Kategoria:

Äyriäisiä

Maailman helpoin, mutta maukkain rapupasta

Kaupallinen yhteistyö, Asennemedia & Earth Control

Meillä oli eilen vähän hassu päivä, kun innostuin tekemään kahta erilaista rapupastaa. Rapujen kanssa toimii hyvin niin kerma kuin tomaattipohjainen kastike enkä osannut päättää kumpaa mieleni teki enemmän. Tomaattinen versio kuuluu arkiruokiemme peruskastiin, koska se on aivan älyttömän helppo ja nopea valmistaa. Kastike syntyy yhdestä valkosipulinkynnestä, puolikkaasta purkista aurinkokuivattuja tomaatteja ja parista desistä kookoskermasta. Se valmistetaan yksinkertaisesti murskaamalla ainekset tasaiseksi kastikemassaksi sauvasekoittimen avulla eikä sitä edes tarvitse lämmittää. Sen kun vain sekoittaa valmiin kastikkeen kuuman pastan joukkoon. Tärkeintä on, että kastikkeen tekoon käyttää mahdollisimman laadukkaita raaka-aineita.

Tahnojen valmistamisesta innostuneena tein rapupastan lisukkeena tarjottavalle kauraleivälle nopean levitteen soseuttamalla Earth Controlin mausteöljyssä marinoituneista valkosipulinkynsistä ja valkopavuista herkullisen maustetahnan. Valkosipulien mausteölyssä on jo valmiiksi yrttejä ja chiliä, joten valmis levite ei kaivannut enne tarjoilua kuin hyppysellisen suolaa. Jos Earth Controlin tuotteet eivät ole vielä aikaisemmin tulleet tutuksi, kannattaa niitä käydä vilkaisemassa valmistajan FB-sivuilla, josta muuten löytyy paljon kivaa reseptiikkaa tuotteiden ympärille. Ohje meidän rapupastaan löytyy seuraavan kuvan alta ja pian sitä tulee seuraamaan se toinen ihana rapupasta, jonka eilen kokkasimme. Kolmas hyväksi todettu, mutta vähän haastavampi rapupastaresepti, al limone con gamberetti, löytyy tämän linkin takaa.

RESEPTI | 2 annosta

Helppo rapupasta

300 g pastaa

½ prk aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä

1 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä

2 dl (kookos)kermaa

1 valkosipulinkynsi

suolaa

12 kuoretonta jättirapua

(kookos)öljyä paistamiseen

12 kirsikkatomaattia

mustapippuria

suolaa

tilliä

 

Valkosipulitahna

1½ dl valkosipulinkynsiä mausteöljyssä

1½ dl käyttövalmiita valkopapuja

suolaa

OHJE
  1. Keitä pasta runsassuolaisessa vedessä paketin ohjeen mukaan al denteksi.
  2. Laita aurinkokuivatut tomaatit, ruokalusikallinen tomaattien säilöntäöljyä, yksi hienonnettu valkosipulinkynsi ja kerma korkeareunaiseen kulhoon. Aja tasaiseksi, ohuehkoksi, tahnaksi sauvasekoittimella. Mausta ripauksella suolaa.
  3. Kypsennä ravut öljyssä kuumalla pannulla. Halkaise kirsikkatomaatit ja pyöräytä ne rapujenpaistoöljyssä nopeasti ennen tarjoilua.
  4. Yhdistä tomaattikastike kuuman pastan kanssa. Lisää joukkoon ravut ja tomaatit. Tarjoile välittömästi tillin kanssa.
  5. Valmista valkosipulilevite soseuttamalla mausteölyssä marinoituneet valkosipulinkynnet ja käyttövalmiit valkopavut keskenään. mausta hyppysellisellä suolaa.

 

Halparuokakirjan ennakkomyynti alkaa

Vielä vuosi sitten en olisi uskonut, että tämä päivä tulee joskus vastaan, mutta nyt saan ilokseni kertoa, että huomenna, sunnuntaina 12.2., alkaa meidän Halparuokakirjan ennakkomyynti kustantajamme www.notofupublishing.com -verkkokaupassa. Älkää muuten antako kustantajamme nimen hämätä, kirjastamme löytyy tofua ja monet resepteistä soveltuvat suoraan kasvisruokavalioon. Kirjan viralliset julkkarit ovat ensi kuussa 16.3., jonka jälkeen se ilmestyy myös kirjakauppoihin. Jaamme kuitenkin Hannan ja Natalian kanssa etukäteen jo muutaman reseptin teille, joten pistäkääpä seurantaan Hanna G ja pojat sekä WTD, mikäli haluatte päästä ensimmäisten joukossa kurkistamaan kirjamme sivuille.

Yksi Halparuokakirjan lempiresepteistäni on säilykesimpukoista tehty pasta, jonka makumaailma on tuttu klassisesta spaghetti alle vongolesta, mutta siitä on tehty vain helpompi, halvempi ja tietysti vielä herkullisempi. Parasta tässä on se, ettei aikaa tarvitse kuluttaa pikkuruisten simpukoiden irroitteluun kuorista ja sitä simpukkaa on kerrankin tarpeeksi. Resepti on ollut keittiöni vakio jo vuosia – olen syöttänyt purkkisimpukoita perheelleni ja vieraillemme niin arkena kuin juhlana.

RESEPTI | 2 annosta

Savusimpukkapasta

250 g spagettia

1 tlk savusimpukoita öljyssä

1 valkosipulinkynsi

½ dl pastan keitinvettä

1 dl tuoretta persiljaa

mustapippuria

suolaa

OHJE | 10 min
  1. Keitä pasta paketin ohjeen mukaan al denteksi runsaasti suolatussa vedessä. Ota keitinvesi talteen, kun valutat pastan.
  2. Kumoa savusimpukat öljyineen paistinpannulle. Hienonna joukkoon valkosipulinkynsi ja paista noin 3 minuuttia miedolla lämmöllä.
  3. Yhdistä simpukat, valutettu spagetti, pastan keitinvesi ja hienonnettu persilja isossa kattilassa.
  4. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarjoile välittömästi.

 
Yhteiskuvat: Kaisu Jouppi, graafinen suunnittelu: Days Agency

Spaghetti al limone con gamberetti

Allimonecongamberetti6

En yksinkertaisesti jaksanut tehdä tänä vuonna blogijoulukalenteria, tai edes adventtikalenteria. Olen vain ihaillen seurannut muiden ahkerampien aikaansaannoksia, lähinnä Hannan soppaa ja Ku ite tekee -blogia. Haluan kuitenkin muistaa teitä jotenkin näin aaton lähestyessä ja antaa joululahjana yhden kaikkien aikojen parhaista pastaresepteistä eli WTC:n entisen Spaghetterian Al limone con gamberetti e zucchinen.

Allimonecongamberetti4 Allimonecongamberetti3

Ravintola Spaghetteria oli pitkään yksi suosikkiravintoloistani. Kävin siellä usein lounaalla ja viikonloppuisin suosimme kaksi pastaa + karahvi viiniä -tarjousta. Söin myös melkeinpä joka kerta saman annoksen, al limone con gamberettin, jossa spagetti tarjoillaan ihanassa sitruuna-voikastikkeessa katkarapujen ja kesäkurpitsan kera. Tuo pasta-annos oli niin hyvä, että se valittiin joskus vuosia sitten City-lehden toimesta Stadin parhaaksi.

Allimonecongamberetti7 Allimonecongamberetti1

Olin siis syystä täysin musertunut, kun WTC:n rempan vuoksi Spaghetteria suljettiin. Viime kesänä sain kuitenkin kuulla ilouutisia, kun yllättäen huomasin, että Spaghetteria oli avattu uudelleen kauppakeskus Kaaressa ja Jumbossa. Menimme sinne välittömästi syömään, mutta suureksi pettymyksekseni jouduin huomaamaan, että ravintolan taso oli täysin romahtanut. Hinnat olivat nousseet, annokset pienentyneet, pasta ylikypsää ja kaiken kukkuraksi kaikesta puuttui maku. Ravintolan epäsiisti lounasruokalamaisuus tarjottimineen ja noutopöytineen teki suorastaan surulliseksi. Suosittelenkin säästämään rahat ja tekemään itse legendaarisen al limone con gamberettin – se on yllättävän simppeli.

Allimonecongamberetti2
RESEPTI | 2 annosta

Spaghetti al limone con gamberetti

250 g spagettia

(karkeaa meri)suolaa

150 g pakastekatkarapuja

½ kesäkurpitsa

100 g voita

3 rkl vettä

3 keltuaista

½ sitruunan mehut

ruohosipulia

mustapippuria

OHJE
  1. Sulata ja valuta katkaravut hyvissä ajoin.
  2. Pilko kesäkurpitsa ja kuullota pannulla pari minuuttia.
  3. Keitä spagetti runsaasti suolatussa vedessä – näin siihen tarttuu makua eikä ruokaan tarvitse lisätä suolaa enää lainkaan.
  4. Sulata voi. Vatkaa munan keltuaiset ja vesi sekaisin vesihauteessa. Lisää joukkoon sulatettu voi ohuena norona koko ajan sekoittaen. Jatka, kunnes kastike alkaa paksuuntua. Lisää lopuksi joukkoon puolikkaan sitruunan mehu.
  5. Valuta spagetti, lisää joukkoon kesäkurpitsat, katkaravut ja kastike. Sekoita huolella ja kuumenna sen verran, että ravut lämpenevät. Viimeistele annos ruohosipulisilpulla ja mustapippurilla.