Kuukauden arkisto:

marraskuu 2016

Ravintola Kamome – ruokamatka Japaniin

Meidän perheemme kutsuttiin muutama viikko sitten illalliselle Pursimiehenkadulla sijaitsevaan japanilais-suomalaiseen ravintola Kamomeen ja koska suunnittelemme juuri parhaillamme matkaa Japaniin, oli kutsu oikein mieluisa. Tyttömme ovat japanilaisen ruoan ja lastenohjelmien suurystäviä, joten odotimme kaikki hyvin innoissamme ruokaa. Sen verran olin ehtinyt etukäteen katsomaan, ettei Kamomen listoilta löytynyt lainkaan sushia, joka lisäsi ainakin omaa mielenkiintoani ravintolaa kohtaan suuresti.

En osannut lainkaan odottaa, että kun astumme japanilaisturistien miehittämään ja ihanan tunnelmalliseen ravintolaan sisälle, pääsemme täydelliselle makumatkalle japanilaisen keittiön ytimeen ja kun keittiöstä löytyy saksalainen Michelin-tähden kokki, Gerald Zogbaum, on jokainen suupalanen hiottu täydellisyyteen. Vaikka Kamome on brändätty suomalais-japanilaiseksi ravintolaksi, on ruoka hyvin pitkälti japanilaista, mutta siitä löytyy luontaisesti suomalaisille tuttuja raaka-aineita. Ruokien tarjoilussa suomalainen design on läsnä.

Kamomessa ruoka oli aivan fantastista. Harvoin Suomessa päätyy ravintolaa, jossa joutuu toistuvasti kysymään tarjoilijalta, miten ruokalaji kuuluisi syödä. Söimme hyvin kattavasti kaikkea menulta, mutta suosikiksemme nousivat alkupalasimpukat, maailman täydellisimmät ribsit, kaikki missä oli itsetehtyjä macha-sobanuudeleita, Sarpanevasta tumman Marsalkka-oluen kanssa tarjoiltu lihapata sekä fantastinen vihreästä teestä tehty jäätelö. Lapsemme rakastuivat paahdetun ankanrinnan kanssa tarjoiltuun sobanuudelikeittoon sekä itsetehtyihin limonaadeihin. Täyskymppi oli myös jälkkärien kanssa tarjoiltu kuohuva sake. En ollut koskaan aikaisemmin edes kuullut moisesta.

Vaikka keittiössä työskentelee huippuammattilainen, Kamomen ruuat eivät pyri olemaan fine-diningia. Sen sijaan se tarjoaa rennossa ympäristössä autenttisia elämyksiä, joita ei taatusti löydy mistään muusta helsinkiläisestä ravintolasta. Jos haluat yllättää itsesi elämysillallisella, suosittelen ravintolan Omakase-menua, jossa ravintola valitsee kaiken tarjottavan.

Illallisen tarjosi ravintola Kamome.| Kiitos xo

 

Olipa kerran chorizobolognese

Tänään sunnuntaina on lasten oikeuksien päivä, ja sitä ennakoiden vietettiin viime perjantaina jo neljättä kertaa Anna lapsesi pukea sinut -päivää sekä Lapsi mukaan töihin -päivää. Antti on perjantaisin aina asiakkaalla töissä eikä pystynyt ottamaan tyttöjä mukaansa, joten he jäivät kanssani suunnittelemaan ja toteuttamaan ruokakuvauksia. Vaatteekseni sain mustan paidan ja lempikotihousuni, joten olin tyytyväinen, mutta jostain syystä en saanut laittaa sukkia jalkaani koko päivänä.

Chorizobolognese9

Perjantai-illallisena, eli myös kuvausruokanamme, oli supermaukas chorizobolognese, joka tarjoillaan puhvelin mozzarellan ja tagliatellen kanssa. Kuvausten toteutuksen suhteen meillä oli hieno suunnitelma, mutta todellisuudessa lapsien kärsivällisyys loppui suunnilleen samantien, kun he saivat höyryävän lautasellisen spagettia naamansa eteen. Kuvasarjassa keskityttiinkin siis tällä kertaa siihen olennaiseen eli ruoan suuhun lappaamiseen – mitä enemmän ja mitä nopeammin sitä parempi.

Chorizobolognese7
RESEPTI | 4 annosta

Chorizobolognese

400 g tagliatellea

150 g chorizoa

1 punasipuli

1 valkosipulinkynsi

1 tlk säilöttyjä kirsikkatomaatteja

2 rkl tomaattipyreetä

1 rkl tummaa sokeria

1 tl mustapippuria

ripaus suolaa

 

Lisäkai

1 pallo puhvelin mozzarellaan

tuoretta basilikaa

OHJE
  1. Hienonna sipuli ja valkosipulin kynsi. Pilko chorizo mahdollisimman pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi.
  2. Paista chorizo-sipulisilppua pannulla 4 minuuttia. Kaada päälle säilötyt kirsikkatomaatit mehussan. Mausta tomaattipyreellä, tummalla sokerilla mustapippurilla ja ripauksella suolaa. Jätä kannen alle porisemaan miedolle lämmölle pastan keittoajaksi.
  3. Keitä tagliatelle paketin ohjeen mukaan. Valuta huolella ennen tarjoilua.
  4. Annostele lautasille pastaa ja chorizo-tomaattikastiketta. Revi päälle puhvelin mozzarellaa ja tuoretta basilikaa oman maun mukaan. Nauti välittömästi.

Uusi rakkauteni, sienipestopasta

Menin aivan sekaisin viime syksynä, kun olin kävelemässä lasten kanssa kotiin metsäpolkuamme pitkin ja yhtäkkiä huomasin pihamme tuntumassa valtavan mustatorvisienisadon. Hoputin tytöt pihalle leikkimään ja aloin lastata rattaita täyteen metsäsieniä. Kuivasimme kaikki saunan lauteilla ja olen nyt ehkä kerran viikkoon kokkaillut aina jotain sieniruokaa.

Tänään tarkoitukseni oli vain kehitellä hyvää sienipeston ohjetta, joka toimisi sekä metsäsienillä että kaupoista löytyvillä herkkusienillä, mutta heti ensimmäinen versio sai ruokakunnassamme sen verran kovaääniset suosionosoitukset, että hyökkäsin samantien vähän paniikissa kuvaamaan annosta. Kuvien sienipesto on se mustatorvisienistä tehty versio, mutta tosiaan muutkin sienet soveltuvat siihen hyvin. Kuivattuja mustatorvisieniä kyllä saa ostettua myös ainakin Stockan herkusta, jos niitä ei omasta takaa satu löytymään.

Pestosta, sen mausta ja koko ateriasta jäi sen verran hyvä fiilis, että ryhdyin vielä illalla googlailemaan ovatko muutkin tehneet jotain vastaavaa. Löysin ainakin Siskot kokkaa -blogista tämän vähän saman tyyppisen sienipestoresepti enkä voinut kuin ihailla jutun otsikointia, jossa kiteytyy kaikki olennainen tästä ruokalajista: mustatorvisieni on pestossa kuin tryffeli, paitsi parempaa.

RESEPTI

Sienipesto

20 g kuivattuja (mustatorvi)sieniä

(200 g tuoreita sieniä)

1 dl pinjansiemeniä

1½ dl oliiviöljyä

1½ dl parmesaaniraastetta

1 rkl tuoretta timjamia

1 pieni valkosipulinkynsi

ripaus suolaa

OHJE
  1. Laita kuivatut sienet kulhoon ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä sen verran, että sienet peittyvät. Anna pehmentyä 10 minuuttia. Kaada sienet ja vesi paistinpannulle. Kiehuta, kunnes kaikki neste on haihtunut. Jos käytät tuoreita sieniä, kypsennä myös ne pannulla ennen käyttöä.
  2. Paahda pinjansiemeninä kuivalla pannulla hetken ajan, varo polttamasta.
  3. Laita kaikki peston ainekset korkeareunaiseen kulhoon ja surauta tasaiseksi tahnaksi sauvasekoittimella.