Kesäkurpitsa–hernekeitto ja vegaani laskiaispulla

laskiaispulla2 hernekeitto4

Tänään alkoi Etelä-Suomen hiihtolomaviikko ja sen vuoksi aion antaa itselleni luvan syödä yhden laskiaispullan joka päivä. Olen äärimmäisen laiska leipomaan, joten olen jo pitkään hyödyntänyt pullan himooni kauppojen pakastevalikoimia. Yhdet parhaista puolivalmisteista ovat Pirkan täysin vegaanit vehnäpullat, jotka valmistuvat vain kuudessa minuutissa uunissa. Kananmunan sijaan pullan pinnat voi kostuttaa kauramaidolla ennen paistoa.

laskiaispulla1 hernekeitto2

Laskiaispullien kaveriksi tykkään valmistaa yleensä hernekeittoa. Tammikuussa tein sen verran monta satsia perinteistä hernekeittoa joulukinkun jämistä, että nyt mieleni teki jotain vähän raikkaampaa ja päädyin jälleen kerran lainaamaan reseptiikkaa italialaisesta keittiöstä. Yhdistin siis tuoreisiin herneisiin kesäkurpitsaa ja basilikaa, joten sen makumaailmasta tuli ihanan yrttinen ja makea. Keittoon kannattaa lisätä soseutuksen jälkeen vielä ainakin muutama desilitra kokonaisia herneitä, jolloin siinä säilyy mukava purutuntuma.

hernekeitto1 hernekeitto3
RESEPTI | iso kattilallinen

Kesäkurpitsa–hernekeitto

600 g kesäkurpitsaa

2 valkosipulinkynttä

1 rkl oliiviöljyä

600 g (pakaste)herneitä

8 dl kasvislientä

1 puska basilikaa

mustapippuria

suolaa

OHJE
  1. Pese ja pilko kesäkurpitsa pieniksi paloiksi.
  2. Hienonna valkosipulit ja freesaa kattilan pohjalla öljytilkassa. Lisää kesäkurpitsan palaset ja paista 10 minuuttia.
  3. Lisää päälle kasvisliemi ja ⅔ herneistä. Keitä 10 minuuttia.
  4. Lisää keittoon basilikapuskan lehdet ja hienonnetut varret. Soseuta paksuhkoksi massaksi. Lisää soseeseen vettä tarvittaessa.
  5. Kiehauta keitto vielä kertaalleen. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää loput herneistä keiton joukkoon vielä ennen tarjoilua.

Saksanpähkinä–perunapasta

Kaupallinen yhteistyö, Asennemedia & Risenta

Papupasta4

Italiassa, ja ilmeisesti etenkin sen eteläosissa, laitetaan usein perunaa pasta-ateriaan. Olin jo pitkään haaveillut yhdistelmän kokeilusta, mutta täydellinen hetki siihen syntyi vasta, kun sain testiini Risentan papupastoja. Italiassa papuja ja perunoita syödään usein peston kanssa, joten päätin tarjoilla vihreistä luomusoijapavuista valmistettua fettuccineä ihanan pähkinäisen pestotyyppisen soosin ja paistinperunoiden kanssa.

Papupasta3 Papupasta2 Papupasta8

Olen hehkuttanut papupastoja jo heti blogiurani alkuvaiheessa kirjoittaessani vielä Lily.fi -sivustolla. Niillä saa helposti lisättyä terveellisyyttä ja makua arkiateriaan. Papupastat kuitenkin vaativat mielestäni aina kastikkeelta ja sen tekstuurilta vähän enemmän, joten pestomaiset tahnat ja muut vähän paksummat soosit toimivat niiden kanssa ehdottomasti parhaiten. Suosittelen kokeilemaan etenkin tämän ohjeen saksanpähkinäkastiketta, joka on alkujaan Ligurian maakunnasta ja koostumukseltaan sekä valmistustavaltaan hyvin lähellä pestoa, mutta oliiviöljyn ja juustoraasteen sijaan siinä yhdistetään yrttien, pinjansiementen ja valkosipulin kanssa vähän pähkinöitä ja kermaa.

Papupasta9
RESEPTI | 3 annosta

Peruna–papupasta

200 g papupastaa

6 kiinteää perunaa

voita

mustapippuria

suolaa

1½ dl valmista pähkinäkastiketta

 

Saksanpähkinäkastike

1 dl saksanpähkinöitä

1 dl pinjansiemeniä

1 valkosipulinkynsi

1 puska persiljaa

2 dl kermaa

ripaus suolaa

OHJE | max 30 min
  1. Keitä perunat melkein kypsiksi. Anna jäähtyä ja paloittele. Paista pannulla voissa. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
  2. Hienonna saksanpähkinät, pinjansiemenet, valkosipuli ja persilja sauvasekoittimella. Lisää joukkoon kerma ohuena norona koko ajan survoen. Mausta ripauksella suolaa.
  3. Keitä papupasta kypsäksi paketin ohjeen mukaan runsaasti suolatussa vedessä. Muista valuttaa huolella.
  4. Sekoita paistetut perunat ja valmis kastike pastan joukkoon. Nauti välittömästi.

Makaronia ja jauhelihakastiketta

jauhelihakastike2

Olimme lähdössä eilen ravintolaan syömään, kun kännykkää plärätessäni silmiini osui Kaikki äitini reseptit – blogia pitävän Nannan instakuva perinteisestä ruskeasta jauhelihakastikkeesta. Auton nokka kääntyi välittömästi kohti lähintä Alepaa ja päädyimmekin kauppakassien kanssa takaisin kotiin kokkailemaan. Olen viimeksi tehnyt vanhanajan jauhelihakastiketta arviolta noin viisi vuotta sitten ja en voi käsittää, että tämä oli vasta ensimmäinen kerta, kun lapsemme pääsivät maistamaan omaa lapsuuden herkkuruokaani.

jauhelihakastike3

Valitsimme kaikki oman lempijuomamme makaronia, jauhelihakastiketta ja ketsuppia sisältäneen aterian kylkeen. Antin mielestä tälle ruoalle sopii parhaiten juomaksi kylmä Sandels. Itse suosin rasvatonta maitoa. 5-vuotias taas valitsi lasiinsa kokista ja 3-vuotias nautti annoksensa kauramaidon kera. Jälkkäriksi nappasimme Ben & Jerry’sin syntisen hyvältä maistuneen Blondie Brownie Coren ja päädyimme ahmimaan kaikkea tätä sellaisella intensiteetillä, että nukuimme koko porukka parin tunnin päiväunet, jonka jälkeen ainoa mistä olen haaveillut on kulhollinen hedelmäsalaattia.

jauhelihakastike1
RESEPTI | 4 annosta

Makaronia ja jauhelihakastiketta

400 g makaronia

400 g naudan jauhelihaa

1 sipuli

2 rkl voita

2 rkl vehnäjauhoa

5 dl vettä tai lihalientä

mustapippuria

suolaa

OHJE
  1. Keitä makaronit kypsäksi runsaasti suolatussa vedessä.
  2. Silppua sipuli ja paista sitä jauhelihan kanssa pannulla. Kun liha on kunnolla ruskistunut, siirrä se sivuun odottamaan.
  3. Sulata voi pannulla, lisää siihen jauhot ja anna niiden turvota sekä ruskistua hieman. Lisää voi-jauhoseokseen vettä (tai lihalientä) tasaisena norona koko ajan sekoittaen. Kun kaikki neste on lisätty ja kastike suurustunut, palauta jauheliha-sipulipaistos sen joukkoon.
  4. Mausta valmis jauhelihakastike suolalla ja mustapippurilla. Tarjoile välittömästi ketsupin kanssa.

 
P.s Jauhelihakastike kestää hyvin säilytystä ja maistuu mainiolta myös seuraavana päivänä mikrossa puolitasaisesti lämmitettynä.