Punaviiniä ja tonnikalalasagnea

Yhteistyössä MontGras Viinit, Nordalco

Alkutalven suosikkiruokiini on lukeutunut tänä vuonna ehdottomasti helppo tonnikalalasagne yhdistettynä hyvän punaviinin kanssa. Itse asiassa äitini tarjoili tätä yhdistelmää isänpäiväillallisella ja jäin koukkuun siihen välittömästi. Onnekseni pääsin nauttimaan lasagnea taas uudelleen, kun sain hyvän tekosyyn eli yhteistyöpyynnön MontGrasin, vuoden pronssimitalistiviinin, Merlot Reservan kanssa.

Perehtyessäni MontGrasin Merlot’hon, huomasin jossakin maininnan, että viiniä kannattaisi kokeilla myös tonnikalan seurassa, vaikka sitä yleisesti ottaen luonnehdittiin noutopöytiinkin loistavasti soveltuvaksi yleisviiniksi. Maistelimme siitä lasilliset mieheni kanssa ja totesimme yhteen ääneen, että viini olisi varmasti täydellinen kumppani äitini tonnikalalasagnelle. Naputtelin nopeasti viestin ja pyysin lasagneresptin, jota kuitenkin muokkasin vielä hivenen tekovaiheessa.

Tonnikalalasagne25

Olemme äitini kanssa todenneet, että vaikka mikään ei voita itse tehnyä bechamelia, on Dolmion valkokastikkeesta hyvä apu ainakin hieman lisää maustettuna tonnikalalasagnessa ja koska olimme koko perhe vielä toipumassa yli viikon kestäneestä vatsatautiepisodista, passitin Antin kauppaan lyhyen ja hyvin säilykepitoisen kauppalistan kanssa. Purkkitonnikalan ja valkosipulilla maustun valkokastikkeen lisäksi lasagneen tuli hieman sardiineja, oliiveja, kapriksia sekä tomaattia. Korvasin alkuperäisen reseptin suolaliemeen säilötyt kantarellit ja tölkkiparsan tuoreella munakoisolla, koska munakoiso on parasta mitä maa päällään kantaa.

Tonnikalalasagnesta tuli aivan täydellinen kumppani täyteläiselle MontGras Merlot’lle. Jotenkin viinin hedelmäinen pehmeys korosti kauniisti munakoison ja tonnikalan makuja. Suosittelen tarjoamaan viinin oikein viilennettynä (16-18 °C asteisena, jonka huoneenlämpöinen pullo saavuttaa jääkaapissa vajaassa puolessa tunnissa) ja lasagnen hetken vetäytyneenä, mutta edelleen lämpimänä.

HUOM | Kommentteja saa mielellään jättää, mutta Valviran ohjeistuksen mukaan kaikki alkoholia koskevat kommentit tullaan valitettavasti poistamaan.

RESEPTI | 8 annosta

Tonnikalalasagne

4 isoa tomaattia

1 munakoiso

ripaus suolaa

lasagnelevyjä

2 tlk Dolmio valkokastiketta

(1 l itsetehtyä bechamelia)

1 valkosipulinkynsi

2 tlk tonnikalaa öljyssä

1 dl mustia oliiveja

1 dl kapriksia

5 sardiinifilettä öljyssä

100 g mustaleima emmentalia

mustapippuria

OHJE
  1. Viipaloi munakoisot ja tomaatti. Ripottele munakoisopalasille hieman suolaa ja jätä itkemään vartiksi.
  2. Mausta valkokastike yhdellä valkosipulinkynnellä. Valuta öljyt tonnikaloista ja sardiineista.
  3. Voitele neliskanttinen uunivuoka. Kaada pohjalle vähän valkokastiketta ja laita päälle oliiveja, tonnikalaa, kapsiksia, tomaattisiivuja sekä ripaus mustapippuria. Peitä pohjakerros lasagnelevyillä.
  4. Levitä lasagnelevyjen päälle taas vähän valkokastiketta, tonnikalaa, sardiininpalasia ja ripaus mustapippuria. Laita niiden päälle kerros munakoisoviipaleita, joiden päälle leikkaa juustoölylällä ohuet viipaleet emmentalista. Peitä lasagnelevyillä.
  5. Toista edellämainittuja kerrosmalleja vuorotellen, kunnes uunivuoan reunakorkeus alkaa loppua.
  6. Laita pintakerrokseen vain vähän valkokastiketta, muutama tomaattilohko sekä loput juustosta.
  7. Paista 200 °C uunissa 40 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Joulutortuista tulikin Hillopiiloja

Kaupallinen yhteistyö, Dronningholm, Sunnuntai & Asennemedia

Hillopiilot29 Hillopiilot1-2

Pääsin yhtenä monesta muusta bloggarista mukaan Dronningholmin ja Sunnuntain joulutorttukampanjaan, jossa meitä haastettiin kehittämään tähtitortulle uudet muodot. Käytettävissämme oli Dronningoholmin Tähtitorttu Omena-kanelimarmeladia, Dronningholm Tähtitorttu Luumumarmeladia ja Dronningholm Vaniljaista puolukka-kirsikkamarmeladia sekä Sunnuntain lehti- ja torttutaikinaa, jota on saatavilla 500 g ja 1 kg pakkauksissa.

Hillopiilot5 Hillopiilot28 Hillopiilot13

Lapsiemme sairasteltua paljon nyt alkutalvesta oli oma mielikuvitukseni sen verran jumissa, että päätin sysätä tehtävän kahdelle pikkulapsiperheen isälle, miehelleni sekä veljelleni. Heistä toinen on DI-ekonomi ja toinen taiteen maisteri, joten torttutehdas pystytettiin perinteisin menoin pitkällisen neuvottelun ja suunnittelun päätteeksi. Sillä aikaa, kun miehet alkoivat valmistamaan tähtitorttuja, keskityimme me muut leikkimiseen ja huolettomaan yhdessäoloon.

Hillopiilot22 Hillopiilot9 Hillopiilot23 Hillopiilot2

Kun vihdoin uunista alkoi levitä koko asuntoon ihana joulutortun tuoksu, riensimme katsomaan torttuarkkitehtien lopputuloksia, joita olivat eritavoin kuvioidut ja takuuvarmasti hilloa jokaisella suupalalla sisältävät Hillopiilot. Nämä herkkupötköt ovat myös varsin lapsiystävällisesti syötävissä, sillä ne voi nopeasti kietaista paperiin ja niitä on helppo haukkailla leikin timmellyksessä. Suurin osa rullista sisälsi tällä kertaa isien suosikkia eli Dronningholmin Tähtitorttu Luumumarmeladia. Minä ja 3-vuotias Kiia ihastuttiin sen sijaan Dronningholmin uutuuteen, Vaniljaiseen puolukka-kirsikkamarmeladiin, jonka ylijäämät lusikoimme viilin joukossa välipalaksi.

Hillopiilot26 Hillopiilot27

Dronningholm haluaa innostaa myös teitä kaikkia kehittelemään rohkeasti perinteisille tähtitortuille uusia muotoja ja on järjestänyt viime vuotiseen tapaan Instagram-kilpailun, johon voi osallistua jakamalla kuvan omista joulutortuista hashtagilla #UUDETMUODOT. Inspiraatiota omiin torttuihin kannattaa hakea Dronningholmin sivuilta tai vaikkapa muilta Asennemedia joulutorttubloggareilta (Pupulandia, WTD, 52 Weeks of Deliciousness, Jonnamaista) – se saa kuitenkin olla juuri sellainen kuin itse haluat. Palkintoina jaetaan joka viikko upeita Dronningholm-tuotepaketteja.

Lönkka – mielenkiintoinen tulokas

Pääkaupunkiseudulle aukeaa uusia ravintoloita niin kovaan tahtiin, etten millään meinaa pysyä tahdissa mukana. Yksi uutuuksista on Lönnrotinkadulle Naughty Brgrin viereen avautunut Lönkka, jolla on paljon potentiaalia muodostua naapuruston uudeksi olohuoneeksi. Olin ehtinyt kuulla paikasta jo ohimennen yhdeltä ihailemistani olutbloggareista, Tuopillisen Jounilta, joten ilahduin suuresti, kun sähköpostiini kolahti illalliskutsu.

Ravintola Lönkassa arvostetaan paikallisia toimijoita ja se näkyy vahvasti niin ruoka- kuin juomapuolellakin. Kaikessa mahdollisessa pyritään hyödyntämään kotimaista tuotantoa. Esimerkiksi ravintolan taivaallisen hyvät jäätelöt tulevat espoolaiselta artesaanilta. Kivana lisänä Lönkka tukee kestävää kehitystä ja muun muassa kaikki tarjoiluhenkilökunnan työvaatteet sekä kangasservetit ovat tehty Touchpointin ekodesignerien suunnittelemina täysin tekstiiliteollisuuden ylijäämäkankaista.

Illallisemme Lönkassa oli aivan ihana. Ehkä ainoat pienet miinukset joudun antamaan alkupalojen maistelulautasen haukisliderien liian kovasta briossista ja Antin herkullisen marmorihärän sisäfileen kanssa tarjotuista ylikypsistä kasviksista. Muutoin ruoka maistui hyvälle, annoskoot olivat reiluja ja palvelu ystävällistä. Vahvimman suosituksen annan tämän paikan cocktaileille ja Helsingin parhaille jälkiruoille. Lönkan salmiakkimarenki-pavlova oli jotain sanoinkuvaamatonta samoin kuin kanelin ja artesaanivaniljajäätelön kanssa tarjoiltu täydellinen churro.

Illallisen tarjosi ravintola Lönkka | Kiitos xo