Ensiesittelyssä Mö

Kaupallinen yhteistyö, Mö Foods Oy

2

Olen aivan innoissani, että saan esitellä teille ensi vuoden alussa ensimmäiset tuotteensa kauppoihin tuovan uuden kotimaisen yrityksen Mö:n. on saanut alkunsa kahden päämäärätietoisen maitotilalla kasvaneen sisaruksen yhteistyönä (kuvassa yläpuolella), kun he päättivät alkaa toteuttamaan haavettaan kotimaisten kasvispohjaisten tuotteiden valmistuksesta. Toinen näistä neidoista on ihanaakin ihanampi Yummybaker eli Ansku, joka on itse asiassa opiskellut maidosta itselleen ammatin ja tehnyt aikaisemmin työtä muun muassa Valion tuotekehityksessä.

Ajatus kotimaisten kasvispohjaisten meijerituotteiden kehityksestä oli alkanut siitä, kun Anskun ja Maijun omat ruokafilosofiat muuttuivat jokunen vuosi sitten ja he alkoivat kiinnittää huomiota enemmän ruoan terveellisyyteen ja ekologisuuteen. Kun Ansku ja Maiju alkoivat käyttää kasvispohjaisia tuotteita, he huomasivat nopeasti, ettei löydy kovin monta vaihtoehtoa soija- ja maitopohjaisille tuotteille. Siitä alkoi pitkällinen tuotekehitystyö. Reseptien testausta ja koe-erien keittämistä kattiloissa tapahtui pienessä mittakaavassa noin vuoden päivät ennen varsinaisen yrityksen perustamista. Nyt Mö:tä viedään eteenpäin jo tusinan kokoisen ja hyvin ammattitaitoisen ystäväporukan voimin. Viime syksynä asiat etenivät jo niin pitkälle, että pääsin myös itse maistelemaan ja arvioimaan Mö:n ensimmäiset kauppoihin tulevat tuotteet eli kaurajogurtit ja voin kertoa, että ne olivat muuten aivan taivaallisen hyviä.

Mö_logo_netti

Meillä käytetään kauratuotteita päivittäin alunperin lasten allergioista johtuen ja nykyään pääasiallisesti tottumukseen ja niiden ekologisuuteen perustuvista syistä. Mö:n kaurajogurteissa ihastuimme sekä niiden miellyttävän pehmeään makuun että oikeata jogurttia muistuttavaan koostumukseen. Parhaiten meidän arvovaltaiselle raadille upposivat sekä banaani- että mustikka-kardemummajogurtti. Tätä postausta varten en ennättänyt vielä saada jogurttien pakkauskuvia, mutta tuo Mö-logo niistä tulee aivan varmasti löytymään. Itse pakkauksissa on myös vähennetty muovin määrää korvaamalla se kierrätysmateriaalista tehdyllä pahvilla, joka kasvisperäisyyden ja kotimaisuuden lisäksi tekee niistä ympäristölle vielä paremman vaihtoehdon. Tuotteet valmistetaan pienyrityksen suurella innolla ja rakkaudella Keski-Pohjanmaalla Lohtajalla.

Julkaisen vuoden alussa reseptiikkaa Mö:n kaurajogurteista, mutta tuote kannattaa pistää mieleen jo nyt ja sen matkaa voi alkaa seuraamaan Instagramin ja Facebookin puolella. Anskun blogissa on myös lisää tietoa asiasta, josta kannattaa käydä kurkkaamassa ainakin tämä postaus.

Vegevoileipäkakku

Kaupallinen yhteistyö, Tartex

vegevoileipäkakku_tartex10 vegevoileipäkakku_tartex3

Sain lokakuussa aivan mahtavan yhteistyöpyynnön tehdä reseptiikkaa vegaanisesta, gluteenittomasta ja superterveellisestä Tartex -kasvistahnasta, jota on valmistettu jo vuodesta 1942 ja joka on ollut suosionsa huipulla joskus syntymävuoteni tienoilla. Olin aikaisemmin kuullut muutaman vegaaniystäväni vaahtoavan tuotteesta, mutta sen testaaminen oli omalta kohdaltani jäänyt väliin ennen tätä, vaikka tuotetta on saatavilla laajasti eko- ja vegekaupoissa sekä Helsingin keskustan S- ja K-kaupoissa majoneesihyllyjen tuntumassa.

vegevoileipäkakku_tartex4 vegevoileipäkakku_tartex9

Maultaan Tartex on aivan kuin paras maksapasteija. Sain testiini classic-, yrtti- ja valkosipulitahnat ja suurena maksapasteijan ystävänä ensimmäinen pötkö hävisi suuhuni viikon aikana aamiais- ja iltapalaleipien päällä. Muistan blogini alkupäivinä kirjoittaneeni tarinan siitä kuinka himo maksapasteijavoileipiin yhdistä minua ja Anttia joskus seurustelumme ensi hetkinä. Olen myös kerran, jos toisenkin todennut, että maksapasteijariippuvuuteni on yksi niistä tekijöistä, jonka vuoksi en voisi koskaan kääntyä täysin vegaaniksi, joten voin kertoa, että ensimmäinen lusikallinen Tartexia veti täysin sanattomaksi.

vegevoileipäkakku_tartex14 vegevoileipäkakku_tartex12

Olen opettanut edellä mainituista syistä luonnollisesti myös tyttömme maksapasteijoiden ystäviksi ja tein heille testin laittamalla Tartexia paahdetulle reissumiehelle kaakaon kaveriksi oikean tuotteen sijaan. Pöydästä ei kuulunut sanaakaan ruoasta ja leivät olivat hetkessä hävinneet parempiin suihin. Tyttömme rakastavat myös maksalaatikkoa ja luin Saaran vegaanisen Bahn mi:n postauksesta, että Tartexista saa tehtyä aivan täydellistä vegaanista maksalaatikkoa. Menee ehdottomasti seuraavaksi listalle. Meillä Tartex päätyi kuitenkin syntymäpäivieni kunniaksi vegaaniseen voileipäkakkuun punajuurihummuksen ja omenatsatsikin kaveriksi. Kakusta tuli yksi elämäni parhaista, vaikka itse sanonkin.

RESEPTI | Vegevoileipäkakku

Punajuurihummus

1 kokonainen punajuuri mausteliemessä

½ sitruunan mehut

2-4 rkl punajuurien etikkamaustelientä

1½ dl käyttövalmiita kikherneitä

50 g maustamatonta vegaanista tuorejuustoa

suolaa

 

Omenatsatsiki

175 g maustamatonta vegaanista tuorejuustoa

1 vihreä omena

½ kurkku

1 tl agavea tai muuta vaaleaa siirappia

½ valkosipulinkynsi

suolaa

 

Kostutus

1 dl vettä

½ sitruunan mehut

 

Muut

16 isoa moniviljapaahtoleipää

1 tuubi Tartex yrttikasvistarhaa

1 dl vegaanista majoneesia (Xtra)

200 g kaura–ranskankermaa

ripaus suolaa

seesaminsiemeniä

versoja

OHJE | 30 min + 120 min
  1. Valmista punajuuritäyte soseuttamalla kulhossa kaikki ainekset tasaiseksi massaksi sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja punajuuren etikkaisella mausteliemellä.
  2. Valmista omenatratsiki. Raasta omena ja puolikas kurkku tiheään siivilään. Painele ylimääräiset nesteet pois voimakkaasti lusikan tai kauhan pohjalla. Sekoita mehuistaan puristettu kurkku–omenaraaste maustamattoman tuorejuuston kanssa sekaisin. Mausta puolikkaalla valkosipulin kynnellä, agavella ja suolalla.
  3. Sekoita sitruunavesi kostutusta varten. Leikkaa paahtoleivistä kuoret pois.
  4. Aseta neljä viipaletta tasaisen jääkaappiin mahtuvan, ja leivinpaperilla päällystetyn, astian päälle neliöksi. Kostuta viipaleet pullasudilla sitruunavedellä. Kostuta reunat hyvin. Levitä punajuurihummusta tasaisesti leiville. Laita seuraava leipäkerros päälle ja kostuta. Levitä tuubillinen Tartexia tasaisesti leiville. Laita seuraava leipäkerros ja kostuta. Levitä omenatsatsikia tasaisesti leiville, laita viimeinen leipäkerros ja kostuta leivät. Laita kakun päälle ensin yksi leivinarkki ja sitten painoksi esim puinen, jääkaappiin mahtuva, leikkuulauta. Anna maustua kylmässä vähintään kaksi tuntia tai seuraavaan päivään.
  5. Sekoita voileipäkakun kuorrute majoneesista ja ranskankermasta. Mausta ripauksella suolaa. Ota maustunut kakku jääkaapista. Poista paino ja työnnä varovasti leivinpaperilta tarjoiluastialle. Kuorruta majoneesi–ranskankermaseoksella ja koristele mieleiseksi.

Omena–myslipaistos

Kaupallinen yhteistyö, Risenta & Asennemedia

Kauraomena7 Kauraomena1

Syyskuu vierähti ennätysnopeasti. Olen reissannut opiskeluiden vuoksi Helsingin ja Tampereen välillä ahkerasti ja perheemme ruokapuolesta on vastannut kaupan puolivalmisteet. Meidän pihallamme on myös yksi vanha ja valtavan suurisatoinen omenapuu, jota olemme yrittäneet syödä tyhjäksi. Omenaa on ollut joka lähes joka aterialla. Olen tehnyt omenasta kaikkea soseista vispipuuroon ja erilaisiin hitaasti haudutettuihin patoihin. Sunnuntaisin olen pilkkonut kilon omenoita muutamiin lohkoihin ja laittanut ne voin, fariinisokerin ja myslin kanssa uuniin. Ihanan helppoa ja maukasta. Omena–myslipaistoksesta meillä tykkää kaikki.

Kauraomena8

Sain tätä reseptiyhteistyötä varten Risentalta ison kasan erilaisia luomumyslejä ja -granoloita, joita olen hyödyntänyt omenapaistoksessani. Erityistä kehua on  saanut tuo kuvissakin näkyvä taateli-pekaanipähkinämysli. Kannattaa muuten käydä ottamassa Risenta seurantaan Instagramin puolella. Seuraamalla ja kommentoimalla mitä tahansa kuvaa osallistuu 30 euron arvoisen tuotepalkinnon arvontaan. Nyt palaan takaisin kirjallisten töiden pariin. Parin vuoden tauon jälkeen täytyy tunnustaa, etten ole ollut hetkeen mistään niin innoissani kuin opiskelusta tällä hetkellä – jopa huolimatta siitä, että kurssini pyörivät julkisen sektorin instituutioiden talouden ja työ- ja sopimusoikeuden ympärillä. Sivuaineen vaihtaminen on elämäni paras päätös.

Kauraomena3 Kauraomena4
RESEPTI

Omena–myslipaistos

1 kg omenoita

1 dl vettä

3 dl mysliä

1 dl fariinisokeria

100 g pehmeää voita

kanelia

 

Lisäksi

kaura-vaniljakastiketta

OHJE | 200 °C 30 min
  1. Pese omenat ja poista karat. Kotimaisia omenoita ei tarvitse edes kuoria. Leikkaa lohkoiksi ja siirrä uuni vuokaan. Kaada päälle vesi.
  2. Sekoita kulhossa myslimurut pehmeän voin ja fariinisokerin kanssa. Murustele seos tasaisesti omenoiden päälle. Mausta kevyesti kanelilla.
  3. Paista kaura-myslipaistosta uunissa 200°C lämmössä noin 30 minuutin ajan, kunnes omenat ovat kypsyneet ja paistos saanut kauniin kullanruskean värin.
  4. Tarjoile lämpimänä kaura-vaniljakastikkeen tai vaikkapa mascarponen kanssa.