Kultainen kukkakaali–kikhernepata ja tofua garam masala

Kaupallinen yhteistyö, Asennemedia ja Meira

Meira_mausteet3 Meira_mausteet10

Innostuin viime viikonloppuna päivittämään maustekaappini lähes täydellisesti, kun Meiran kanssa tekemäni yhteistyön tiimoilta sain paljon uusia mausteita käyttööni. Olen yleensä käynyt mausteet läpi aina vain muuttojen yhteydessä, mutta kun jokunen vuosi sitten äitini oli siivonnut oman maustekaappinsa ja tuonut sieltä käyttämättömiä mausteita minulle, huomasin niitä lajitellessani joidenkin purkkien olleen parasta ennen 1998. Järkytyin siitä sen verran paljon, että nykyään tarkastan omien mausteideni tilanteen vähintään kerran vuodessa. Kuten Halparuokakirjan pihistysvinkeissäkin sanomme, parasta ennen ei ole viimeinen käyttöpäivä, mutta kyllä mausteistakin parhaat aromit ja värit alkavat hiipumaan ajan kanssa.

Meira_mausteet7

Mausteiden kaikista pahimpia vihollisia ovat valo, lämpö, ilma ja kosteus. Tämä kannattaa pitää mielessä mausteiden säilytyspaikkaa suunniteltaessa, sillä väärän säilytyksen vuoksi mausteiden aromit saattavat haihtua jopa muutamissa viikoissa. Paras paikka mausteille on kuiva, viileä ja auringonvalolta suojattu. Ei siis suoraan lieden yläpuolella avohyllyillä, vaikka ne näyttäisivät siinä Granitin läpinäkyviin lasipurkkeihin pakattuina kuinka kivoilta tahansa. Meiran sivuilta löytyy vielä paljon lisätietoa aiheesta. Siihen kannattaa käydä tutustumassa ihan tosissaan.

Meira_mausteet1

Mausteet ovat myös todella helppo ja halpa tapa tuoda vaihtelua perinteisiin arkiruokiin. Suomessa käytetään mielestäni aivan liian vähän mausteita ruoan valmistuksessa. Mausteimitalliset ja niiden puolikkaat pitäisi kieltää lailla, ehkäpä jopa teelusikalliset. Huomaan, että aina reseptiikkaa kirjoittaessa en haluaisi millään laittaa mausteille mitään tarkkoja määriä. Haluaisin ennemminkin kannustaa ruoanlaittajaa kaatelemaan mausteita rohkeasti rennolla kädellä keitoksiensa sekaan, vähän maistelemaan ja sitten vielä lisäämään tarvittaessa. Tähänkin intialaishenkiseen kukkakaali-kikhernepataan käytin mausteita mielin määrin eikä se ilman runsasta maustamista maistuisi yhtään miltään.

Meira_mausteet6 Meira_mausteet2
RESEPTI | 4 annosta

Kukkakaali–kikhernepata

3 sipulia

1 rkl öljyä

½ rkl kuivattua valkosipulirouhetta

½ rkl kurkumaa

½ rkl inkiväärijauhetta

½ rkl rkl paprikajauhetta

½ rkl jeeraa

1 tl kanelia

1 tl kardemummaa

1 iso kukkakaali

6 dl kookosmaitoa

½ rkl hunajaa

1 tlk käyttövalmiita kikherneitä

suolaa

 

Tofua garam masala

200 g maustamatonta tofua

1 rkl öljyä

2 rkl soijakastiketta

½ rkl garam masala -mausteseosta

OHJE | 20 min
  1. Pilko sipulit ja freesaa niitä pannulla öljytilkassa kaikkien kuivamausteiden kanssa.
  2. Lisää joukkoon suupalan kokoisiin osiin paloiteltu kukkakaali ja kookosmaito. Anna porista 15 minuuttia, kunnes kukkakaali on kypsää.
  3. Lisää vielä hunaja ja hyvin huuhdotut kikherneet. Jätä miedolle lämmölle odottamaan.
  4. Murustele tofu pannulle ja mausta soijalla sekä garam masalalla. Paista öljyssä, kunnes pinta on kauniin ruskea ja kaikki ylimääräiset nesteet haihtuneet.
  5. Tarjoile kukkakaali–kikhernepata tofumurusten ja tuoreen persiljan kanssa.

Minäkö mukamas Vuoden herkullisin?

nata-alisa-halparuokakirja

Oh man the craziness just keeps on coming! Halparuokakirjan julkkarit olivat viime viikon keskiviikkona upean Winecellarsin tiloissa Helsingin keskustassa ja meno oli sen verran mieletöntä, että yritän edelleenkin sulatella sitä ja oikeastaan vähän tätä kaikkea. Harmittelimme, kun virallisiin tilaisuuksiin ei koskaan mahdu kuin rajattu määrä osallistujia, joten päätimme viettää vielä toisia vähän epävirallisempia julkkareita tai kirjakutsuja tämän viikon perjantaina 24.3. Fredalla sijaitsevassa ihanassa pienessä Nide kirjakaupassa. Tilaisuuteen on vapaa pääsy, tervetuloa jokainen. Olemme paikalla klo 17 alkaen ja tarjoilemme teille vähän herkkua Halpiksen sivuilta sekä höpinää kirjasta, säästä tai ihan mistä tahansa. Tapahtuman fb-eventiin pääset tästä.

nata-alisa-halparuokakirja-10

Viime perjantaina sain myös kuulla olevani ehdolla huhtikuussa järjestettävissä Inspiration Blog Awardseissa Vuoden herkullisin -kategoriassa ja voin kertoa, etten kirjajulkkarijälkimainingeissa olisi voinut uskoa, että fiilikseni voivat nousta vielä vain korkeammalle. En ole, tai siis blogini ei ole, koskaan aikaisemmin ollut ehdolla vastaavissa äänestyksissä, joten olen onnesta ja jännityksestä sekaisin. Täytyy välillä vähän nipistää itseäni, jotta tiedän olevani hereillä. Ehdokkuus ruokablogien kategoriassa aivan mielettömässä joukossa tuntuu täysin uskomattomalta, kaunein kiitos siitä.

IBA_OLEN_EHDOLLA_800x800

Sitten tärkeimpään: Inspiration Blog Awards -äänestys käynnistyy tänään klo 16.00 ja jatkuu aina 12.4. saakka. Äänestämään minua (ja muita) pääset tästä tai klikkaamalla yläpuolen kuvaa. Voit jättää äänesi yksinkertaisesti klikkaamalla haluamasi ehdokkaan kohdalla Äänestä-painiketta – yhteystietoja ei tarvitse jättää. Voit kuitenkin halutessasi osallistua gaalalippujen arvontaan ja päästä paikan päälle kanssani jännittämään.

Julkkarikuvat on ottanut huippulahjakas Arttu Mustonen, Mustarttu

Aasialainen satay-kanasalaatti

Sataykanasalaatti11 Sataykanasalaatti5

Meidän perheessä on aina syöty verrattain vähän kanaa. Vasta viimeisen puolen vuoden aikana kananlihavalmisteet ovat tulleet säännöllisemmäksi osaksi arkiruokailuamme. Olin tammikuussa Naapurin Maalaiskanan lehdistötilaisuudessa, josta sain mukaani kolme kiloa kanaa ja niitä käyttäessä on tullut kehitettyä jos jonkinlaisia reseptivariaatioita kananlihan ympärille. Naapurin Maalaiskanan tuotteista ihan parhaaksi väittäisin kanapekonia. En ollut koskaan aikaisemmin kuullut vastaavasta ja miten herkullista se olikaan. Jossain syvällä sisälläni asuva semiterveysintoilijakin riemastui, kun huomasin, että kanapekonissa on yli puolet vähemmän energiaa kuin tavallisessa pekonissa ja vain kolmannes rasvaa. Maku ja koostumus olivat silti aivan täydelliset ja tuote on löytynyt lauantaiaamiaispöydästämme siitä lähtien viikottain.

Sataykanasalaatti3 Sataykanasalaatti2

Kanapekonin lisäksi pidän erityisen paljon kanan maustamattomasta paistileikkeestä, joka on vähän rasvaisempi kanan osa ja pysyy siitä syystä lähes miten tahansa kypsennettynä täydellisen mehukkaana. Käytän sitä niin vartaissa kuin wokeissa ja pitkään hadutetuissa uuniruoissa sekä paistettuna caesarsalaatissa, ihan kaikessa. Muistan vuosien takaa, kun isäni totesi, ettei enää ikinä syö yhtä ainutta kana-annosta missään ravintolassa kyllästyttyään läpikuiviin kanan rintafileisiin ja olen itse täysin samaa mieltä. Lapsuuden kodissani grillibroileri oli melkeinpä ainoa kanaruokien edustaja ja siitä tehtiin aina vanhempieni opiskeluajalta peräisin olevaa kolmen ainesosan grillibroilerisalaattia, jonka resepti muuten löytyy Halparuokakirjasta.

Sataykanasalaatti9 Sataykanasalaatti1
RESEPTI | Kanasalaatti

Kanavartaat

varrastikkuja

600 g kanan paistileikettä

1 limetin mehut

mustapippuria

suolaa

 

Salaattipohja

¼ valkokaalia

¼ punakaalia

1 kesäkurpitsa

2 isoa porkkanaa

1 puska korianteria

1 limetin mehut

 

Satay–kastike

1½ dl maapähkinöitä

1 dl kookoskermaa

½ dl riisiviinietikkaa

½ dl (kookos)sokeria

1 rkl kalakastiketta

½ rkl inkivääri

½ rkl chilikastiketta

1 valkosipulinkynsi

ripaus suolaa

OHJE
  1. Liota puisia varrastikkuja vedessä vartin verran.
  2. Leikkaa kanan paistileikkeet pienemmiksi palasiksi ja purista niiden päälle limetin mehu. Suolaa ja pippuroi kevyesti kauttaaltaan.
  3. Pujota lihat varrastikkuihin ja kypsennä uunissa 230 °C noin 18 minuutin ajan.
  4. Leikkaa ja suikaloi salaattikasviket. Hienonna joukkoon korianteri ja purista päälle yhden limetin mehut. Sekoita huolellisesti ja jätä maustumaan.
  5. Mittaa satay-kastikkeen ainekset korkeareunaiseen kulhoon. Aja kastike tasaiseksi seokseksi sauvasekoittimella.