Kuukauden arkisto:

maaliskuu 2017

Makean tulinen meksikolainen salaatti

Flanksteak9 Flanksteak4

Olen viime aikoina alkanut mieltyä juurespitoisiin lämpimiin salaatteihin. Niitä on todella helppo valmistaa ja aterian jälkeen olo on huomattavasti kylläisempi kuin pelkän luihun lehtisalaatin jälkeen. Lauantaina kehittelin vähän meksikolaishenkisen salaatin Antin ostaman härän flank steakin ympärille. Suikaloin siihen juliennella yhden bataatiin, jota kuullotin oliiviöljyssä pannulla muutaman minuutin ennen tarjoilua. Heitin bataatin jo ollessa pannulla joukkoon myös yrtit, jotka saivat nopeasta freesauksesta ihanan syvänvihreän värin.

Flanksteak6

Söimme salaattia vielä seuraavanakin päivänä, jolloin pyöräytin sen jääkaapista pannun kautta lautasille ja maku oli ihan yhtä hyvä kuin tuoreeltaan. Salaatin kastikkeeksi, tai oikeastaan pihvien valeluun valmistamani paahdetun chilisoosinkin väri ja mausteisuus oli vain syventynyt säilömisen myötä, joten se kannattaa valmistaa edellisenä päivänä, mikäli tavoitteena on tehdä lähtemätön vaikutus kanssaruokailijaan. Salaatin nopea freesaus pannulla kannattaa tehdä lihan paistamisen jälkeen, jolloin siihen saa mukaan kaiken pannuun jääneen maun.

Flanksteak5 Flanksteak1
RESEPTI | 3 annosta

Meksikolainen salaatti

300 g härän flank steakia

1 rkl oliiviöljyä

mustapippuria

suolaa

1 bataatti

200 g maissia

1 ruukku lehtikaalia

2 ruukkua korianteria

2 kevätsipulin varret

1 dl suolapähkinöitä

 

Paahdettu chilikastike

1 punainen chili

1 valkosipulinkynsi

1 dl öljyä

2 limetin mehut

1 rkl hunajaa

2 tl jauhettua inkivääriä

2 tl seesaminsiemeniä

mustapippuria

suolaa

OHJE
  1. Aloita valmistamalla salaatinkastike. Hienonna chili ja paahda pannulla muutama minuutti. Mittaa ja sekoita kaikki kastikeainekset keskenään. Anna maustua ainakin 30 minuuttia ennen tarjoilua.
  2. Kypsennä liha haluamallesi kypsyysasteelle. Paista pinnat nopeasti öljyssä. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
  3. Suikaloi bataatti ja revi ruukkuyrttejä vähän käsin. Pyöräytä kaikkia pannulla öljyssä muutaman minuutin ajan. Asettele lautasille salaatin pohjaksi.
  4. Paahda maissin jyväsiä kuivalla pannulla niin, että niihin tulee reilusti ruskeaa pintaa. Lisää lautasille bataatti-yrttiseoksen päälle.
  5. Siivuta liha salaatin päälle. Valele sitä chilikastikkeella. Viimeistele annos silputulla kevätsipulilla ja suolapähkinöillä.

Kurkkaus Halparuokakirjan sivuille

Halparuokakirja13 Halparuokakirja12

Halparuokakirja saapui toissapäivänä painosta, Porvoon Bookwellista, viikko ennen alkuperäisen aikataulun mukaista päivää – kyllä suomalaiseen tekemiseen voi aina luottaa. Kun Hanna laittoi videoviestin kirjan saapumisesta, suljin työkoneeni välittömästi ja kaahasin keskustan halki tervehtimään uutta perheenjäsentä. Siltä se nimittäin tuntuu ja tuoksuu, maailman ihanimmalta, voi oma pieni painotuore kirjaseni. Matkustin kirjat sylissä kotiin ja tuijotin niitä herkeämättä loppuillan. Otin yhden kappaleen yöpöydällekin vartioon ikään kuin varmuuden vuoksi, jos akuutti hypistelyntarve kasvaa pidättelemättömäksi.

Halparuokakirja6 Halparuokakirja7

Halparuokakirja on ennakkomyynnissä kustantajamme eli Hannan ja Joonaksen No Tofu Publishingin verkkokaupassa tämän linkin takana. Ennakkotilauksia ehtii tehdä vielä hyvin. Lähetämme ne ilman postikuluja ja nimmareilla varustettuina ensi viikon alussa, joten kirja on kädessäsi mitä todennäköisimmin ennen sen virallista julkaisupäivää. Muistathan jakaa omat kokkailusi kirjastamme #Halparuokakirja @Halparuokakirja ja käydä kurkkaamassa, mitä muut ovat tehneet.

Halparuokakirja15 Halparuokakirja4