Kuukauden arkisto:

toukokuu 2016

Avokado–limekakku ja arvonnassa ihana piirakkakirja

Aloitin kirjoittamaan Suusta suuhun -blogia Lilyssä noin puolitoistavuotta sitten. Julkaisin ensimmäisten postausteni joukossa ohjeen ihanaan avokado–limejuustokakkuun ja se on ollut aina yksi luetuimmista resepteistäni, joten jaan sen nyt hieman päivitettynä uudelleen. Kaikki vanhat reseptit päivittyvät muutenkin tänne uuden blogin puolelle pikkuhiljaa ja ne löytyvät helpostit myös Reseptit -välilehdeltä.

Sain arvottavakseni myös Emma Iivanaisen uusimman Emman makeat piirakat -leivontakirjan, josta löytyy kasa toinen toistaan inspiroivempia reseptejä. Emman kirja alussa on myös hyvin selkeitä perusohjeita leivonnan tueksi, kuten yksityiskohtaiset kuvat täydellisen piirakkapohjan valmistamiseen ja erilaisiin koristelutekniikoihin. Kuvissa olevan avokadokakkuni pinnalla olevan sydänkuvionkin ohjeistus löytyy kirjasta.

Emman makeat piirakat -leivontakirjan arvonta alkaa nyt ja päättyy sunnuntaina 15.5. klo 20.00. Arvontaan voi osallistua kommentoimalla mitä tahansa tämän jutun kommenttikenttään. Olisi kiva tietää, oletteko te käyttäneet avokadoa jälkiruokien valmistamisessa ja jos olette, niin miten. Itse olen juustokakun lisäksi tehnyt siitä ihanaa chili–suklaamoussea.

RESEPTI | 12 palaa | Ø 28 cm

Pohja

250 g digestive-keksejä

80 g voita

 

Granaattiomenageeli

1 granaattiomena

1 rkl maissitärkkelystä

2 rkl vettä

ripaus sokeria

pipetti

 

Täyte

3 kypsää avokadoa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl kuohukermaa

5 rkl sokeria

3 limetin mehut

4 liivatelehteä

OHJE
  1. Hienonna keksit pieneksi muruksi ja yhdistä pöydällä hetken aikaa pehmentyneeseen voihin. Painele tasaisesti irtopohjavuoan pohjalle sekä reunoille. Siirrä jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.
  2. Täytä kulho vedellä. Halkaise granaattiomena ja irroittele omenan puolikkaiden siemenet kulhossa veden alla. Valkea omenanliha nousee pintaan ja siemenet painuvat pohjalle. Laita siemenet toiseen astiaan ja soseuta kevyesti sauvasekottimella. Kaada pelkkä mehu tiheän siivilän läpi kattilaan.
  3. Sekoita maissitärkkelys vesitilkkaan ja yhdistä granaattiomenamehun kanssa. Keitä miedolla lämmöllä muutama hetki koko ajan sekoitellen niin, että mehu suurustuu geelimäiseksi. Mausta ripauksella sokeria. Siirrä syrjään ja anna jäähtyä täysin.
  4. Laita liivatelehdet kylmään veteen noin 5 minuutiksi.
  5. Vispaa kerma ja sokeri vaahdoksi.
  6. Vatkaa toisessa kulhossa avokadot, tuorejuusto sekä yhden limetin mehu huolellisesti tasaiseksi seokseksi.
  7. Purista kahden limetin mehut kattilaan ja kiehauta kevyesti. Sulata hyvin puristetut liivatelehdet limemehun kanssa ja anna jäähtyä hetken. Yhdistä kaikki seokset keskenään ja kaada keksipohjan päälle.
  8. Ota granaattiomenageeliä pipettiin ja tiputtele varovasti pieniä palloja kakun keskeltä kohti reunoja spiraalin muotoisesti kierros kerrallaan. Voit suurentaa geelipallojen kokoa vähitellen
  9. Ota puutikku käteen ja vedä se tasaisesti, kertaakaan tikkua nostamatta, kaikkien pallojen läpi. Jälleen keskeltä kohti reunoja spiraalin muotoisesti ja voilà – sydänketju on valmis.
  10. Laita kakku jääkaappiin kiinteytymään vähintään kolmeksi tunniksi.

Lämmin feta–pestobulgursalaatti

Blogissani on arvonnassa Jäävuoren huippu -salaattikirja vielä huomiseen kello 20.00 saakka. Olen saanut kommenttikenttään paljon ihania salaatti-ideoita, joista osaa olen jo ehtinyt testaamaankin. Yksi kommentoja kertoi laittavansa fetasalaattiin pestobulguria ja siitä inspiroituneena kehittelin oman versioni tästä astetta paremmasta fetasalaatista.

Valmistin bulgurin maustamiseen ihanan sitruuna–basilikapeston, jonka jämät voi hyvin syödä pastan kanssa seuraavana päivänä. Sen lisäksi grillasin salaattiin kesäkurpitsaa, kirsikkatomaatteja ja myös itse fetajuuston. Juusto laitoin grillille siinä vaiheessa, kun muu salaatti oli jo valmis ja annoin sen ottaa ihan vain hetken lämpöä.

Pyöräytin salaatin sekaan tietenkin myös pinaattia, sillä en pysty tällä hetkellä elämään ilman sitä. Tarjoiluvaiheessa ripottelin myös jokaisen annoksen pinnalle karkeaa mantelirouhetta ja ylijääneet sitruunankuoriraasteet. Voisin väittää, että tästä ei muuten fetasalaatti enää parane, joten suosittelen tämän kokeilua jopa niille, joilta yleensä tulee tavallinen kreikkalainen salaatti korvista.

RESEPTI | 2 annosta

Sitruuna–basilikapesto

1 puska tuoretta basilikaa

30 g pecorinoa

30 g parmesaania

30 g pinjansiemeniä

1½ dl oliiviljyä

1 valkosipulin kynsi

½ sitruunan kuori

ripaus karkeaa suolaa

 

Salaatti

3 dl kypsää bulguria

3 rkl sitruuna–basilikapestoa

1 rasia kirsikkatomaatteja

1 kesäkurpitsa

150 g fetaa, palana

½ dl oliiviöljyä

½ sitruunan kuori

80 g babypinaattia

2 rkl mantelirouhetta

mustapippuria

OHJE
  1. Paahda pinjansiemeniä hetki kuivalla pannulla, varo ruskistamasta.
  2. Laita korkea reunaiseen kulhoon raastetut juustot ja sitruunan kuori, hienonnettu valkosipulinkynsi, kevyesti revitty basilikapuska, oliiviöljy, paahdetut pinansiemenet ja ripaus karkeaa suolaa. Soseuta tasaiseksi tahnaksi.
  3. Keitä kahden hengen annos bulguria paketin ohjeen mukaan. Jätä jäähtymään.
  4. Viipaloi kesäkurpitsa. Kaada kulhoon oliiviöljyä. Lisää raastettu sitruunankuori ja pyöräytä kesäkurpitsaviipaleet, kirsikkatomaatit sekä paloiteltu feta sitruunaöljyssä.
  5. Sekoita 3 rkl sitruuna–basilikapestoa jäähtyneen bulgurin joukkoon. Lisää myös pinaatinlehdet ja annostele lautasille.
  6. Grillaa kesäkurpitsa, tomaatit ja juusto. Asettele pinaatti–pestobulgurseoksen päälle.
  7. Viimeistele annokset mantelirouheella ja ripauksella mustapippuria.

Teriyakitofua ja japanilaista kurkkusalaattia

Olen jostain syystä innostunut tänä keväänä tofuruoista todella paljon. Tofu tuntuu jakavan paljon mielipiteitä lähipiirissäni. Siinä missä toiset rakastavat sitä, on se toisten mielestä kuin pyyhekumia söisi. Olen yrittänyt uskotella jälkimmäiseen ryhmään lukeutuville, että oikein maustettuna ja valmistettuna tofu on mitä herkullisinta vaihtelua eläinkunnasta peräisin olevalle ravinnolle.

Pääsin pari viikkoa sitten muuttamaan muutaman tofukriitikon aikaisempia kokemuksia, kun valmistin isolle yhteislounaalle tätä teriyakitofua ja raikasta japanilaista kurkkusalaattia. En välitä muista valmiiksi maustetuista tofuista kuin Jalotofun kylmäsavutofusta, joten valmistan aina marinadini itse. Käytän tofun myös aina pannun kautta, vaikka laittaisinkin sen keittoon, salaattiin tai kastikkeeseen. Paistamalla saa jopa maustamattomasta tofusta todella hienostuneen makuista.

Teriyakitofu9

Jotkut vannovat myös erilaisten tofuprässien nimeen, mutta itse kuivatan sen usein vain talouspaperilla pyyhkimällä. Mitä kuivempi tofu on, sitä paremman ja rapeamman paistopinnan sekä maun sille saa. Joskus jos muistan, leikkaan tofun valmiiksi pieniin annospaloihin edellisenä iltana ja jätän sen avoimelle astialle jääkaappiin yön yli kuivumaan.

Tofun paistamisessa ei kannata kiirehtiä vaan paistaa sitä kaikessa rauhassa miedolla lämmöllä, jotta se ehtii kypsyä eikä pala pinnasta. Käytän tofun paistamiseen aina kookosöljyä ja joskus saatan pyöräyttää palaset myös jauhoissa ennen pannulle pääsyä, jolloin lopputuloksesta tulee aivan täydellisen rapsakka.

RESEPTI | 3 annosta

Teriyakitofu

200 g maustamatonta tofua

1 dl teriyakikastiketta

1 dl soijakastiketta

1 dl seesaminsiemeniä

1 rkl öljyä paistamiseen

 

Kurkkusalaatti

2 kurkkua

1 pieni chili

1 dl sushi-inkivääriä

½ dl riisiviinietikkaa

½ limetin mehut

1 rkl soijakastiketta

1 rkl seesamiöljyä

½ rkl hunajaa

1 tl suolaa

 

Lisäksi

1 avokado per ruokailija

tuoretta korianteria

OHJE
  1. Leikkaa tofu annospaloihin ja laity marinoitumaan teriyaki- ja soijakastikkeesta valmistettuun seokseen. Anna maustua vähintään tunnin ajan. Älä kuivaa tofua enää marinoinnin jälkeen, jotta sen maut eivät poistu.
  2. Poista kurkuista siemenosat ja leikkaa ne pieniksi palasiksi. Pilko chili.
  3. Sekoita kastike etikasta, limetin mehusta, soijasta, öljystä, hunajasta ja suolasta. Kaada kurkkujen ja chilien päälle. Sekoita huolella ja jätä pöydälle maustumaan.
  4. Pyörittele marinoituneet tofupalat seesaminsiemenissä kauttaaltaan. Paista molemmin puolin pannulla.
  5. Yhdistä valutettu sushi-inkivääri kurkkusalaattiin. Sekoita joukkoon myös tuoretta korianteria halutessasi.
  6. Tarjoile tofut lämpimänä avokadolohkojen ja huoneenlämpöisen kurkkusalaatin kanssa.