Vuoden arkisto:

2016

Lämmin linssi–hal­lou­mi­sa­laat­ti

IMG_5695.JPG IMG_5692.JPG IMG_5702.JPG

Yksi inspiroivimmista ruokablogeista, jonka tiedän on kanadalaisen Allison Dayn ylläpitämä ihana Yummy Beet . Yummy Beet sisältää uskomattoman herkullisia ja nerokkaitakasvisruokareseptejä, joita on myös helppo muokata omaan keittiöön sopiviksi. Tämänkin linssisalaatin pohjaan olen alunperin törmännyt Dayn blogissa, mutta se on muuttanut hieman muotoaan käsittelyssäni.

IMG_5699.JPG IMG_5705.JPG

Dayn ohjeessa fenkolin ja sipulin kanssa uunissa paahdetaan bataattia, mutta itse pidän enemmän porkkanasta. Alkuperäisessä salaatissa ei myöskään ollut yrttejä eikä seesaminsiemeniä ja tahinikastiketta, joihin olen tällä hetkellä aivan hulluna. Seesami kaikki kiitos. Salaatin kanssa valmistamani tahinijogurtti sopii hyvin myös esimerkiksi kalaruokien kaveriksi. Jaan yhden sellaisen ohjeen täällä viikonlopun jälkeen. Jos siis innostut valmistamaan tätä linssisalaattia, älä heitä kastiketta pois, vaikka salaatti muuten loppuisi.

IMG_5700.JPG IMG_5701.JPG

Toinen tämän salaatin parhaista mauista syntyy mielestäni uunissa paahdetuista fenkoleista. Niistä tulee sipulin tavoin ihanan makeita ja niiden aniksinen maku sopii täydellisesti yhteen suolaisenlampaanmaitohalloumin kanssa. Vanha totuushan on, että uunissa paahtamalla kaikista kasviksista tulee noin sata kertaa parempia, mutta etenkin fenkolin maukkuus lisääntyy potenssiin miljoona. Fenkolin lohkot kannattaa jättää tarpeeksi isoiksi, jotta siitä pääsee nauttimaan oikein kunnolla.

IMG_5706.JPG IMG_5691.JPG IMG_5703.JPG
RESEPTI | 3 annosta

Linssi-hal­lou­mi­sa­laat­ti ta­hi­ni­jo­gur­til­la

3 dl vihreitä linssejä

200 g halloumijuustoa

6 kpl porkkanoita

1 kpl keltasipuli

1 kpl fenkoli

1 kpl valkosipulinkynsi

2 rkl tummaa balsamicokastiketta

2 rkl oliiviöljyä

1 dl persiljaa silputtuna

1 rkl seesaminsiemeniä

mustapippuria

suolaa

 

Tahinijogurtti

2 dl turkkilaista jogurttia

½ kpl sitruunan mehu puristettuna

2 rkl seesamitahnaa eli tahinia

1 rkl persiljaa silputtuna

1 tl oliiviöljyä

1 tl kuminansiemeniä

1 tl mustapippuria

ripaus suolaa

OHJE
  1. Lämmitä uuni 200 °C.
  2. Huuhtele linssit ja laita veteen kiehumaan 30 minuutiksi.
  3. Kuori porkkanat ja sipuli. Poista fenkolista kova keskiosa. Lohko kasvikset uunipellille. Kaada päälle öljyä ja ripaus suolaa sekä mustapippuria. Pyöritä kasvikset tasaisesti öljyssä ja anna paahtua uunissa 40 minuuttia.
  4. Yhdistä tahinijogurtin ainekset keskenään ja sekoita käsivispilällä huolella tasaiseksi kastikkeeksi. Jätä kylmään odottamaan tarjoilua.
  5. Valuta kypsät linssit ja laita ne tarjoilukulhoon.
  6. Yhdistä pienessä astiassa balsamico, murskattu valkosipulinkynsi ja seesaminsiemenet. Kaada linssien päälle ja sekoita.
  7. Hienonna persilja ja lisää uunissa paahdettujen kasvisten kanssa linssien joukkoon.
  8. Leikka halloumista muutaman sentin pätkiin ja paista kuumalla pannulla öljyssä 2 minuuttia per puoli, kunnes pinta on saanut pienen rusketuksen. Lisää valmiin salaatin pinnalle.
  9. Tarjoile lämpimänä tai viilennettynä tahinijogurtin ja tuoreen leivän kanssa.

Thaimaalaista pikaruokaa

tamarinhetki8.JPG tamarinhetki7.JPG

Tiesittekö, että vaikka rakastan aasialaisia makuja ja thaimaalaista ruokaa, en ole itse asiassa koskaan käynyt Thaimaassa. En ole oikein ikinä ollut perinteisten rantalomien perään ja aina, kun olen haaveillut Aasiaan suuntautuvasta kaukomatkasta, on sen kohteena ollut joko Bangkok, Singapore tai Hongkong. Taisinkin vähän kuolla, kun luin Jennin  Liemessä  -blogista, että nyt suomalainen thairavintolaketju  Tamarin  vie yhden onnekkaan bloggarin ja yhden Instagram-kilpailuun osallistujan ystävänsä kanssa ruokamatkalle Bangkokin katukeittiöihin.

tamarinhetki3.JPG tamarinhetki.JPG

Thaimaalainen ruoka on ollut aina lähellä sydäntäni. Ihastuin siihen ensi kertaa yli kymmenen vuotta sitten, kun veljeni Thaimaan lomansa jälkeen valmisti itselleen ja minulle tom yum kungia, yhtä kaikkein tunnetuinta thaimaalaista keittoa. Otin nopeasti selvää erilaisista thairesepteistä ja -mausteista, ja olenkin elämäni aikana juossut  yhden jos toisenkin kerran  erilaisten galang-juurien ja kaffirlimetin lehtien perässä läpi Helsingin etnoruokakauppoja. Nykyään ängen jopa hapankaalilaatikkoonkin kookosmaitoa, joten täytyy myöntää, että olen koukussa ja pahasti.

tamarinhetki5.JPG tamarinhetki1.JPG

Sanani eivät siis varmasti riitä kuvaamaan kuinka hienoa olisi päästä ylipäätään  ruokamatkalle , mutta vielä että  Bangkokiin  ja kerrankin  yksin   ilman lapsia . Pelkkä ajatuskin pistää polvet tutisemaan. En menisi ehkä ihan niin pitkälle kuin joskus villissä nuoruudessani, jolloin lupauduin Maikkarin suorassa lähetyksessä juoksemaan Mannerheimintien päästä päähäni ilman vaatteita, mikäli Back Street Boys tulisi Suomeen esiintymään. Lupaisin kuitenkin, että jakaisin joka ikisen kokemukseni ja nauttimani suupalan myös täällä blogini puolella.

tamarinhetki4.JPG

Koin oman  #tamarinhetkeni  pari päivää sitten kotikeittiössämme, kun katuruokahimoissani päädyin valmistamaan tätä kuvissa olevaa thaibasilika-possukastiketta ( pad kra pao moo ). Kyseessä on hyvin tyypillinen thaimaalainen pikaruoka, johon proteiinina voi käyttää mitä tahansa lihaa tai tofua. Yleisimmin kuitenkin possua, kanaa tai rapua. Kastike valmistuu yhdessä käden käänteessä ja sen kanssa tarjotaan aina jasminriisiä sekä paistettua kananmunaa.

RESEPTI | 2 annosta

Possua thai­ba­si­li­ka­kas­tik­kees­sa

1 kpl jasminriisiä, annospusseissa

300 g possunlihaa

100 g edamame-papuja

2 kpl paistettua kananmunaa

1 kpl tuore punainen chili silputtuna

1 kpl thaibasilikapuskan lehdet

2 rkl rypsiöljyä

1 rkl soijakastiketta

1 rkl kalakastiketta

1 rkl osterikastiketta

2 kpl valkosipulin kynttä murskattuna

1 tl sokeria

½–1 tl suolaa

OHJE
  1. Keitä jasminriisiä 10 minuutin ajan.
  2. Laita kasvisöljy kuumalle pannulle ja heita joukkoon murskatut valkosipulinkynnet sekä pilkottu chili. Freesaa hetki, mutta varo ruskistamasta.
  3. Lisää joukkoon possusuikaleet ja paista kunnes kypsät.
  4. Lisää joukkoon pavut ja kaada päälle kastikkeet sekä loput mausteista. Jatka paistamista vileä 2 minuutin ajan.
  5. Ota pannu leideltä ja lisää joukkoon nypityt thaibasilikan lehdet. Kääntele kastikkeeseen tasaisesti.
  6. Aseta lautasille valmis riisi ja kastike.
  7. Paista annoksen pinnalle yksi kananmuna per ruokailija.
  8. Tarjoile halutessasi chiliöljyn tai tulisen sriracha-kastikkeen kanssa.

Hunajassa paahdetut kikherneet ja kookosjäätelö

hunajakikherneet.JPG hunajakikherneet9.JPG

Taannoinen thaikaturuokahimoni huipentuin näihin hunajassa paahdettuihin, kanelilla ja muskottipähkinällä maustettuihin kikherneisiin sekä kookosjätskiin. En itse asiassa tiedä, ovatko kikherneet edes kovassa huudossa Thaimaassa, saatika thaimaalaisissa jälkiruoissa, mutta olen jo kauan haaveillut niiden tekemisestä.

hunajakikherneet7.JPG hunajakikherneet5.JPG

Olen aikaisemmin paahtanut kikherneitä suolaisiksi ja mausteisiksi naposteltaviksi tai sosekeitonpinnalle, mutta mielessäni on jo pitkään pyörinyt miltä ne maistuisivat makeina jonkin jäätelön lisukkeena.

hunajakikherneet2.JPG hunajakikherneet1.JPG

Kookosjäätelön ostin tällä kertaa kaupasta. Ainakin Prismoista sitä löytyy annoskohtaisesti pakattujen jäätelöiden pakastealtaasta. Isoissa rasioissa en ole sitä löytänyt. Toki joku viitseliäs tekisi sitä tällä  helpolla reseptillä, mutta itse en näin pikaruokateeman alle suojautuneena jaksanut. Olen joskus todella laiska juuri tämänlaisessa vaivannäössä jälkiruoan eteen.

hunajakikherneet6.JPG

Ennen paahdettujen kikherneiden tarjoilua annoin niiden jäähtyä ehkä vartin. Lisäsin myös jäätelön pintaan ja vielä herneillekin vähän lisää kanelijauhetta. Suosittelen kuitenkin tekemään reseptin ohjeen mukaan ja sitten vasta lopuksi laittamaan lisämausteita oman maun mukaan. Sen verran täytyy vielä hehkuttaa, että tästä tuli ehkä uusi suosikkijäätelöannokseni.

RESEPTI | 4 annosta

Hu­na­ja­paah­de­tut kikherneet

175 g esikeitettyjä kikherneitä

1 rkl öljyä

2 tl hunajaa

½–1 tl kanelia

¼ tl muskottipähkinää

hyppysellinen suolaa

 

Tarjoiluun

4 dl (kookos)jäätelöä

OHJE
  1. Laita uuni lämpenemään 220 °C.
  2. Huuhtele ja valuta esikeitetyt kikherneet huolella. Kuivaa ne keittiöpyyhkeellä.
  3. Levitä kikherneet tasaisesti leivinpaperille ja kaada niiden päälle oliiviöljy sekä hunaja.
  4. Pyörittele herneet marinadissa tasaisesti.
  5. Ripottele pinnalle vielä hieman kanelia, muskottipähkinää ja hyppysellinen suolaa.
  6. Paahda uunissa 30 minuutin ajan.
  7. Anna jäähtyä hetken ajan ennen tarjoilua.