Kansallisjälkiruoka: pappilan hätävara

Kaupallinen yhteistyö, Pingviini

kansallisruoka2 kansallisruoka4

Eilen paljastettiin, että me suomalaiset äänestimme kansallisruoaksemme ruisleivän. Muita vaihtoehtoja olisivat olleet esimerkiksi karjalanpiirakat ja karjalanpaisti, mämmi, maksalaatikko ja hernekeitto. Tästä valinnasta tietämättömänä minua pyydettiin muutama viikko sitten Pingviinin toimesta suunnittelemaan kansallisjälkiruoka tulevalle kansallisruoalle ja ihan sattuman kaupalla päädyin laittamaan siihen myös ruisleipää.

kansallisruoka5 kansallisruoka11 kansallisruoka12

Ehdotukseni kansallisjälkiruoaksi on perinteinen pappilan hätävara, jonka alkuperäisenä ideana on koota jälkiruoka kaapista valmiiksi löytyvistä aineksista, kuten keksien tai vanhojen leipien muruista, puolukkahillosta ja kermavaahtdosta. Piristin tätä klassikkojälkiruokaa kuitenkin korvaamalla kermavaahdon Pingviinin Puolukka Limited edition -jäätelöllä, paistamalla kerrosten väliin tulevat reissumiehenmuruset voissa ja sokerissa ja lisäämällä joukkoon myös kevyesti survottuja puolukoita sekä muutaman hyppysellisen salmiakkijauhetta.

kansallisruoka9 kansallisruoka10

Olisi hauskaa kuulla myös teidän ajatuksenne siitä, minkä pitäisi olla meidän kansallisjälkiruokamme.

RESEPTI | 4 annosta

Pappilan hätävara

½ pkt Pingviini puolukkajäätelöä

2 dl ruisleivänmuruja

2 rkl voita

1+1 rkl sokeria

2 dl (pakaste)puolukoita

1 rkl salmiakkijauhetta

OHJE
  1. Murusta ruisleipä ja paista murusia pannulla voissa pari minuuttia, kunnes niistä tulee rapsakoita. Mausta ruokalusikallisella sokeria ja siirrä syrjään.
  2. Sekoita toinen sokerilusikallinen puolukoihin ja laita pannulle miedolle lämmölle sulamaan ja pehmentymään. Voit halutessasi painella puolukoita vähän lyttyyn paistolastalla.
  3. Lado jälkiruokaastiaan kerroksittain leipämuruja, puolukkasurvosta, ripaus salmiakkijauhetta ja puolukkajäätelöä.

Pikapaistettuja nuudeleita ja tofua

Pikapaistetutnuudelit10 Pikapaistetutnuudelit15

Olemme pyöräyttäneet parin viime viikon aikana kaikki makuuhuoneemme uuteen järjestykseen. Tänään vanhasta lastenhuoneesta vaihtui tapetti valkoiseen maaliin ja huone sai sisälleen kotitoimiston kalusteet. Olemme pian asuneet nykyisessä kodissamme kaksi vuotta ja muutamat muuton aikana tehdyt ratkaisut olivat jääneet ärsyttämään. Nyt kuitenkin uusi tasapaino alkaa löytymään ja olen kerrankin tehnyt aivan mielettömiä bongauksia kierrätyskeskuksesta sekä huuto.netistä. Kuvia näistä tulossa jossain vaiheessa ainakin Instagramini puolelle.

Pikapaistetutnuudelit2 Pikapaistetutnuudelit9

Aherruksen keskellä ruokapuolen on täytynyt olla hyvin helppoa ja nopeaa, jotta se on toiminut. Eilen pikapaiston kaapissa pitkään pyörineet täysjyvänuudelit maukkaassa mustapippurikastikkeessa ja tarjoilin ne seesamitofun ja babypinaatin kanssa. Ruoasta tuli vähän turhan pippurinen lapsille, mutta meille se maistui mitä parhaiten. Soosi onnistui myös hävittämään nuudeleista voimakkaimman täysjyvän maun. En ole koskaan ollut täysjyväpastojen tai -nuudelien suurin ystävä, vaikka riisissä se maistuu ihanalta.

Pikapaistetutnuudelit1 Pikapaistetutnuudelit8
RESEPTI | 3 annosta

Mustapippurikastike

½ rkl mustapippurirouhetta

4 rkl soijakastiketta

3 rkl miriniä

2 rkl vaaleaa siirappia

3×3 cm pala inkivääriä

3 valkosipulin kynttä

2 rkl perunajauhoja

½ dl vettä

 

Muut

200 g (täysjyvä)nuudeleita

270 g tofua

1 rkl seesamiöljyä

½ rkl seesaminsiemeniä

100 g babypinaattia

4 kevätsipulin varret

(½+½ dl vettä)

OHJE
  1. Mittaa ja hienonna kaikki kastikeainekset korkeareunaiseen kulhoon. Juoksuta perunajauho desilitraan vettä ja kaada muiden ainesten päälle. Aja kastike tasaiseksi seokseksi sauvasekoittimella.
  2. Keitä nuudeleita ⅔ paketin ohjeen mukaisesta keittoajasta. Kaada kylmään veteen odottamaan.
  3. Painele ja kuivaa tofu huolella. Tee siitä kuutioita. Paista varovaisesti seesamiöljyssä miedolla lämmöllä 10 minuutin ajan välillä käännellen, kunnes tofun pinta on kullanruskea.
  4. Kaada ⅓ kastikkeesta tofun päälle. Kiehauta ja lisää tilkka vettä, jos kastike paksuuntuu liikaa.
  5. Lisää joukkoon huolella valuutetut nuudelit, pinaatti, silputtu kevätsipuli, loput kastikkeesta ja seesaminsiemenet. Paista 2 minuuttia. Lisää vähän vettä tarvittaessa.

Vegaanin mantelikala

Mantelikala5 Mantelikala3

Mantelikala oli kouluaikoina yksi lempiruoistani. Asuessani ensimmäisessä ikiomassa kodissani löytyi pakkasestani usein paketti tuota Finduksen klassista hokifilegratiinia. Niihin aikoihin ruokavalioni koostui mantelikalan lisäksi lähinnä maksamakkaravoileivistä, Atrian veriletuista, tuplajuustoista ja pinaattikeitosta. Jostain syystä mantelikala (kumppaneineen) on kuitenkin ruokana jäänyt keittiössämme taka-alalle viime vuosina. Nyt kuitenkin innostuin vähän sattuman kaupalla kehittämään ruoasta täysin vegaanisen version maustamalla uunissa paahdetun kukkakaalin mantelikalasta tutuilla mauilla.

Mantelikala1

Vegaanin mantelikalan idea on todella simppeli. Kukkakaalin palaset pyöräytetään vain nopeasti oliiviölyssä ja mantelijauhossa, jonka jälkeen niitä paahdetaan uunissa kokonaisten manteleiden, cashewpähkinöiden, itse tehtyjen krutonkien ja pakasteherneiden kanssa. Perinteinen perunamuusi kannatta korvata juuriselleristä ja kaurakermasta valmistuvalla pehmeällä juurespyreellä, joka on lempeän makeutensa puolesta aivan täydellinen pari suolaiselle kukkakaali-mantelipaistokselle – parempaa kuin alkuperäinen, lupaan sen.

Mantelikala4 Mantelikala2
RESEPTI | 3 annosta

Paahdettu kukkakaali

1 iso kukkakaali

1+1 rkl oliiviöljyä

3 rkl mantelijauhetta

2 kuivahtanutta leipäviipaletta

½ dl manteleita

½ dl cashewpähkinöitä

150 g pakasteherneitä

mustapippuria

suolaa

 

Juuriselleripyree

500 g juuriselleriä

1 sipuli

1½ dl kaurakermaa

suolaa

OHJE
  1. Leikkaa kukkakaalista suupalasia, pyöräytä oliiviöljyssä uunin kestävän vuoan pohjalla ja kuorruta mantelijauholla. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paahda 225 °C uunissa 15 minuuttia.
  2. Kuutio kuivahtaneet leipäviipaleet ja paista öljyssä pannulla, kunnes kullanruskeita. Mausta suolalla. Murskaa manteleita ja cashewpähkinöitä kevyesti morttelissa.
  3. Lisää krutongit, pähkinät ja pakastehenreet kukkakaaliej joukkoon ja jatka paahtamista vielä 5 minuuttia. Varo polttamasta pähkinöitä liikaa.
  4. Kuori juurisellerit ja sipuli. Pilko muutamaan osaan ja laita keittymään veteen, kunnes niin pehmeitä, että melkein hajoavat. Ota kattila liedeltä ja kaada keittovesi pois. Lisää kaurakerma ja soseuta tasaiseksi pyreeksi. Mausta ripauksella suolaa