Kuukauden arkisto:

kesäkuu 2015

Pinaatti–ricotta–sitruunapasta

Helpot pastat ovat jo pitkään olleet se juttu meidän kotikeittiössämme. Toistan suhteellisen säännöllisesti noin kymmentä suosikkipastareseptiäni, mutta niiden lisäksi kehittelen ja kokeilen jatkuvasti myös uusia. Tämä pinaatti–ricotta–sitruunapasta on yksi kokeiluistani. Reseptiikan luojana on alkujaan toiminut Antti Vahtera, mutta olen muuttanut kastikkeen ainesosien suhteita aika reilusti omaan makuuni soveltuviksi – esimerkiksi sitruunarahkan määrän pienensin lähes neljännekseen.

Tiesittekö muuten, että pinaatti ei maineestaan huolimatta sisällä yhtään sen enempää rautaa kuin muut vihreät vihannekset keskimäärin. Lisäksi sen sisältämät oksaalihapot heikentävät raudan imeytymistä ja sitovat kalsiumia. Siksi pinaattia tarjoillaankin usein juuri maitotuotteiden kanssa.

Reseptissä esille tuleva 300–400 g pinaattia saattaa tuntua aika suurelta määrältä sillä hetkellä, kun ahtaa niitä 80 g painavia muovilaatikoita ostoskoriinsa kaupassa. Heti keittämisen ja huolellisen valutuksen jälkeen määrä alkaa kuitenkin näyttämään jo paljon järkevämmältä:

Pinaatti–ricotta–sitruunapasta  | 4 henkilölle

  • 500 g nauhapastaa
  • 350 g tuoretta pinaattia
  • 150 g ricottaa
  • ¼ dl sitruunarahkaa
  • ½ dl pastan keitinvettä
  • 1 sitruuna
  • mustapippuria
  • suolaa (reippaalla kädellä!)

Keitä pinaattia suolalla maustetussa vedessä viisi minuuttia – poista niistä tarvittaessa ennen keittämistä isoimmat lehtiruodit. Valuta hyvin ja leikkaa pieneksi. Pese sitruuna huolella. Raasta kuori ja purista mehu talteen.

 Keitä pasta paketin ohjeen mukaan al denteksi. Lisää joukkoon sitruunarahka, puolet ricottasta, pinaatti, sitruunan mehu ja tilkka pastan keitinvettä. Sekoita hyvin. Lisää vielä loput ricottasta ja viimeistele sitruunankuoriraasteella. Maista ja mausta suolalla ja mustapippurilla ennen tarjoilua.