Kuukauden arkisto:

lokakuu 2016

Paistettua härkistä ja muttisoosia

Olen aivan täydellisen rakastunut Verso foodin valmistamaan jauhelihan korvikkeeseen, Härkikseen. Vaikka välillä kaikista uusista kasviproteiinivalmisteista höhkääminen vähän ärsyttää, täytyy todeta, että ne ovat oiva lisä kasvispainotteisen ruokavalion ylläpitoon. Kotikäytössä olen tutustunut vasta Mifuun ja Härkikseen, joista jälkimmäisestä tuli välittömästi yksi arkiruokareseptieni kulmakivistä.

Härkiksessä ihastuttaa kaikki: maku, tekstuuri, käytön helppous, säilyvyys ja saatavuus. Härkis on valmista syötäväksi suoraan paketista, se kestää pakastamisen, siitä voi tehdä vaikkapa lihapullia käden käänteessä eikä härkiksen saatavuudessa ole ollut yhtään valmistajan puolelta johtuvia ongelmia. Jos härkis on ollut loppu kaupassa, ainoa syy siihen on se, ettei kauppiaan tilaamat määrät ole vastanneet kovaan kysyntään.

Processed with VSCO with 4 preset
RESEPTI | 2 isoa annosta

Härkispaistos

250 g Härkistä

300 g hapankaalia

mustapippuria

suolaa

 

Muttisoosi

2 dl paseerattua tomaattikastiketta

1 rkl omena- tai valkoviinietikkaa

1 rkl maapähkinävoita

2 tl hunajaa

ripaus suolaa

OHJE
  1. Kuumenna kattilassa muttisoosin ainekset. Sekoita ja anna kiehua 2 minuuttia miedolla lämmöllä.
  2. Kuumenna öljy pannussa ja paista härkistä sekä hapankaalisalaattia 2 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
  3. Tarjoile lämpimänä.

Kana–pekoni–avokadosalaatti

Viime sunnuntaina mieleni teki jotain tuhtia salaattia, joka sisältäisi kaikkea hyvää ehkä vähän BLT-leivän henkeen. Kaapista löytyi muutama kanan rintafile, puolikas pekonipaketti, avokadoja ja kokoelma puoliksi nypittyjä ja käytettyjä yrttejä sekä muuta salaattia, joten lopputulokseksi syntyi tämä kana-pekoni-avokadosalaatti.

Salaatinkastikkeen tein yhdistämällä tuoretta persiljaa ja puolikkaan sitruunan mehut kevytmajoneesin kanssa. Puristin sitruunaa myös vähän avokadoille ja salaatille tuomaan sopivaa hapokkuutta enkä voinut vastustaa myöskään srirachan lisäämistä koko komeuden päälle. Väittäisin, ettei ole olemassakaan sellaista ruokalajia johon tujaus sopivan tulista chilikastiketta ei sopisi.

RESEPTI | 2 annosta

Kanasalaatti

2 kanan rintafilettä

4 pekonisiivua

200 g salaattia

1 avokado

½ sitruunan mehut

 

Persiljamajoneesi

1 dl kevytmajoneesia

1 puskaa tuoretta lehtipersiljaa

1 rkl sitruunamehua

ripaus suolaa

OHJE
  1. Kypsennä kanan rintafileet pannulla. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna jäähtyä hetken ja viipaloi.
  2. Paista pekonit. Kuori ja viipaloi avokaado.
  3. Valmista persiljamajoneesi yhdistämällä kaikki kastikeainekset keskenään. Surauta kertaalleen sauvasekoittimella, mikäli haluat kastikkeeseen täysin tasaisen koostumuksen.
  4. Asettele lautasille salaattia ja avokadoviipaleet. Purista päälle puolikkaan sitruunan mehut. Lisää suikaloitu kanafile ja pekonit.
  5. Tarjoile persiljamajoneesin ja chilikastikkeen kanssa.

Pubologi – parasta Tukholmassa just nu

Olin syyskuun alussa Hannan Soppa Hannan ja Liemessä Jennin kanssa Visit Swedenin järjestämällä ruokamatkalla Blog House Stockholmissa. Niiden parin päivän aikana, jotka ehdimme viettää ihanassa Tukholmassa, vierailimme monessa etenkin ruokamatkailijaa kiinnostavassa kohteessa. Jenni on kerännyt tänne vinkit edullisiin ruokapaikkoihin, mutta itseni on vain hehkutettava ensimmäisen päivämme illallispaikaa, Gamla Stanissa sijaitsevaa Pubologia, jossa ruokailu oli makujen ja miljöön puolesta aivan täydellinen kokemus.

Pubologi on viimeisen päälle konseptoitu fine-dining ravintola, jossa on joka päivä saatavilla vain yksi menukokonaisuus. Samojen omistajien toinen paikka Djuret on saanut myös paljon suitsutusta niin paikallisten kuin meidän kotimaisten ruokabloggarien joukossa. Pubologissa käytetään ruotsalaisia ja pohjoismaisia raaka-aineita, jotka ovat mahdollisimman lähellä tuotettuja, ja Pubologin annokset ovat saaneet inspiraationsa niin perinteisistä kuin uusimmista ruokatrendeistä ja valmistustavoista. Ravintolan erikoisuutena on yksi keskellä keittiötä sijaitseva ruokapöytä, joka on varattavissa noin 120 euron hintaan per henkilö sisältäen ruokamenun.

Meidän päivällisellä tarjoiltiin muun muassa raputempuraa, ankansydämellä ja seljankukalla maustettuja ankanmaksakakkuja, juuriselleriä savustetun nieriän, hasselpähkinöiden ja kantarellien kera. Yksi parhaista annoksista oli ihanan keväisen makuiseksi saatu tartar, jonka pinnalla oli lipstikkaa, herneitä, parsa- ja kyssäkaalia sekä härän luuytimestä valmistettua emulsiota. Pääruokina tarjoiltiin mangoldilehden sisällä paistettua kuhaa ja liha-annokselta löytyi haudutettua karitsan briskettiä sekä pinnalta grillattua karitsansydäntä. Erityismaininnan arvoinen on myös Pubologin alkoholiton juomapaketti, joka on ehdottoman tervetullut vaihtoehto fine-dining -menukokonaisuuksien pariksi.

Illallisen tarjosi Visit Sweden. | Lue lisää suosituksiamme täältä