Kuukauden arkisto:

toukokuu 2016

Pinaatti–inkiväärivohvelit ja kokemuksia ekasta kerrasta

pinaattivohvelit22

Olen tällä hetkellä niin innostunut kaikista erilaisista lettu-, pannari- ja vohvelimuunnoksista, että päädyin hankkimaan elämäni ensimmäisen vohveliraudan. En mitään kallista, vaan Prisman halvimman OBH Nordican. Vohveleiden valmistusbusiness oli itselleni täysin uutta, joten ryhdyin tällä kertaa ruoanlaittoon ohjevihko kädessä.

Eihän vohveleiden tekeminen tietenkään mitään rakettitiedettä ole, mutta muutamalla hyvällä vinkillä säästyy turhilta harjotuskappaleilta. Vohveliraudan kannattaa antaa lämmetä 10 minuuttia ennen aloitusta. Näin jo heti ensimmäisestä vohvelista tulee ihanan rapsakka. Ohjeellinen paistoaika on taikinasta riippuen 3-5 minuuttia – pinaatti–inkiväärilettuni tulivat täydellisiksi neljässä. Lisäksi vohveliraudan kantta kannattaa painaa kevyesti alas ensimmäiset 15 sekuntia, jotta taikina levittyy tasaisesti, mutta ei yhtään kauempaa, jotta vohveli pääsee rauhassa kohoamaan.

Inspiraatio pinaatti–inkiväärivohveleiden reseptiin tuli Vege! -kasvisruokakirjan uusimmasta painoksesta, josta on yksi kappale arvottavana edellisessä postauksessani. Vohveleiden päälle paistoin tiikerirapuvartaita chili–kookosöljyssä ja valmistin niille myös cremen uudesta wasabi twist -tuorejuustosta, johon olen täysin koukuttunut. Olen valmistanut samaa wasabicremeä myös uuniperunoiden ja –bataattien kanssa sekä teriyakitofun kylkeen.

RESEPTI | 8 vohvelia

Vohvelitaikina

400 g tuoretta pinaattia

(2 dl pakastepinaattia)

1 valkosipulin kynsi

2 kananmunaa

2 dl maitoa

2⅓ dl vehnäjauhoja

2 rkl kivennäisvettä

3 rkl raastettua inkivääriä

1 tl suolaa

½ tl valkopippuria

1 rkl öljyä

 

Wasabicreme

200 g wasabi twist -tuorejuustoa

1 dl ranskankermaa

hyppysellinen suolaa

 

Päälle

tiikerirapuja

teriyakitofua

lämminsavulohta

OHJE
  1. Laita pinaatti siivilään ja kaada sen päälle pari litraa kiehuvaa vettä. Huuhtele kylmällä vedellä ja purista pinaatista kunnolla vedet pois. Leikkaa pinaatti veitsen avulla pienemmäksi. (Jos käytät pakastepinaattia, unohda tämä vaihe ja vain sulata pinaatti.)
  2. Siirrä pinaatti isoon kulhoon. Riko päälle kananmunat. Lisää joukkoon jauhoja ja loput nesteet, kunnes taikina muistuttaa paksua lettutaikinaa.
  3. Mausta hienonnetulla valkosipulilla, raastetulla inkiväärillä, suolalla ja mustapippurilla.
  4. Aja valmis taikina sauvasekoittimella sileäksi ja anna turvota vartin verran ennen paistamista.
  5. Valmista wasabicreme sekoittamalla ranskankerma tuorejuuston kanssa. Mausta hyppysellisellä suolaa.
  6. Annostele taikinaa vohveliraudalle ja paista noin 4 minuuttia per kappale.

Punajuurihummus–vuohenjuustoleipä – voita Vegen uusin painos

Toukokuu on yksi lempikuukausistani. Kun lämpömittarin elohopea nousee yli kymmenen asteen ja pystyn viettämään suurimman osan päivästäni pihalla, tunnen olevani taas elossa.  Vaikka olenkin kaupunkilaistyttö sydämestäni, olen löytänyt myös espoolaisuudesta omat hyvät puolensa. Ainakin tässä elämäntilanteessa metsäpuistoon rajautuva iso pihamme, omakotitaloalueen rauhalliset kadut, oma puutarha ja aurinkoinen terassi ovat juuri se, jota olen viime vuosina tietämättäni kaivannut.

Toukokuussa ruokavalioni aina kevenee. Salaattikausi alkaa ja kasvikset maistuvat paremmille. Herkuttelin aamupalaksi Alex Niemisen ja Riikka Sukulan huippusuositun Vege! -kirjan ohjeella tehtyä punajuurihummusta pinaatin, vuohenjuuston ja tuoreen leivän kanssa. Vege! -kirjan neljäs ja laajennettu painos julkaistiin pari viikkoa sitten ja sain siitä myös yhden kappaleen teille arvottavaksi.

Vege! -kirjan arvonta alkaa välittömästi ja se päättyy sunnuntaina 22.5. klo 20.00. Arvontaan voi osallistua kommentoimalla mitä tahansa tämän jutun kommenttikenttään. Olen tällä hetkellä superinnostunut kaikista kasvistahnoista ja -levitteistä, joten ottaisin mielelläni ylös teidän suosikkireseptejä. Jäävuoren huippu -kirjan arvonnassa saamani salaattivinkit ovat olleet kovassa käytössä – iso kiitos jokaiselle!

RESEPTI | 6 voileipää

Punajuurihummus

2 keitettyä punajuurta

175 g säilykekikherneitä

2 rkl tahinia

½ sitruunan mehut

½ dl oliiviöljyä

½ tl juustokuminaa

ripaus suolaa

 

Lisäksi

6 leipäviipaletta

150 g pehmeää vuohenjuustoa

pinaattia tai rucolaa

OHJE
  1. Laita kaikki hummuksen ainekset korkeareunaiseen kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi.
  2. Voitele leipäviipaleet vuohenjuustolla ja laita sen päälle lusikallinen punajuurihummusta.
  3. Koristele vihreällä.

Valion ja odottavan äidin Lumo

Kaupallinen yhteistyö, Asennemedia & Valio

Ihana kälyni Elisa odottaa esikoistaan ja olemme olleet paljon yhteydessä raskauteen liittyvissä asioissa. Olemme molemmat sekä töidemme että omien mielenkiinnon kohteittemme puolesta kiinnostuneita terveellisestä ravitsemuksesta ja se on läsnä keskusteluissamme paljon. Lähdimme yhtenä päivänä iltakävelyllä Linnanmäelle ja ihanaan Alppipuistoon, jossa nautimme juuri kukkaan puhjenneesta luonnosta sekä Valion uusista Lumo -rahkoista.

  

Aloin odottamaan omaa esikoistani 23-vuotiaana eikä silloin tuttavapiirissäni ollut juuri ketään muuta samassa elämäntilanteessa olevaa. Hankin suurimman vertaistukeni äitiysblogeista ja innostuin myös hetkeksi itsekin kirjoittamaan perheblogia. Sen kohtaloksi kuitenkin koitui se, että suurin osa jutuistani käsitteli pelkkää ruokaa eikä lainkaan perhettä.

En ole lihonnut kummankaan raskauteni aikana kuin kahdeksan kiloa, jotka ovat myös lähteneet kohtuullisen nopeasti pois heti synnytysten jälkeen. Suurelle osalle raskaanaolevista voi tulla normaalistikin toistakymmentiä lisäkiloa ilman, että heidän ruokavaliossa olisi mitään moitittavaa. Olisi kuitenkin tärkeää muistaa, että raskauden aikainen lisäenergiantarve on vähäistä, noin 300 kcal per päivä, eli silloin ei todellakaan kannata ryhtyä syömään kahden ihmisen edestä. 300 kcal lisäys ruokavalioon tarkoittaa esimerkiksi muutamaa voileipää, banaania ja rahkaa enemmän päivässä.

Elisa kertoi, että hänelle on nyt loppuraskaudesta tullut kamala makeanhimo, mutta sokeripitoiset karkit, leivonnaiset ja jäätelöt eivät ole tuntuneet mieleisiltä vaihtoehdoilta sen taltuttamiseksi ja mietimme, että Valion sokerittomat ja laktoosittomat uutuusrahkat Lumot voisivat olla aivan täydellinen ratkaisu. Valion Lumoissa on lisäksi mitä ihanimpia makuvaihtoehtoja, joista omaksi suosikiksemme nousi mandariini-juustokakku ja kuningatar. Herkullista juustokakkurahkaa syödessä tuli jotenkin uskomaton olo, kun tiesi miten kevyttä ja terveellistä se on, kuitenkaan mausta tinkimättä.

Lumo -rahkat sisältävät energiaa vain 55 kcal/100 g ja niitä myydään 160 g pikareissa. Rahka on kätevä ottaa mukaan välipalaksi kassiin tai vaikkapa piknikille, sillä niissä on mukana kätevästi pakattu kertakäyttölusikka. Valio Lumo -rahkoissa on myös proteiinia 15 g per annos, joka on myös erittäin tärkeää odottavalle äidille. Raskauden aikana elimistö käyttää proteiineja uusien kudosten luomiseen ja niitä tulisikin nauttia noin 30 g enemmän päivässä kuin normaalisti.

P.s. Valion sivuilla on #suomenlumo -Instagramkuvakisa, johon kannattaa osallistua. Pääpalkintona lahjakortti, jonka avulla voi viettää lumoavan mökkiviikonlopun Suomessa.