Kuukauden arkisto:

maaliskuu 2017

Minäkö mukamas Vuoden herkullisin?

nata-alisa-halparuokakirja

Oh man the craziness just keeps on coming! Halparuokakirjan julkkarit olivat viime viikon keskiviikkona upean Winecellarsin tiloissa Helsingin keskustassa ja meno oli sen verran mieletöntä, että yritän edelleenkin sulatella sitä ja oikeastaan vähän tätä kaikkea. Harmittelimme, kun virallisiin tilaisuuksiin ei koskaan mahdu kuin rajattu määrä osallistujia, joten päätimme viettää vielä toisia vähän epävirallisempia julkkareita tai kirjakutsuja tämän viikon perjantaina 24.3. Fredalla sijaitsevassa ihanassa pienessä Nide kirjakaupassa. Tilaisuuteen on vapaa pääsy, tervetuloa jokainen. Olemme paikalla klo 17 alkaen ja tarjoilemme teille vähän herkkua Halpiksen sivuilta sekä höpinää kirjasta, säästä tai ihan mistä tahansa. Tapahtuman fb-eventiin pääset tästä.

nata-alisa-halparuokakirja-10

Viime perjantaina sain myös kuulla olevani ehdolla huhtikuussa järjestettävissä Inspiration Blog Awardseissa Vuoden herkullisin -kategoriassa ja voin kertoa, etten kirjajulkkarijälkimainingeissa olisi voinut uskoa, että fiilikseni voivat nousta vielä vain korkeammalle. En ole, tai siis blogini ei ole, koskaan aikaisemmin ollut ehdolla vastaavissa äänestyksissä, joten olen onnesta ja jännityksestä sekaisin. Täytyy välillä vähän nipistää itseäni, jotta tiedän olevani hereillä. Ehdokkuus ruokablogien kategoriassa aivan mielettömässä joukossa tuntuu täysin uskomattomalta, kaunein kiitos siitä.

IBA_OLEN_EHDOLLA_800x800

Sitten tärkeimpään: Inspiration Blog Awards -äänestys käynnistyy tänään klo 16.00 ja jatkuu aina 12.4. saakka. Äänestämään minua (ja muita) pääset tästä tai klikkaamalla yläpuolen kuvaa. Voit jättää äänesi yksinkertaisesti klikkaamalla haluamasi ehdokkaan kohdalla Äänestä-painiketta – yhteystietoja ei tarvitse jättää. Voit kuitenkin halutessasi osallistua gaalalippujen arvontaan ja päästä paikan päälle kanssani jännittämään.

Julkkarikuvat on ottanut huippulahjakas Arttu Mustonen, Mustarttu

Aasialainen satay-kanasalaatti

Sataykanasalaatti11 Sataykanasalaatti5

Meidän perheessä on aina syöty verrattain vähän kanaa. Vasta viimeisen puolen vuoden aikana kananlihavalmisteet ovat tulleet säännöllisemmäksi osaksi arkiruokailuamme. Olin tammikuussa Naapurin Maalaiskanan lehdistötilaisuudessa, josta sain mukaani kolme kiloa kanaa ja niitä käyttäessä on tullut kehitettyä jos jonkinlaisia reseptivariaatioita kananlihan ympärille. Naapurin Maalaiskanan tuotteista ihan parhaaksi väittäisin kanapekonia. En ollut koskaan aikaisemmin kuullut vastaavasta ja miten herkullista se olikaan. Jossain syvällä sisälläni asuva semiterveysintoilijakin riemastui, kun huomasin, että kanapekonissa on yli puolet vähemmän energiaa kuin tavallisessa pekonissa ja vain kolmannes rasvaa. Maku ja koostumus olivat silti aivan täydelliset ja tuote on löytynyt lauantaiaamiaispöydästämme siitä lähtien viikottain.

Sataykanasalaatti3 Sataykanasalaatti2

Kanapekonin lisäksi pidän erityisen paljon kanan maustamattomasta paistileikkeestä, joka on vähän rasvaisempi kanan osa ja pysyy siitä syystä lähes miten tahansa kypsennettynä täydellisen mehukkaana. Käytän sitä niin vartaissa kuin wokeissa ja pitkään hadutetuissa uuniruoissa sekä paistettuna caesarsalaatissa, ihan kaikessa. Muistan vuosien takaa, kun isäni totesi, ettei enää ikinä syö yhtä ainutta kana-annosta missään ravintolassa kyllästyttyään läpikuiviin kanan rintafileisiin ja olen itse täysin samaa mieltä. Lapsuuden kodissani grillibroileri oli melkeinpä ainoa kanaruokien edustaja ja siitä tehtiin aina vanhempieni opiskeluajalta peräisin olevaa kolmen ainesosan grillibroilerisalaattia, jonka resepti muuten löytyy Halparuokakirjasta.

Sataykanasalaatti9 Sataykanasalaatti1
RESEPTI | Kanasalaatti

Kanavartaat

varrastikkuja

600 g kanan paistileikettä

1 limetin mehut

mustapippuria

suolaa

 

Salaattipohja

¼ valkokaalia

¼ punakaalia

1 kesäkurpitsa

2 isoa porkkanaa

1 puska korianteria

1 limetin mehut

 

Satay–kastike

1½ dl maapähkinöitä

1 dl kookoskermaa

½ dl riisiviinietikkaa

½ dl (kookos)sokeria

1 rkl kalakastiketta

½ rkl inkivääri

½ rkl chilikastiketta

1 valkosipulinkynsi

ripaus suolaa

OHJE
  1. Liota puisia varrastikkuja vedessä vartin verran.
  2. Leikkaa kanan paistileikkeet pienemmiksi palasiksi ja purista niiden päälle limetin mehu. Suolaa ja pippuroi kevyesti kauttaaltaan.
  3. Pujota lihat varrastikkuihin ja kypsennä uunissa 230 °C noin 18 minuutin ajan.
  4. Leikkaa ja suikaloi salaattikasviket. Hienonna joukkoon korianteri ja purista päälle yhden limetin mehut. Sekoita huolellisesti ja jätä maustumaan.
  5. Mittaa satay-kastikkeen ainekset korkeareunaiseen kulhoon. Aja kastike tasaiseksi seokseksi sauvasekoittimella.

Klassikkojen ykkönen: pasta alla norma

pastaallanorma6

Pasta alla Norma on yksi sisilialaisen keittön klassikkoresepteistä. Se on saanut nimensä saaren kuuluisimman säveltäjän Belliinin mukaan, jonka yksi tunnetuimmista oopperoistaan on nimeltään Norma. Joissain ravintoloissa annosta saatetaan tarjoilla myös nimellä pasta alla Bellini tai alla siciliana. Meillä tätä pastaa valmistetaan aina silloin kuin en jaksa ryhtyä parmigiana di melanzanen valmistukseen, mutta mieleni tekee jotain munakoisosta ja tomaatista valmistettua peri-italialaista herkkua.

pastaallanorma1 pastaallanorma2

Alkuperäisessä reseptissä pastan juustona käytetään ricotta salataa, joka on kypsytetty versio Suomessa helpommin saatavilla olevasta pehmeästä ricottasta. Nappaan yleensä ricotta salataa mukaani kauppahallista, jos satun olemaan ohikulkumatkalla, mutta sen eteen ei kannata nähdä liikaa vaivaa, jos lähin laadukkaampi juustopuoti on pitkän matkan päässä. Saman asian ajaa pecorino sardo tai pecorino romano, joka on täyteläistä sardoa hieman kuivampi ja suolaisempi. Panosta mielummin pullolliseen sisilialaista luomupunaviiniä, Cortese Cerasuolo di Vittoriaa, ja makunautinto on taattu.

pastaallanorma4
RESEPTI | 2 isoa annosta

Pasta alla norma

1 munakoiso

1–2 rkl oliiviöljyä

mustapippuria

suolaa

250 g pastaa

2 valkosipulinkynttä

2 tl kuivattuja chilihiutaleita

1 tlk säilöttyjä kirsikkatomaatteja

1 puska basilikaa

1 puska minttua

30 g pecorinoa

OHJE
  1. Kuutioi munakoiso ja laita palaset uunivuokaan. Kaada päälle oliiviöljyä. Sekoita tasaisesti. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista 200 °C uunissa 20 minuuttia.
  2. Laita pasta keittymään paketin ohjeen mukaan al denteksi runsaasti suolatussa vedessä.
  3. Hienonna valkosipuli ja freesaa sitä chilihiutaleiden kanssa pannulla minuutin verran. Kaada päälle kokonaiset kirsikkatomaatit mehuineen ja jätä porisemaan miedolle lämmölle. Hienonna joukkoon myös basilika- ja minttupuskan lehdet.
  4. Lisää tomaattikastikkeen joukkoon uunissa kypsennetyt munakoisot ja yhdistä kastike lopulta hyvin valutetun pastan kanssa. Sekoita joukkoon myös raastettu pecorino ja tarjoile välittömästi.