Vuoden arkisto:

2017

Grillirieska nyhtökaurasta

Kaupallinen yhteistyö, Asennemedia & Earth Control

nyhtis_grillirieska3 nyhtis_grillirieska7

Juhannus on muutaman päivän päästä ja ainakin itse olen jo aivan mökkifiiliksissä kaikesta sateesta ja kylmyydestä huolimatta. Reissumme jälkeen en ole ehtinyt turhaan stressata juhannusmenusta, sillä palasin takas töihin jo viikon alusta. Listalta tulee löytymään kuitenkin ainakin nämä herkulliset, täydellisesti Suomen suvelta ja saaristolta maistuvat nyhtökaura–grillirieskat, joiden sisältä löytyy maailman ihaninta tillipestoa, pikapikkelöityjä porkkanoita, tuorejuustoa sekä kotimaista varhaiskaalia eli toisin sanoen kaikkia joka kesän suosikkimakujani.

nyhtis_grillirieska1 nyhtis_grillirieska10

Oletteko muuten koskaan tehneet pestoa tillistä? Suosittelen. Sitä voi helposti hyödyntää monenlaisissa eri ruoissa aina kastikkeista, salaatteihin, pastoihin ja pizzoihin. Ahvenen ja pelkkien varhaisperunoidenkin kanssa se sopii yhteen aivan ihanasti. Pesto on helppo valmistaa Earth Controlin pinjansiemenistä, joita löytyy sopivasti 40 g annospusseissa. Hävikkiä ei pääse syntymään, kun pussissa on juuri sen verran pinjansiemeniä, mitä yhden pestopurkillisen valmistamiseen tarvitset.

nyhtis_grillirieska5 nyhtis_grillirieska9

Earth Control aloitti muuten laajan yhteistyön toukokuun alussa WWF:n kanssa ja tukee WWF:n tavoitteita luonnon hyväksi. Jokaisesta myydystä Earth Control -tuotteesta lahjoitetaan 10 senttiä WWF:lle ja isoimmissa marketeissa on myös kampanja, jossa 10 Earth Control -tuotteen ostajalle tarjotaan tuo kuvissakin näkyvä WWF:n mustavalkoinen kangaskassi kaupanpäälle. Siinäpä maailman suloisin haastaja joka toisen olkapäältä löytyvälle Marimekko-kassille.

nyhtis_grillirieska4 nyhtis_grillirieska2

Lisää reseptiikka Earth Controlin -tuotteista kannattaa käydä kurkkaamassa yrityksen fb-sivuilta tai Uudesta Muusasta.

RESEPTI | Grillirieskat | 6 – 7 kpl

Pikapikkelöidyt porkkanat

250 g porkkanoita

2 dl väkiviinaetikkaa

1½ dl vettä

1 rkl sokeria

1 tl suolaa

1 tl sinapinsiemeniä

4 maustepippuria

1 laakerinlehti

 

Tillipesto

1 tuuhea tillipuntti

40 g pinjansiemeniä

1-1½ dl pecorinoraastetta

1-1½ dl parmesaaniraastetta

2 valkosipulin kynttä

1½ dl oliiviöljyä

ripaus karkeaa suolaa

 

Lisäksi

1 pussillinen rullarieskoja

250 g nyhtökauraa, Saaristo-maku

alumiinifoliota

1 rkl öljyä

½ sitruunan mehut

maustamatonta tuorejuustoa

varhaiskaalia

OHJE
  1. Kiehauta kattilassa etikka ja vesi. Lisää joukkoon sokeri ja suola. Hämmentele, kunnes ne liukenevat nesteeseen. Lisää kattilaan viipaloidut porkkanat, sinapinsiemenet, maustepippurit ja laakerinlehti. Anna kiehua minuutin ajan ja kaada porkkanat nesteineen kannelliseen lasipurkkiin. Anna jäähtyä ja maustua parista tunnista vuorokauteen.
  2. Paahda pinjansiemeniä kuivalla pannulla, jolloin niiden maku irtoaa. Älä päästä mustumaan. Laita paahdetut pinjansiemenet hienonnetun tillin, raastettujen juustojen, viipaloitujen valkosipulinkynsien, öljyn ja suolan kanssa korkeareunaiseen kulhoon ja aja sauvasekoittimella sileähköksi tahnaksi. Anna maustua jääkaapissa hetken verran.
  3. Laita nyhtökaurat alumiinifoliosta taiteltuun hieman avoimeen pussiin. Lorauta mukaan tilkka öljyä ja siirrä grillille paistumaan muutamaksi minuutiksi. Purista joukkoon myös puolikkaan sitruunan mehut.
  4. Sivele rieskan pintaa kevyesti öljyllä ja pyöräytä nopeasti (max 5 sekuntia per puoli, jotta rieska pysyy edelleen rullattavana) grilliritilällä nyhtökauran lämmetessä ja ottaessa itseensä vähän väriä. Varo polttamasta kumpiakaan.
  5. Sivele grillistä väriä ottaneelle rieskalle vähän tuorejuustoa. Lusikoi sitten päälle tillipestoa, pikkelöityjä porkkanoita, tuoretta varhaiskaalia ja nyhtökauraa. Kierrä rullalle ja nauti välittömästi.

Parsapiirakkaa ja lasillinen muscatia

Kaupallinen yhteistyö, Solera

Parsapiiras3 Parsapiirakka1

Kaupat ovat pullollaan kotimaista parsaa enkä voisi olla onnellisempi. Palasimme juuri muutaman viikon automatkalta Euroopasta ja elimistöni suorastaan huutaa kotimaisia kasviksia ja kaikkea raikasta. Söimme toki matkan aikana vaikka kuinka paljon upeita ruokia ja annoksia, joista täällä saa vain haaveilla, mutta kun haukkasin Tanskassa matkamme lopulla ensimmäisen palasen uutta perunaa, tilliä, voita ja parsaa, niin tiesin palanneeni takaisin kotiin, lempimakujeni pariin.

Parsapiiras1 Parsapiiras2

Kotiutumista seuraavana aamuna nukuimme pitkään ja kipaisin nopeasti lähikauppaan hakemaan muutamat tuoreet raaka-aineet, joista tein brunssille, tai vaikkapa juhannuksen alkupalapöytään ihanasti sopivan, maailman helpoimman parsapiiraan. Jääkaapissa odotti Dopff & Irionin hedelmäinen Cuvée Rene Dopff -valkoviini, 100% Muscat, jota suositellaan etenkin parsaruokien kanssa ja jonka olin onnekseni jemmannut kylmään juuri ennen lähtöämme. Hidas aamumme oli täydellinen – ihanaa olla taas kotona.

Parsapiirakka3 Parsapiiras4

HUOM | Kommentteja saa mielellään jättää, mutta Valviran ohjeistuksen mukaan kaikki alkoholia koskevat kommentit tullaan valitettavasti poistamaan.

RESEPTI

Parsapiirakka

500 g lehtitaikina

nippu parsaa

6 broccoliinia

2 pekonifilettä

3 rkl ranskankermaa

3 rkl basilikapestoa

3 kananmunaa

ripaus suolaa

mustapippuria

OHJE
  1. Sulata lehtitaikina paketin ohjeen mukaan.
  2. Keitä parsoja ja broccoliineja 2 minuuttia kiehuvassa vedessä. Siirrä jäähtymään.
  3. Pilko ja paista pekoni. Siirrä sivuun odottamaan.
  4. Kauli lehtitaikinasta haluamasi muotoinen piiraspohja. Siirrä leivinpaperille ja uunipellille. Levitä pohjalle ohuelti ranskankermaa ja muutama lusikallinen pestoa. Asettele ranskankerman päälle parsat, broccoliinit ja pekonin palaset tasaisesti. Lisää vielä vähän pestoa ja riko pinnalle kolme munaa. Mausta hyppysellisellä suoraa ja mustapippuria.
  5. Paista 180° C uunissa noin 15-18 minuutin ajan, kunnes pohja ja munan valkuaiset ovat kypsät. Keltuaiset saavat jäädä valuviksi, joten tarkkaile piirakan kypsymistä paiston loppuvaiheessa.

TuOHi popup – villiyrttiravintola

Yhteistyössä, Taste of Helsinki 2017

Processed with VSCO with fp8 preset Processed with VSCO with 4 preset

Taste of Helsinki -gourmetruokafestivaaleihin on enää 10 päivää aikaa. Tapahtuma järjestetään tänä vuonna jo kuudetta kertaa ja se kerää yhteen kymmenen huippuravintolaa. Tänä vuonna Taste of Helsingissä nähdään myös vain tapahtumaa varten perustettu TuOHi-popup ravintola, jossa neljä huippukokkia valmistaa kukin oman villiyrteistä inspiroituneen annoksensa. Kokkeina toimivat uuden munaravintola EGGin perustaja Ossi Paloneva, Chef & Sommelierin Sasu Laukkonen, ravintola C:n Ilkka Isotalo ja islantilaisen huippuravintola Dillin Ragnar Eiríksson.

Annosten villiyrtit poimitaan omin käsin Helsingin ja Espoon metsistä, ja odotan ainakin itse todella suurella mielenkiinnolla mitä kaikkea lautasilta tulee löytymään. Listalla näyttäisi olevan ainakin ruista, tofua, orvokkia, kalaterriiniä, ternimaito blinejä, pihkaa, grillisydäntä ja taikayrttejä, joten kyseessä ei ole todellakaan ihan mikään tavallinen menu – aijai.