Kategoria:

Härkis

Itämainen vegejoulusalaatti Härkiksestä

Vegejoulusalaatti5-2 Vegejoulusalaatti7-2

Vietämme tänä jo vuonna jouluaaton ensimmäistä kertaa nelistään. Aloin jo pari viikko sitten vähän suunnittelemaan minkälaisen joulupöydän tulen meille kattamaan. Jotenkin mieleni tekisi kovasti tehdä ruoista vähän itämaistyylisiä, joulun mausteet kun muutenkin ovat kuin suoraan lähi-idän keittiöistä varastettuja. Olen käyny ihastelemassa myös Indiskan joulukattauksia ja ne jotenkin kolahtavat nyt ihan uudella tavalla.

Vegejoulusalaatti13-2 Vegejoulusalaatti4

Joulun pääruokapöydästämme löytyy aina pieni pala kinkkua, jotain laatikoita pienillä twisteillä sekä salaattia. Porkkanalaatikon olen suunnitellut valmistavani inkiväärillä maustettuna kookosmaitoon ja salaatiksi testasin juuri tämänlaista ruokaisaa härkis-couscoussalaattia, josta löytyy myös rusinoita, paahdettuja manteleita ja granaatti omenaa itse tehdyllä ras el hanout -mausteseoksella maustettuna. Ras el hanout on pohjoisafrikkalainen voimakas mausteseos eikä sille ole tarkkaa ainessisältöä. Omani kehittelin googlailemalla mitä muut ovat vastaavaan laittaneet.

Vegejoulusalaatti10 Vegejoulusalaatti12

Tänään valmistin salaatille kaveriksi myös nopean minttu–kurkkujogurtin, joka ei kyllä varmaan pääse joulupöytään asti, vaikka toimiikin näin lounassalaatin kyljessä aivan mainiosti. Muutenkin kaikki pienet lisukkeet ja jouluisen alkuruokapöydän tarjottavat ovat vielä suurimmaksi osaksi keksimättä. Piparkakulla maustettu hummus on yksi potentiaalisimmista lisukkeista, mutta jos mieleenne tulee jotain muita tähän teemaan soveltuvia ruokaideoita, ottaisin vinkkejä vastaan mielelläni tämän jutun kommenttiboksissa.

RESEPTI | 6 annosta | iso salaatti

Härkis–couscoussalaatti

4 dl couscousia

4 dl vettä

1 tl suolaa

250 g härkistä

1 punasipuli

1 dl mantelilastuja

1 dl rusinoita

1 granaattiomena

1 sitruunan kuori + mehut

1 puska tuoretta persiljaa

 

Ras el hanout

1 tl neilikkaa

1 tl korianterin siemeniä

2 tl kardemummaa

1 tl anista

1 tl maustepippuria

1 tl mustapippuria

1 tl valkopippuria

½ tl cayannepippuria

2 tl jauhettua inkivääriä

½ tl muskottipähkinää

1 tl kanelia

1 tl kurkumaa

 

Minttu–kurkkujogurtti

2 dl turkkilaista jogurttia

½ kurkku

ripaus suolaa

1 puska tuoretta minttua

OHJE
  1. Mittaa couscous kannelliseen kulhoon. Kiehauta suolalla maustettu vesi ja kaada couscousjyvien päälle. SUlje kansi ja anna kaiken veden imeytyä couscousiin 6 minuutin ajan.
  2. Paahda ras el hanoutin ei jauhemaisia mausteita kuivalla pannulla minuutin ajan, varo ruskistamasta. Siirrä mausteet mortteliin ja jauha pulveriksi. Lisää joukkoon jauhettu cayannepippuri, inkivääri, muskottipähkinä, kaneli ja kurkuma. Sekoita.
  3. Paahda mausteiden jälkeen mantelilastuja samalla kuivalla pannulla, varo ruskistamasta. Siirrä sivulle odottamaan.
  4. Pilko punasipuli. Perkaa granaattiomena. Paista sipulisilppua härkiksen kanssa öljytilkassa pannulla, kunnes sipulit ovat pehmentyneet.
  5. Irroittele couscous haarukalla kuohkeaksi. Lisää joukkoon ras el hanout -mausteseos, paahdetut mantelilastut, rusinat, härkis-sipulipaistos, granaattiomena, sitruunan raastettu kuori ja mehu sekä hienonnettu persilja. Sekoita.
  6. Pese ja raasta puolikas kurkku siivilän. Ripottele päälle vähän suolaa ja painele lusikalla kurkkuraasteesta pois kaikki ylimääräinen neste. Hienonna minttu. Yhdistä huolella valutettu kurkkuraaste, minttu ja jogurtti. Tarjoile salaatin lisukkeena.

Paistettua härkistä ja muttisoosia

Olen aivan täydellisen rakastunut Verso foodin valmistamaan jauhelihan korvikkeeseen, Härkikseen. Vaikka välillä kaikista uusista kasviproteiinivalmisteista höhkääminen vähän ärsyttää, täytyy todeta, että ne ovat oiva lisä kasvispainotteisen ruokavalion ylläpitoon. Kotikäytössä olen tutustunut vasta Mifuun ja Härkikseen, joista jälkimmäisestä tuli välittömästi yksi arkiruokareseptieni kulmakivistä.

Härkiksessä ihastuttaa kaikki: maku, tekstuuri, käytön helppous, säilyvyys ja saatavuus. Härkis on valmista syötäväksi suoraan paketista, se kestää pakastamisen, siitä voi tehdä vaikkapa lihapullia käden käänteessä eikä härkiksen saatavuudessa ole ollut yhtään valmistajan puolelta johtuvia ongelmia. Jos härkis on ollut loppu kaupassa, ainoa syy siihen on se, ettei kauppiaan tilaamat määrät ole vastanneet kovaan kysyntään.

Processed with VSCO with 4 preset
RESEPTI | 2 isoa annosta

Härkispaistos

250 g Härkistä

300 g hapankaalia

mustapippuria

suolaa

 

Muttisoosi

2 dl paseerattua tomaattikastiketta

1 rkl omena- tai valkoviinietikkaa

1 rkl maapähkinävoita

2 tl hunajaa

ripaus suolaa

OHJE
  1. Kuumenna kattilassa muttisoosin ainekset. Sekoita ja anna kiehua 2 minuuttia miedolla lämmöllä.
  2. Kuumenna öljy pannussa ja paista härkistä sekä hapankaalisalaattia 2 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
  3. Tarjoile lämpimänä.