Kuukauden arkisto:

helmikuu 2016

Vuohenjuusto–porkkanapasta

IMG_4718.JPG IMG_4716.JPG

Vuohenjuusto-porkkanaspagetti on yksi kaikkien aikojen lempipastoistani. Teen tätä läpi vuoden, vaikka kesällä tuoreista sokeriherneistä tehtynä tämä pasta on parhaimmillaan. Olen julkaissut tämän reseptin jo aikaisemmin Lilyn puolella , mutta en oikein koskaan ollut täysin tyytyväinen ottamiini reseptikuviin. En kyllä tiedä ovatko nämäkään kuvat sen kummempia. Jotenkin tuntuu, että tämä on yksi niistä pasta-annoksista, jonka niin uskomatonta herkullisuutta on äärimmäisen vaikea saada täydellisesti esitetyksi.

IMG_4714.JPG IMG_4715.JPG IMG_4711.JPG

Tämän vuohenjuusto-porkkanapastan maun salaisuus piilee mintun ja pehmeän vuohenjuuston täydellisessä liitossa. Vaikka pastan ainesosaluettelossa ei ole mitään sinänsä erityistä on lopputulos aivan mieletön. Laitoin reseptiin tavallisen spagetin ja porkkanaspagetin suhteen puoliksi, mutta olen tehnyt tätä monesti pelkästään porkkanaspagetista. Porkkanaa voi myös laittaa vain kolmanneksen tai neljänneksen, jos haluaa ruoasta runsaamman. Herkkua siitä tulee kaikin tavoin valmistettuna, sen lupaan.

IMG_4713.JPG IMG_4712.JPG
RESEPTI | 4 annosta

Vuo­hen­juus­to­pas­ta

spagettia

4 kpl isoa porkkanaa

150 g pehmeää vuohenjuustoa (chavroux)

½ dl kuohukermaa

½ dl pastan keitinvettä

1 kpl sipuli

1 kpl murskattu valkosipulin kynsi

200 g herneitä

1 kpl puska tuoretta minttua

1 rkl oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

OHJE
  1. Suikaloi porkkanat ja sipuli ohuiksi viipaleiksi – sipulit saavat jäädä reilun kokoisiksi.
  2. Murskaa valkosipuli ja hienonna minttu.
  3. Laita spagetti keittymään runsaasti suolattuun veteen.
  4. Kaada spagetin valmistuessa kaada oliiviöljyä toiselle pannulle ja kuullota sipuleita sekä valkosipulia muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon porkkanasuikaleet ja anna kypsyä noin neljä minuuttia.
  5. Lisää herneet ja jatka kuullottamista vielä minuutti.
  6. Lisää vuohenjuusto ja kerma. Anna sulaa tasaiseksi kastikkeeksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
  7. Valuta al dente spagetti huolella ja ota vähä keitinvettä talteen.
  8. Yhdistä vuohenjuusto-kasvisseos spagetin kanssa kattilassa. Kaada joukkoon samalla talteen otettu pastankeitinvesi sekä hienonnettu minttu.

Kikherne–ton­ni­ka­la­sa­laat­ti ja currymajo

kikhernetonnikalasalaatti11.JPG kikhernetonnikalasalaatti13.JPG

Emme tehneet tänä vuonna mitään erityisiä uudenvuodenlupauksia, mutta sovimme Antin kanssa jo syksyllä, että tänä vuonna yritämme vähentää lihan käyttömme minimiin. Syömme siis normaalistikin arkisin todella vähän lihaa, mutta koitamme karsia loputkin pois. Maitotuotteet  ja kananmunat pysyvät ruokavaliossamme aina samoin kuin hyvin todennäköisesti myös kala sekä äyriäiset, joten mistään täydellisestä vegeilystä ei ole todellakaan kyse veganismista puhumattakaan.

kikhernetonnikalasalaatti8.JPG

Itselleni hankalin paikka tulee olemaan varmasti tiettyjen pekonia huutavien pastojen välttely tai muuttaminen uudenlaisiksi. Muutamia poikkeuksia joudumme myös aika ajoin tekemään. En esimerkiksi aio jättää välistä 10 päivän kuluttua tarjoiltavaa Suomen tämän vuotisen Bocuse d’Or -kilpailuedustajan, Eero Vottosen, valmistamaa harjoitusillallista. Enkä illallisviinejä, vaikka tässä semitipatontakin vietellään. Ehdottomuus on so last season .

kikhernetonnikalasalaatti12.JPG kikhernetonnikalasalaatti7.JPG

Tein meille muuten eilen lounaaksi tätä ihanaa kikherne-tonnikalasalaattia, joka minun itse asiassa piti tehdä täysin vegenä ja hehkuttaa, kuinka kevyesti murskatut kikhenreet maistuvat aivan tonnikalalta. Innostuin kuitenkin muutama päivä sitten vähän vahingossa tuhoamaan kikhernevarastoni lähes kokonaan paahtamalla niitä uunissa , joten jouduin korvaamaan puolet kikherneistä… no, tonnikalalla . Lopputulos on kuitenkin lähes saman makuinen.

kikhernetonnikalasalaatti16.JPG kikhernetonnikalasalaatti1.JPG

Kikhernesalaatti valmistuu nopeasti ja se on todella maukas. Hyvin huuhdotut ja valutetut kikherneet kannattaa survoa kevyesti rikki ennen kuin ne yhdistää muiden salaattiainesten kanssa. Näin niihin tulee juurikin sitä tonnikalamaista tekstuuria ja fiilistä. Majoneesipohjaisen currykastikkeen suosittelen yhdistämään salaattiin kokonaisuudessaan ennen tarjoilua. Parhaimmillaan tämä ruokaisa salaatti on, kun sen antaa maustua vielä kastikkeen lisäämisen jälkeen vartin verran kylmässä.

kikhernetonnikalasalaatti10.JPG kikhernetonnikalasalaatti9.JPG
RESEPTI | 4 annosta

Kikherne-ton­ni­ka­la­sa­laat­ti

175 g esikeitettyjä kikherneitä

150 g tonnikalaa öljyssä, valutettuna

3 dl edamame-papuja

3 dl herneitä

3 dl varsiselleriä, pilottuna

3 dl tuoretta mangoa, kuutioituna

1 kpl ruukku tuoretta basilikaa

70 g salaatin versoja

 

Currymajoneesi

1½ dl kevytmajoneesia

2 tl dijonsinappia

1 rkl hunajaa

3 tl curryjauhetta

1 kpl valkosipulin kynsi hienonnettuna

1 kpl pienen sitruunan mehut

ripaus suolaa

OHJE
  1. Sulata herneet ja pavut hyvissä ajoin, mikäli käytät pakasteita.
  2. Sekoita kaikki currykastikkeen ainekset keskenään. Laita jääkaappiin maustumaan.
  3. Huuhtele ja valuta esikeitetyt kikherneet. Murskaa niiden rakenne rikki kulhon pohjalla.
  4. Valuta tonnikala ja yhdistä murskattujen kikherneiden kanssa.
  5. Pilko varsisellerit ja mango.
  6. Yhdistä kaikki salaatin ainekset isossa kannellisessa kulhossa. Revi joukkoon basilikanlehdet ja lisää myös salaatin versot.
  7. Kaada päälle salaatinkastike, sulje kansi ja hölskyttele, kunnes kastike on levinnyt tasaisesti kaikkialle.
  8. Anna maustua viileässä vartin ennen tarjoilua.