Kuukauden arkisto:

helmikuu 2017

Makaronia ja jauhelihakastiketta

jauhelihakastike2

Olimme lähdössä eilen ravintolaan syömään, kun kännykkää plärätessäni silmiini osui Kaikki äitini reseptit – blogia pitävän Nannan instakuva perinteisestä ruskeasta jauhelihakastikkeesta. Auton nokka kääntyi välittömästi kohti lähintä Alepaa ja päädyimmekin kauppakassien kanssa takaisin kotiin kokkailemaan. Olen viimeksi tehnyt vanhanajan jauhelihakastiketta arviolta noin viisi vuotta sitten ja en voi käsittää, että tämä oli vasta ensimmäinen kerta, kun lapsemme pääsivät maistamaan omaa lapsuuden herkkuruokaani.

jauhelihakastike3

Valitsimme kaikki oman lempijuomamme makaronia, jauhelihakastiketta ja ketsuppia sisältäneen aterian kylkeen. Antin mielestä tälle ruoalle sopii parhaiten juomaksi kylmä Sandels. Itse suosin rasvatonta maitoa. 5-vuotias taas valitsi lasiinsa kokista ja 3-vuotias nautti annoksensa kauramaidon kera. Jälkkäriksi nappasimme Ben & Jerry’sin syntisen hyvältä maistuneen Blondie Brownie Coren ja päädyimme ahmimaan kaikkea tätä sellaisella intensiteetillä, että nukuimme koko porukka parin tunnin päiväunet, jonka jälkeen ainoa mistä olen haaveillut on kulhollinen hedelmäsalaattia.

jauhelihakastike1
RESEPTI | 4 annosta

Makaronia ja jauhelihakastiketta

400 g makaronia

400 g naudan jauhelihaa

1 sipuli

2 rkl voita

2 rkl vehnäjauhoa

5 dl vettä tai lihalientä

mustapippuria

suolaa

OHJE
  1. Keitä makaronit kypsäksi runsaasti suolatussa vedessä.
  2. Silppua sipuli ja paista sitä jauhelihan kanssa pannulla. Kun liha on kunnolla ruskistunut, siirrä se sivuun odottamaan.
  3. Sulata voi pannulla, lisää siihen jauhot ja anna niiden turvota sekä ruskistua hieman. Lisää voi-jauhoseokseen vettä (tai lihalientä) tasaisena norona koko ajan sekoittaen. Kun kaikki neste on lisätty ja kastike suurustunut, palauta jauheliha-sipulipaistos sen joukkoon.
  4. Mausta valmis jauhelihakastike suolalla ja mustapippurilla. Tarjoile välittömästi ketsupin kanssa.

 
P.s Jauhelihakastike kestää hyvin säilytystä ja maistuu mainiolta myös seuraavana päivänä mikrossa puolitasaisesti lämmitettynä.

Halparuokakirjan ennakkomyynti alkaa

Vielä vuosi sitten en olisi uskonut, että tämä päivä tulee joskus vastaan, mutta nyt saan ilokseni kertoa, että huomenna, sunnuntaina 12.2., alkaa meidän Halparuokakirjan ennakkomyynti kustantajamme www.notofupublishing.com -verkkokaupassa. Älkää muuten antako kustantajamme nimen hämätä, kirjastamme löytyy tofua ja monet resepteistä soveltuvat suoraan kasvisruokavalioon. Kirjan viralliset julkkarit ovat ensi kuussa 16.3., jonka jälkeen se ilmestyy myös kirjakauppoihin. Jaamme kuitenkin Hannan ja Natalian kanssa etukäteen jo muutaman reseptin teille, joten pistäkääpä seurantaan Hanna G ja pojat sekä WTD, mikäli haluatte päästä ensimmäisten joukossa kurkistamaan kirjamme sivuille.

Yksi Halparuokakirjan lempiresepteistäni on säilykesimpukoista tehty pasta, jonka makumaailma on tuttu klassisesta spaghetti alle vongolesta, mutta siitä on tehty vain helpompi, halvempi ja tietysti vielä herkullisempi. Parasta tässä on se, ettei aikaa tarvitse kuluttaa pikkuruisten simpukoiden irroitteluun kuorista ja sitä simpukkaa on kerrankin tarpeeksi. Resepti on ollut keittiöni vakio jo vuosia – olen syöttänyt purkkisimpukoita perheelleni ja vieraillemme niin arkena kuin juhlana.

RESEPTI | 2 annosta

Savusimpukkapasta

250 g spagettia

1 tlk savusimpukoita öljyssä

1 valkosipulinkynsi

½ dl pastan keitinvettä

1 dl tuoretta persiljaa

mustapippuria

suolaa

OHJE | 10 min
  1. Keitä pasta paketin ohjeen mukaan al denteksi runsaasti suolatussa vedessä. Ota keitinvesi talteen, kun valutat pastan.
  2. Kumoa savusimpukat öljyineen paistinpannulle. Hienonna joukkoon valkosipulinkynsi ja paista noin 3 minuuttia miedolla lämmöllä.
  3. Yhdistä simpukat, valutettu spagetti, pastan keitinvesi ja hienonnettu persilja isossa kattilassa.
  4. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarjoile välittömästi.

 
Yhteiskuvat: Kaisu Jouppi, graafinen suunnittelu: Days Agency

Munakoisorullat jokaiselle masulle

Kaupallinen yhteistyö, Asennemedia & Arla Apetina

Munakoisorullat_fodmap6 Munakoisorullat_fodmap1

Elän arkeani kolmen enemmän tai vähemman herkkävatsaisen ruokailijan kanssa. Nykyään jo melkein kaikki hankalimmat allergiaoireet on pienemmiltä väistyneet, mutta tasapainoilemme edelleen päivittäin erilaisten ruokahaasteiden kanssa. Keskustelen töissä viikottain monien erilaisista vatsaoireista ja -sairauksista kärsivien kanssa ja yhä useammin kuulen yhden ruokavalion tuovan helpotusta heistä lähes jokaiselle.

apetina

Tämä ruokavalion on nimeltään FODMAP ja sen tarkoituksena on rajata pois ruokavaliosta kaikki ohutsuolessa imeytymättömät lyhytketjuiset hiilihydraatit, jotka alkavat käymään eli fermentoitumaan paksusuolessa aiheuttaen herkästi ärtyvälle suolelle tyypillisiä oireita – kyseessä ei siis ole mikään uusi trendiruokavalio. Korkeita ja vähäisiä FODMAP-hiilihydraattipitoisuuksia sisältäviä ruokia on vaikea arvata kategorioittain, joten niistä on tehty erilaisia listauksia helpottamaan oman ruokavalion muodostamista. Hedelmistä esimerkiksi ananasta ja kiiviä voi syödä mielin määrin, mutta omenaa ja vesimelonia tulisi välttää.

Munakoisorullat_fodmap5

Olemme kokeilleet FODMAP-dieettiä myös kotioloissa ja havainneet sen helpottavan myös meidän herkkämahaisten arkea, vaikka kyseinen ruokavalio ei ole kohdallamme täysin välttämätön. Kun muutama viikko sitten vastaani tuli Kolmistaan-blogin ihanan Karoliinan kirjoitus FODMAP-arjen haasteista ja välillä hyvin yksipuolisesta ruokavaliosta, päätin alkaa jakamaan blogissani ainakin kerran kuukaudessa yhden uuden, ja ehdottoman hyväksi todetun, FODMAP-reseptin. Inspiroidun nykyään aivan valtavasti reseptien kehittelystä erilaisten ruokarajoitusten pohjalta.

Munakoisorullat_fodmap2 Munakoisorullat_fodmap7

FODMAP-ruokavalio rajoittaa jonkin verran tyypillisten viljojen ja joidenkin kasvisten sekä laktoosia sisältävien tuotteiden käyttöä. Siitä huolimatta ärtyneen suolen oireista kärsivän on täysin mahdollista nauttia mitä herkullisempia juustoa sisältäviä kuitupitoisia kasvisruokia mausta tinkimättä. Esimerkiksi Arlan Apetina-tuotteista löytyy aivan loistavat laktoosittomat vaihtoehdot muiden herkullisten Apetina-juustojen rinnalle. Viljoista suosittelen hyödyntämään kauraa, kvinoaa, riisiä, tattaria ja maissia, ja haluaisin myös muistuttaa, että erilaisten yrttien ja mausteiden käytössä ei ole lainkaan rajoituksia.

RESEPTI | 12-16 rullaa

Maukkaat munakoisorullat

3-4 munakoisoa

oliiviöljyä

2 tl kurkumaa

1 tl juustokuminaa

1 rkl tomaattipyreetä

5 dl kypsää kvinoaa

3 porkkanaa

200 g pala Apetina-juustoa

2 rkl sitruunamehua

tuoretta oreganoa

tuoretta basilikaa

mustapippuria

(ripaus suolaa)

OHJE
  1. Viipaloi munakoisot pitkittäin mahdollisimman saman paksuisiin viipaleisiin. Öljyä pinnat kevyesti ja paahda niitä uunissa 225 °C grillivastuksen alla viitisen minuuttia. Varo polttamasta.
  2. Valmista kvinoa paketin ohjeen mukaan. Kuori ja raasta porkkanat.
  3. Kuullota mausteita ja tomaattipyrettä öljyssä pannulla minuutin verran. Lisää joukkoon kypsät kvinoa ja porkkanaraaste. Sekoittele hetki.
  4. Ota pannu liedeltä. Murustele kvinoa-porkkanaseoksen joukkoon Apetina-juusto. Lisää myös hienonnetut yrtit ja mausta sitruunamehulla sekä mustapippurilla – täyte ei mielestäni kaipaa lainkaan suolaa, mutta lisää tarvittaessa oman makusi mukaan.
  5. Annostele kvinoa-juustotäytettä munakoisoviipaleille ja pyöräytä niistä rullia. Tarjoile joko lämpimänä tai kylmänä – lisukkeena tai pääruokana.

Muita hyviä Apetina-kasvisreseptejä löydät Artun, Jonnan ja Annen blogeista. (Jokainen näistä taipuu myös FODMAP-ruokavalioon ihan pikkuruisilla muutoksilla.)