Kategoria:

Blogisuositus

Makaronia ja jauhelihakastiketta

jauhelihakastike2

Olimme lähdössä eilen ravintolaan syömään, kun kännykkää plärätessäni silmiini osui Kaikki äitini reseptit – blogia pitävän Nannan instakuva perinteisestä ruskeasta jauhelihakastikkeesta. Auton nokka kääntyi välittömästi kohti lähintä Alepaa ja päädyimmekin kauppakassien kanssa takaisin kotiin kokkailemaan. Olen viimeksi tehnyt vanhanajan jauhelihakastiketta arviolta noin viisi vuotta sitten ja en voi käsittää, että tämä oli vasta ensimmäinen kerta, kun lapsemme pääsivät maistamaan omaa lapsuuden herkkuruokaani.

jauhelihakastike3

Valitsimme kaikki oman lempijuomamme makaronia, jauhelihakastiketta ja ketsuppia sisältäneen aterian kylkeen. Antin mielestä tälle ruoalle sopii parhaiten juomaksi kylmä Sandels. Itse suosin rasvatonta maitoa. 5-vuotias taas valitsi lasiinsa kokista ja 3-vuotias nautti annoksensa kauramaidon kera. Jälkkäriksi nappasimme Ben & Jerry’sin syntisen hyvältä maistuneen Blondie Brownie Coren ja päädyimme ahmimaan kaikkea tätä sellaisella intensiteetillä, että nukuimme koko porukka parin tunnin päiväunet, jonka jälkeen ainoa mistä olen haaveillut on kulhollinen hedelmäsalaattia.

jauhelihakastike1
RESEPTI | 4 annosta

Makaronia ja jauhelihakastiketta

400 g makaronia

400 g naudan jauhelihaa

1 sipuli

2 rkl voita

2 rkl vehnäjauhoa

5 dl vettä tai lihalientä

mustapippuria

suolaa

OHJE
  1. Keitä makaronit kypsäksi runsaasti suolatussa vedessä.
  2. Silppua sipuli ja paista sitä jauhelihan kanssa pannulla. Kun liha on kunnolla ruskistunut, siirrä se sivuun odottamaan.
  3. Sulata voi pannulla, lisää siihen jauhot ja anna niiden turvota sekä ruskistua hieman. Lisää voi-jauhoseokseen vettä (tai lihalientä) tasaisena norona koko ajan sekoittaen. Kun kaikki neste on lisätty ja kastike suurustunut, palauta jauheliha-sipulipaistos sen joukkoon.
  4. Mausta valmis jauhelihakastike suolalla ja mustapippurilla. Tarjoile välittömästi ketsupin kanssa.

 
P.s Jauhelihakastike kestää hyvin säilytystä ja maistuu mainiolta myös seuraavana päivänä mikrossa puolitasaisesti lämmitettynä.

Spaghetti al limone con gamberetti

Allimonecongamberetti6

En yksinkertaisesti jaksanut tehdä tänä vuonna blogijoulukalenteria, tai edes adventtikalenteria. Olen vain ihaillen seurannut muiden ahkerampien aikaansaannoksia, lähinnä Hannan soppaa ja Ku ite tekee -blogia. Haluan kuitenkin muistaa teitä jotenkin näin aaton lähestyessä ja antaa joululahjana yhden kaikkien aikojen parhaista pastaresepteistä eli WTC:n entisen Spaghetterian Al limone con gamberetti e zucchinen.

Allimonecongamberetti4 Allimonecongamberetti3

Ravintola Spaghetteria oli pitkään yksi suosikkiravintoloistani. Kävin siellä usein lounaalla ja viikonloppuisin suosimme kaksi pastaa + karahvi viiniä -tarjousta. Söin myös melkeinpä joka kerta saman annoksen, al limone con gamberettin, jossa spagetti tarjoillaan ihanassa sitruuna-voikastikkeessa katkarapujen ja kesäkurpitsan kera. Tuo pasta-annos oli niin hyvä, että se valittiin joskus vuosia sitten City-lehden toimesta Stadin parhaaksi.

Allimonecongamberetti7 Allimonecongamberetti1

Olin siis syystä täysin musertunut, kun WTC:n rempan vuoksi Spaghetteria suljettiin. Viime kesänä sain kuitenkin kuulla ilouutisia, kun yllättäen huomasin, että Spaghetteria oli avattu uudelleen kauppakeskus Kaaressa ja Jumbossa. Menimme sinne välittömästi syömään, mutta suureksi pettymyksekseni jouduin huomaamaan, että ravintolan taso oli täysin romahtanut. Hinnat olivat nousseet, annokset pienentyneet, pasta ylikypsää ja kaiken kukkuraksi kaikesta puuttui maku. Ravintolan epäsiisti lounasruokalamaisuus tarjottimineen ja noutopöytineen teki suorastaan surulliseksi. Suosittelenkin säästämään rahat ja tekemään itse legendaarisen al limone con gamberettin – se on yllättävän simppeli.

Allimonecongamberetti2
RESEPTI | 2 annosta

Spaghetti al limone con gamberetti

250 g spagettia

(karkeaa meri)suolaa

150 g pakastekatkarapuja

½ kesäkurpitsa

100 g voita

3 rkl vettä

3 keltuaista

½ sitruunan mehut

ruohosipulia

mustapippuria

OHJE
  1. Sulata ja valuta katkaravut hyvissä ajoin.
  2. Pilko kesäkurpitsa ja kuullota pannulla pari minuuttia.
  3. Keitä spagetti runsaasti suolatussa vedessä – näin siihen tarttuu makua eikä ruokaan tarvitse lisätä suolaa enää lainkaan.
  4. Sulata voi. Vatkaa munan keltuaiset ja vesi sekaisin vesihauteessa. Lisää joukkoon sulatettu voi ohuena norona koko ajan sekoittaen. Jatka, kunnes kastike alkaa paksuuntua. Lisää lopuksi joukkoon puolikkaan sitruunan mehu.
  5. Valuta spagetti, lisää joukkoon kesäkurpitsat, katkaravut ja kastike. Sekoita huolella ja kuumenna sen verran, että ravut lämpenevät. Viimeistele annos ruohosipulisilpulla ja mustapippurilla.

Jouluinen banoffee

En ole koskaan ollut mitenkään innokas leipomaan ja se tuottaa ainaista päänvaivaa. Järjestäessäni tärkeitä juhlia ulkoistan aina kaikki makeat juhlatarjoilut itseäni taitavammille, kuten ihanalle ja huikean taitavalle Anskulle tai vaikkapa Annelille. Kyse ei ole siitä, etteikö leipomukseni välttämättä maistuisi (ainakaan melkein) yhtä hyviltä, mutta silloin kun ylipäätään innostun leipomaan, teen mielelläni hyvin paljon helpompaa ja kotikutoisempaa tuotantoa.

Ollessamme lomalla viime viikolla, minua puri pitkästä aikaa leivontakärpänen ja innostuin tekemään meille jouluisen banoffeen. Banoffee on alunperin englantilainen jälkiruokapiirakka, joka valmistetaan banaanista, kinuskista ja kermasta. Pohjaksi käy hyvin sekä perinteinen kakku- että keksipohja. Ihastuin banoffeeseen jo vuosia sitten, mutta valmistin sitä itse vasta nyt ensimmäistä kertaa.

Banoffeen työläin ja aikaa vievin osa on varmaankin kinuskin valmistaminen, ellei hanki kaupasta valmista kinuskia. Löysin kuitenkin yhden jenkkibloggarin arkistosta ohjeen eräänlaisen pikakinuskin valmistukseen, joka maistuu ihan samalta kuin tölkissä kauemmin keitelty versio. Tässä makeutettua maitotiivistettä kaadetaan kattilaan sulatetun voi-sokeriseoksen sekaan ja sitä keitetään noin vartin verran jatkuvasti sekoittaen, kunnes valmistuva kinuski alkaa paksuuntumaan ja saa vaaleanruskean sävynsä. Jos joukkoon lisää vähän kanelia, tulee lopputuloksesta täysin joulupöytäkelpoinen jälkiruoka.

RESEPTI | 12 palaa | ø 28 cm

Pohja

200 g digestivejä

75 g voita

 

Kanelikinuski

100 g voita

75 g ruokokidesokeria

1 tlk kondensoitua maitoa

2 tl kanelia

 

Pinnalle

2 banaania

2 dl kuohukermaa

OHJE
  1. Hienonna keksit pieneksi muruksi ja yhdistä sulatettuun voihin. Painele tasaisesti leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle sekä reunoille. Siirrä jääkaappiin odottamaan vähintään tunniksi.
  2. Valmista kanelikinuski sulattamalla voi ja ruokokidesokeri kattilassa keskilämmöllä. Kaada joukkoon kondensoitu maito ja sekoita, kunnes seos alkaa paksuuntumaan ja muuttumaan vaaleanruskeaksi. Älä lopeta sekoittamista hetkeksikään, jottei seos pala pohjaan. Siirrä valmis kinuski pois liedeltä ja anna jäähtyä hetken – kuitenkin vain sen verran, että se pysyy edelleen juoksevana. Mausta kanelilla.
  3. Viipaloi banaanit ja vatkaa kuohukerma kuohkeaksi vaahdoksi.
  4. Ota kakkupohjakaapista ja irroita pohjavuoasta. Kaada pohjaan täyte. Asettele sen päälle banaaniviialeet ja peitä ne lopuksi kermavaahdolla.