekonipaketti, avokadoja ja kokoelma puoliksi nypittyjä ja käytettyjä yrttejä sekä muuta salaattia, joten lopputulokseksi syntyi tämä kana-pekoni-avokadosalaatti.

Salaatinkastikkeen tein yhdistämällä tuoretta persiljaa ja puolikkaan sitruunan mehut kevytmajoneesin kanssa. Puristin sitruunaa myös vähän avokadoille ja salaatille tuomaan sopivaa hapokkuutta enkä voinut vastustaa myöskään srirachan lisäämistä koko komeuden päälle. Väittäisin, ettei ole olemassakaan sellaista ruokalajia johon tujaus sopivan tulista chilikastiketta ei sopisi.

RESEPTI | 2 annosta

Kanasalaatti

2 kanan rintafilettä

4 pekonisiivua

200 g salaattia

1 avokado

½ sitruunan mehut

 

Persiljamajoneesi

1 dl kevytmajoneesia

1 puskaa tuoretta lehtipersiljaa

1 rkl sitruunamehua

ripaus suolaa

OHJE
  1. Kypsennä kanan rintafileet pannulla. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna jäähtyä hetken ja viipaloi.
  2. Paista pekonit. Kuori ja viipaloi avokaado.
  3. Valmista persiljamajoneesi yhdistämällä kaikki kastikeainekset keskenään. Surauta kertaalleen sauvasekoittimella, mikäli haluat kastikkeeseen täysin tasaisen koostumuksen.
  4. Asettele lautasille salaattia ja avokadoviipaleet. Purista päälle puolikkaan sitruunan mehut. Lisää suikaloitu kanafile ja pekonit.
  5. Tarjoile persiljamajoneesin ja chilikastikkeen kanssa.

Kanaramen pussinuudeleista

Tervehdys pitkästä aikaa! Loma on ohi ja ruokakirjankin kuvaukset alkavat olla purkissa, joten on aika palata takaisin arkeen ja todellisuuteen. Suunnitellessamme Halparuokakirjan reseptejä olen palannut ajatuksissani useasti takaisin opiskeluaikoihin ja parhaisiin sen aikaisiin arkiruokaresepteihini, joista yksi kestosuosikkini on perus pussinuudeleista valmistettu ramen.

Idea rameniin tuli varmaan alunperin Antilta, joka sattui löytämään kaupasta jotain tarjouslihaa ja mietti miten siitä voisi saada hyvää mahdollisimman halvalla. Tarjousliharamenista tuli välitön menestys ruokapöydässämme ja kokkasimme sitä jokusen vuoden ajan ainakin joka toinen viikko. Tarjousliharamenin alkuperäisen reseptin tulette muuten löytämään ensi keväänä ilmestyvästä ruokakirjastamme.

Processed with VSCO with 6 preset

Halparuokakirjan kuvauksissa ramenhimoni syttyi jälleen ja päätin eilen tehdä lounaaksemme maukkaan, vähän erilaisen kanaramenin. Nuudeleina keitossa käytin MAMAn kanan makuisia pussinuudeleita. Lisäsin keiton liemeen paljon muitakin mausteita, mutta sen pohjana toimivat nuudelipussien omat mausteseokset. Antti totesi syödessään, että tämä ramen oli jopa parempaa kuin henkilökohtainen suosikkini Fat Ramenin Spicy Garlic Tonkotsu, mutta mene ja tiedä, mitkä olivat miehen motiivit.

Tänään olisi tarkoitus tehdä kolmea erillaista kasvispizzaa uudella koekäyttöön saamallani pöytäkokoisella pizzauuni – Uuni 2s:llä, joka lämpenee jopa 500°C ja josta Pastanjauhajatkin ovat intoilleet, kivaa.

RESEPTI | 2 annosta

Kanaramen

2 kanafilettä

2 pss kanan makuisia nuudeleita

1 iso sipuli

3 valkosipulinkynttä

1 tl oreganoa

1 tl kuminaa

1 l kanalientä

1 rkl soijakastiketta

1 limetti

1 vihreä chilipalko

100 g maissia

2 kevätsipulin vartta

1 puska tuoretta korianteria

1 kananmuna

1 avokado

 

Pinnalle

hoisin-kastiketta

srirachaa

OHJE
  1. Paista kanafileet kuumalla pannulla. Mausta suolalla ja jätä jäähtymään. Suikaloi ennen keittoon lisäämistä.
  2. Pilko sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljyä kattilan pohjalla. Lisää silputut sipulit, nuudelipussien mausteet, oregano ja kumina. Kuullota 3 minuuttia.
  3. Lisää kattilaan kanaliemi ja kiehauta. Mausta limemehulla ja soijalla.
  4. Lisää keittoon nuudelit ja keitä 2 min, jonka jälkeen poista keitto liedeltä.
  5. Pilko chili, hienonna yrtit ja kevätsipulin varret. Lisää ne keittoon maissien kanssa. Sekoita ja anna seistä 2 minuuttia.
  6. Keitä kananmunaa 5 minuuttia. Annostele sillä välin keitto kulhoihin. Lisää pinnalle kanasuikaleet, viipaloitu avokado ja yhdet kananmunan puolikkaat.
  7. Mausta keittoa halutessasi sriracha- ja/tai hoisin-kastikkeella.

Grillissä savustetut kanankoivet

Vinkkasin muutama päivä sitten Instagramin puolella, että tulen nyt kesäkuussa jakamaan lähi-idän mausteiden innoittamana neljäosaisen grilliruokasarjan, jonka jokaisessa reseptissä käytetään harissasta ja sumakista valmistettua raikasta kermaviilikastiketta – en saa tarpeekseni siitä millään. Harissa on tunisialainen punainen ja voimakas chili-maustetahna, jota käytetään paljon myös algerialaisessa ja marokkolaisessa keittiössä.

Sumakki taas on lähi-idästä kotoisin oleva kirpeä mauste, joka muistuttaa maultaan mielestäni sitruunaa tai tuoretta raparperia. Vielä muutama vuosi sitten sitä oli vähän hankalampi löytää muualta kuin etnisistä ruokakaupoista, mutta nykyään se on otettun myös ainakin pk-seudun Prismojen valikoimaan. Sumakin voi hyvin korvata myös sitruunankuoriraasteella, jos sitä ei satu löytämään.

Ensimmäisessä reseptissä tarjoilen harissakastikketta hiiligrillissä savustettujen kanankoipien, mausteisen kukkakaaliriisin ja korianteriporkkanoiden kanssa. Kanankoivet ovat kokeneet aivan mielettömän comebackin keittiössämme sen jälkeen, kun keksimme alkaa savustamaan niitä grillissä. Kanalle parhaan maun antavat hedelmäpuiden lastut. Itse suosin kirsikka- ja omenapuuta. Kukkakaaliriisin kuvallisen valmistusohjeen löydät tästä reseptistä. Tällä kertaa maustoin sen kurkumalla ja juustokuminalla ennen tarjoilua.

Ensi viikolla sarja jatkuu maailman täydellisimmällä grilliburgerilla, josta löytyy harissakastikkeen lisäksi muun muassa munakoisoa ja black angusta (tavallinen jauheliha kelpaa myös hyvin). Sen jälkeen luvassa on vielä kalaa ja vähän vegemeininkejä. Kipaise siis kauppaan hakemaan purkki tai kaksi harissaa ja vähän sumakkia, niin viet perinteiset grillisapuskat aivan nextille levelille!

RESEPTI | 2 annosta

Savustetut grillikoivet

1,1 kg (3 kpl) broilerin koipireisiä

3 tl pintamausteita oman maun mukaan

2 dl savustuslastuja

vettä lastujen liotukseen

 

Kukkakaaliriisi

400 g kukkakaalia

½ dl vettä

1 tl öljyä

1 tl kurkumaa

1 tl juustokuminaa

1 tl suolaa

 

Korianteriporkkanat

500 g porkkanoita

1 puska tuoretta korianteria

mustapippuria

 

Harissakastike

1 rkl harissa-tahnaa

1 dl kermaviiliä

2 rkl kevyt majoneesia

1 tl sumakkia tai sitruunankuoriraastetta

1 valkosipulinkynsi

ripaus suolaa

OHJE
  1. Mausta koipireisien pinta oman maun mukaan kuivamausteilla. Ota huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen grillausta.
  2. Liota savustuslastuja vedessä vähintään 20 min ennen käyttöä. Sivele kanankoipien pintaan öljyä, jotta ne eivät tartu grilliritilään kiinni. Grillaa koipiin kauniin ruskea pinta ennen savustusta kuumalla grillillä ja siirrä ne syrjään.
  3. Asettele kuumet grillihiilet grillin sivuille ja laita kosteat savustuslastut niiden päälle. Asettele koipireidet grillin keskiosaan, sulje kansi ja paistua tunti. Grillin lämmön olisi hyvä pysyä 150–200 °C välillä koko paiston ajan.
  4. Raasta kukkakaali karkeaksi raasteeksi. Kaada raaste korkea reunaiselle pannulle ja kiehauta vesitilkan, öljyn sekä mausteiden kanssa, kunnes kaikki neste on haihtunut pois.
  5. Kuori ja pilko porkkanat. Keitä 2 min suolalla maustetussa vedessä ja jäähdytä jääkaapissa. Tarjoile tuoreen korianterisilpun kanssa yhteen sekoitettuna. Mausta mustapippurilla.
  6. Sekoita kaikki harissakastikkeen ainekset keskenään. Anna maustua viileässä vartin verran ennen tarjoilua.