Kuukauden arkisto:

lokakuu 2016

Sapuskaa sairastuvalta

Tällä viikolla mikään ei ole oikein mennyt putkeen. Sairastuin sunnuntai-iltana tytöillämme jylläävään nuhakuumeeseen ja lopulta koko viikon ohjelma meni uusiksi. Tekemättömät työt ja väliin jääneet tapahtumat harmittavat eikä kauppaankaan olla ehditty. Onneksi kaapista löytyi jotain, josta oli tarkoitus tulla lämmin linssisalaatti, mutta lopputulos olikin jotain aivan muuta.

Pilkoin kurpitsat nopeasti uuniin paahtumaan ja laitoin linssit keittymään. Sohvalla lasten kanssa koomaillessa linsseistä tulikin muhennosta, ja koska väsyttin, en jaksanut alkaa uuteen linssinkeitto-operaatioon. Päiväruoaksi tulikin siis linssimuhennosta paahdetuilla kurpitsoilla ja sen päälle vielä ihanan Annen jauhelihapastareseptistä päähäni pyörimään jääneitä paistettuja lehtikaalimuruja ja fetajuustoa. Tarkoitukseni oli tehdä Annen koko resepti, mutta jauheliha oli ehtinyt epähuomioissa vanhentumaan.

Kokonaisuudesta tuli kuitenkin yllättävän hyvää ja sen kruunasi, Antin sanoin, kaiken pelastava kastike, jonka sekoitin vaaleasta balsamicosta, sitruunasta, hunajasta, suolasta ja kanelista. Kanelin mukaantulo ei ollut suunniteltua, vaan laitoin vahingossa kastikkeen joukkoon kanelilla maustettua hunajaa. Siitä tuli kuitenkin aivan taivaallinen yhdistelmä paahdetun kurpitsan ja fetajuuston kanssa.

RESEPTI | 2 isoa annosta

Linssimuhennosta ja kurpitsaa

1 pieni myskikurpitsa

1 tl kuminansiemeniä

1 rkl öljyä

1½ dl punaisia linssejä

3½ dl vettä

1 tl suolaa

 

Kastike

½ dl vaaleaa balsamicoa

½ sitruunan mehut

1 rkl hunajaa

½ tl kanelia

ripaus suolaa

 

Lisäksi

50 g lehtikaalia

1 rkl öljyä

ripaus suolaa

100 g fetajuustoa

OHJE
  1. Halkaise, kuori ja pilko myskikurpitsa. laita palaset uunin kestävään vuokaan. Lisää joukkoon öljy, kuminansiemenet ja ripaus suolaa. Sekoita niin, että öljy levittyy tasaisesti kurpitsapalasten kaikille pinnoille. Paista 200 °C uunissa 30 minuuttia.
  2. Keitä linssejä vedessä 20 minuuttia välillä sekoitellen. Valuta ylimääräiset nesteet pois. Mausta ripauksella suolaa.
  3. Valmista kastike sekoittamalla kaikki kastikeainekset keskenään.
  4. Poista lehtikaalista kovat keskiruodot ja revi lehdet pienempiin osiin. Lisää pannulle öljy ja paista lehtikaalia siinä, kunnes se alkaa rapsakoitumaan. Mausta ripauksella suolaa.
  5. Annostele lautasille ensin linssimuhennosta, sitten lehtikaalia ja paahdettuja kurpitsanpalasia. Lorauta kurpitsojen päälle vähän kastiketta ja viimeistele fetajuustomurulla.

Lihapullapasta spagettikurpitsasta

Uskokaa tai älkää, mutta spagettikurpitsa lihapullien ja tomaattikastikkeen kera on tyttöjemme uusi lempiruoka. Yhtenä tekijänä on varmasti se, että he saavat itse osallistua sekä spagetin että lihapullien valmistukseen ja tomaattikastikkeen teen erityisesti lapsien makuun sopivan napoletanan ohjeella. Lopputulos on joka tapauksessa se, että saan heidät syömään kokonaisen kurpitsan päivälliseksi ja pyytämään sitä lisää heti seuraavana päivänä.

Mieto spagettikurpitsa on mitä parhain pastan korvike. Se on terveellistä ja ravitsevaa. Spagettikurpitsa on todella kova raakana, joten se kannattaa lykätä kokonaisena uuniin 200 °C asteeseen ja antaa paistua 45 minuutin ajan. Sen jälkeen kurpitsan avaaminen käy helposti tavallisella keittiöveitsellä eikä tehtävän suorittamiseen tarvita sahaa taikka miesvoimaa. Sitten kurpitsan keskeltä poistetaan vain siemenet ja sen spagettimainen liha riivitään irti haarukalla kevyesti.

Kurpitsan ja tomaattikastikkeen lisukkeeksi pyöräytimme vielä maailman helpoimmat lihapullat, joiden taikinaan en laittanut jauhelihan lisäksi muuta kuin suolaa. Kun tytöt olivat saaneet pullat valmiiksi, paistoin ne nopeasti voissa pannulla. Nämä lihapullat voi periaatteessa jättää vaikka vähän roseeksi keskeltä niin, että ruskistaa pelkästään pinnat. Silloin lihapullista tulee ainakin omaan suuhuni aivan täydellisen meheviä.

Aikuiseen makuun annosta voi tuunata lisäämällä lautasella koko komeuden päälle runsaasti mustapippurirouhetta, basilikasilppua ja vastaraastettua parmesaania. Viikonloppuillallisena aterian kruunaisi joku ihana, italialainen, kevyt punaviini.

RESEPTI | 4 annosta

Spagettikurpitsa ja tomaattikastike

2 keskikokoista spagettikurpitsaa

1 tlk kokonaisia tomaatteja

1 punasipuli

1 rkl voita

1 puska basilikaa

ripaus mustapippuria

1 tl suolaa

 

Lihapullat

400 g naudan jauhelihaa

1½ tl suolaa

1 rkl voita paistamiseen

OHJE
  1. Lämmitä uuni 200 °C asteeseen ja laita kurpitsa kokonaisena uunipellille kypsymään noin 45 minuutin ajaksi.
  2. Silppua punasipuli ja kuullota sitä voinokareessa pienen kattilan pohjalla miedolla lämmöllä 10 minuutin ajan. Kaada päälle säilyketomaatit ja painele kokonaisia tomaatteja vähän rikki paistolastalla. Anna porista hiljalleen kannen alla 15 minuuttia.
  3. Mausta jauheliha suolalla ja muotoile siitä pieniä lihapullia. Paista voissa pannulla.
  4. Ota tomaattikastike liedeltä ja kaada se korkeareunaiseen muovikulhoon. Lisää yhden basilikapuskan lehdet, mustapippuri ja suola. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Kaada kastike takaisin kattilaan ja kiehauta.
  5. Nosta uunissa kypsynyt spagettikurpitsa jäähtymään 10 minuutiksi. Halkaise sitten veitsellä ja riivi kurpitsaliha haarukalla irti.
  6. Annostele lautasille ja tarjoile välittömästi.

Pastakulhokilpailu

Kaupallinen yhteistyö, Myllyn Paras & Asennemedia

Myllyn Paras haastoi meidän 52 weeksin Annen ja Liemessä-Jennin kanssa pastakulhokilpailuun ja päätin osallistua siihen tällä aasialaishenkisellä kookos-lohipastalla. Pastan juju on mausteisessa liemessä, joka valmistetaan pastan keittovedestä ja jonka avulla kypsennetään pastaan tulevat lohipalat vasta tarjoiluvaiheessa kulhossa. Olen tällä hetkellä myös aivan heikkona thaibasilikaan, joten senkään kanssa ei ole säästelty lainkaan näissä kulhoissa.

Pastakulhokilpailu on alkanut tänään ja voit käydä äänestämässä suosikkikulhoasi tässä osoitteessa: www.myllynparas.fi/kilpailut/paraspasta. Siellä on myös linkit ja kuvat Annen ja Jennin ihaniin resepteihin. Äänestämllä ja jättämällä sähköpostiosoitteesi kilpailusivustolle osallistut samalla arvontaan, josta voi voittaa kolme 100 euron lahjakorttia Pentikiin. Osallistumisaikaa on 4.11. asti, voittajat julkaistaan tiistaina 8.11.

Myllyn Parhaalla on nyt parhaillaan käynnissä myös Instagram-kilpailu, johon voi osallistua oman pastakulhon kuvalla. Kilpailun tägit ovat #paraspasta, #pastakulho ja @myllyn_paras. Kilpailu päättyy 4.11. ja voittopalkintona on kolme 150 euron sekä kaksi 100 euron lahjakorttia Pentikiin. Voittajat julkaistaan Myllyn Parhaan Instassa ja heihin otetaan yhteyttä Instagram-yksityisviestillä eli ei muuta kuin oikein herkullisia kokkaushetkiä. Aion itse myös kokeilla omia suosikkikulhojani teidän kuvienne joukosta.

RESEPTI | 2 annosta

Pastakulho

200 g spagettia

200 g lohta

¼ pienestä valkokaalista

½ fenkoli

1 puska thaibasilikaa

1 puska korianteria

4 kevätsipulin vartta

1 limetti

1 rkl paahdettua sipulia

2 tl wasabi & sesame -mausteseosta

2 dl kookoslientä / annos

 

Liemi

6 dl pastankeitinvettä

1 tlk kookosmaitoa

1 limetti + mehut

1½ rkl (kookos)sokeria

1 sitruunaruoho

2 cm inkivääriä

1 chili

1 tl korianterin siemeniä

ripaus suolaa

OHJE
  1. Keitä spagetti al denteksi pakkauksen ohjeen mukaan suolaisessa vedessä. Ota pastan keittovettä talteen noin puolilitraa.
  2. Poista lohesta nahka ja leikkaa siitä sopivan kokoisia suupaloja. Mausta suolalla.
  3. Valmista liemi lisäämällä kaikki liemiainekset pastan keitinveden joukkoon. Anna porista miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
  4. Silppua kaalia, fenkolia ja kevätsipulia kulhon pohjalle. Asettele kaalin päälle salaattia ja sivuun tuoreita yrttejä. Laita lohipalat spagetin päälle.Siivilöi kuuma liemi kannuun ja kaada hitaasti kulhoon lohipalojen päällä niin, että ne kypsyvät pinnasta samalla.
  5. Ripottele annoksen pinnalle paahdettuja sipuleita ja wasabi-seesamimausteseosta tai muuta vastaavaa oman maun mukaan. Nauti välittömästi.